TOP 17 recept házi paradicsomszószhoz télre

Hogyan készítsünk paradicsomszószt télre, milyen recepteket válasszunk? Bármely háziasszony készít előkészületeket a rendelkezésre álló termékekből. A paradicsom ketchup fő összetevője a paradicsom. A zöldségeket turmixgéppel apróra vágjuk. Aki szereti a darabos mártást, annak nem kell a növényi pépet szitán átszűrnie. Ha pikáns ízt szeretne adni a paradicsomnak, adjon hozzá apróra vágott almát, paprikát, hagymát és sárgarépát. A téli csavarok kötelező összetevői a só és a cukor.

A paradicsomszósz téli elkészítésének jellemzői

A kertben termesztett vagy a nyári szezonban vásárolt paradicsomból szósz készíthető. A paradicsomon kívül ez az étel más összetevőket is tartalmaz.

Mit kell vásárolni a házi ketchup készítéséhez:

• paradicsom;
• különféle zöldségek vagy gyümölcsök a recept szerint (paprika, alma, sárgarépa, hagyma);
• tégelyek, bádogfedelek vagy csavarok;
• zománcozott tál és serpenyő;
• fűszerek;
• lomb;
• kristálycukor;
• durva só (nem jódozott);
• ecetsav oldat (9 százalék);
• növényi olaj (napraforgó vagy olíva).

Amit tudnod kell a paradicsom ketchup készítéséhez:

• Hámozzuk meg a paradicsomot forrásban lévő vízzel;
• a zöldségeket turmixgéppel aprítjuk;
• hogy a szószban ne legyenek darabok vagy magvak, őrölje át az apróra vágott növényi pépet egy szitán;
• hogy a massza sűrűvé váljon, lassú tűzön forraljuk 25-60 percig;
• a sót és a cukrot akkor adják hozzá, amikor a növényi pép egyharmadát felforrt;
• a végén öntsünk ecetsavoldatot;
• a forró masszát üvegekbe öntik;
• a tartályokat előre mossák és sterilizálják;
• a télre előkészített csavarokat pasztőrözik;
• Pasztőrözés után az üvegeket megfordítjuk, és ebben a helyzetben hagyjuk kihűlni.

A paradicsom kiválasztása és elkészítése

A szószhoz vegyél érett paradicsomot húsos, lédús péppel. Sárga, piros és zöld paradicsomból készíthetünk csavarokat télire. A zöldségeknek egésznek, rothadástól és sérüléstől mentesnek kell lenniük.

Az üvegházhatást okozó fajták nem alkalmasak ketchup készítésére - nem rendelkeznek a kerti paradicsom ízével vagy aromájával.

A csavarásra szánt paradicsomot gondosan megvizsgáljuk és megmossuk. Ezután mindegyikre kereszt alakú vágást készítünk a tetején, egy percre forrásban lévő vízbe mártjuk, majd hideg folyadékban gyorsan lehűtjük. Az eljárás után a bőr könnyen tisztítható. A meghámozott paradicsomot turmixgépben összetörjük és szitán átdörzsöljük.

Hogyan készítsünk konténereket?

Paradicsomszószhoz használjon nem túl nagy üvegedényeket: 0,3 literes és 0,5 literes. Óvatosan vizsgálja meg a nyakakat: ne legyenek rajtuk repedések vagy forgácsok. A tartályt vízzel és szódával mossuk, szárítjuk és sterilizáljuk.

Az üvegek sterilizálásának többféle módja van: gőz fölött, forrásban lévő vízben, mikrohullámú sütőben vagy elektromos sütőben. A steril tartályokat forró szósszal töltik meg, és néhány percig pasztőrözik, vagy azonnal feltekerik fedővel. A 0,5 literes növényi masszát tartalmazó üvegeket forrásban lévő vízzel 10-16 percig pasztőrözzük.

A legfinomabb receptek

Bármely háziasszonynak sok receptje van paradicsomszósz vagy ketchup otthoni elkészítéséhez. Soha nem késő valami újat kipróbálni. A tészta téli elkészítésének technológiája ugyanaz. Bármely készítmény apróra vágott paradicsomból készül. Csak a szósz további összetevői (alma, hagyma, fűszerek) és mennyiségük változik.

