12 legjobb recept a fűszeres paradicsom téli elkészítéséhez lépésről lépésre

Számos recept létezik, amelyek megmondják, hogyan kell fűszeres zöld és piros paradicsomot főzni télen. Minden háziasszonynak megvannak a maga titkai a csavarok készítéséhez. Hagyományosan az egész paradicsomot és paprikát karikára vágva tiszta üvegekbe helyezzük, és forró páccal leöntjük. Hosszú távú tárolás előtt célszerű a csavarásokat pasztőrözni. Paradicsomból fűszeres salátákat készíthetsz.

A fűszeres paradicsom téli főzésének titkai

Amit tudnod kell:

1. A csípős uzsonna fő összetevői: paradicsom és paprika.
2. Készítményekhez csak friss, fiatal, nem túlérett, rugalmas, rothadt és sérült zöldségeket kell venni.
3. Először a zöldségeket alaposan megmossuk, majd jól megszárítjuk.
4. A bors fűszeressé teszi a készítményeket: piros vagy zöld. A pirosat tartják a legmelegebbnek és a legmelegebbnek. Amikor dolgozik vele, ne dörzsölje a szemét a kezével.
5. A torma, a fokhagyma és a száraz paprika keveréke pikáns ízt ad a készítményeknek. Finomabb íz érhető el, ha szeletekre vágva sárgarépát és almát adunk hozzá.
6. Az előkészítéshez tiszta, sterilizált üvegeket és fedőket használjon.
7. A csavarok nem „robbannak fel”, ha tárolás előtt pasztőrözik őket. Adhatunk hozzá egy kevés (szigorúan a recept szerint) ecetet, citromsavat vagy pár aszpirint.
8. Készítményekhez vegyünk jód nélküli durva sót, kristálycukrot, lehetőleg finomítatlan napraforgóolajat, 9 százalékos ecetet.
9. A csavarokat szigorúan a recept szerint kell elkészíteni.
10. A sólé vagy pác mindig tartalékkal készül.

A fő összetevők és tartályok kiválasztása és elkészítése

A zöldségek kiválasztása és a tartályok elkészítése:

1. Az elkészítéshez közepes méretű paradicsomot használnak, könnyebben üvegekbe rakható.
2. A zöldségeknek frissnek kell lenniük.
3. Minél kisebb a paradicsom, annál jobban áztatják sós lében.
4. Főzés előtt áztassuk be a paradicsomot hideg vízbe 2 órára.
5. Ajánlott fajta: Slivka. Bármilyen fajta piros, barna és zöld paradicsomot vásárolhat.
6. A zöldeket centrifugálás előtt megmossuk és szárítjuk.
7. Az előkészületekhez bármilyen fajta borsot (friss és száraz) használjon.
8. Minden üveg aljára tegyen 1 babérlevelet, 3-5 borsót szegfűborsot vagy fekete borsot és fűszernövényeket.
9. Az üvegedényeket ki kell mosni és sterilizálni, és meg kell vizsgálni, hogy nincsenek-e rajta repedések vagy repedések.
10. A csavaráshoz kulccsal zárható bádogfedelet, valamint a menetes üvegekhez lecsavarható fedelet használnak.

A legjobb receptek fűszeres paradicsom elkészítéséhez

A rengeteg recept közül válassza ki az ízlésének leginkább megfelelőt. Először is készíthet pár doboz forró paradicsomot minden recepthez.

Klasszikus főzési mód

Hagyományosan először a zöldségeket készítik el:

1. A paradicsomokat egészben sterilizált üvegekbe helyezzük.
2. A zöldeket durvára vágjuk.
3. A piros kaliforniai vagy keserű paprikát csíkokra vagy karikára vágjuk.
4. A fokhagymát egészben vagy szeletekre vágva adhatjuk hozzá.
5. A sárgarépát karikára vágjuk.

A pácot külön elkészítjük:

• a vizet hagyjuk felforrni;
• adjunk hozzá cukrot és sót;
• Az ecetet a végén adjuk hozzá.

A zöldségeket forró páccal öntjük. Ezután az üvegeket pasztörizálják, azaz forró vízbe helyezik, néhány percig forralják: 0,5 literes - 16 percig, 1 literes - 22 percig, 2 literes - 26 percig, 3 literes - 35 percig. Pasztőrözés után az üvegeket fedővel feltekerjük, és megfordítjuk, takaróba tekerjük. A csavarást csak 3 hónap múlva próbálhatja meg.

A zöldségeket fűszeres, sós falatok készítésére használják. A pácolt egész paradicsommal ellentétben a napraforgóolajban elkészített apróra vágott zöldségekből készült salátákat tárolás előtt sterilizálni kell. Ebben az esetben a paradicsomot apróra vágjuk, a többi zöldséget turmixgéppel vagy reszelővel aprítjuk.

Minden zöldséget egy serpenyőbe helyezünk.Adjunk hozzá (a recept szerint) sót, cukrot, napraforgó (olíva) olajat, végül ecetet. A salátát felforraljuk, majd több (2-4) percig forraljuk. Ezután a snacket üvegekbe helyezzük és 15-35 percig pasztőrözzük.

Sterilizálás nélkül

A pácolt paradicsomot pasztőrözés nélkül is elkészítheti télre.

Igaz, az ilyen fűszeres paradicsomot hideg szobában kell tárolni. A melegben „lőhetnek”.

