A TOP 12 recept ropogós uborkához kolostori sterilizálás nélkül télen

A ropogós uborka télre történő elkészítése sterilizálás nélkül a kolostor stílusában egyedülálló étel, amelyet még egy kezdő háziasszony is elkészíthet. Különféle receptek léteznek, köztük mustár, ketchup, almaecet. De ajánlatos rendkívüli recepteket kipróbálni, például Pelageya Alexandrova-Ignatieva receptje szerint 1889-ből, vagy Jekaterina Avdeeva 1851-ből.

Mi a különleges a kolostori stílusú uborkás ételben?

A kolostori stílusú uborkás étel kiváló csemege, amellyel meglepheti a vendégeket az ünnepi asztalnál. Ezek nem közönséges ecetes uborkák, amelyeket minden háziasszony készít.

A kolostor stílusú receptek abban különböznek egymástól, hogy a zöldségek teljesen megőrzik ropogós tulajdonságaikat. Ugyanakkor meglehetősen vizesek, fűszerekben és aromás fűszerekben gazdagok.

Milyen köretekhez ajánlott tálalni?

A kolostor stílusú uborka minden körethez jól passzol. De a legfinomabbak sült vagy főtt burgonyával, hajdinával vagy gyöngyárpával.

Csakúgy, mint a többi savanyított zöldség, jól passzol a húshoz és a párolt halhoz. Steakekkel, aromás szeletekkel és finom húsgombócokkal tálalják.

Készítse elő a szükséges összetevőket

Annak érdekében, hogy finom kolostori stílusú uborkát kapjon, megfelelően elő kell készítenie a fő összetevőt. A zöldségeknek kiváló minőségűnek és közepes érettségűnek kell lenniük. Ha éretleneket veszünk, akkor nem telítik be kellő nedvességgel, és nagyon kemények vagy szárazak lesznek. Ha a túlérett uborkát savanyítjuk, nem lesz ropogós, hosszú ideig üvegben tartva inkább szétesik.

Alkalmasak a közepes méretű, hibamentes, sárga foltos gyümölcsök, nagy magvak stb. A zöldségeket alaposan megmossuk, és szűrőedényben hagyjuk lecsepegni.

Népszerű receptek és főzési szabályok

Vegyük példaként az alábbi receptek egyikét.

Ropogós uborka télre sterilizálás nélkül, kolostori stílusban

Kezdetben az uborkát tölgyfahordókban pácolták, ami rendkívüli és gazdag ízt eredményezett. Egy városi lakásban három literes üvegedényeket használnak. De ebben az esetben bizonyos gyógynövényeket kell bevenni. Ehhez a recepthez szüksége lesz:

• 2-2,5 kilogramm fiatal uborka észrevehető pattanásokkal;
• 2 evőkanál liter vízben só;
• tiszta víz.

Sokféle fűszer létezik, de ehhez a recepthez a legmegfelelőbbek a következők:

• fiatal fokhagyma levelek és gerezd;
• tölgy, cseresznye és ribizli levelek;
• friss kapor esernyők;
• mustármagok;
• tarhonya gallyak;
• fekete-fehér bors.

Természetesen ezeket az összetevőket könnyebb összegyűjteni, ha van saját kertje. De aki albérletben lakik, annak ne keseredjen el – a szükséges alapanyagokat a nagymamapiacokon lehet megtalálni.

Lépésről lépésre főzési algoritmus:

• az uborkát megmossuk, megszárítjuk, és a végét levágjuk;
• Minden gyógynövényt, levelet és fűszert alaposan meg kell mosni;
• tedd le a zöldeket, nyomd rá szorosan a friss uborkát;
• tekerje be a tetejét tormalevéllel;
• készítsünk sós vizet és öntsük üvegekbe;
• Helyezzen minden üveget egy tálcára, sötét és meleg helyen.

Ezután következik az erjedési folyamat - ez legfeljebb négy napig tart. Végét a víz erős zavarossága és a hab megjelenése mutatja. Egy nap múlva a hab leülepedik, majd a sóoldatot dekantáljuk.

Az uborkát forrásban lévő vízzel alaposan megmossuk, hogy az összes fehér bevonatot eltávolítsuk róluk.

