A legfinomabb receptek a koreai uborka gyors főzéséhez télen

A télre koreai nyelven elkészített uborka változatossá teheti a téli menüt. Vitaminokban és mikroelemekben gazdagok, a csípős paprika segít normalizálni az anyagcserét és megakadályozza a vér stagnálását a hideg évszakban. Az ilyen készítmények elkészítése nem nehéz, sőt izgalmas.

Az uborka koreai nyelvű elkészítésének jellemzői

A koreai uborka nevének köszönhető, hogy elkészítésekor ugyanazt a fűszerkeveréket használják fel, mint a koreai konyhában jól ismert pácok és savanyúságok készítésekor. A végtermék íze és kereskedelmi minősége közvetlenül attól függ, hogy a tartósításhoz jó minőségű zöldségeket választanak-e ki. Előnyben kell részesíteni az apró, friss gyümölcsöket. A legjobb, ha a saját, a kertből frissen szedett pácfajtákat használja.

A túlérett uborka nem alkalmas befőzésre a nagy magvak és a vastag héj miatt. Előzetes tisztítás után csak salátákhoz használhatók.

A termék előkészítése a folyamat megkezdése előtt

A koreai uborkakészítmények elkészítéséhez gyakran túlérett gyümölcsöket használnak. Javasoljuk, hogy vágja le vagy reszelje le őket speciális koreai reszelőn. A lényeg az, hogy a zöldeknek vékony héjúnak kell lenniük, és nem keserűek.

Főzés előtt több órára vízbe áztatjuk, alaposan megmossuk, és mindkét oldalról levágjuk a végét.

Ezt követően a receptben javasolt vagy legkényelmesebbnek tűnő módon vágjuk fel, tegyük egy tálba, enyhén sózzuk meg és hagyjuk 10-15 percig főzni. Ez idő alatt lé szabadul fel. Ezután hozzáadhatja az összes többi összetevőt az ajánlásoknak megfelelően.

Az uborka koreai otthoni tartósításának módszerei

A koreai stílusban elkészített uborka óriási népszerűségre tett szert hazánkban.A szakácsok számos lehetőséget fejlesztettek ki ennek az ételnek az elkészítéséhez, amelyek közül néhányat a háziasszonyok különösen szerettek.

Gyors recept télre

Kiváló előétel sült burgonyához vagy rizshez a következő összetevőkből készül:

• friss uborka - 0,4 kg;
• hagyma - 0,035 kilogramm;
• hagyma - 10 gramm;
• gerezd fokhagyma - 10 gramm;
• kiváló minőségű szójaszósz - 3 evőkanál;
• chili paprika - 2 teáskanál;
• szezámolaj - 3 teáskanál;
• pörkölt szezámmag - 3 teáskanál;
• kristálycukor - 2 teáskanál.

Főzési mód

Ebben az eredeti receptben a sót teljesen felváltják egy fűszerezés, például szójaszósz. Az uborkát és a hagymát legfeljebb 1 centiméter vastag félgyűrűkre vágják. A hagymát és a fokhagymát felaprítjuk. Tedd mindezt egy magas tálba, öntsd hozzá szójaszószt és szezámolajat. Adjunk hozzá cukrot, chili paprikát és szezámmagot. A tartalmat jól összekeverjük, és fél órán át állni hagyjuk.

Öntse előre elkészített üvegbe, jól sterilizálja, csavarja fel vagy tekerje fel. Az ilyen csemegét nem ajánlott hosszú ideig tárolni, ezért először meg kell enni.

Sárgarépával

Az uborka koreai nyelvű főzéséhez e recept szerint a következő összetevőkre van szükség:

• friss uborka - 2 kilogramm;
• sárgarépa - 0,5 kilogramm;
• fokhagyma - 1 fej;
• finomított növényi olaj (nem szagtalanított) - 130 gramm;
• étkezési ecet - 20 gramm;
• csípős chili paprika – 1 hüvely;
• asztali kősó - 55 gramm;
• kristálycukor - 110 gramm
  mm;
• szegfűborsó – 6 db.

Főzési mód

Tegye az uborkát több órára hideg vízbe, majd alaposan mossa le, és vágja le a végét. Ezt követően vágjuk apró kockákra a gyümölcsöket, miután megkóstoltuk a keserűségét.A sárgarépát koreai reszelőn lereszeljük, és az uborkához adjuk. A fokhagymát és a csípős paprikát vékony szeletekre vágjuk.

Az egészet jól összekeverjük, összetörjük a borsot, hozzáadjuk az olajat és az ecetet, hozzáadjuk a cukrot és a sót. Ezután ismét alaposan keverje össze, és hagyja állni néhány órát. Ezután a salátát előre elkészített üvegekbe helyezzük, fedővel lefedjük, széles vízzel ellátott tartályba helyezzük és sterilizáljuk.

