A TOP 10 legfinomabb édes és fűszeres bolgár uborka receptje télen literes üvegekben

A bolgár stílusban télire tartósított uborka a Szovjetunió idejét idézi. Ekkor történt, hogy ez a hiánycikknek számító termék azonnal lesöpörte a boltok polcairól. A ropogós zöldek csodálatos savanykás-édes íze nem hagyott közömbösen sem gyerekeket, sem felnőtteket. Ebből a finomságból egy tégelyt tartogattunk egy nagy ünnepre vagy születésnapra. Most elérhetővé vált a híres bolgár uborka receptje, és minden háziasszony megismételheti.

A főzés finomságai

Vannak finomságok a konzerv uborka bolgár recept szerint történő elkészítésében. A legfontosabb dolog a felhasznált fűszerek minimális mennyisége. Nem adnak hozzá fokhagymát, fűszereket, fekete ribizlit és tormát, amelyek hagyományosak a pácunknál. Kis mennyiségben apróra vágott kaporlevelet, babérlevelet és borsot használunk. Ha szükséges, adjunk hozzá egy kis mustármagot. Ez az elrendezés lehetővé teszi az uborka természetes ízének megőrzését, és nem túláradó fűszerekkel.

A bolgár uborka elkészítésekor a hideg pácolás módszerét alkalmazzák. Ez abból áll, hogy az összes összetevőt előkészített edényekbe helyezzük, és hideg vízzel megtöltjük. Csak ezután kell mindent együtt sterilizálni. Ezzel jelentősen megtakaríthatja a főzési időt, és maguk a zöldek is ropogósak maradnak.

A készítmény pikánsabbá tétele érdekében hagymát adunk a páchoz. Akár karikára vágva, akár egészben felhasználható. A bolgár uborka nagy mennyiségben tartalmaz ecetet. A kész ételben nincs szaga, de ennek a tartósítószernek az ellenfelei valószínűleg nem szeretik ezt a pillanatot. A főzési receptek nagy mennyiségű cukor hozzáadását is megkövetelik.

Hogyan válasszuk ki és készítsük el a bolgár uborkát

Az uborka bolgár recept szerinti befőzéséhez a 10 cm-nél nem hosszabb zöld uborkát választják, erre csak a pácoló fajták alkalmasak. Egy tartósításhoz jobb, ha azonos fajtájú gyümölcsöket választunk.Ha nem saját kezűleg szedte őket a kertből, több órára hideg vízbe kell áztatnia, hogy a pácolás során megfelelő ropogós legyen.

Tartósítás előtt az uborkát alaposan megmossuk, hagyjuk egy kicsit megszáradni, és levágjuk a végét. Ezután kövesse a kiválasztott recept ajánlásait.

Receptek az uborka pácolásához otthon télre

Korábban nem lehetett receptet kapni az eredeti bolgár uborka elkészítéséhez. A háziasszonyok minden lehetséges módon megpróbálták megismételni ezt a kulináris remekművet, de nem minden volt ugyanaz. Mostanra elérhetővé vált a recept, sőt többféle főzési lehetőség is megjelent, de az alap változatlan marad.

Egyszerű főzési mód literes üvegben

Ez a ropogós uborka kis család esetén megfelelő az elkészítéshez. Felbontás után nem lesz idejük eltűnni, és ha az arányok nőnek, kényelmes lesz megszámolni az összetevőket. A recepthez szüksége lesz:

• friss fiatal uborka - 0,6 kg;
• gerezd fokhagyma - 3 db;
• kis hagyma - 1 db;
• babérlevél - 2 db;
• szemes bors - 5 db;
• tisztított víz - 0,5 l;
• asztali só - 2 teáskanál;
• granulált cukor - 4 teáskanál;
• asztali ecet - 4 evőkanál. l.

Főzési mód

Ehhez a recepthez jobb, ha legfeljebb 8 cm hosszú, rugalmas és erős zöldeket választunk. Alaposan le kell mosni, és egy éjszakán át nagyon hideg vízbe kell áztatni. Még néhány darab jég hozzáadása is ajánlott. Reggel az üvegeket pasztörizáljuk, és a fedelüket forrásban lévő vízben 5 percig forraljuk. Hámozzuk meg a hagymát és a fokhagymát.

A fokhagymát gerezdekre vágjuk, és ha szükséges (ha nagy a fej), a hagymát karikákra vágjuk. Vegye ki az uborkát a vízből, és hagyja megszáradni egy törülközőn. Az elkészített fűszereket az edény aljára helyezzük.Töltsük meg a sterilizált üvegeket uborkával, próbáljuk a lehető legszorosabban tömöríteni őket. Öntsünk tisztított vizet egy üres serpenyőbe, forraljuk fel, és öntsük a zöldekhez.

Fedjük le az edényt az előkészített fedőkkel, csomagoljuk be és hagyjuk állni egy ideig. Öntse vissza a folyadékot a tartályba, és ismételje meg a lépéseket. Harmadik alkalommal sózzuk és cukrozzuk, felforraljuk, majd felöntjük ecettel. Az egészet alaposan keverjük össze, és töltsük meg az üvegeket zöldekkel. Kész!