A zöldségeket péppé őröljük, és alacsony lángon felforraljuk (a masszának sűrűbbé kell válnia). Végül a masszát megsózzuk, hozzáadjuk a mézet, a cukrot, a fűszereket és az ecetet. A forró pépet azonnal üvegekbe töltjük. A tartályokat 10-16 percig pasztőrözik.

Univerzális "Satsebeli" paradicsomszósz

Hozzávalók a könnyen elkészíthető klasszikus Satsebeli szószhoz:

• paradicsom - 2,95 kilogramm;
• édes paprika - 8-9 nagy hüvely;
• csípős paprika hüvely;
• fokhagyma - 6-8 gerezd;
• khmeli-suneli fűszerezés - 1 teáskanál;
• koriander, bazsalikom, petrezselyem - néhány ág;
• fűszerek;
• só, cukor - egyenként 25 gramm;
• ecetsav oldat - negyed csésze.

A paradicsomot megmossuk, felöntjük forrásban lévő vízzel, meghámozzuk, és turmixgéppel feldaraboljuk. A zöldeket és a zöldségeket péppé őrlik. A növényi masszát egy serpenyőbe öntjük, kis lángra tesszük, és felforraljuk. A keveréket 20-35 percig forraljuk. A tömeg térfogatának harmadával kell csökkennie.

Ezután adjunk hozzá fokhagymát és fűszereket, majd a keveréket sózzuk, és további 4-9 percig forraljuk. Végül adjunk hozzá ecetet. A forró keveréket üvegekbe töltjük és fedővel lefedjük. Az üvegeket 9-16 percig pasztőrözzük.

Ecet nélkül

Hogyan készítsünk ketchupot ecet hozzáadása nélkül:

• paradicsom - 1,95 kilogramm;
• kaliforniai paprika - 1,95 kilogramm;
• fokhagyma - 6 gerezd;
• só, cukor, fűszerek - ízlés szerint.

A zöldségeket meghámozzuk, a magokat eltávolítjuk, felaprítjuk, és a pépet egy serpenyőbe öntjük. A masszát 15-25 percig forraljuk. A végén sózzuk meg a pépet, adjunk hozzá apróra vágott fokhagymát és ízlés szerint fűszereket, majd forraljuk további 9 percig. A forró masszát üvegekbe vagy üvegekbe töltjük.

Krasznodarban

Hogyan készítsünk fűszeres ketchupot Krasznodarban:

• paradicsom - 2,95 kilogramm;
• savanyú alma - 3-4 darab;
• fokhagyma - 6 gerezd;
• forró piros paprika - fél hüvely;
• fűszerek;
• szerecsendió;
• fahéj;
• só, cukor - egyenként 25 gramm;
• ecet - 45 ml.

Fűszeres paradicsomszósz „Jól nyal az ujjak”

Hogyan készítsünk ízletes ketchupot télre:

• paradicsom - 3,45 kilogramm;
• chili paprika - 1 darab;
• fokhagyma - 4-5 gerezd;
• só, cukor - egyenként 35 gramm;
• növényi olaj - 35 ml.

Tormával

Tormás paradicsom elkészítése:

• paradicsom - 2,95 kilogramm;
• torma gyökér - 105 gramm;
• fokhagyma - 2-3 gerezd;
• só, cukor, bors - ízlés szerint.

Szilvával

Hogyan készítsünk paradicsomot szilvával:

• paradicsom - 1,95 kilogramm;
• szilva (magyar) - 905 gramm;
• hagyma - 2 darab;
• fokhagyma - 5 gerezd;
• erős paprika - hüvely;
• zöldek - több ág;
• só, cukor - egyenként 35 gramm;
• ecet - 40 ml;
• fűszereket.

Áfonyával

Édes ketchup áfonyával:

• paradicsom - 1,95 kilogramm;
• áfonya - 2 csésze;
• mazsola - fél pohár;
• méz - fél pohár;
• só - fél evőkanál;
• szerecsendió.

Borssal

Hogyan készítsünk savanyú ketchupot kaliforniai paprikával:

• paradicsom - 2,95 kilogramm;
• édes paprika - 8 darab;
• fokhagyma - 4-6 gerezd;
• erős paprika - 1 hüvely;
• növényi olaj - 106 ml;
• só, cukor - egyenként 36 gramm;
• ecetsav oldat - 56 ml.