Sterilizálás nélkül

A recept szerinti pácolás a következő összetevőkből készül:

• ropogós uborka - 2 kilogramm;
• fiatal sárgarépa - 500 gramm;
• asztali kősó - 55 gramm;
• granulált cukor - 500 gramm;
• finomított növényi olaj - 35 ml;
• élelmiszer-ecet - 35 ml;
• fokhagyma - 5 gerezd;
• őrölt fekete bors - 1/2 teáskanál;
• őrölt paprika - 1/2 teáskanál;
• őrölt koriander - 1/2 teáskanál.

Főzési mód

Az összes zöldséget alaposan megmossuk. Finomított napraforgóolajat keverjünk össze ecettel egy zománcozott edényben, adjunk hozzá fűszereket és fokhagymát, forraljuk fel, és hagyjuk állni néhány órán keresztül. Sterilizálja a fedeleket és az üvegeket. Az uborkát közepes méretű kockákra vagy csíkokra vágjuk.

A sárgarépát speciális koreai reszelőn lereszeljük, és az uborkába öntjük. A zöldségeket összekeverjük és üvegekbe tesszük, hogy legyen egy kis szabad hely a tetején. A pácot ismét felforraljuk, és óvatosan a salátára öntjük, majd feltekerhetjük.

Túlnőtt uborkából paradicsomban, sárgarépa nélkül

Ez a recept szeletelt uborkát használ, így biztonságosan használhatja a túlnőtt uborkát. Szükséged lesz:

• nagy ropogós uborka - 1 kilogramm;
• fokhagyma - 5 gerezd;
• finomított napraforgóolaj - 90 gramm;
• étkezési ecet - 210 gramm;
• asztali kősó - 1 evőkanál;
• granulált cukor - 1000 gramm;
• keserű paprika – 1/2 hüvely;
• paradicsom - 1/2 kilogramm;
• Koreai sárgarépa fűszerezés - 1/2 evőkanál.

Főzési mód

Az uborkát alaposan megmossuk és karikákra vágjuk, vagy koreai reszelőn lereszeljük. Távolítsa el a magokat a paprikáról, és vágja karikákra. A paradicsomot meghámozzuk és szeletekre vágjuk, majd turmixgéppel vagy húsdarálóval ledaráljuk. A fokhagymát fokhagymanyomón passzoljuk át. Az összes hozzávalót egy serpenyőbe öntjük, lassú tűzre tesszük, és fél órán át főzzük. Felöntjük az ecettel, és további 5 percig főzzük, majd az előkészített edénybe tesszük és feltekerjük.

Szezámmal

Rendhagyó készítményt készíthet, amely nemcsak a családja, hanem a vendégei is örömet okoz. Szükséged lesz:

• friss uborka - 0,9 kilogramm;
• fokhagyma - 4 gerezd;
• szezám - 20 gramm;
• szójaszósz - 20 ml;
• finomított növényi olaj - 80 ml;
• asztali só - 10 gramm;
• granulált cukor - 20 gramm;
• őrölt csípős paprika - 3 gramm.

Főzési mód

Az uborkát megmossuk, és teljes hosszukban vékony csíkokra vágjuk, majd egy tálba tesszük, megszórjuk sóval, és fél órán át hagyjuk főni, a felszabaduló levet lecsepegtetjük. A finomított növényi olajat szójaszósszal keverjük össze, cukrot és zúzott fokhagymát, valamint szezámot és borsot adunk hozzá. Az így kapott pácot az uborkára öntjük, és pár órát hűvös helyen pihentetjük. Tegye előkészített edényekbe, sterilizálja és tekerje fel.

Mustárral

Ezt a készítményt jobb fiatal zöld zöldségekből készíteni. A következő összetevőkre van szükség:

• fiatal uborka - 4 kilogramm;
• fokhagyma - 4 gerezd;
• őrölt mustár (száraz) - 2 evőkanál;
• finomított napraforgóolaj - 200 ml;
• élelmiszer-ecet - 210 ml;
• asztali kősó - 90 gramm;
• cukor - 200 gramm;
• őrölt fekete bors - 1 evőkanál.

Főzési mód

A megmosott, de hámozatlan uborkát vékony csíkokra vágjuk, és egy serpenyőbe öntjük. Az összes többi összetevőt oda küldik, alaposan összekeverik és hűvös helyen 3 órán át infundálják. Ezt követően tartályokba helyezik, sterilizálják és tartósítják.

Reszelőn

Egy másik nagyon érdekes recept a következő összetevőket igényli:

• friss uborka - 4 kilogramm;
• fokhagyma - 2 fej;
• sárgarépa - 1 kilogramm;
• finomított növényi olaj - 210 ml;
• granulált cukor - 1 csésze;
• konyhai só - 5 evőkanál;
• asztali ecet - 200 ml;
• őrölt pirospaprika - 1 evőkanál.

