10 legjobb recept pácolt édes paradicsom készítéséhez télre

A pácolt zöldség hagyományos asztaldísz ünnepnapokon és hétköznapokon, a paradicsomot minden változatban különösen szeretik: édes és sós, csípős és csípős, külön-külön befőzve vagy a kert egyéb ajándékaival kombinálva. Annak érdekében, hogy egész télen ízletes és egészséges paradicsomot élvezhessünk, fontos betartani a receptet, a főzési szabályokat és az üvegek tárolására vonatkozó ajánlásokat.

Az édes paradicsom télire való elkészítésének jellemzői

Készíthet olyan paradicsomkészítményeket, amelyek a következő szüretig örömet okoznak Önnek a saját maga által termesztett gyümölcsökből, vagy vásárolhat zöldséget boltban vagy piacon a betakarítás ideje alatt. A betakarítás legjobb ideje a nyár vége vagy a kora ősz. A fajtától és a receptúrától függően apró egész paradicsomot vagy apró szeletekre vágott gyümölcsöt üvegekbe teszünk.

A készletek biztonságát az üvegedények és fedők előzetes előkészítése, a paradicsom helyes megválasztása, valamint a pácba tartósítószer hozzáadása biztosítja. Az üvegek feltekerése után meg kell fordítani őket, és meg kell győződni arról, hogy a sóoldat nem szivárog. A tartályt lehúzott fedéllel kell tartani, amíg ki nem hűl, míg a munkadarabokat takaróba kell csomagolni, vagy le kell takarni régi téli ruhákkal.

Tartályok és zöldségek kiválasztása és elkészítése

A paradicsomot általában üvegedényekben tárolják, az edényeket először szódával tisztítják, és bármilyen rendelkezésre álló módszerrel sterilizálják: gőzben, sütőben, mikrohullámú sütőben. A fedőket is fel kell dolgozni: 5 percig forraljuk.

Konzerváláshoz általában kis gyümölcsöket vesznek, amelyeket kényelmesen üvegekbe lehet tenni. A zöldségek kiválasztásakor ügyeljen a következő paraméterekre:

• Forma: szabályos, kerek, kiemelkedések nélkül.
• Érettségi fok: a túlérett paradicsom tartósítva megreped - jobb, ha nem veszünk ilyen zöldségeket.
• Szín: egységes, zöld és egyéb foltok nélkül.
• Hám: sűrű, látható sérülés nélkül.

A kiválasztott gyümölcsöket megmossuk, megszárítjuk és a héját az eltávolított szár környékén átszúrjuk, hogy a paradicsom ne repedjen meg befőzés közben.

Pácolás receptek

Minden tapasztalt háziasszonynak megvannak a saját kedvenc receptjei, a különösen sikeres receptek nemzedékről nemzedékre öröklődnek.Kísérletezéssel kiválaszthatod a neked legjobban tetsző főzési módot. Vannak alapvető klasszikus receptek, amelyek a kedvenc gyógynövényeidet és fűszereidet veszik alapul, és ízlés szerint adják hozzá őket.

Édes paradicsom 3 literes üvegekben ecetes sterilizálás nélkül

A paradicsom pácolásánál készíthet ecet alapú sóoldatot, így sterilizálás nélkül is tartósítható. Az ecetet közvetlenül a varratozás előtt kell hozzáadni, mert hevítéskor gyorsan elpárolog.

Az előkészítéshez szüksége lesz:

• paradicsom - fél kiló;
• víz - 0,5 l;
• só - 0,5 evőkanál;
• cukor - 60 g;
• babérlevél - 1 db;
• szemes fekete bors - 2 db;
• szegfűborsó - 2 db;
• szegfűszeg - 2 db;
• kapormag - ízlés szerint;
• ecet - 30 ml.

A sterilizálás nélküli ecettel való tartósítás módszerét az alábbiakban ismertetjük:

• Az elkészített paradicsomot üvegekbe helyezzük.
• Forrásban lévő vizet öntünk a zöldségekre ¼ órára, miközben az üvegeket fedővel lefedjük.
• A folyadékot egy serpenyőbe öntjük, és úgy töltjük fel, hogy a teljes térfogat fél liter legyen.
• Adjuk hozzá a fűszereket, és forraljuk néhány percig.
• Forrásban lévő folyadékot öntünk a paradicsomra.
• Az üvegeket feltekerjük, és a kihűlt csavarokat a pincébe tesszük.

