TOP 8 finom ecetes uborka és paradicsom recept télre

Az összes téli előkészület közül a válogatott zöldségek nagyon kényelmesek. A pácolt uborkát paradicsommal együtt készítve a háziasszonynak lehetősége nyílik vacsorára vagy ünnepi asztalra egy gyönyörű zöldségkeveréket - ropogós uborkát és fényes, elegáns paradicsomot - tálalni. És az ilyen előkészületek elkészítése meglehetősen egyszerű. Konzerválás előtt szigorúan be kell tartani a receptet és megfelelően előkészíteni a termékeket.

Válogatott uborka és paradicsom téli előkészítésének sajátosságai

Nagyon fontos a zöldségek gondos kiválasztása, megfelelő feldolgozása és elhelyezése. Ez biztosítja a kiváló minőségű pácolást, a kiváló íztulajdonságokat, a vitaminok és ásványi anyagok megőrzését.

1. Csak érett, egészséges uborkát és paradicsomot válasszon, rothadás jelei nélkül. Alaposan megmossuk és hideg vízbe áztatjuk.
2. A befőttes üvegeket kötelező sterilizálásnak kell alávetni.
3. A zöldségeket egészben, vagy egyenlő darabokra vágva tartósítani javasolt. Ezután a pácolás egyenletesen megy végbe.
4. A cukor gyakran a válogatott zöldségek összetevője, mert jó tartósítószer. Az édes ecetes uborka és paradicsom enyhe, pikáns ízű.

Ahhoz, hogy a konzervek tégelyei fényesek és vonzóak legyenek, használjon formázott vágásokat, rétegezze el az összetevőket, és tegye változatossá őket más zöldségek hozzáadásával.

Hogyan válasszuk ki az összetevőket

Pácoláshoz jobb kis vagy közepes méretű gyümölcsöt választani. Az ilyen uborka megőrzi ropogós tulajdonságait, és a paradicsom rugalmasabb marad. Nem ajánlott túlérett, ráncos vagy sérült héjú zöldségeket fogyasztani.

Tartályok és zöldségek előkészítése

Az üveghengerek és a bádogfedelek különféle készítményekhez alkalmasak. Az edényeken ne legyen forgács vagy repedés, a fedelükön ne legyen rozsdanyom. A lakkozott sárga fedők jobb minőségűnek számítanak. A lakk védőrétege megakadályozza az oxidációs folyamat kialakulását a fedélen, amikor a felület ecettel érintkezik. A befőzés megkezdése előtt az edényeket és a fedeleket sterilizálni kell.

Az összetevőket a következőképpen készítjük el:

• alaposan mossa meg az uborkát és a paradicsomot;
• az uborkát 2 órán át hideg vízben áztatjuk, majd mindkét oldalát felvágjuk;
• Paradicsomnál szúrja át a bőrt egy fogpiszkálóval a szár területén, hogy elkerülje a repedés kockázatát;
• a fokhagymát a legfelső pikkelyekről meghámozzuk és a receptben jelzett módon felaprítjuk;
• Válogatott zöldségekhez különféle fűszereket használnak (cseresznye- és ribizlilevél, kaporesernyő, tormalevél, szegfűbors és bors).

Az uborka és a paradicsom elkészítésének legjobb módjai

Sok recept létezik válogatott zöldségekhez uborkával és paradicsommal. Lássunk néhányat a legjobbak közül.

Klasszikus recept

Íme egy univerzális módja a válogatott téli zöldségek elkészítésének. Nagyon egyszerű és ízletes, ezért sok háziasszony szereti. A paradicsom lédús, közepesen fűszeres, az uborka pedig ropogós.

Egy másfél literes tartályhoz vegyen fél kilogramm uborkát és paradicsomot. Ezután a következőképpen járjon el:

1. A fűszereket sterilizált edénybe helyezzük (ribiszke- és cseresznyelevél, kapor esernyő, egy darab tormagyökér), szorosan megtöltjük előkészített zöldségekkel, megszórva.
2. Öntsük fel forrásban lévő vízzel, és hagyjuk állni 10 percig.
3. Melegítés után serpenyőbe öntjük, és ebből sóoldatot készítünk, hozzáadva sót (1 evőkanál), cukrot (2 evőkanál) és ecetet (5 evőkanál), borsozzuk, újra felforraljuk és összedolgozzuk a többi hozzávalóval.
4. Az üvegeket hermetikusan lezárjuk, és amíg teljesen ki nem hűlnek, takaró alá helyezzük.

Sterilizálás nélkül 2 literes üveghez

A tormaleveleket, a ribizlit, a kapor esernyőjét és a hámozott fokhagymát szódaoldattal alaposan kimosott edényekbe helyezzük. Ezután adjunk hozzá zöldségeket (700 gramm uborka és paradicsom) - rétegenként vagy felváltva.

A zöldségeket forrásban lévő vízzel kétszer 15 percig melegítjük.Ezután a pácot a klasszikus recept szerint elkészítjük, zöldséges üvegekbe töltjük, és lezárjuk. Kihűlés után tegye el tárolásra.

Citromsavval 3 literes üvegben

Egy háromliteres tartályhoz vegyen 800 gramm uborkát és paradicsomot, 2 sárgarépát és egy kaliforniai paprikát. A további teendők a következők:

1. A gyümölcsöket megmossuk, az üvegeket megpároljuk.
2. Az aljára tegyünk fűszereket (ribiszkelevél, fokhagyma, kapor, csípős paprika).
3. Töltse meg a tartályt zöldségekkel (uborka, paradicsommal együtt, paprikacsíkokkal és sárgarépaszeletekkel tarkítva).
4. Az üvegeket forrásban lévő vízzel megtöltjük, a zöldségeket 15 percig melegítjük, ismételjük meg.
5. A második lecsepegtetés után ecet helyett citromsavat (1 teáskanál) adva hozzá pácot.
6. A pácot hengerekbe öntjük és bádogfedelekkel feltekerjük.