Hogyan készítsünk paradicsomot pasztőrözés nélkül:

• mossa meg a zöldségeket, szárítsa meg, tegye üvegekbe;
• öntsön sima forralt (forró) vizet;
• várjon 16 percet;
• öntsük vissza a vizet a serpenyőbe, adjunk hozzá sót, cukrot, forraljuk fel, végül adjunk hozzá egy kevés ecetet;
• a tűzről levett pácot öntsük a zöldségekre;
• Zárja le az üvegeket fedővel.

Zöld paradicsom felhasználásával

A fűszeres snack zöld paradicsomból, paprikából és fokhagymából készül. Az éretlen paradicsomnak kiváló illata van és ropogós. Az ilyen paradicsomból készült snack szobahőmérsékleten is tárolható. Klasszikus módon készítjük: a zöldségeket durvára vágjuk, majd üvegekbe rakjuk, felöntjük forró páccal, majd sterilizáljuk.

Pácolt fűszeres előétel:

• zöld paradicsom (4 részre osztva) - 3,45 kilogramm;
• keserű és kaliforniai paprika - egy hüvely;
• fokhagyma - 1 kis fej;
• zöldek, szemes bors;

A páchoz (liter folyadékra):

• só - 35 gramm;
• cukor - 105 gramm;
• ecet - fél pohár.

Csípős borssal és fokhagymával

Fűszeres paradicsom receptje (pasztőrözéssel):

• egész paradicsom - 3,15 kilogramm;
• chili paprika - 3 darab;
• fokhagyma - 6 gerezd;

A páchoz (liter folyadékra):

• só - 65 gramm;
• cukor - fél pohár;
• ecetsav oldat - 75 ml.

koreai nyelven

Fűszeres konzerv saláta receptje (minden zöldség apróra vágva):

• paradicsom - 2,15 kilogramm;
• fokhagyma - 6 gerezd;
• kaliforniai paprika - 3 darab;
• száraz paprika keverék - 0,5 teáskanál;
• só - 65 gramm;
• cukor - 105 gramm;
• ecetsav oldat - 95 ml;
• napraforgóolaj - 105 ml.

Mézzel

Hogyan zárjuk le az egész paradicsomot mézzel:

• paradicsom - 3,15 kilogramm;
• chili paprika - 3 darab;
• fokhagyma - 6 gerezd.

A páchoz (liter folyadékra):

• méz - fél pohár;
• só - 35 gramm;
• ecetsav oldat - 75 ml.

Zöldekkel

Hozzávalók fűszeres saláta üvegekben való elkészítéséhez (a zöldségeket előre felvágjuk):

• paradicsom - 3,15 kilogramm;
• chili paprika - 3 hüvely;
• egy csomó zöld (kapor, petrezselyem, zeller);
• fokhagyma - fej;
• só - 75 gramm;
• cukor - fél pohár;
• napraforgóolaj - 105 ml;
• ecetsav oldat - 95 ml.

Torma, ribizli és cseresznyelevéllel

Pácolt egész paradicsom télre:

• paradicsom - 3,45 kilogramm;
• chili paprika - 2 hüvely;
• fokhagyma - 6 gerezd;
• torma levelei és gyökerei, ribizli levelei, cseresznye.

A páchoz (liter folyadékra):

• só - 65 gramm;
• cukor - fél pohár;
• ecetsav oldat - 95 ml.

Csípős és kaliforniai paprikával

Sós és fűszeres saláta (minden zöldség apróra vágva):

• zöld, piros paradicsom - egyenként 1,45 kilogramm;
• kaliforniai paprika - 0,450 kilogramm;
• chili paprika - 2 hüvely;
• fokhagyma - fej;
• só és cukor - egyenként 65 gramm;
• ecetsav oldat - 75 ml;
• napraforgóolaj - 105 ml.

Fűszeres koktélparadicsom

Az egész koktélparadicsom lezárása télre:

• paradicsom - 3,55 kilogramm;
• chili paprika - 1 darab;
• fokhagyma - 6 gerezd;
• pár kapros esernyő, egy kis petrezselyem.

A páchoz (liter folyadékra):

• só - 35 gramm;
• cukor - fél pohár;
• ecetsav oldat - 85 ml.

Korianderrel és kakukkfűvel

Hogyan borítsuk be a fűszeres paradicsomot fűszerekkel:

• paradicsom - 3,45 kilogramm;
• kaliforniai paprika - 2 darab;
• fokhagyma - 6 gerezd;
• kakukkfű - 4 ág;
• koriander - egy csipetnyi;
• citrom - 2 gyümölcs;
• növényi olaj - 105 ml;
• ecetsav oldat - 55 ml;
• só - 35 gramm;
• cukor - fél pohár.

A paradicsomot 4 részre vágjuk, és a sütőben megsütjük. Fokhagyma - zúzott, olajon megpirítjuk, fűszernövényeket adunk hozzá. Az összes összetevőt kombinálják. Adjunk hozzá cukrot, ecetet, citromlevet, fűszereket és sót. Ezután a snacket üvegekbe helyezzük és sterilizáljuk.

Cayenne borssal

Fűszeres ecetes (egész) fűszeres paradicsom:

• paradicsom - 3,45 kilogramm;
• cayenne bors - 0,305 kilogramm;
• fokhagyma - 6 gerezd.

A páchoz (liter folyadékra):

• só - 35 gramm;
• cukor - 65 gramm;
• ecetsav oldat - 75 ml.

A pácolt paradicsom tárolásának szabályai

A csavarokat sötét, hűvös helyen kell tárolni. Például pincében (garázsban vagy nyaralóban), fűtetlen tárolóhelyiségben vagy hűtőszekrényben.

Sterilizált ecetes zöldségek a lakásban tarthatók.

A felbontott snackeket legfeljebb 3-5 napig kell hűtőszekrényben tárolni.