Az egres lekvár készítése ízletes csemegét kínál a háztulajdonosoknak a télre. Mivel a bogyó pektint tartalmaz, amelyek elősegítik a termék sűrítését, sűrű lekvárt készít. Ez a bogyó alkalmas édes piték töltelékének, vagy palacsintához és palacsintához kiváló szószként. Ezenkívül ajánlott különféle adalékanyagokkal lekvárt készíteni, megváltoztatva a finomság ízét.
Az egres lekvár remek kiegészítője lesz a teának.
Az otthoni főzés jellemzői
Van néhány titka az otthoni finomságok elkészítésének. Ez különbözik a lekvártól, amelyhez egész gyümölcsöt adhatunk. A bogyóknak kásaszerű állagúnak kell lenniük: össze kell törni.
Az előkészítés során be kell tartania a következő ajánlásokat:
- Ne adjon zselatint a lekvárhoz készített keverékhez, mivel ezek a gyümölcsök természetes pektint tartalmaznak.
- Csak teljesen érett gyümölcsöket kell kiválasztani. Alaposan meg kell mosni őket, és mindkét végén le kell vágni a farkokat körömollóval.
- A magok számának csökkentése érdekében a kapott pépet szitán kell átengedni. Így a termékek megjelenése és íze kellemesebb lesz.
- Ügyeljen arra, hogy ellenőrizze a lekvár készenlétét. Ehhez ejtse egy tányérra, majd húzzon rá egy kanalat; Ha a csepp szélei nem találkoznak, akkor a lekvár készen áll.
- Alumínium medencében nem lehet főzni, mivel az egres sok savat tartalmaz, amelyek alumíniummal keverve káros anyagokat képeznek.
- Főzés közben ne felejtse el gyakran keverni.
A termék téli előkészítésekor a főtt lekvárt sterilizált üvegekbe helyezzük, majd fém fedővel lezárjuk.
Hogyan válasszunk egrest lekvárhoz
Mielőtt elkezdené a lekvárt, elő kell készítenie a bogyókat. Kívánatos, hogy érettek és frissek legyenek, és a héjuk ne sérüljön meg.
Nagyon óvatosan kell válogatni a gyümölcsöket, ha véletlenül rothadt bogyót kap, akkor feltételezheti, hogy a termék megromlott.
A lekvárt különféle bogyókból készítik. Lehetnek érettek, zöldek, pirosak és feketék. Főzéshez jobb, ha nem keverjük össze a bogyók színét.
Legjobb receptek
Sokféle recept és lekvárkészítmény létezik. Mindegyiknek sajátos és egyedi íze van. Nem nehéz elkészíteni őket, és ha télen kinyitod, nem csak gyönyörködhetsz bennük, de a nyárra is emlékezhetsz.
Egyszerű recept télre
Ez a recept klasszikusnak számít. Elkészítéséhez rózsaszín, zöld és fekete gyümölcsöket vehet. Ez nem igazán befolyásolja a finomság ízét.
Hozzávalók:
- egres - 2 kilogramm;
- cukor - 2 kilogramm;
- víz - 150 ml.
Készítmény:
- A gyümölcsöket folyó víz alatt alaposan öblítse le. Kényelmesebb ezt megtenni, ha a bogyókat szűrőedénybe teszi.
- Ahhoz, hogy az egres puha legyen, adjunk hozzá vizet, és főzzük egy serpenyőben körülbelül 5 percig, zárt fedéllel.
- Vegye ki a bogyókat a serpenyőből, és szitán őrölje meg, eltávolítva a héját és a szemeket.
- Helyezzük vissza az elkészített „krémet” a serpenyőbe, adjuk hozzá a kristálycukrot, főzzük, kevergetve alacsony lángon, időnként lefejtjük a habot.
A főzési idő 30-40 perc.
Lassú tűzhelyben
A termékek lassú tűzhelyben történő főzése nagyban leegyszerűsíti a folyamatot. A legfontosabb, hogy ne kelljen attól tartani, hogy a lekvár megég.
Hozzávalók:
- piros egres - 2 kilogramm;
- cukor - 10 pohár;
- víz - 8 evőkanál.
Készítmény:
- Mossa meg és dolgozza fel a bogyókat, távolítsa el a végét.
- Öntsön vizet a multicookerbe, adjon hozzá 5 evőkanál cukrot, kapcsolja be a "Pörkölt" funkciót, várja meg, amíg a víz felforr.