Hagymával: recept 1 liter vízhez

Ha a paradicsomot hagyma hozzáadásával pácolja, finom fűszeres ételt kap. A hagymát karikákra vagy félgyűrűkre vágjuk.

Szükséges összetevők:

• paradicsom - 0,5 kg;
• hagyma - 1 darab;
• víz - 1 l;
• szemes fekete bors - 5 darab;
• szegfűborsó - 2 darab;
• ecet - 1 teáskanál;
• cukor - 4 evőkanál;
• só - 1 evőkanál.

Készítse elő a csavart a következő módszer szerint:

• Tegyünk 2 bögre hagymát az üveg aljába, és félig töltsük meg paradicsommal.
• Egy félig megtöltött üvegbe tegyünk még 1-2 bögre hagymát, fél feketét és szegfűborsot.
• Töltsük meg a tartályt a tetejéig, a hagymát és a többi paprikát helyezzük a nyak alá.
• Fél órán át forró vizet öntünk rá, és fedővel lefedjük.
• A leeresztett vizet 1 literre hígítjuk.
• Forraljuk fel a folyadékot, oldjuk fel benne a fűszereket, öntsük egy edénybe.
• Az ecetet közvetlenül az edénybe adják.
• Tekerje fel a munkadarabot.

Ecet nélkül

Ez a recept vonzó lesz az ecet ellenzőinek és a termékek legtermészetesebb ízének szerelmeseinek. Ahhoz, hogy a paradicsomot a legegyszerűbb módon ecet nélkül főzzük, a són kívül nincs szükség további tartósítószerekre. Az étel mennyisége és a főzési idő a tartósítóedény méretétől függ.

Hozzávalók:

• paradicsom;
• víz;
• só.

Az alábbiakban bemutatjuk az ecet nélküli paradicsom elkészítésének alapvető módszerét:

• Az elkészített paradicsomot megmosott, szárított üvegekbe tesszük.
• A csomagolt zöldségeket megsózzuk.
• Helyezzük az üvegeket egy tálba, melynek alját egy kendővel takarjuk le, ezzel megakadályozzuk, hogy repedések keletkezzenek az üvegen.
• Öntsön vizet a serpenyőbe az üvegek magasságának kétharmadáig.
• A paradicsomot felöntjük hideg, nem forralt vízzel, az üvegeket fedővel lefedjük.
• Fél-egy óráig forraljuk, az edény méretétől függően.
• Az üvegeket feltekerjük és kihűtjük.

Egy hónap múlva megkóstolhatod a tekercseket.

Citrommal

A citromlé érdekes savanyúságot kölcsönöz a paradicsomtekercseknek. Kívánság szerint hozzáadhat egy kis kaliforniai paprikát ehhez a csavaráshoz..

A citrusos pác paradicsom elkészítéséhez a következő összetevőkre van szüksége:

• közepes méretű paradicsom - 1 kg;
• citrom - a gyümölcs felének leve;
• fokhagyma - 4 gerezd;
• babérlevél - 1 darab;
• friss kapor - 2 ág;
• ribizli levél - 5 darab;
• szemes fekete bors - 8 darab;
• cukor - 4 púpozott evőkanál;
• só - 1 evőkanál;
• víz.

Az alábbiakban leírjuk, hogyan készítsünk citrommal paradicsomot:

• Az üveget rétegesen töltjük: az alsó alsó réteg ribizlilevélből és kaporból áll, majd jön a fűszerek és a fokhagyma sora, a tetejére pedig paradicsom kerül.
• Öntsön forrásban lévő vizet negyed óráig.
• A lecsepegtetett vízből pácot készítünk, sóval és cukorral addig forraljuk, amíg a kristályok eltűnnek.
• Először a citromlevet adjuk az üvegekbe, majd a folyadékot és tekerjük fel.

Az uzsonna egy hónap múlva fogyasztható.

