15 lépésről lépésre recept zöldségpörkölthöz télen sterilizálással és anélkül

Kényeztetheti magát egy finom zöldségpörkölttel télre a hideg évszakban. Különféle receptek és főzési módok segítségével gyorsan és ízletesen elkészítheti. Párolással, sütéssel, forralással, sütőben vagy mikrohullámú sütőben sütéssel gazdag aromás készítményekhez juthat, amelyek az összetevők választéka miatt változatosak.

Milyen ételeket szolgálnak fel zöldségpörkölt mellé?

A legtöbb háziasszony a terméket köretként használja a főétel húsételéhez. Jól illik húshoz, csirkéhez és halhoz. A pörköltet kenyérrel, lehetőleg rozssal eszik. Így használják a böjti időszakban. A zöldségpörkölt felhasználási lehetőségei:

• független étel, melegen vagy hidegen fogyasztva;
• pörkölt körettel - főtt burgonya, tészta, hajdina, borsó zabkása megfelelő;
• válogatott zöldségek húsétel köretének. Ha a húst a pörkölttel együtt pároljuk, puhább lesz, és telítődik az étel aromájával.

A háziasszony személyes preferenciái alapján dönti el, hogy mivel tálalja a zöldségpörköltet.

A fő összetevők elkészítése

Sokféle zöldségféleség közül választhat. Ez annak köszönhető, hogy mindenki a kedvenc köretébe teszi azokat a zöldségeket, amelyek kéznél vannak vagy a családban használatosak. Minden összetevőnek megvan a saját főzési ideje, és előkezelést igényelhet. A zöldségeket egyforma nagy kockákra vágják, hogy az étel kész, egységes megjelenést kapjon. Használat:

• hagyma. Meghámozzuk, kockákra vagy félgyűrűkre vágjuk;
• a sárgarépát meghámozzuk, lereszeljük, szeletekre vagy csíkokra vágjuk
• a burgonyát kockákra vágjuk. Ne főzze túl korán, hogy elkerülje a termék színének megváltoztatását;
• Kaliforniai paprika. Bármilyen színt választhat - piros vagy sárga, használhat zöld gyümölcsöt. Megtisztítják a szártól és a magvaktól, és megmossák. Kényelmesebb a szeletek formájában történő vágás használata;
• A padlizsánt megmossuk és kicsumázzuk. Kényelmesebb gyűrűkre vagy kockákra vágni. Ha a termék keserű, 20 percig sós hideg vízben kell áztatni;
• A cukkinit az érettségi foktól függően vágjuk. A fiatal zöldséget csak meghámozhatjuk és apróra vághatjuk. Érett állapotban minden magot el kell távolítani. A fiatal cukkini gyorsabban megsül;
• a káposztát nem vágják nagyon apróra;
• Vannak, akik szívesebben használják a paradicsomot héj nélkül, blansírozással távolítják el. A termék azonban héjjal együtt fogyasztható. A héj gyors lefejtéséhez a zöldséget a szár oldaláról keresztben vágjuk le, és tegyük forrásban lévő vízbe 1 percre. Távolítsa el egy réskanállal, és óvatosan távolítsa el a fóliát;
• A fokhagymát meghámozzuk és összezúzzuk, hogy ízesítsük az ételt.

Pörkölt készítése télre: receptek

Pörköltet nyáron bárki tud főzni. De nem mindenki tud télen kinyitni egy üveg kész válogatott ételt, amely egyedi ízű és sok hasznos vitamint kombinál. Ehhez keményen kell dolgoznia a nyáron, és fel kell töltenie ezt a csodálatos terméket.

Pörkölt receptje lassú tűzhelyben

A lassú tűzhelyben elkészített ételeknek tagadhatatlan előnyük van. A hosszú, alacsony hőkezelés melletti párolásnak köszönhetően a termékek maximálisan megőrzik jótékony tulajdonságait. Ezenkívül a hozzáadott olaj minimális mennyisége lehetővé teszi, hogy olyan ételt készítsen, amely átitatott az összetevők aromájával és levével, és nem nyomja el az olaj ízét. Az étel opciót a kompozícióban szereplő bármely zöldség egészíti ki.

A főzéshez szüksége lesz:

1. Közepes méretű padlizsán - 8 darab.
2. Egyfajta burgonya - 16 darab.
3. Paradicsom, érett, de nem repedt – 16 darab.
4. Hagyma - 4 darab.
5. Nagy fokhagyma - 12 gerezd.
6. Növényi olaj - 4 evőkanál.
7. Fűszerek és gyógynövények - ízlés szerint.

