Nyáron mindenki aktívan elkezdi a télre való felkészülést, bogyók, gyümölcsök és zöldségek készletét. A nyersdarabok különféle típusokban készülnek. A bogyókat például frissen fagyasztják, kompótokat, befőtteket, lekvárokat, különféle édességeket készítenek. Különösen hasznos a téli áfonya készletezése. Ez az ízletes és egészséges bogyó nagy mennyiségű hasznos vitamint és mikroelemet tartalmaz. De emellett az áfonyából finom zselék és lekvárok készülnek, amelyek helyettesítik az édességeket.
Áfonya kiválasztása és elkészítése
Mielőtt elkezdené a galamb főzését vagy téli lefagyasztását, ki kell választania és megfelelően kell elkészítenie. Előnyben kell részesíteni az érett és nagy bogyókat, a károsodás jelei nélkül. Nem lehetnek rajtuk foltok, rovarnyomok vagy egyéb olyan károsodások, amelyek hozzájárulnak az áfonya gyors romlásához. A gyümölcsöknek keménynek és rugalmasnak kell lenniük, nem pedig puháknak. Enyhén megnyomva a bogyók nem ráncosodnak, nem törnek szét, hanem épek maradnak.
Szintén fontos a bogyók megfelelő előkészítése, hogy a fagyasztás során megőrizzék ízüket, illatukat és jótékony tulajdonságaikat. Először az áfonyát választják ki, és csak a jó gyümölcsök maradnak. A sérülteket azonnal kidobják. Minél hamarabb leszedik az áfonyát, annál kisebb a valószínűsége, hogy penészesedni kezd.
Ezt az eljárást követően a bogyókat hideg víz alatt mossuk (a víz soha nem lehet forró), és vékony rétegben sima felületre fektetjük. Ezalatt az áfonya kiszárad és nem penészesedik. Amikor a bogyók megszáradtak, zacskóba csomagolják és a fagyasztóba küldik. Ezeket a bogyókat teák készítésére használják, vagy egyszerűen frissen fogyasztják.
Mit készíthetsz áfonyából télre?
Sok áfonyás recept létezik. Befőttek, lekvárok, zselék, mályvacukrok és egyéb édességek készítésére használják. A maximális előnyös tulajdonságok megőrzése érdekében a gyümölcsöket szárítják vagy fagyasztják. Áfonyából az édességek mellett házi bor és likőrök készülnek. A hőkezelést követően fontos az elkészült áfonyás ételek megfelelő tárolása, hogy ízük minél tovább megmaradjon.
Szárított áfonya
Az áfonya összes előnyös tulajdonságának megőrzése érdekében szárítani kell. Ezt még otthon is nagyon könnyű megtenni.
A szárított bogyók elkészítéséhez szükség van egy sütőre otthon, és ennyi.Ez elég.
Áfonya szárítási folyamat:
- Friss bogyókat vékony rétegben terítenek egy tepsi felületére. A sütőt 40 fokra előmelegítjük. Helyezzen egy tepsit, és hagyja megszáradni a bogyókat.
- Fokozatosan növelje a szárítási hőmérsékletet 60 fokra.
- Szárítás közben az áfonyát 2-3 alkalommal megkeverjük, hogy a gyümölcsök egyenletesen száradjanak.
Javasoljuk, hogy az aszalt gyümölcsöket napfénytől védett üvegedényben tárolják, hogy ne kezdjenek el tönkremenni. Ez a készítmény felhasználható vitaminteák készítésére.
Fagyasztott áfonya
A gyümölcsöket legegyszerűbben télen is frissen tarthatod, ha a fagyasztóban tárolod. A bogyók előnyös tulajdonságainak megőrzése érdekében a hűtőszekrényben történő tárolás során a gyümölcsöket előre elkészítik. Csak érett és erős bogyókat célszerű lefagyasztani, sérülés jelei nélkül. Fagyasztás előtt szétválogatják, a romlottakat pedig kidobják.
