Miért keserű az uborka az üvegházban és a kertben, és mit kell tenni?

Az uborka kellemetlen ízének problémája gyakran aggasztja a kertészeket. Kevesen tudják, miért keserű az uborka, mi okozza ezt, de a tudósok már régen azonosították a probléma okát. A lényeg a következő: a keserűség mértéke a zöldségben felhalmozódott cucurbitacin mennyiségétől függ. Minél több van belőle, annál keserűbbnek tűnik az uborka.

A keserűség okai

Különböző időszakokban a tudósok különböző okokat hoznak fel ennek a jelenségnek. Sokan biztosak abban, hogy a kellemetlen íz megjelenését az öntözés sajátosságai okozzák: vagy nincs elég víz, vagy túl bőséges az öntözés. Ez nem teljesen igaz.

Sokkal több oka van annak, hogy az uborka keserű. Íme a főbbek:

1. Nagy mennyiségű cucurbitacin jelenléte. Az anyag abban a pillanatban kezd termelődni, amikor a növény stresszt tapasztal. Ez az alábbiakban felsorolt ​​okok miatt történik.
2. Nagyon erős fény vagy árnyék. Javasoljuk, hogy az uborkát nyílt terepen, jól megvilágított helyen, de lehetőleg a fák árnyékában ültesse, vagyis a napfényt szórni kell.
3. A vetőmagok rossz minősége és hibák a beszerzés során. Ha az anyagot a zöldség hátuljáról veszik, akkor nem számíthat jó termésre: nagy valószínűséggel a zöldség nagyon keserű lesz. Ideálisak a betakarításhoz azok a magok, amelyek a gyümölcs felső részén találhatók.
4. Nem kellően nedves vagy túl nedves talaj. Mivel az uborka őshazája India, a növény inkább meleg, nedves talajban nő, de kerülni kell a talaj vízzel való túltelítését.
5. Magas agyagtartalmú földterület. Ez az egyik oka annak, hogy az uborka keserű az üvegházban, ahol a körülmények közel vannak az ideálishoz.
6. A tápanyagok hiánya. Tehát az uborka esetében célszerű a talajt előre előkészíteni, nitrogénnel dúsítani. Ideális, ha a kertésznek lehetősége van csirkeürülékkel trágyázni a talajt.
7. A levegő hőmérsékletének hirtelen változása. Ez a tényező különösen fontos, ha a keserű uborkát nem üvegházban termesztik.
8. Száraz levegő.
9. Alacsony hőmérsékletű vízzel történő öntözés, ami szigorúan tilos.

Általánosságban elmondható, hogy az uborka meglehetősen kényes növény, amely könnyen reagál az éghajlat és a növekedési feltételek minden változására. Ez a fő oka annak, hogy az üvegházban lévő uborka keserűvé válik, és ez magyarázza a jelenség természetét. Annak érdekében, hogy a gyümölcsök ízletesek legyenek, megpróbálják kiküszöbölni a negatív tényezők hatását a termésre.

Hogyan lehet megelőzni a keserűséget

Annak érdekében, hogy az uborka édes és ízletes körülmények között nőjön, be kell tartania néhány termesztési szabályt. Így garantálhatja a keserű gyümölcsök hiányát az uborkában. Ezek a követelmények egyszerűek, még egy kezdő kertész is teljesítheti őket.

Először is emlékeznie kell: az öntözést kizárólag a gyökérnél és csak meleg vízzel kell elvégezni.

Meleg, száraz és forró éghajlaton az öntözést naponta kétszer kell elvégezni. A napszak kiválasztásakor óvatosnak kell lennie. Ilyenkor a napnak nem szabad túlságosan „égetnie”. A legjobb megoldás a növény öntözése kora reggel és késő este, naplemente előtt. Ennek a feltételnek a betartása lehetővé teszi, hogy később soha ne csodálkozzon azon, miért keserű az uborka, és mit kezdjen vele.

A „szomszédok” megválasztása fontos szerepet játszik a kellemetlen íz megjelenésének megakadályozásában. Jó, ha az uborkaágyás mellett brokkoli vagy kínai kel, kapor vagy zeller, spárga vagy spenót, retek vagy hüvelyesek, hagyma vagy cékla nő.