Ha csípős uborkát szeretne szerezni, akkor az uborkák tetejére tegyünk egy hüvelyes csípős paprikát, amikor üvegekbe rakjuk.

Recept a Szovjetunió időkből

A leghíresebb és legfinomabb bolgár uborkát a szovjet korszakban termelték. Ez az íz a mai napig az emlékezetemben maradt. Egy literes üveghez szüksége lesz:

• kis friss uborka - 0,7 kg;
• kis hagyma - 1 fej;
• friss petrezselyem - 3 ág;
• fekete bors - 3 borsó;
• szegfűszeg (fejek) – 3 db;
• asztali só - 1 evőkanál. l.;
• granulált cukor - 3 evőkanál. l.;
• asztali ecet - 100 ml;
• babérlevél - 6 db.

Főzési mód

Tegye a kiválasztott zöldeket nagyon hideg vízbe 2-3 órára. Ehhez a recepthez nem használhat salátafajtákat. Mossa meg és sterilizálja az üvegedényeket. A gyümölcsöket alaposan mossuk meg, és mindkét oldalukat vágjuk le. A petrezselymet is megmossuk, a hagymát megpucoljuk és felaprítjuk. Helyezzen fűszereket, fűszernövényeket és hagymát egy előkészített, megfelelő térfogatú üvegedény aljára.

Helyezze a zöldeket a lehető legszorosabban az üvegbe. Öntsön tiszta vizet egy serpenyőbe, adjon hozzá sót, cukrot, dobjon bele egy babérlevelet, és forralja néhány percig. Öntsük fel az ecetet, vegyük le a tűzről, és öntsük az elkészített pácot zöldes üvegekbe. Mielőtt ezt megtenné, el kell távolítani a babérlevelet.

Fedjük le a tartályokat előkészített fedőkkel, helyezzük egy széles edénybe vízzel, és sterilizáljuk 15 percig. Ekkor semmi esetre sem szabad kinyitni a fedeleket. A szükséges idő letelte után kapcsolja le a tüzet, óvatosan vegye ki az üvegeket és tekerje fel. A bolgár konzerv uborka készen áll.

Sárgarépával és hagymával

A zöldségekkel pácolt uborka egy pillanat alatt megeszik. A 3 literes edénybe való elkészítéshez a következőkre lesz szüksége:

• kis friss uborka - 2300 gr.;
• nagy hagyma - 1 fej;
• kis sárgarépa - 1 db;
• babérlevél - 2 db;
• szegfűbors - 6 borsó;
• friss kapor - 2 esernyő;
• tisztított víz - 2 l;
• kristálycukor - 4 evőkanál. l.;
• asztali só - 2 evőkanál. l.;
• ecet esszencia - 1 evőkanál. l. (70%).

Főzési mód

A kiválasztott zöldeket alaposan megmossuk és forrásban lévő vízzel leöntjük. Az üvegedényeket sterilizálják. A hagymát és a sárgarépát meghámozzuk, megmossuk és vékony karikákra törjük. Egy serpenyőben vizet forralunk, majd hozzáadjuk a cukrot és a sót, és hagyjuk jól kihűlni. Az elkészített fűszereket az üveg aljába dobjuk, és a sárgarépát és a hagymát is hozzáadjuk.

Az uborkát a lehető legszorosabban helyezzük el, öntsük bele az elkészített pácot, öntsük bele az ecetesszenciát, és fedjük le. Helyezze a tartályt egy serpenyőbe, adjon hozzá vizet, és 10 percig sterilizálja alacsony lángon. Ezt követően a tartályt óvatosan ki kell venni és fel kell tekerni.

Sterilizálás nélkül

Ha nincs vágy vagy lehetőség a készítmények sterilizálására, akkor a bolgár uborkát az eljárás nélkül is savanyíthatja. Egy literes üveghez a következőket kell venni:

• kis friss uborka - 0,65 kg;
• gerezd fokhagyma - 2 db;
• kis hagyma - 1 db;
• babérlevél - 2 db;
• bors - 4 borsó;
• tisztított víz - 0,5 l;
• asztali só - 2 teáskanál;
• granulált cukor - 4 teáskanál;
• asztali ecet - 4 evőkanál. l.

Főzési mód

A zöldeket nagyon hideg vízbe tesszük 2-3 órára, majd alaposan megmossuk, a végét levágjuk. Az üvegedényeket sterilizáljuk. A hagymát és a fokhagymát meghámozzuk, megmossuk, szeletekre vágjuk. A fűszereket az előkészített üvegek aljára helyezzük.

Igyekeznek a lehető legszorosabban becsomagolni az uborkát. Egy serpenyőben felforraljuk a vizet, és óvatosan a zöldekhez öntjük, hagyjuk állni 20 percig. Az eljárást kétszer végezzük el, 3. alkalommal adjunk hozzá sót és cukrot a vízhez, forralás után adjunk hozzá ecetet, alaposan keverjük össze és öntsük bele a zöldeket. Készülnek a naplementék.