Keményítővel

Étvágygerjesztő paradicsom ketchup keményítővel:

• paradicsom - 1,95 kilogramm;
• hagyma - 2 darab;
• paprika - 1 teáskanál;
• só, cukor - egy evőkanál;
• kukoricakeményítő - 2 evőkanál (100 ml vízben hígítva);
• ecetsav oldat - 50 ml.

A zöldségeket turmixgéppel ledaráljuk. Forraljuk a keveréket 40 percig, dörzsöljük át egy szitán. Adjunk hozzá fűszereket, ecetet, sót a kapott léhez, majd forraljuk további 9 percig. A keményítőt hideg vízzel hígítsuk fel, hogy ne legyenek csomók, adjuk a szószhoz. A keveréket további 6 percig főzzük. Öntse a forró ketchupot üvegekbe vagy üvegekbe.

Fokhagymával és bazsalikommal

Paradicsom ketchup bazsalikommal:

• paradicsom - 1,95 kilogramm;
• kaliforniai paprika - 495 gramm;
• piros csípős paprika - 1 hüvely;
• fokhagyma - 4-6 gerezd;
• bazsalikom - több ág;
• só, cukor - egyenként 35 gramm;
• növényi olaj - 40 ml;
• ecet - 40 ml.

Hagymával

Hogyan készítsünk paradicsomszószt télre hagymával:

• paradicsom - 1,95 kilogramm;
• hagyma - 5 darab;
• só, cukor - egyenként 36 gramm;
• ecet - 40 ml;
• bors keverék.

Olaszul

Paradicsom ketchup télre:

• paradicsom - 1,95 kilogramm;
• medvehagyma - 495 gramm;
• fokhagyma - 6 gerezd;
• oregánó, bazsalikom - néhány ág;
• olívaolaj - 40 ml;
• só, cukor - egyenként 36 gramm.

Sárgarépával

Paradicsom elkészítése sárgarépával:

• paradicsom - 2,95 kilogramm;
• sárgarépa - 495 gramm;
• hagyma - 4-6 darab;
• kaliforniai paprika - 6 darab;
• növényi olaj - 95 ml;
• só, cukor - egyenként 45 gramm;
• fokhagyma - 3 gerezd;
• zöldek - néhány gally;
• ecet - 45 ml.

mexikói

Milyen termékekre lesz szüksége:

• paradicsom - 1,95 kilogramm;
• hagyma - 495 gramm;
• chili paprika - 1 hüvely;
• zeller - 4 ág;
• száraz paprika - egy csipetnyi;
• só, cukor - egyenként 35 gramm;
• citromlé - 45 milliliter.

Kubanban

A kubai szósz elkészítése:

• paradicsom - 2,95 kilogramm;
• hagyma - 3 darab;
• fokhagyma - 4-6 gerezd;
• só - 36 gramm;
• méz - fél pohár;
• ecetsav oldat - 56 ml;
• fűszerek;
• fahéj, szegfűszeg, mustármag.

Sterilizálás nélkül

Milyen termékek szükségesek a pasztőrözés nélküli ketchuphoz:

• paradicsom - 2,95 kilogramm;
• hagyma - 3 darab;
• fokhagyma - 4-6 gerezd;
• só - 36 gramm;
• cukor - fél pohár;
• ecet - 56 ml;
• fűszereket.

Lassú tűzhelyben

Amire szüksége lesz:

• paradicsom - 1,95 kilogramm;
• hagyma - 1 darab;
• fokhagyma - 2-3 gerezd;
• cukor - negyed pohár;
• só - 25 gramm;
• bazsalikom - több ág;
• fűszerek;
• citromsav.

Vágja apróra az összes zöldséget, öntse a multicooker tálba, és párolja 35 percig. Dörzsölje át a teljesen előkészített pépet egy szitán, adjon hozzá fűszereket és sót. Ezután további 2 percig pároljuk. Öntse a forró keveréket üvegekbe, adjon hozzá néhány kristály citromsavat minden edénybe.

A kész szósz tárolásának szabályai

A paradicsomszósz egy-két évig eltartható hűvös, sötét pincében, 0-3 Celsius fokos hőmérsékleten. Az ecetet tartalmazó pasztőrözött csavarok akár lakásban is tarthatók.

Ha az üveget kinyitják, a szószt 3 napon belül fel kell használni. A felbontott csavart hűtőszekrényben tároljuk.