A hideg évszakban, amikor hiányzik a friss gyümölcs és bogyó, a házi készítésű készítmények, például a lekvárok segítenek. Palacsintához, palacsintához jó tálalni, sütemények rétegének, vagy éppen teához rágcsálnivalónak. Próbáljon lekvárt készíteni erdei áfonyából vagy helyben termesztett áfonyából. Ez a bogyó sok vitamint és antioxidánst tartalmaz, amelyek egész évben segítik az egészség megőrzését, és gazdag ízével is elragadtatják Önt.
Az áfonyalekvár készítésének sajátosságai
A bogyólekvárt egyszerűen elkészítik, és nem igényel különleges készségeket. Ahhoz azonban, hogy megfelelő állagú, jó ízű legyen és sokáig eltartható legyen, ismernie kell néhány árnyalatot.
- Az áfonya nagyon érzékeny, és gondos kezelést igényel a szedés, mosás és szárítás során.
- Hosszú ideig főzve az áfonya elveszti ízét. Adjunk hozzá citromlevet és -héjat, egyéb bogyókat vagy fűszereket a lekvárhoz, hogy ne legyen nyájas.
- Az otthoni konzerv elkészítésekor mindig csak tiszta, sterilizált edényeket használjon, és tartsa tisztán a kezét és az összes használt terméket.
- Ha sűrű kontúrt szeretne kapni, használjon zselatint vagy zselésítő cukrot. Maga a bogyó nem tartalmaz hasonló hatású anyagokat, mint például a ribizli.
Hogyan készítsünk bogyókat
Óvatosan válogatja ki az áfonyát, különösen, ha nem a saját telkéről származik. Távolítsa el a túl puha vagy éretlen bogyókat.
A maradékokat óvatosan öblítse ki szűrőedényben, ügyelve arra, hogy ne sértse meg őket. Hagyja az áfonyát levegőn megszáradni, vagy enyhén törölje át papírtörlővel, majd főzze meg receptje szerint.
Hogyan készítsünk konfitúrt otthon
Egyszerű recept télre
Szükséged lesz:
- 1 kg elkészített áfonya;
- 0,8-1,2 kg cukor;
- 2 szelet citrom vagy 0,25 tk. citromsav.
Készítmény:
- Egyszerű bogyólekvár elkészítéséhez tegyük a galambot egy tálba vagy medencébe főzéshez, fedjük le cukorral legalább 8 órára, lehetőleg egy éjszakára. A cukor 800 g-tól 1,2 kg-ig szedhető, attól függően, hogy végül mennyire édes lekvárt szeretne kapni.
- A megadott idő elteltével a bogyók levet engednek. Adjunk hozzá citromot vagy citromsavat az edénybe, és lassú tűzön főzzük keverés és lefölözés mellett körülbelül 25 percig.
- Vegye le a lekvárt a tűzről, sterilizálja az üvegeket az Ön számára megfelelő módon, öntse fel a bogyókeveréket és tekerje fel.
"Öt perc"
Szükséged lesz:
- 1 kg elkészített áfonya, félbevágható áfonyával vagy eperrel;
- 1,2 kg cukor;
- fahéj rúd.
Készítmény:
- Helyezze az előre elkészített bogyókat egy főzőedénybe, és fedje le cukorral 12 órán keresztül.
- Ezután turmixgépben őrölje meg a keveréket, adjon hozzá fahéjat (opcionális). Helyezze az edényt a tűzre, forralja fel állandó keverés közben, és főzze pontosan 5 percig.
- A kész lekvárt levesszük a tűzről, sterilizált üvegekbe töltjük, és a szokásos módon feltekerjük.
Zselatinnal
A zselatinos áfonyalekvár sűrűbb, zselészerű állagú. Jól használható kekszek, zsemlék töltelékére, vagy egyszerűen csak fehér kenyérre kenjük.
Szükséged lesz:
- 1 kg elkészített áfonya;
- 1,2 kg cukor;
- 3 szelet citrom;
- 25 g zselatin.
Készítmény:
- Az áfonyát befedjük cukorral, és egy éjszakán át hagyjuk.
- A bogyókat a cukorral és a gyümölcslével turmixgépben őröljük, adjunk hozzá citromszeleteket és tegyük tűzre. Folyamatos kevergetés mellett felforraljuk. Amikor a lekvár 5 percig forrt, lekapcsoljuk a tüzet és 200-250 ml folyadékot (főzetet) szűrünk át egy szitán.
- Hűtsük le a bogyólevest 85-90 fokra. Zselatint öntünk bele, jól összekeverjük.
- A zselatinlevest szitán át szűrjük vissza a lekváros edénybe. Lassú tűzön melegítsük körülbelül 5 percig anélkül, hogy a lekvárt felforrnánk!
- A kész lekvárt sterilizált üvegekbe töltjük és feltekerjük.
Fagyasztott áfonyából
Az áfonya télre a fagyasztóban tárolható. Ehhez kiválogatják, a romlott, éretleneket kidobják, jól megmossák, megszárítják és zacskóba vagy műanyag edénybe helyezik. Tól től fagyasztott áfonya Az év bármely szakában készíthet lekvárt.
Szükséged lesz:
- 75 ml víz;
- 600 g cukor;
- 500 g fagyasztott áfonya;
- citrom, fahéj opcionális.
Készítmény:
- Az áfonyát nem kell kiolvasztani! Először főzzük meg a cukorszirupot - öntsünk cukrot vízzel egy vastag aljú serpenyőbe vagy serpenyőbe, adhatunk hozzá pár evőkanál citromlevet. A keveréket felforraljuk, és lassú tűzön addig pároljuk, amíg besűrűsödik.
- A fagyasztott bogyókat a forrásban lévő szirupba öntjük, állandó keverés mellett felforraljuk, és 10-15 percig főzzük.
Tárolás
Télen a legjobb, ha a lekvárt közvetlenül a lakásban (fűtőberendezésektől és fénytől távol) vagy egy beüvegezett loggián tárolja. Az optimális feltételek a 10-15 fokos hőmérséklet és az alacsony páratartalom. 5 fok alatti vagy 25 fok feletti hőmérsékleten a lekvár megerjedhet vagy megpenészedhet.
Ideális körülmények között sem szabad 3 évnél tovább tárolni a lekvárt, és az elkészítést követő első évben lesz a leghasznosabb.
