A 8 legjobb módszer a keserűség hatékony eltávolítására az uborkából savanyítás előtt

Minden háziasszonynak hasznos tudnia, hogyan lehet hatékonyan eltávolítani a keserűséget az uborkából a savanyítás előtt. A gyümölcsök íze keserűvé válik az éghajlati viszonyok, a vetéskor használt rossz minőségű magvak és a nedvesség hiánya miatt. Az uborka cucurbitacint választ ki, ez a komponens a héjában található. Eltávolíthatja a kellemetlen utóízt, ehhez olvassa el az alábbi információkat.

A keserűség okai

Sokan úgy gondolják, hogy a keserű uborkát nem szabad enni, mert káros lesz. Ez az ítélet helytelen, mivel egy ilyen zöldségnek inkább choleretikus és gyulladáscsökkentő hatása van.

Az uborka keserű ízének tipikus okai.

1. Kálium- és nitrogénhiány a talajban.
2. A rendszeres öntözés hiánya.
3. Uborka termesztése árnyékos területeken vagy üvegházban.
4. Hosszú aszályok, heves esőzések.

Az uborka keserűségét a hőmérséklet éles csökkenése vagy emelkedése is befolyásolja.

Fel lehet tekerni a keserű uborkát télre?

A keserű ízű uborka pácolható, először manipulálják a kellemetlen utóízt. Fűszerek és befőzés előtti hőkezelés esetén a keserűség megszűnik.

Hatékony módszerek

Az alábbiakban bemutatjuk a leghatékonyabb technikákat az uborka keserű ízének megszüntetésére. Fontos, hogy szigorúan kövesse a felsorolt ​​algoritmusokat a kívánt eredmény eléréséhez.

Sóval

A só használata segít gyorsan és egyszerűen eltávolítani az uborka keserű ízét. Ez a technika azoknak megfelelő, akik friss, vitamindús salátát készítenek, vagy természetes formában fogyasztanak uborkát. Az apróra vágott uborkát szórjuk meg nátriummal, és várjunk fél órát. Levet kellene engedniük, és kijön vele a cucurbitacin. Ezután öblítse le az uborkát hideg víz alatt, és szárítsa meg. Így megszabadulhatsz a keserűségtől, és nem lesz sós a zöldség.

Sós vízbe áztatás

Az uborka keserűségét pácolás előtt eltávolíthatja, ha sós vízbe áztatja. Elég 40 percig benne tartani. Tegye a zöldségeket egy edénybe, adjon hozzá hideg vizet, adjon hozzá 1 evőkanál sót. 2 liter folyadékhoz.Az uborka levet ad, és a keserűség eltűnik. Az ilyen zöldségeket nem használják friss ételek készítésére. Csak pácolásra vagy befőzésre alkalmasak.

A vágás dörzsölése

A friss zöldség keserű ízének eltávolításához le kell reszelni a vágását. Az uborkát megmossuk, a „csikket” levágjuk, a héját eltávolítjuk. Az egyik kezébe az egész zöldséget, a másikba a hátsó részét kell venni. Gyorsan végezzen dörzsölő mozdulatokat a fenekével a vágáshoz. Habnak kell megjelennie, amellyel együtt keserű anyagok jönnek ki. 1 perc múlva megkóstolhatjuk az uborkát. A technika keresett éttermekben és étkezdékben.

Módszerek kombinálása

A teljesen elfogadhatatlan íz eltűnik, ha egyszerre több módszert használ. Kombinálhatja a vágás dörzsölésének és sóval történő feldolgozásának technikáját, hogy frissen fogyaszthassa a zöldségeket. Ha tartósítás előtt el kell távolítani az uborkából a keserű ízt, gyakorolják a sós vízben való áztatást és a hőkezelést.

Tartósítás hőkezeléssel

Amikor az uborka már készen áll a tartósításra, és keserűnek bizonyul, az alábbi módszerhez kell folyamodnia.

1. Öblítsük le a zöldségeket, tegyük egy tál hideg vízbe, és hagyjuk állni 12 órán keresztül. Ha reggeli töltésről beszélünk, 3 óránként cserélje ki a vizet.
2. Reggel távolítsa el az uborkáról a bőrt, ha még keserű. Amikor az íze megfelel Önnek, nem kell a takarítással bajlódnia.

Mielőtt lezárná a zöldségeket, tegyen pár gerezd tormát vagy száraz mustárt az üvegek tetejére. A pácolás eltávolítja a keserű ízt, mivel a hőkezelés elpusztítja a cucurbitacint.

Hogyan lehet megakadályozni a keserűséget az uborkában a kertben

Amikor az uborka a kertben nő, bizonyos manipulációkat kell végrehajtani, hogy ne keserüljenek meg. Az intézkedések nem bonyolultak és nem igényelnek sok időt.

Rendszeresen öntözze meg a bokrokat

Öntözéshez csak meleg vizet szabad használni. Mivel a termést este öntözik, magától felmelegszik. A talaj nedvességtartalmának ellenőrzéséhez ássuk ki a talajt a kerti ágyásban. Legalább 15 cm mélyen nedvesnek kell lennie.

Adjon műtrágyát a talajhoz

Az uborka a nitrogént és a kálium-nitrátot részesíti előnyben. Ezen ásványi anyagok hiánya a növények állapota alapján ítélhető meg. Hiány esetén a levelek árnyalatot váltanak és felkunkorodnak. Jobb, ha nem használunk humuszt trágyával.

Vetőmag kiválasztása

A magokat faiskolákból kell vásárolni, és ügyeljen az „édes” fajtákra. A legtöbb modern fajtában egy speciális gén van jelen. Ez az, ami megakadályozza a cucurbitacin felhalmozódását.

Mely fajták nem keserűek?

A különböző típusú uborkákban a cucurbitacin szintje eltérő. A legkeserűbb fajták jellegzetes uborka ízűek. A hibridek minimális mennyiségű cucurbitacint tartalmaznak, önbeporzó fajtákban is üvegházi körülmények között.

F1 jelzésű fajtákat célszerű vásárolni. Ide tartoznak a Gerasim, Garland, Doka, Egoza, Mumu, Round Dance, Zabiyaka, Liliput fajok. Néha a gyártók azonnal megjelölik a csomagokat azzal az információval, hogy a fajta nem keserű. Ha nem hibrid fajtákat használnak vetésre, fontos, hogy meleg vízzel és bőséges műtrágyával öntözzék őket.

Mit kell főzni keserű uborkából

A keserű uborkát lehet savanyítani, rágcsálnivalót készíteni, vagy hőkezelést igénylő ételekhez, például pörkölthöz adhatjuk.

Ízletes snack keserű uborkából „Tenderness”. A következő termékekre lesz szüksége:

• 4 kg uborka;
• 5 csésze paradicsompüré, cukor, víz;
• 5 gerezd fokhagyma;
• 100 g 6%-os ecet;
• egy pohár napraforgóolaj;
• 3 evőkanál. só;
• evőkanál fekete bors;
• 1 tkszárított paprika.

Az uborkát megmossuk és 2 részre osztjuk. Tegye a zöldségeket egy nagy edénybe, és borítsa be az apróra vágott fokhagymát, paprikát, cukrot, sót és borsot. Fűszerezzük a keveréket napraforgóolajjal és paradicsompürével, és lassú tűzön pároljuk fél órán keresztül. Adjunk hozzá vizet és ecetet, fedjük le, és pároljuk további 15 percig. A zöldségkeveréket tégelyekbe osztjuk, páclébe öntjük és sterilizáljuk. Csavarja rá a forró befőttek fedelét, és helyezze fejjel lefelé.