Télen, amikor olyan kevés a vitamin, szeretne friss bogyós gyümölcsöket fogyasztani a kertben. De gyakran nem tudják, hogyan kell az epret télre tartósítani, hogy megőrizzék a hasznos vitaminokat és mikroelemeket. A kerti termés gyümölcsei annyira puhák, hogy a szedés után néhány órán belül levet eresztenek, és a pép szétterül. De vannak olyan receptek, amelyek segítenek megőrizni a bogyókat télen.
Hogyan válasszunk vagy szedjünk helyesen epret
A kerti eper tárolása előtt helyesen kell kiválasztania őket, ki kell válogatni a sérült példányokat. Mindenképpen kemény és sűrű gyümölcsöket válasszunk. A túlérett, sötétvörös, majdnem barna húsúak nem bírják sokáig.
Magas páratartalmú időszakokban történő betakarításkor ügyeljen arra, hogy a bogyók felületén ne legyenek penészszemcsék. Végül is egy romlott gyümölcs megfertőzi a többit, és az egész termés megromlik.
A vásárolt epret kiszedjük a bolti konténerből. Ha pépdarabok maradnak a falakon, akkor jobb, ha azonnal felhasználja a bogyót a főzéshez. Nem tartósítható sokáig.
Hogyan tároljuk a gyümölcsöket télre
Az eper frissen tartásához a következőkre van szüksége:
- tárolás előtt ne mossa meg a bogyókat;
- készítsen elő lyukakkal ellátott tartályokat;
- permetezzen ecetes oldattal, hogy megakadályozza a termés penészedését;
- Szárítsa meg a gyümölcsöket papírtörlőre vagy szalvétára helyezve.
Helyezze a bogyókat egy rétegbe úgy, hogy ne érintkezzen egymással.
Hogyan tároljuk a friss epret a hűtőszekrényben
A hűtőszekrény alsó rekeszében, ahol a levegő hőmérséklete eléri a +2 Celsius-fokot, a kerti eper akár 2-7 napig is friss maradhat.
Tárolás előtt sűrű bogyókat kell elhelyezni egymástól 0,5-1 centiméter távolságra. Jobb, ha a tartályokat fából, kartonból vagy műanyagból veszi. Fedje le a bogyókat pamut ronggyal vagy gézzel 2 rétegben. Így a levegő kering, és nem stagnál.
Ne felejtse el ellenőrizni a gyümölcsök állapotát 2 naponta. Ha megjelenik a penész, jobb, ha egészséges gyümölcsöket használunk élelmiszerekhez vagy desszertek készítéséhez.
Fagyasztó
A fagyasztást régóta használják a bogyós termés megőrzésének hatékony módjaként. Válasszunk ki egész gyümölcspéldányokat, szárítás után tegyük egy sorban egy edénybe. Fedjük le a tetejét fóliával. Miután a bogyók megdermedtek, zsákokba helyezhetők és a fagyasztóban hagyhatók.
A betakarítás után azonnal frissen fagyasztva. Az epret szárával felfelé tartályokba helyezzük, és a kamrába helyezzük.
Az epret jobb cukorban lefagyasztani. Ehhez a tartályba helyezett egész gyümölcsöket kristálycukorral megszórják. Télen az ilyen eper díszíti a desszerteket és az italokat.
Érdemes az egész bogyókat vagy a felüket sziruppal leönteni. Ehhez készítsen egy tölteléket 300 gramm cukorból liter vízben. Amikor a szirup felforr, adjunk hozzá 5 gramm citromsavat vagy egy evőkanál frissen facsart citromlevet. Miután a szirup kihűlt, egy edényben ráöntjük az eperre és betesszük a fagyasztóba.
Az eperpüré is finom lesz. Az eper turmixgépben történő őrlésével készül. Ezután keverje össze a bogyós masszát cukorral 1: 1 arányban. Helyezze a pürét edényekbe és fagyassza le. Télen levághatja a termék darabjait, és hozzáadhatja zabkásához, túróhoz és italokhoz. A kefirből, banánból és 2-3 kanál fagyasztott püréből készült koktél is ízletes.
Cukorozás
A kerti szamóca színe és aromája a kandírozott gyümölcsök elkészítésével egész évben megőrizhető. Az előkészítéshez:
- válasszon azonos méretű gyümölcsöket;
- folyó víz alatt mossuk;
- tegyünk egy szűrőedénybe, és hagyjuk a jobb vízelvezetés érdekében;
- a bogyókat egy serpenyőbe helyezzük, cukorréteggel borítva (400 gramm 1 kilogramm bogyókra);
- tartsa a fedél alatt egy napig;
- engedje le a kapott levet, adjon hozzá cukrot;
- forraljuk fel a szirupot, és engedjük le a bogyókat 7 percig;
- ügyeljen arra, hogy a pép ne forrjon fel.