Készítmény:

Az előkészített komponenseket rétegesen rakja ki.A hagymával kell kezdeni. Ezután - sárgarépa, burgonya, padlizsán és paradicsom. Enyhén sózzuk meg minden réteget, adjunk hozzá néhány fűszert és fűszernövényt az ízért. Kapcsolja be a multicookert „Sütés” módban 1 órára. Az időszak lejárta után pároljuk az edényt „Fűtés” üzemmódban további 20 percig.

Ha családja inkább nem eszik párolt hagymát, először 10-15 percig sütheti „Sütés” üzemmódban, majd kövesse a további lépéseket a recept szerint.

Minden receptet fémfedős, sterilizált edényekben kell tartósítani, hacsak a recept másként nem rendelkezik.

Zöldségpörkölt gombával

A gomba hozzáadásával készített étel különleges elkészítési tulajdonságokkal rendelkezik. Ha ezeket nem veszi figyelembe, a kapott főzetet lehetetlen megenni. Különösen fontos a pörköltek főzési technológiájának betartása, amelyet tavaszig érdemes tárolni. Természetesen télen a boltban vásárolt friss csiperkegomba vásárlásával a rendelkezésre álló zöldségekből is lehet pörköltet készíteni. De sokkal finomabb lesz a készítményt vadon élő gombák választéka formájában kinyitni. 2 doboz válogatott mézgomba elkészítéséhez, amelyek mindegyike 700 milliliteres, szüksége lesz:

• mézgomba - 1,5 kilogramm;
• cukkini - 2 kilogramm;
• sárgarépa - 600 gramm;
• hagyma - 450 gramm;
• nagy paprika - 600 gramm;
• paradicsom - 200 gramm;
• erős paprika, lehetőleg zöld - 200 gramm;
• paprika - 12 gramm;
• só - 30 gramm;
• növényi olaj - ½ csésze.

A cukkinit durvára lereszeljük.

Főzési mód:

1. Öblítse le a gombát víz alatt, és főzze 35 percig, szárítsa meg. Ezenkívül megsütheti, hogy ízt és héjat adjon.
2. Pároljuk a zöldségkeveréket egy lezárt edényben 30 percig. A formát előmelegítjük, beleöntjük az olajat.
3. Keverje össze a gombát és a zöldségeket, keverje össze, párolja 5 percig zárt fedél mellett.
4. Fűszereket adunk hozzá, alaposan összekeverjük, nyitott üstben közepes lángon 15 percig állni hagyjuk.

Kész a választék. 2-8 fokos hőmérsékleten tároljuk.

Zöldségpörkölt ecettel

Válogatott cikkek készíthetők téli tárolásra ecettel.

Alkatrészek:

• padlizsán - 800 gramm;
• érett édes paprika, sárga vagy piros - 800 gramm;
• érett, puha paradicsom - 800 gramm;
• hagyma - 600 gramm;
• só - 4 teáskanál;
• cukor - 10 teáskanál;
• víz - 100 ml;
• ecet 9% - 60 ml;
• növényi olaj - ½ csésze.

A hozzávalókat (az ecetesszencia kivételével) rétegesen kirakjuk. 20 percig főzzük megzavarás nélkül. Alaposan elkeverjük, hozzáadjuk az ecetet, és további 25-30 percig főzzük. Készül egy finom zöldségpörkölt.

Pörkölt ecet nélkül

A különféle zöldségeket ecet nélkül készítik el. A kapott étel természetes lesz, és az összetevők íze világos és tiszta lesz.

Ugyanabban a súlyban veszik őket:

1. Hagymahagyma.
2. Érett édes paprika.
3. Sárgarépa.
4. Paradicsom.
5. Padlizsán.
6. Növényi olaj.
7. Babérlevél (1 darab 1 liter késztermékre).
8. Csípős bors, só ízlés szerint.

A hozzávalókat ízlés szerint elkészítjük. Ezzel egy időben a paprikát csíkokra vágjuk, a sárgarépát pedig durvára reszeljük. Egy nagy edényben összekeverjük, és forró olaj fölé tesszük a tűzhelyre. A választékot közepes lángon főzésig pároljuk, majd azonnal kirakjuk tárolásra.