Az uborkát üvegekbe tesszük, mustárt és borsot adunk hozzá, előszűrjük és felforraljuk. Gyorsan öntsük üvegekbe, és hagyjuk sötét helyen.

Mustárral

A mustáros ízletes és ropogós uborka tökéletes az ünnepi asztalra. Salátákhoz is hozzáadhatók, például Olivierhez, hogy ízük gazdag és különleges legyen. Szükséged lesz:

• 2-2,5 kg uborka;
• 6 evőkanál só háromliteres üvegenként;
• fél pohár 9 százalékos ecet literenként pác;
• ülepedt vagy forrásvíz.

Fűszerek is szükségesek. Ehhez a recepthez a tölgy és ribizli levelek, valamint a kaporesernyők, a friss petrezselyem, a torma levelei és gyökerei, valamint a mustár lesz az optimális.

Először az összes összetevőt megmossuk és szárítjuk. A leveleket és a torma gyökereit az üvegek aljára helyezzük (előre szeletekre vágva). Az edény szorosan meg van töltve uborkával, de jobb, ha a legkisebb példányokat veszi. Tormalevéllel borítva.

Készítse elő a pácot - forraljon vizet sóval, adjon hozzá ecetet. A keveréket az uborkára öntjük és 35 percig állni hagyjuk. Ezt követően a sóoldatot lecsepegtetjük és ismét felforraljuk. Ha hab jelenik meg, azt el kell távolítani.

Ekkor mustármagot helyeznek az edénybe, hogy egyenletesen oszlajanak el az edényben. Az üvegeket forrásban lévő sóoldattal megtöltjük, gyorsan feltekerjük és megfordítjuk.

Kolostori stílusú édes uborka Makheev ketchuppal

Ez egy meglehetősen különleges recept. Az uborka nemcsak nagyon ropogós, hanem gyönyörű, fényes és paradicsomos ízű is lesz. Bármilyen ketchupot használhat, de a háziasszonyok Makheevet ajánlják, mivel kiváló minőséget mutat. Szükséged lesz:

• uborka;
• hagyma - egy fej üvegenként;
• só - 1 evőkanál liter vízben;
• cukor - egy evőkanál liter vízben;
• ecet - 4 evőkanál literenként;
• ketchup - legfeljebb 6 evőkanál literenként.

Először a vékonyra szeletelt hagymát karikára tesszük az üveg aljára. Apróra vágott uborka van rajta (legfeljebb 2 centiméter széles körökre vágják). Feltöltjük hideg, leülepedett vízzel, azonnal lecsepegtetjük és tűzre tesszük.

Sót, cukrot, ecetet és ketchupot adnak a vízhez számítások szerint. Az egész keveréket legfeljebb 5 percig forraljuk. A keveréket az uborkára öntjük. Sterilizálás szükséges - 10 percet vesz igénybe. Ugyanakkor nem szükséges a dobozokat tekercselés után becsomagolni. Csak szobahőmérsékleten kell hagyni sötét helyen.

Almaecettel

Az almaecetes uborka meglehetősen gyengéd ízű és nagyon ropogós. A recepthez szüksége lesz:

• kis pattanásos uborka;
• csokrok piros ribizli;
• 6 evőkanál cukor és só három literes üvegben;
• 2 evőkanál almaecet liter páchoz;
• víz.

Bármilyen fűszer használható, de leggyakrabban ribizli- és cseresznyeleveleket, szárított szegfűszegrügyeket, szegfűborsót használnak.

Először is gondosan előkészítjük az uborkát, és levágjuk a végét. A leveleket és a borsos szegfűszeget az edény aljára helyezzük, válláig megtöltjük uborkával. A forrásban lévő vizet üvegekbe öntjük, fél óra múlva lecsepegtetjük és sóval, cukorral és ecettel együtt tűzre tesszük. Forrásban lévő vizet öntünk az összes uborkára. Ehhez a recepthez nem szükséges a sterilizálás, de az üvegeket be kell csomagolni és sötét helyen kell hagyni.