- Adjunk hozzá bogyókat, és főzzük 15 percig zárt fedél mellett. Főzéskor nézzünk bele a serpenyőbe, hogy az egres héja felrepedt-e.
- Az elkészített masszát turmixgépben ledaráljuk, majd mindent visszatesszük a lassú tűzhelybe, hozzáadjuk a maradék 5 evőkanál cukrot.Körülbelül 30 percig főzzük nyitott fedél mellett.
- A lekvárt időnként megkeverjük, majd a tányérra cseppentve ellenőrizzük az elkészült állapotát: nem szabad szétterülnie.
Helyezze a kész terméket sterilizált üvegekbe, és tekerje fel a fedelet.
Húsdarálón keresztül
Ez a módszer jó, mert a húsdaráló tökéletesen ledarálja a bőrt. Ennek köszönhetően könnyen pürészerű masszát kaphatunk.
Hozzávalók:
- zöld egres - 1 kilogramm;
- cukor - 1 kilogramm;
- kivi - 3 darab;
- menta – 3 ág.
Készítmény:
- Mossa meg a bogyókat, távolítsa el a végét. Távolítsa el a bőrt a kiviről.
- Húsdarálóban ledaráljuk. Töltse meg a serpenyőt a tartalommal, forralja fel lassú tűzön, ne felejtse el hozzáadni a cukrot.
- Helyezze a mentát egy csomó formájában. A lekvár elkészítése után eltávolítjuk.
30 percig főzzük.
Egres confiture narancs
Ez a lekvár szokatlan ízével és kellemes citrusos aromájával vonz.
Hozzávalók:
- rózsaszín egres - 2 kilogramm;
- cukor - 2 kilogramm;
- narancs - 2-3 darab.
Készítmény:
- Az egres megmosásával és szárának eltávolításával készítse elő a főzéshez.
- Hámozzuk meg a narancsot, távolítsuk el a magokat és a fehér héjakat.
- Darálja meg a bogyókat és a gyümölcsöket egy húsdarálóban. A magok számának csökkentése érdekében szitán őrölheti.
- Adjunk hozzá cukrot, és lassú tűzön pároljuk.
Fél óráig főzzük.
Mentával
A menta hozzáadása javítja a termék ízét.
Hozzávalók:
- fekete egres - 3 kilogramm;
- víz - 2 pohár;
- zselésítő cukor - 1 kilogramm;
- friss menta - 10 szál.
Készítmény:
- Öntsük fel vízzel a bogyókat, és főzzük 15 percig, hogy megpuhuljanak.
- Dörzsölje át az egrest egy szitán, hogy eltávolítsa a magokat, és pasztát kapjon.
- Tegye a keveréket egy serpenyőbe, adjon hozzá cukrot, és főzze további 5 percig.
- Az előzőleg elkészített és megmosott mentaleveleket helyezzük a lekvárba, és alaposan keverjük össze mindent.
- Forraljuk fel, és töltsük üvegekbe a tartalmát.
Citromsavval
Hozzávalók:
- rózsaszín egres - 1 kilogramm;
- cukor - 1 kilogramm;
- citromsav - a kés hegyén.
Készítmény:
- Mossa meg a bogyókat, távolítsa el a szárát, és turmixgépben aprítsa fel.
- Gázon, hozzáadott cukorral főzzük. Főzzük így, enyhén kevergetve és eltávolítva a habot 30 percig.
- A főzés végén citromsavat adunk hozzá, kicsit megfőzzük és üvegekbe zárjuk.
Málnával
Hozzávalók:
- rózsaszín egres - 1 kilogramm;
- málna - 1 kilogramm;
- cukor - 1600 gramm.
Ez a két bogyó nagyon finom lekvárt készít, kellemes illattal. A málna zselészerű állagot is ad a lekvárnak, így főzve sűrű lesz.
Készítmény:
- A bogyókat ledaráljuk és cukorral megfőzzük.
- A magok számának csökkentése érdekében ajánlatos a málnát szitán áttörni, majd a lekvárhoz adni.
- Tedd üvegekbe, mielőtt a lekvár kihűlt.
Zselatinnal
Hozzávalók:
- egres - 2 kilogramm;
- cukor - 2 kilogramm;
- víz - 0,5 liter;
- vanília - 1 csomag;
- zselatin - 180 gramm.
Készítmény:
- Öblítse le a bogyókat, távolítsa el a végét.