A legfinomabb édes paradicsom mézzel

Az édességet hagyományosan méz segítségével adják az ételhez, paradicsomos csavaráshoz is alkalmas. A készítmények keleties egzotikus ízét fűszeres szegfűszeg hozzáadásával érik el a finomsághoz.

A tartósított méz a következő összetevőkből készül:

• paradicsom - 1 kg;
• méz - 100 g;
• fokhagyma - 1-2 gerezd;
• ecet - 40 ml;
• só - 30 g;
• víz - 1,5 l;
• torma levelek - 1 darab;
• fekete ribizli levelek - 2 darab;
• kapor - 1 esernyő;
• szegfűszeg - 1 darab üvegenként.

A szokatlan mézes paradicsomot a következőképpen tároljuk:

• Az üvegeket úgy töltjük meg, hogy a zöldek és a fokhagyma hosszában felaprítva alul és a nyakuknál legyen.
• A víz, ecet, só, bors és szegfűszeg pácát 3 percig forraljuk.
• A folyadékot 15 percre üvegekbe töltjük, leszűrjük és felforraljuk.
• A töltési eljárást még kétszer megismételjük. Összesen háromszor főzték meg a pácot.
• Az üvegeket feltekerjük, és kihűlés után a pincébe helyezzük.

Görögdinnyével

A paradicsom váratlan kiegészítése a görögdinnyepép.Az édes paprika tökéletesen illeszkedik az ételhez, a zeller zöldje szokatlan jegyet ad. A görögdinnyét megszabadítjuk a héjtól és a magoktól, és véletlenszerűen apró darabokra vágjuk. A megmosott, kimagozott paprikát szeletekre osztjuk.

A görögdinnye-paradicsom csavar a következő összetevőkből készül:

• közepes méretű paradicsom - 10 darab;
• görögdinnye - 2 szelet;
• bors - 1 darab;
• fokhagyma - 2 gerezd;
• zeller levél - egy csomó;
• cukor - 2 púpozott evőkanál;
• só - 20 g;
• citromsav - fél teáskanál;
• víz.

A válogatott zöldségeket az alábbi séma szerint készítjük el:

• Az alsó réteg zöld és félbevágott fokhagymagerezd.
• Az edényt a tetejéig megtöltjük vegyes zöldségekkel.
• Öntsön forrásban lévő vizet az üvegekre 10 percig.
• A lecsepegtetett vizet a pác összes összetevőjével 2 percig forraljuk.
• Az előételt leöntjük páccal, és az üvegeket feltekerjük.

Almás pácban

A tartósítás sóval kevert almaléből készül. Jobb, ha magad facsarod ki a levét, de a bolti kész változat is bevált.

Gyümölcslében pácolt paradicsomcsavar hozzávalói:

• paradicsom - 2 kg;
• almalé - 1 l;
• só - 1 evőkanál.

Készítse el az edényt a következő séma szerint:

• A zöldségeket fél percig forrásban lévő vízzel öntjük, majd üvegekbe helyezzük.
• A pácot úgy készítjük el, hogy az almalevet sóval felforraljuk. Ha az alma savanyú, és a pác savanyúnak vagy túl sósnak bizonyul, adjunk hozzá cukrot.
• A paradicsomot leöntjük páccal, az üvegeket 10 percig sterilizáljuk, majd feltekerjük.

Almával

Az előző recepttől eltérően ehhez nem almalé kell, hanem maga a gyümölcs, amit szeletekre osztunk. Az alapreceptet fűszeres levelekkel vagy fűszerekkel lehet variálni, ha szokatlan akcentusokat szeretnénk hozzáadni.

Válogatott paradicsom és alma összetevői:

• paradicsom - 3 kg;
• alma - 1 kg;
• ecet - 0,5 csésze;
• fekete bors - teáskanál;
• szegfűbors - teáskanál;
• víz - 3 l.

Lépésről lépésre az alábbiakban ismertetjük:

• A komponenseket rétegesen, almaszeleteket, paradicsomot és fűszernövényeket váltva, üvegekbe helyezzük.
• Töltse fel az üvegeket forrásban lévő vízzel.
• A kihűlt folyadékot lecsepegtetjük, hozzáadjuk a sót, a borsot, a cukrot, és felforraljuk.
• A válogatott gyümölcsöket és zöldségeket ecettel és páccal egészítik ki.
• Feltekerik a konzerveket.