Piros ribizlivel üvegekben

Az üvegekben lévő piros ribizli lehetőség nagyon ünnepi megjelenésűnek bizonyul. A fő összetevőn kívül szüksége lesz:

• 800 gramm piros ribizli;
• fekete ribizli, cseresznye levelei;
• Kapros esernyők;
• fekete bors, fokhagyma és szegfűszeg.

Először elkészítjük a pácot. Ehhez forraljuk fel a sót és a cukrot egy serpenyőben.A leveleket és az ízesítőket az üveg aljára helyezzük, az uborkát szorosan megtöltjük. Az üvegekbe forrásban lévő vizet öntünk. Sterilizálás szükséges - legalább tíz perc.

Uborka főzése egyszerű savanyítással

Az uborkán kívül szüksége lesz:

• torma, fekete ribizli, cseresznye levelei;
• tárkony ág;
• 5 gerezd fokhagyma;
• 6 kapros esernyő;
• pirospaprika hüvely;
• 3 evőkanál só;
• tiszta víz.

Torma, kapor, tárkony, ribizli, cseresznye, paprika, fokhagyma kerül az üvegekbe. Öntsünk forrásban lévő vizet sóval.

Hagyja szobahőmérsékleten három napig. Amint a zöldségek megsavanyodnak, eltávolítják őket. A sólevet lecsepegtetjük és felforraljuk. Újra felöntjük, a dobozokat feltekerjük.

Ropogós „kolostor” Hermogenes atyától

A pap receptje nem tartalmaz ecetet. Szükséged lesz:

• 2 kg uborka;
• 3 evőkanál só;
• fiatal fokhagyma;
• tormalevél és kapor.

Az algoritmus meglehetősen egyszerű: a zöldségeket üvegekbe töltjük (függőlegesen kettévágjuk), és megtöltjük vízzel. Hagyd állni három napig, majd forrald fel a sólevet, eltávolítva a habot, és öntsd újra az uborkára.

Pácolt kolostori uborka

Az enyhén sózott uborka receptje meglehetősen egyszerű. Szükséged lesz:

• kapor;
• fokhagyma;
• só.

Az uborkát megszórjuk sóval, a fokhagymát préseljük. Erőteljesen törje össze a kezével, amíg a lé meg nem jelenik. Helyezze a hűtőszekrénybe - 4 óra múlva az aromás snack készen áll.

Pezsgő uborka recept

Kell:

• 4 kg friss kis uborka;
• 2,5 liter víz;
• 80 gramm só;
• 300 gramm cukor;
• 400 ml 9 százalékos ecet;
• kedvenc fűszerek.

Az uborkát három órán át vízben áztatják. A leveleket és a fokhagymát az üvegek aljára helyezzük. Háromszor öntsön sóoldatot a szabványos recept szerint. Utoljára minden edénybe ecetet öntünk (200 ml kétliteres üvegenként).

Ősi receptek

A kolostorokban még mindig ősi recepteket készítenek, amelyeknek felejthetetlen ízük van. Ezeket otthon szinte lehetetlen megismételni.

Az uborka pácolása Pelageya Alexandrova-Ignatieva receptje szerint, 1889

A fő összetevőn kívül szüksége lesz:

• kapor;
• tárkony;
• corvel;
• Chembor;
• cseresznye levelek;
• tölgyfa levelek;
• torma;
• fokhagyma.

A sajátosság az, hogy az uborkát három napig edényben pácolják nyomás alatt. Ezután a sólevet lecsepegtetjük, felforraljuk és visszaöntjük az üvegekbe.

Ekaterina Alekseevna Avdeeva receptje uborka savanyítása sütőtökben, 1851

A sütőtökbe kakukkfüves, tárkonyos, majoránnás uborkát rakunk. Hordókba teszik, és tölgyfa kéreg főzetet adnak hozzá.

Kholynsky uborka (a recept több mint 500 éves)

A recept sajátossága, hogy a sózás tölgyfahordóban és forrásvízben történik. Ezután a hordót tiszta folyóba engedik, ahol egész télen jég alatt fekszik. Az e recept szerint készült uborka gázok nélkül készült, nagyon ropogós és puha volt.

Nyersdarabok tárolásának időtartama

A kolostori stílusú uborka legfeljebb két évig tárolható. Legfeljebb két hónapig eltarthatók a hűtőszekrényben.