Most már csak az van hátra, hogy egy lyukas kanállal eltávolítsuk a gyümölcsöket, megszabadítsuk a felesleges sziruptól, és szűrőedényben tartsuk. A készterméket szárítóban vagy kemencében 50 fokos hőmérsékleten kell szárítani. Ehhez a bogyókat sütőpapírral borított rácsra vagy tepsire fektessük. A késztermékeket száraz üvegekbe helyezzük, előzetesen sterilizáljuk. Lefedve hűtőszekrényben vagy szekrényben tárolandó.
Cukrozott bogyókat esznek édességek helyett, és adják hozzá péksüteményekhez, muffinokhoz, süteményekhez és pitékhez. A főzésből visszamaradt szirupot pedig üvegekbe tölthetjük és hűtőbe tesszük.
Szárított eper tárolása
A bogyók szárításának legegyszerűbb módja a sütőben. Ehhez vegyen egész gyümölcsöt, vagy vágja 2 részre. Teához vághatjuk kockákra vagy szeletekre. A terméket megmossuk, és törölközőre fektetjük, hogy megszáradjon. Melegítsük fel a szekrényt 45 fokra, tegyünk egy tepsit 1 rétegben kirakott eperszeletekkel. Egy tepsire sütőpapírt helyezhetünk. A szárítási időszak alatt a bogyókat többször megfordítják. Az eljárás végén a levegő hőmérsékletét 60-70 fokra növelheti. Ha a gyümölcsök kinyomásakor nem tapadnak az ujjaihoz, akkor készen állnak a tárolásra.
Az eperszárítóban a hőmérsékletet 50-55 fokra állítjuk. A 4 milliméter vastag szeletek gyorsabban száradnak. A gyümölcsöket egy rétegben a grillre helyezzük úgy, hogy ne érjenek egymáshoz.
Légsütőben a folyamat gyorsabban megy végbe. A bogyók 1-2 óra alatt elkészülnek. Nem kell megfordítani őket, mivel a folyamat egyenletesen megy végbe.
A kész terméket lehűtjük és vászonzacskókba vagy száraz üvegedényekbe helyezzük. Szobahőmérsékleten 2 évig tárolható.
Hogyan tároljuk az epertermékeket
A kerti növényekből sok készítmény készül a téli időszakra. Ide tartozik a lekvár, a lekvár és a kompótok. De az epertermékek előnyeinek megőrzéséhez helyesen kell tárolni őket.
Az eperlekvár gyakran megpenészedik. Ennek oka lehet az alacsony minőségű bogyók vagy a kevés cukor. A levegő behatolása a munkadarabba a fedelektől és azok sűrűségétől függ. Javasoljuk, hogy a befőttes üvegeket fém fedővel zárja le.
Az üvegeket jobb hűtőszekrénybe vagy pincébe tenni, akkor egy éven belül fel kell őket használni. Az epret nem lehet tovább tartani.
A pépesített bogyók csak a hűtőszekrényben maradnak frissek 3-6 hónapig. A pürét lefagyaszthatja, de az íze a kiolvasztás után megváltozik. Nem lesz olyan illatos és ízletes.
Az eperrel készült kompótokat hűtőszekrényben tárolják. Ha a csavar alatt vannak, akkor mehet a pincébe vagy a pincébe, ahol sötét és hűvös van. A készítményt egy éven belül fel kell használni.
A bogyóból gyakran bort készítenek. Az italt sötét üvegben tárolja. Ha a bor nem erős, akkor nem tartható el sokáig.
Minden eper alapú desszert és ital 1-6 hónapon belül kerül értékesítésre. Ha penész jelenik meg a tetején, sietnie kell a fogyasztással, óvatosan eltávolítva a filmet.
Hogyan kell megfelelően tárolni az eladásra szánt epret
Amikor kerti eper értékesítését tervezik, különösen szigorúan tartják be a tárolási szabályokat. A friss gyümölcsöket lyukakkal ellátott műanyag edényben kell tartani plusz 1-2 fokos hőmérsékleten. Válasszon szilárd, kiváló minőségű mintákat a tároláshoz.
Az üvegházból származó epret eladás előtt nem kell megmosni. Sok folyadék marad benne, a bogyók gyorsabban megromlanak. És így 7-12 napig frissen tarthatja.Fényt és ragyogó megjelenést kölcsönöznek a gyümölcsöknek, ha ecetes oldattal átitatott ruhával töröljük le.