Az uborka egy kényes növény, amely gyorsan reagál a változó körülményekre. Öt forró nap és meleg éjszaka elegendő ahhoz, hogy a betakarítás mennyisége meredeken növekedjen. Ha növényeket nevelnek a kertben, a napsütéses évszakban agroszálas borítás szükséges. Ha ez nem lehetséges, ültetheti a zöldséget enyhén árnyékolt helyre.

Megvédheti uborkaágyát a hőmérséklet-változásoktól, ha éjszakai fóliával takarja le a növényeket. Ezt a módszert akkor alkalmazzák, ha az üvegház felszerelése és karbantartása nem lehetséges. Ez a védelem segít megállítani és megakadályozni a cucurbitacin termelését, és az uborka édes marad.

A növényi takarmányozás megszervezésével megelőzheti a keserűség kialakulását a gyümölcsökben. Az uborka különösen jól növekszik nitrogénnel dúsított talajokon. A keserű íz megjelenésének megelőzése érdekében műtrágyaként tőzeget, fahamut, kálium-humátot és szerves adalékanyagokat adhatunk hozzá.

Hogyan lehet eltávolítani a keserűséget az uborkából

Ha olyan betakarítást kap, amelynek gyümölcse nagyon keserű, akkor is javíthatja a helyzetet. A legegyszerűbb és legolcsóbb módja az üvegházi uborka vízbe áztatása. Az az idő, amely alatt a gyümölcsöknek meg kell nedvesedniük, legalább 12 óra. A víznek hidegnek kell lennie. A termést pácolhatja, mivel a cucurbitacin nem bírja a hőkezelést.

A befőzési folyamat befejezése után a gyümölcsök keserű íze eltűnik, és ízletesek lesznek.

A háziasszonyok megtanulták gyorsan csökkenteni a keserűanyag szintjét. Ehhez le kell vágnia a farkát, és a tetején meg kell hámoznia, és gyorsan dörzsölje a vágást. Ezt addig kell csinálni, amíg a hab meg nem jelenik. Ez a cucurbitacin, a keserű ízt okozó anyag eltávolításának mutatója. A zöldség alkalmas saláták és egyéb ételek készítésére, amelyekben az uborkát nem szabad hőkezelésnek alávetni.

Egyes esetekben a keserűséget csak a héj tartalmazza. A keserű héjat le lehet vágni, és csak az édes részét szabad élelmiszernek használni.

Néha nem lehet eltüntetni a kellemetlen ízt. Még a keserű gyümölcsök is fogyaszthatók. Egyes orvosok biztosak abban, hogy az uborka keserűsége megelőzheti az olyan súlyos betegségeket, mint a rák. Az ilyen gyümölcsök nem okoznak gasztronómiai örömet, de jótékony hatással lehetnek az egészségre.

Hogyan neveljünk édes uborkát

A keserűség nélküli betakarítás teljesen lehetséges.Ehhez néhány egyszerű szabályt kell követnie.

1. Az ágyakat olyan helyeken kell kialakítani, amelyek a magas növényektől északra helyezkednek el - ez szükséges a szórt napfény eléréséhez.
2. Az uborkát legjobb május elején ültetni palántaként.
3. Ültetés előtt győződjön meg arról, hogy nincs-e fagyveszély.
4. Az első műtrágyázás utáni ültetési hely előkészítésekor nem ajánlott két hétig öntözni a talajt.
5. Rendszeresen meg kell lazítani a talajt az uborka számára és eltávolítani a gyomokat.
6. Nagyon meleg éghajlat esetén ajánlott körülbelül ugyanabban az időben öntözni - naponta kétszer.
7. Fontos, hogy a kártevők ne fertőzzék meg a növényeket, ezért rendszeresen ellenőrizni kell.
8. Figyelje a növények állapotát: a régi, beteg leveleket időben le kell szedni.

Egyes országokban az uborkát gyümölcsnek tekintik – a vacsoraasztalon egyenlő jogokkal rendelkezik a desszertekkel. Természetesen valami édes nem lehet keserű, ezért nagyon fontos a növények figyelemmel kísérése és minden termesztési szabály betartása, hogy az uborkában tapasztalható kellemetlen keserűség ne árnyékolja be a betakarítási folyamatot és ne rontsa el az ízét. Ha előre átgondolja, miért keserű az üvegházban lévő uborka, és mit kell tenni ennek megakadályozása érdekében, garantálhatja a kiváló minőségű betakarítást.