Citromsavval

Kiváló alternatíva a tartósításhoz. A javasolt elkészítési lehetőség azok számára alkalmas, akik valamilyen okból inkább lemondanak az ecetről. Változatossá teheti az ételt más zöldségek hozzáadásával.

Szükséges összetevők:

• paradicsom - 600 g;
• sárgarépa - 0,5 db;
• saláta paprika - 0,5 db;
• fokhagyma - 2 gerezd;
• kapor - 2 esernyő;
• friss tormalevél - 0,5 db;
• ribizli levél - 2 db;
• szegfűszeg - 2 db;
• szemes fekete bors - 3 db;
• víz - 0,5 l;
• citromsav - 0,5 teáskanál;
• só - 0,5 evőkanál;
• cukor - 1,5 evőkanál.

Készítse el az uzsonnát a következőképpen:

• Tegye rá a zöldeket és a fokhagymát, a felszeletelt sárgarépát, a kaliforniai paprika szeleteket, a fűszereket, és szorosan töltse meg paradicsommal a tetejére.
• Öntsön forrásban lévő vizet a zöldségekre 15 percig.
• A pácot vízből, sóból, cukorból és citromsavból forraljuk fel.
• A vizet leöntjük és forrásban lévő pácra cseréljük.
• A bankokat felgöngyölítik.

Cukorral

A legtöbb alkalomra ideális, gyönyörű csavart cukorpácban tárolják.

Ehhez a snackhez szüksége lesz:

• paradicsom - 1 kg;
• cukor - 50 g;
• só - 1,5 evőkanál;
• citromsav - 0,5 teáskanál;
• szemes fekete bors - 3 db;
• szegfűborsó - 2 db;
• szegfűszeg - 2 db,
• kapor - 0,5 teáskanál;
• fokhagyma – 1 gerezd.

Az édes paradicsom elkészítéséhez kövesse az alábbi ajánlásokat:

• A fűszereket és a fokhagymát egy üvegedény aljára helyezzük.
• Helyezze szorosan a paradicsomot.
• Az edény tartalmába forrásban lévő vizet öntünk.
• Pácot készítünk egy üvegből lecsepegtetett víz, citromsav, cukor és só felhasználásával a keverék forralásával.
• A zöldségeket felöntjük folyadékkal.
• A bankokat felgöngyölítik.

Hogyan kell megfelelően tárolni a munkadarabokat

Az otthoni konzervek tárolása során emlékeznie kell arra, hogy a hőmérséklet nem haladhatja meg a 20 fokot és a páratartalom - 75%. Ezenkívül a sterilizált üvegek félnek a közvetlen napfénytől. Az állományok nem tolerálják a negatív hőmérsékletet.

A pácolt paradicsommal ellátott üvegtartályok ideális helye egy pince, pince vagy aljzat egy magán vidéki házban. Városi körülmények között az előkészületekhez félretehet egy szekrényt az erkélyen, egy sarkot a kamrában, vagy egy polcot a beépített hűtőszekrényben az ablakpárkány alatt. A lényeg az, hogy a hőmérsékleti feltételek, a páratartalom és a napfény hiánya teljesüljön.

A termék lejárati ideje

A házi paradicsomkonzervet nem ajánlott két évnél tovább tárolni, sőt, még jobb egy szezonra előkészíteni, minden ősszel feltölteni a készleteket. Sajnálat nélkül megszabadulnak a csavarodásoktól, ha a fedők megduzzadnak, a sóoldat zavarossá válik, vagy az üvegben lévő zöldségek színe megváltozik. A kinyitott dobozokat legfeljebb 3 napig tárolják hűtőszekrényben.

Bármely háziasszony változatossá teheti a menüt házi konzervekkel. Az édes pácolt paradicsom elkészítése nem olyan nehéz, ízük és aromájuk feldobja a hangulatot, és a nyárra emlékezteti a hosszú téli estéken.