Zöldbabbal és padlizsánnal

Sok vegetáriánus vagy bizonyos diétát követő ember szeretne a zöldségekre korlátozni magát, és ugyanakkor elegendő mennyiségű fehérjét fogyasztani a szervezet számára. A megoldás egy pörkölt babbal és padlizsánnal lenne. 8 adaghoz kell:

• cukkini - 700 gramm;
• zöldbab - 300 gramm;
• padlizsán - 350 gramm;
• sárgarépa - 250 gramm;
• hagyma - 280 gramm;
• édes paprika, zöld használható - 170 gramm;
• kapor - 60 gramm;
• petrezselyem - 60 gramm;
• paradicsom - 1 darab;
• fokhagyma - 2 gerezd;
• víz - 1 pohár.

Ha az ételt télen készítik, használhat szárított fokhagymát és őrölt paradicsomot. A fagyasztott bab is bevált. Ezen túlmenően, a keveréket télre előre elkészíthetjük, adagolt fagyasztótasakokra osztjuk, és a fagyasztóban tárolhatjuk. A padlizsánt és a cukkinit csíkokra, a babot pedig hasábokra formázzuk.

Készítmény:

1. Pároljuk a sárgarépát és a hagymát egy serpenyőben vízzel 10 percig.
2. Adjunk hozzá babot, fokhagymát, sót 5 percig. Ha a víz elpárolgott, adjunk hozzá egy keveset.
3. Öntse a cukkinit, a padlizsánt és a paradicsomot egy edénybe, és folytassa a főzést, amíg a zöldségek teljesen meg nem főnek.
4. 5 perccel a főzés vége előtt használjon édes paprikát és fűszernövényeket. Adjon hozzá más fűszereket, hogy ízt és aromát adjon.

Cukkinivel üvegekbe

A cukkini válogatós növény, amely gazdag termést hoz. Rengeteg recept létezik a cukkinis ragu tartósítására. Egy népszerű lehetőség a következő.

Fel kell készülnie:

• cukkini - 3 kilogramm;
• paradicsom - 1 kilogramm;
• hagyma - 200 gramm;
• napraforgóolaj - 200 gramm;
• ecet 9% - 100 gramm;
• só - 80 gramm;
• fokhagyma - 4 gerezd;
• édes paprika - 1 kilogramm.

A főzés módja meglehetősen egyszerű.

Hagyja forrni a paradicsomos keveréket. Forralás után az ecet kivételével mindent adjunk a paradicsomhoz, és lassú tűzön főzzük 30 percig, a fedőt lezárva. Ezután használjunk ecetet, hagyjuk felforrni, főzzük további 10 percig. Ha forró, csomagoljuk üvegekbe.

Zöldségpörkölt káposztával

Az asztalra felszolgált káposzta étel mindenkit meglep. Ez egy eredeti recept, amelyben a káposzta felfedi az ízét. A többféle termék kombinációja különleges, sajátos jegyet ad az ételnek.Kívánság szerint más, otthon kapható zöldségfajtát is használhat.

Fel kell készülnie:

• kétféle káposzta, jobb karfiolt és fehér káposztát venni - 500 gramm;
• cukkini - 1 darab;
• édes paprika - 4 darab;
• sárgarépa - 2 darab;
• hagyma - 2 darab;
• növényi olaj - 3 evőkanál;
• fűszerek, só - ízlés szerint.

Válasszon közepes méretű zöldségeket. A káposztát virágzat választja el.

Főzési mód:

1. A sárgarépát és a hagymát megpirítjuk.
2. Ezután adjuk hozzá a paprikát és a cukkinit.
3. 10 perc múlva hozzáadjuk a káposztát és a fűszereket.
4. Zárt fedéllel pároljuk 13-15 percig. Majd enélkül pároljuk, amíg a zöldségek elkészülnek. Folyamatosan keverjük.

A sárgarépából

A sárgarépa olyan vitaminokkal dúsított termék, amelyek hasznosak a szervezet számára. Hozzávalók a választékhoz:

• só - 50 gramm;
• közepes cukkini - 3 darab;
• kaliforniai paprika - 3 darab;
• sárgarépa - 5 darab;
• hagyma - 3 darab;
• paradicsom - 5 darab;
• növényi olaj - 0,5 liter;
• cukor - 50 gramm.

A sárgarépát nagy csíkokra vágjuk.

A hozzávalókat felforraljuk, majd lassú tűzön 30 percig főzzük. Tároláshoz adjon hozzá ecetet 5 perccel a tűzhely kikapcsolása előtt. Kikapcsolás után azonnal üvegekbe töltjük.