A tartósítást hűlésig meleg helyre tesszük.

Cukkinivel

A zöldségek cukkinivel együtt történő pácolásához literenként 250 gramm uborkát és paradicsomot, valamint 200 gramm cukkinit vegyen be. Készítse el az ételt a következőképpen:

1. A fűszereket (kapor, aromás levelek, bors, torma, fokhagyma) párolt üvegekbe helyezzük.
2. Felváltva töltsük meg előkészített zöldségekkel, miután a cukkinit nagy darabokra vágtuk.
3. Öntsön forrásban lévő vizet kétszer a gyümölcsökre, melegítse 15 percig.
4. Készítsd el a pácot, és forrald fel, töltsd üvegekbe a hozzávalókat.
5. Fedjük le sterilizált fedővel.
6. Fordítsa meg és várja meg, amíg kihűl.

Aszpirinnel

Egy háromliteres üvegben 850 gramm közepes uborka és paradicsom, 2 liter víz van. A munka előrehaladása a következő:

1. Az elkészített hengerek aljára fűszereket helyezünk, és mindegyikbe 3 darab összetört aszpirin tablettát adunk.
2. Töltsük meg az üvegeket zöldségekkel.
3. Készítsük el a pácot úgy, hogy forrásban lévő vízhez adjunk cukrot (10 evőkanál), sót (6 evőkanál), ecetet (negyed csésze), öntsük üvegekbe, és azonnal zárjuk le.

Annak érdekében, hogy az aszpirin szétszóródjon, a dobozokat az asztalra kell görgetnie. Utána becsomagolhatjuk és hagyhatjuk, amíg kihűl. Az acetilszalicilsavval a pácolás aktívabb, ami kifejezettebbé teszi a zöldségek ízét és megnöveli a konzervek eltarthatóságát.

Kaliforniai paprikával

Ha egy literes üvegben savanyítjuk a zöldségeket, akkor vegyünk 4 közepes uborkát és paradicsomot, valamint 3 kaliforniai paprikát. Ezután a következőképpen járjon el:

1. A zöldségeket megmossuk és feldaraboljuk. Az uborkát hosszában 4-6 darabra, a paradicsomot szeletekre, a paprikát csíkokra vágjuk.
2. A zöldségeket üvegekbe tesszük, megszórjuk fokhagymagerezdekkel.
3. Sót és cukrot (2 evőkanál) öntünk minden üvegbe.
4. Felöntjük forrásban lévő vízzel a zöldségeket, a tetejére ecetet (2 evőkanál) teszünk.

A zöldséges üvegeket forrásban lévő vízben 15 percig kell sterilizálni. Ezt követően hermetikusan lezárhatók.

Válogatott uborka és paradicsom receptje rétegenként

Ehhez a recepthez másfél literes üvegek alkalmasak. Apró, közepesen érett, sértetlen zöldségféléket ajánlatos választani. Hagyományos recept:

1. A fűszereket sterilizált üvegekbe helyezzük.
2. Az üvegeket rétegenként töltsük fel uborkával és paradicsommal, váltakozva.
3. A zöldségeket 10 percig melegítjük úgy, hogy az üvegekbe forrásban lévő vizet öntünk, majd melegítés után leszűrjük.
4. Ebből a vízből sóoldatot készítünk, hozzáadunk sót és cukrot (2 evőkanál), ecetet (1 desszertkanál), amit a zöldségekre öntünk.
5. Az üvegeket hermetikusan lezárjuk.

Uborka zöld paradicsommal

Egy kétliteres üveghez vegyünk annyi uborkát, amennyi elfér, 2 közepes zöld paradicsomot, 1 sárgarépát, és kezdjük el a befőzést:

1. A fűszereket egy sterilizált üveg aljára helyezzük, beleértve a csípős paprika karikákat is.
2. A fűszerek tetejére paradicsomszeleteket teszünk.
3. Helyezzük az uborkát szeletekre vágott sárgarépával.
4. Az üvegeket forrásban lévő vízzel megtöltjük, és a zöldségeket tizenöt percig melegítjük.
5. A folyadékot lecsepegtetjük, az ömlesztett hozzávalókat (1,5 evőkanál só, 3,5 evőkanál cukor) beletesszük az üvegbe.
6. Forrásban lévő víz ismételt felöntése után adjunk hozzá 1,5 evőkanál ecetesszenciát.
7. Fedjük le az üvegeket sterilizált fedővel.

Munkadarabok tárolása

A téli készítmények tárolásának szabályai a következők:

1. Az üvegeket hőforrásoktól (elemek, sütők, tűzhelyek) távol kell tartani.
2. Ezeket hűvös, sötét helyen kell tárolni.
3. Amikor beköszönt a téli hideg, védje a konzerveket a fagytól. A jéggé alakult pác összetörheti az üvegedényt.

A házi készítésű készítmények legjobb tárolási helye egy pince, magasföldszint, kamra, üvegezett loggia.

A késztermék eltarthatósága

A napsugarak nem hatolható helyen, plusz 15 Celsius fokot meg nem haladó hőmérsékleten tárolt zöldségkonzervek egész évben fogyaszthatók. De a több mint két éve álló konzerv, még ha a zöldségek megjelenése is vonzó marad, nem ajánlott fogyasztásra.