A fagyasztás legegyszerűbb módja a műanyag zacskókban. Fagyasztás előtt a gyümölcsöket megmossuk, majd szárítjuk. Annak érdekében, hogy a bogyók megőrizzék minden előnyös tulajdonságukat, és fagyasztva ne váljanak zabkává, jól meg kell szárítani őket. Az áfonyát nem szabad folyó víz alatt mosni, hanem mély edényben, hogy ne sértse meg a vékony bőrt.
Lekvár
Lekvárfőzés közben nem lehet majd minden vitamint megőrizni, de élvezni fogod a finom édességet.
A lekvár készítése nagyon egyszerű:
- Válogassa szét a bogyókat és öblítse le vízben, helyezze a serpenyő aljára, amelyben a lekvárt főni fogja.
- Tegyünk 250 ml vizet a tűzre, és fokozatosan adjunk hozzá 850 g cukrot, hogy sűrű szirupot kapjunk.
- Ha kész a szirup, öntsük a bogyókra, és hagyjuk főni, rendszeresen kevergetve.
- A lekvárt lassú tűzön főzzük legalább 20 percig.
- Ezt követően üvegekbe töltjük, feltekerjük, és fejjel lefelé tesszük kihűlni.
Amikor az üvegek szobahőmérsékletűre hűlnek, betesszük a pincébe vagy a hűtőbe.
Áfonya a saját levében
Az áfonya saját levében történő elkészítéséhez csak a gyümölcsre és ugyanannyi cukorra van szüksége. A gyümölcsöket vízben megmossuk, és a felesleges folyadékot leengedjük. Ezután adjunk hozzá cukrot úgy, hogy az ellepje a bogyókat, és hagyjuk egy napig hűvös helyen.
Ez a főzési módszer több vitamint őriz meg, mint az áfonya hőkezelése során.
Egy napon belül az áfonya levet ad, és cukorral telítődik. Használhatsz kevesebb édesítőt, hogy ne legyen túl cukros az áfonya. Ízlés szerint adjuk hozzá. Másnap az áfonyát üvegekbe töltjük és fedővel lefedjük.
Kompót
A galambkompót kiváló felkészülés lesz a télre. A gyümölcsöket ismét megmossuk egy nagy tartályban vízzel. A befőtthez ízlés szerint cukrot adunk, de jobb, ha többet teszünk belőle, különben a túl cukros befőttet sima vízzel hígítjuk.
A bogyókat mély serpenyőbe helyezzük, és vízzel megtöltjük. Ezután adjunk hozzá cukrot. 10-15 percig főzzük, amíg a befőtt szép gazdag színt nem kap. Ha kész a befőtt, üvegekbe töltjük és feltekerjük. És amikor az üvegek kihűltek, leengedik a pincébe, és ott hagyják télig.
Paszta
A pastila elkészítéséhez be kell vennie:
- 1 kg bogyó;
- 650 g kristálycukor;
- 1 pohár meleg víz.
Öntsük fel vízzel a bogyókat, és tegyük a tűzre kb. 20 percre.Amikor az áfonya megpuhul, turmixgépben kell darálni, vagy szitán átdörzsölni. Ezután vékony rétegben sütőpapíros tepsire helyezzük és szárítjuk.A mályvacukrot rendszeresen ellenőrzik. A kész mályvacukor rugalmas és nem törik.
Áfonyalé péppel
Az áfonya gyümölcseit válogatják és víz alatt mossák. Ezután át kell engedni egy húsdarálón, vagy őrölni kell egy turmixgépben. Kinyomkodjuk a levét, beleöntjük egy serpenyőbe, és lassú tűzön 10 percig főzzük. Ekkor cukorszirupot kell készíteni.
Ha kész a cukorszirup, keverjük össze a levével és főzzük 20 percig. A lé felforrása után üvegekbe töltjük és feltekerjük. Télen pedig az egész család élvezheti az áfonya alapú ízletes és egészséges gyümölcslevet. Más gyümölcsöket vagy bogyókat használnak az áfonyával együtt ízesítésére.
Folyadék
A likőrt áfonyából otthon készítik. Elkészítéséhez szüksége van:
- 300 g gyümölcs;
- 300 ml vodka;
- kristálycukor;
- 1 pohár vizet.