Hogyan kell főzni a squash pörköltet

Patisson saját csavart ad az elkészített ételhez. A sütőtökből készült ételek elkészítésének sajátosságai vannak. A forrásban lévő vízben történő előzetes blansírozás, majd a gyorsított hűtés megőrzi a tök rugalmasságát.

Hozzávalók a téli tökpörkölthöz:

• bármilyen méretű tök - 1,2 kilogramm;
• paradicsompüré vagy paradicsom, zúzott túlérett gyümölcsöt használhat - 4 evőkanál;
• hagyma - 0,5 kilogramm;
• növényi olaj - 3 evőkanál;
• ecet - 1 teáskanál;
• fűszerek - ízlés szerint.

Az étel a következőképpen készül:

1. A tököt a sütőben megsütjük.
2. Késsel vagy mechanikusan erősen összetörik.
3. A hagymát paradicsommal megpirítjuk és a tökhöz adjuk. Fedővel 40 percig főzzük, időnként megkeverve.
4. Fűszerekkel ízesítjük, ecetet adunk hozzá, és 5 perc múlva forrásban lévő állapotban feltekerjük.

Növényi rókagomba pörkölt

A válogatott zöldségek elkészítése vad rókagomba hozzáadásával egyszerű és gyors. Enyhe savanyúságot és aromát adnak a szokásos ételhez. Szükséges:

• rókagomba - 1 kilogramm;
• érett paradicsom, zúzott is használható - 2 kilogramm;
• nagy hagyma - 3 darab;
• közepes méretű padlizsán - 4 darab;
• fokhagyma - 4 gerezd;
• nagy érett édes paprika - 4 darab;
• só - ½ evőkanál;
• cukor - ½ teáskanál;
• őrölt bors - ízlés szerint;
• növényi olaj - 2/3 csésze;

A rókagombát alaposan meg kell mosni, hogy eltávolítsuk a törmeléket és a leveleket.

Készítmény:

1. A gombát kis lángon, zárt edényben megpirítjuk. Helyezze egy másik edénybe, és fedje le, hogy megakadályozza a gyors lehűlést.
2. Adjunk hozzá olajat ugyanabba a serpenyőbe, és pirítsuk puhára a hagymát.
3. Adjuk hozzá a paprikát és a padlizsánt. Lezárt fedél mellett, kevergetve lassan készre pároljuk.
4. Ezzel egyidőben a paradicsomot pürésítjük, először meghámozzuk. Forraljuk fel.
5. Az összes hozzávalót a paradicsomba öntjük, és 30 percig főzzük, megvárva, amíg felforr.
6. Azonnal üvegekbe töltjük. Lezárva lassan le kell hűlniük a melegben.

Zöldségpörkölt rizzsel

A rizs ízében harmóniában van sok zöldséggel. Emiatt a zöldségpörköltek gyakori összetevője, így laktatóbbak.

Hozzávalók:

• rizs - 2 csésze;
• paradicsom - 3 kilogramm;
• édes paprika - 1,5 kilogramm;
• sárgarépa - 1 kilogramm;
• hagyma - 1 kilogramm;
• növényi olaj - 0,5 liter;
• fűszerek - ízlés szerint.

A zöldségeket egyenletesen őröljük

Elkészítés: hagyjuk felforrni az olajat és 10 percig pirítsuk a zöldségeket a következő sorrendben: sárgarépa, hagyma, paprika. Ezután adjuk hozzá a rizst és a paradicsomot, és pároljuk, amíg a rizs teljesen meg nem fő. A főzés után a termék lezárható.

Zöldparadicsomból készült zöldségpörkölt

Minden nyári lakosnak sok zöld paradicsom marad ősszel. Természetesen akkor érnek, ha a fajta jó eltarthatósággal rendelkezik. De jobb, ha egy csodálatos étellel - zöld paradicsompörkölttel - fejezzük be.

Hozzávalók:

• paradicsom repedés nélkül, közepes méretű - 6 darab;
• közepes édes paprika - 1 darab;
• sárgarépa - 3 darab;
• hagyma - 3 darab;
• növényi olaj - 3 evőkanál;
• liszt - 2 evőkanál;
• cukor - 1 teáskanál;
• fűszerek - ízlés szerint.

A paradicsomot karikákra vágjuk.

Készítmény:

1. A paradicsomot lisztbe forgatjuk, és serpenyőben megsütjük.
2. A hagymát megpirítjuk.
3. Keverjük össze a zöldségeket, és forralás után 15 percig pároljuk.
4. Adjunk hozzá cukrot, sót. Kezdje el gurulni.