Főzési mód

Az uborkát és a sárgarépát megmossuk, meghámozzuk és speciális koreai reszelőn lereszeljük. A fokhagymát fokhagymanyomón átnyomkodjuk, és az egészet egy nagy lábasba öntjük. A többi fűszert, valamint az ecetet és az olajat oda küldik. Hűvös helyen (hűtőszekrényben, pincében) a salátát 12 órán át kelesztjük, majd üvegedénybe tesszük és sterilizáljuk, majd feltekerjük.

Enyhén sózott uborka

Kiváló nyári recept enyhén sózott uborka készítéséhez koreai nyelven. A következő összetevőkre lesz szükség:

• friss zöldek - 500 gramm;
• kiváló minőségű szójaszósz - 2 evőkanál;
• fokhagyma - 2 gerezd;
• chili paprika - ízlés szerint;
• konyhai só - 1 teáskanál;
• granulált cukor - 1 teáskanál;
• szezám - 1 evőkanál;
• finomított napraforgóolaj - 3 evőkanál;
• ecet - 2 evőkanál;

Főzési mód

A zöldeket hideg vízben leöblítjük, kockákra vágjuk, majd sózzuk és 20 percig állni hagyjuk. A keletkezett levet kivesszük, ecetet adunk hozzá, chili paprikát adunk hozzá, és jól összekeverjük. Egy serpenyőben felforrósítjuk a növényi olajat, apróra vágjuk a fokhagymát, és a zöldek tetejére dobjuk. Lezárjuk az olajat, és azonnal beleszórjuk a szezámmagot, majd az egészet együtt az uborkákra öntjük.

Alaposan összekeverjük és fél órára hűtőbe tesszük. A szükséges idő letelte után vegyük ki, tegyük egy előkészített edénybe, fedjük le és tároljuk hűtőszekrényben.

Kaliforniai paprikával

A legaromásabb és legfinomabb salátát a következő recept szerint kapjuk. Szükséges alkatrészek:

• friss uborka - 2 kilogramm;
• sárgarépa - 0,5 kilogramm;
• édes bolgár bors) – 0,5 kilogramm;
• salátahagyma (közönséges hagyma is használható) – 0,5 kilogramm;
• fokhagyma - 1 fej;
• keserű paprika (chili) – 1 hüvely;
• finomított növényi olaj - 110 gramm;
• asztali ecet - 110 gramm;
• asztali kősó - 50 gramm;
• kristálycukor - 110 gramm.

Főzési mód

Az uborkát és a sárgarépát speciális koreai reszelőn lereszeljük, az édes paprikát kockákra vágjuk, a fokhagymát fokhagymadarálón vagy húsdarálón keresztül nyomkodjuk. A hagymát megpucoljuk és húsdarálón átdaráljuk. Az összes hozzávalót egy mély tálba helyezzük, hozzáadjuk a szükséges fűszereket, az asztali ecetet és a napraforgóolajat. Alaposan összekeverjük, előkészített üvegekbe tesszük, sterilizáljuk és feltekerjük. Ez az előétel mindenkinek tetszeni fog, aki szereti a fűszeres ételeket.

Szójaszósszal

Egy fűszeres és szokatlan étel elkészítéséhez szüksége lesz:

• friss ropogós zöldek - 4 kilogramm;
• fiatal sárgarépa - 1 kilogramm;
• kiváló minőségű szójaszósz - 2 evőkanál;
• asztali kősó - 100 gramm;
• Finomított napraforgóolaj - 2 csésze;
• granulált cukor - 1 csésze;
• fokhagyma - 5 gerezd;
• élelmiszer-ecet 9% - 1 pohár;
• fűszerezés a koreai sárgarépa számára - 15 gramm.

Főzési mód

A zöldségeket megmossuk, megszárítjuk és koreai reszelőn lereszeljük. A fokhagymát késsel apróra vágjuk. Az uborkát, a sárgarépát, a fokhagymát és a fűszereket megfelelő térfogatú edénybe öntjük. Egy külön tálban keverjük össze a szójaszószt konyhasóval, étkezési ecettel és cukorral. Öntse ezt a keveréket az uborkára, és hagyja főzni néhány órán keresztül. Ezt követően előkészített üvegedényekbe helyezik, sterilizálják és tartósítják.

A tartósítás további tárolása

A koreai stílusban elkészített uborkát jobb száraz pincében tárolni. A termékek szobahőmérsékleten tárolhatók, de az eltarthatóságuk jelentősen csökken. A nem megfelelő körülmények között tartósításra használt növényi olaj gyorsan elöregszik és kellemetlen utóízt ad. Ha nincs pince, az üvegeket elhelyezheti a kamrában vagy a hűtőszekrényben.