Törjük össze a bogyókat, tegyük egy üvegbe, és töltsük meg vodkával. Hagyja ebben a formában 10 napig sötét szobában. Minél tovább töltjük a likőrt, annál gazdagabb lesz az íze. Amikor a likőr kész, fel kell forralni a cukorszirupot, és mindent össze kell keverni. Mielőtt a likőrt cukorszirupba öntjük, nyomjuk ki. A kész likőrt hűtőszekrényben kell tárolni.
Bor
A bor elkészítéséhez szüksége lesz:
- bogyók;
- víz;
- egy marék mazsola;
- 15 g citromsav.
A bogyókat pépesítjük. Adjunk hozzá cukrot és citromsavat a vízhez. Öntsük fel vízzel a bogyópürét, és adjunk hozzá mazsolát. Alaposan keverjük össze, amíg a püré fel nem oldódik a vízben. Nem kell az összes cukrot hozzáadni. Fedje le a tartályt borral gézzel, és tegye hűvös helyiségbe. Néhány nap múlva a bor erjedni kezd. Ezután adjunk hozzá még cukrot és keverjük össze. Fontos, hogy a palackban legyen gázkivezetés. 5 nap elteltével a gázkimenetet eltávolítják. 3 nap múlva rázza fel a bort. 40 nap múlva a bor készen áll. Az árnyalat világosabb lesz.Ezt követően a bort palackozzák.
Gyümölcsből készült édesség
Főzéshez citromlevet és zselatint használnak gyümölcsökkel és cukorral együtt. Öntsük fel vízzel a gyümölcsöket, és főzzük legfeljebb 10 percig. Főzés után a gyümölcsöket szűrőedénybe tesszük, és kicsavarjuk a levét, amiben feloldjuk a zselatint. Magukat a gyümölcsöket hozzáadott cukorral turmixgéppel összetörik. Ezután a zselatinos levet és a bogyós masszát összedolgozzuk, majd hozzáadjuk a citromlevet és a citromhéjat. Ezt követően a konfitúrát üvegekbe töltjük és hűtőszekrénybe tesszük.
Zselé
Áfonyából finom zselé készül. Az elkészítéséhez vizet kell önteni a bogyókra, és tűzre kell helyezni. Addig főzzük, amíg megpuhulnak és a víz nagy része el nem párolog. Ezt követően a gyümölcsöket szitán simára dörzsöljük.
Újra felgyújtották a tüzet, de most cukrot adnak a keverékhez. 15-25 percig főzzük, amíg a zselé besűrűsödik. Ekkor a zselatint fel kell hígítani. Amikor a masszát elkészítjük, hígított zselatint öntünk bele, és egy edénybe öntjük. Helyezze a zselét a hűtőszekrénybe. Pár óra múlva kész is lesz.
Áfonya főzés nélkül cukorral pürésítve
A vitaminok megőrzésének másik módja az áfonyában, ha cukorral bedörzsöljük. A gyümölcsöket először szitán őröljük át, hogy homogén masszát kapjunk. Ezután adjunk hozzá cukrot. Miután a gyümölcsök levet termelnek, lekvárként fogyasztják, vagy teákhoz adják.
Tárolási funkciók
A friss áfonyát hűtőszekrényben tárolják. De meg kell enni a lehető leggyorsabban. Ha sokáig ül, akkor 1-2 nap múlva penészesedni kezd és eltűnik.
A fagyasztott gyümölcsök legfeljebb 2 évig tárolhatók. Két év elteltével, még lefagyasztva is, elveszítik minden ízét és aromáját.
A szárított gyümölcsöket üvegedényekben tárolják. Az eltarthatósági idő szintén nem haladja meg a 2 évet.Ezen idő után a gyümölcsök eltűnnek, és nem alkalmasak fogyasztásra.
Az elkészített lekvárok, kompótok és egyéb termékek korlátlan ideig tárolhatók. De megint egyél áfonya lekvárok azonnal meg kell csinálni, mert minél tovább ülnek, annál kevésbé ízletesnek tűnnek. A pincében az optimális tárolási idő 3 év. A lekvárt pincében vagy hűtőszekrényben kell tárolni.