Recept sterilizálás nélkül

A zöldségpörköltet sterilizálás nélkül is tartósíthatja. Ehhez fontos a zöldségeket megfelelően átválogatni, és eltávolítani az összes romlott és rothadt zöldséget. Az ecet használata segít megőrizni a termék frissességét. A megfelelő tárolási mód az, ha sötét, hűvös, huzatmentes helyet válasszunk.

A pörkölthöz szüksége lesz:

• padlizsán - 1 kilogramm;
• paradicsom - 1 kilogramm;
• édes paprika - 1 kilogramm;
• só - 5 teáskanál;
• hagyma - 750 gramm;
• növényi olaj - 150 ml;
• ecet 9% - 50 ml;
• cukor - 8 teáskanál;
• víz - 2,5 liter.

A hozzávalókat 1x1 centiméteres adagokra osztjuk.

Készítmény:

1. Rétegezzük a zöldségeket. Vízzel tölteni. Adjunk hozzá ecetet, olajat, sót, cukrot.
2. Közepes lángon főzzük forrásig.
3. Lassú tűzön 40 percig pároljuk, lezárjuk a fedőt.

Ha forró, üvegekbe tesszük. Lassan hűtsük le meleg helyen.

Spanyol pörkölt

A pisto vagy spanyol pörkölt nemzeti étel, amelyet rántotta köretként szolgálnak fel. Szükséged lesz:

• cukkini - 250 gramm;
• paradicsom - 0,5 kilogramm;
• édes paprika - 250 gramm;
• csiperkegomba - 150 gramm;
• hagyma - 200 gramm;
• olívaolaj - 50 ml;
• sárgarépa - 150 gramm;
• apróra vágott zöldek - 2 evőkanál;
• fűszerek, só - ízlés szerint.

Főzési mód:

1. A hagymát 5-8 percig pároljuk.
2. 5 percig gombával együtt sütjük.
3. Ezután adjunk hozzá sárgarépát és pirítsuk körülbelül 5 percig.
4. Hozzáadjuk a cukkinit, és zárt serpenyőben ugyanennyi ideig pároljuk.
5. Adjunk hozzá borsot, sót, fűszereket, fűszernövényeket.
6. 5 perc múlva hozzáadjuk a paradicsomot. Pároljuk, amíg a zöldségek készen nem állnak - körülbelül 15 percig.

Zöldségpörkölt „Mint a boltból”

A bolti zöldségpörkölt elkészítésének sajátossága, hogy csak friss, helyben termesztett alapanyagokat használjunk. Hozzávalók:

• cukkini - 1 kilogramm;
• sárgarépa - 1 kilogramm;
• padlizsán - 1 kilogramm;
• hagyma - 1 kilogramm;
• édes paprika - 500 gramm;
• fokhagyma - 1 darab;
• zeller - 200 gramm;
• só - 20 gramm;
• cukor - 40 gramm;
• növényi olaj;
• őrölt bors - ízlés szerint.

Lépésről lépésre ezt kell tennie:

1. Tegye a zöldségeket egy mély serpenyőbe, szórja meg fűszerekkel és öntse ki az olajat.
2. Forró sütőbe tesszük 1 órára.
3. Időnként megkeverjük.
4. Előkészített üvegekbe tesszük.

Tárolja hűvös helyen vagy hűtőszekrényben.

Hogyan kell a befőtteket tárolni

Van néhány egyszerű tipp, amivel tavaszig megőrizheted a házi készítésű ételeket. Ha van pince, akkor nem lesz gond.Ez teremti meg a legjobb feltételeket bármilyen tartósított élelmiszer tárolására. Ha ez nem elérhető egy magánházban, egy földalatti szint megteszi.

A lakásban az üvegezett erkélyen tároló található. Ebben az esetben egy olyan doboz jön létre, amely nem engedi át a napfényt, és amelyben stabil hőmérsékletet tartanak fenn.

Felszerelhet beépített szekrényt a fűtőberendezésektől, ajtóktól és huzatoktól távol. Fontos a polcok megfelelő elrendezése és a hozzájuk való hozzáférés. Fontos: a konzervdobozok nehezek, megbízható, erős polcokra kell helyezni.

Ha nincs más tárolóhely, az üvegeket az ágy alatti helyiségben helyezzük el, előzetesen kartondobozba helyezve. Ez a tárolási mód a legmegbízhatatlanabb. Az üvegeket nem szabad hosszú ideig bent hagyni.