Mustárral

A fűszeres ételek kedvelői a bolgár uborkát mustárral pácolhatják. Egy literes üveghez szüksége lesz:

• kis uborka - 0,7 kg;
• mustármag - 1,5 teáskanál;
• forró paprika – 1 db;
• kis hagyma - 1 db;
• kapor (friss fűszernövények) - 10 gr.;
• babérlevél - 3 db;
• szemes bors - 5 db;
• szegfűszeg - 2 db;
• víz - 0,6 l;
• granulált cukor - 4 teáskanál;
• asztali só - 2 teáskanál;
• asztali ecet - 50 ml.

Főzési mód

Az uborkát több órára jeges vízbe tesszük, majd alaposan megmossuk, megszárítjuk és levágjuk a szélét. Tedd edénybe, öntsd fel forrásban lévő vízzel, egy perc múlva csepegtesd le, és ismét öntsd fel hideg vízzel. Tartsa 5 percig, engedje le a folyadékot, és hagyja megszáradni a gyümölcsöket.

Az üvegedényeket és a fedeleket pasztőrözik, a zöldeket megmossák, a hagymát meghámozzák és több darabra vágják. A fűszereket az üveg aljára helyezzük, majd az uborkát szorosan becsomagoljuk. A tetejére csípős borsot teszünk, mustárral megszórjuk. Forraljuk fel a vizet, majd adjuk hozzá a cukrot, a sót és az ecetet. Az elkészített pácot a zöldekre öntjük és feltekerjük.

Citromsavval

Ha nem szeretne ecetet hozzáadni a kész páchoz, helyettesítheti egy másik összetevővel, például citromsavval. 7 liter bolgár uborka elkészítéséhez szüksége lesz:

• kis zöldek - 5 kg;
• kapor - 7 esernyő;
• kis hagyma - 7 db;
• fokhagyma - 2 fej;
• torma rizóma - 10 g;
• szemes bors - 21 db;
• mustármag - 7 teáskanál;
• babérlevél - 7 db;
• víz - 5 l;
• kristálycukor - 6 evőkanál. l.;
• asztali só - 3 evőkanál. l.;
• citromsav - 7 teáskanál.

Főzési mód

Az uborkát jeges vízbe öntjük, a fedelet és az edényeket pasztőrözzük, a zöldeket megmossuk, a fokhagymát meghámozzuk és szeletekre vágjuk. A hagymát is meghámozzuk és több darabra vágjuk. A torma gyökerét 7 részre osztjuk.

A fűszereket az előkészített edénybe dobjuk, majd uborkát, mustárt öntünk a tetejére. Forraljuk fel a vizet, adjuk hozzá a cukrot és a sót, a kapott pácot óvatosan öntsük az uborkára, és adjunk hozzá egy teáskanál citromsavat. A pácolt bolgár uborka készen áll.

Paradicsommal

Ehhez a szokatlan recepthez kis paradicsomot kell választania, választhat a cseresznye fajtából. 2 liter savanyúsághoz szükséges hozzávalók:

• kis uborka - 0,7 kg;
• kis paradicsom - 0,7 kg;
• fokhagyma - 3 gerezd;
• kis hagyma - 1 fej;
• kaliforniai paprika - 5 gyűrű;
• mustármag - 1 teáskanál;
• babérlevél - 2 db;
• koriandermag - 0,5 teáskanál;
• szegfűszeg - 2 db;
• kapor magvak - 1 teáskanál;
• víz - 2 l;
• granulált cukor - 3 evőkanál. l.;
• asztali só - 1,5 evőkanál. l.;
• asztali ecet - 90 ml.

Főzési mód

Az uborkát több órán át áztatjuk, a paradicsomot és a paprikát megmossuk. A fokhagymát meghámozzuk és gerezdekre osztjuk. A kaliforniai paprika belsejét megtisztítjuk és karikákra vágjuk. A hagymát is meghámozzuk és szeletekre vagy karikára vágjuk.Az üvegedényeket és a fedőket sterilizálják, fűszereket raknak bele, majd a fűszernövényeket és a paradicsomot a lehető legszorosabban összehajtják, ráhelyezik a paprikát és a hagymát.

Az egészet forrásban lévő vízzel felöntjük, majd rövid ideig hagyjuk hűlni. A folyadékot visszaöntjük a serpenyőbe, felforraljuk, hozzáadjuk a cukrot és a sót, hozzáadjuk az ecetet. Az így kapott pácot a savanyúságra öntjük és feltekerjük.

A savanyúság tárolásának jellemzői

Javasoljuk, hogy legkorábban egy hónappal később próbálja ki a bolgár stílusban elkészített uborkát. A tartósítás nem csak az alagsorban, hanem szobahőmérsékleten is tárolható. Célszerű ehhez kamrát vagy más sötét helyet használni.

Nem ajánlott vasfedelű üvegeket magas páratartalmú helyiségben tárolni. Ilyen körülmények között gyorsan rozsdásodnak, és a tartósság romlik.