- Húsdarálóban ledaráljuk.
- A zselatin elkészítéséhez meleg vízben oldjuk fel a csomag tartalmát, és hagyjuk duzzadni körülbelül 15 percig.
- Forraljuk fel az egres és a cukor homogén keverékét.
- Amikor a főzés befejeződött, körülbelül fél óra elteltével enyhén keverve adjuk hozzá a zselatint és a vanillint. Üvegekbe zárjuk.
A kenyérsütőben
A lekvárt legegyszerűbben kenyérsütőgépben lehet elkészíteni, hiszen annak kész programja van.
Szükséges:
- A bogyókat megmossuk, a végét eltávolítjuk, és húsdarálóban ledaráljuk.
- Öntsön cukrot a tartályba az egres pépével megegyező mennyiségben.
- Állítsa be a „Jam” módot, és kapcsolja be a „Start” funkciót.
Várja meg a kész terméket.
Citrommal
Hozzávalók:
- egres - 1800 gramm;
- citrom - 1 darab;
- cukor - 1600 gramm;
- zselésítő cukor - 40 gramm;
- citromfű - 6 ág.
Készítmény:
- Az egrest megmossuk és feldaraboljuk.
- A citromot apró darabokra vágjuk, hozzáadjuk a cukrot és a zselésítő pektint, valamint egy csokor citromfű gallyakat.
- Kb. 5 percig főzzük.
A zselésítő cukor rövid időn belül besűríti a lekvárt. A főzés végén távolítsa el a citromfű gallyakat. Zárja le a lekvárt az üvegekbe.
Turmixgép segítségével
Hozzávalók:
- egres - 1 kilogramm;
- fekete ribizli - 1 kilogramm;
- cukor - 2 kilogramm.
Készítmény:
- A bogyókat meg kell mosni, és el kell távolítani a végét.
- Turmixgéppel őröljük, a bogyókat pépessé alakítjuk.
- Adjunk hozzá cukrot.
- Zománcos serpenyőben felforraljuk. Körülbelül 5 percet vesz igénybe.
Tedd üvegekbe, és ne egyél kb 1 hónapig, amíg magától be nem sűrűsödik.
Agar-agarral
Hozzávalók:
- egres - 800 gramm;
- víz - 100 gramm;
- agar-agar - 16 gramm;
- cukor 200 gramm.
Készítmény:
- Vágja fel a bogyókat. Ekkor áztassa be az agar-agart vízbe, és ne használja körülbelül 20 percig.
- Keverjük össze az egrest a cukorral és főzzük a tartalmát körülbelül 3 percig, majd adjuk hozzá az agar-agart, főzzük körülbelül 5 percig.
- Oszd üvegekbe.
Pektinnel
Hozzávalók:
- egres - 2 kilogramm;
- cukor - 2 kilogramm;
- víz - 250 ml;
- pektin - 14 gramm;
- vanillin - 1 csomag.
Készítmény:
- A bogyókat megmossuk, és húsdarálóval ledaráljuk.
- Körülbelül 5 percig főzzük, átszűrjük egy szitán, hogy eltávolítsuk a magokat.
- Adjunk hozzá cukrot és főzzük további 35 percig, majd adjuk hozzá a pektint. Főzési idő - 5 perc.
- Csomagolja ki és zárja le az üvegeket.
Magtalan
A mag nélküli lekvár elkészítéséhez ajánlatos a bogyókat először enyhén felforralni, hogy a héja megrepedjen, majd áttörjük egy szitán. A cukor mennyisége egyenesen arányos a bogyók térfogatával. A főzés körülbelül fél órát vesz igénybe.
Nyers egres lekvár
Jó emlékezni a nyárra a hideg télen az egres lekvár kipróbálásával. Bogyókból készült paszta készítésével kell elkészíteni. Adjuk hozzá a szükséges mennyiségű cukrot. Helyezzen mindent alacsony lángra, forralja a keveréket körülbelül 10 percig, de ne forralja fel. Ezután tegye üvegekbe, a sterilizálás szabályait betartva.
Tárolás
Sterilizálás után javasolt a lekvárt szobahőmérsékleten vagy hűvös helyen, az előkészületekhez speciális szekrényben tárolni. Az eltarthatósági idő 2 év.
Az egres lekvár nagyon ízletes és egészséges csemege. Miután megismerte a főzési technológiát, nem kell sok munkát költenie.
