A TOP 10 recept a retek téli elkészítéséhez megnyalja az ujjait

A retek az egyik legelső kerti növény, amely kerti parcellákon termeszt. A kerti szezonban többször is eltávolítható, így értékes vitamin- és ásványianyag-forráshoz jutunk. Kevés kertész tudja, hogy a zöldség tartósításra használható, elég, ha ismerjük a fajtaválasztás szabályait és a retek téli elkészítésének meglévő receptjeit.

Milyen fajták alkalmasak pácolásra

A pácoláshoz jobb a közepes vagy késői érésű fajtákat választani. A korán érő növények gyorsan termést képeznek, de tárolásra nem alkalmasak, ízbeli tulajdonságaik gyakran jelentősen gyengébbek. A legtöbb kertész inkább későn érő fajtákat használ pácoláshoz, mivel a gyümölcstermésük lényegesen magasabb. Ezek a fajták a következők:

• A vörös óriás retek elérheti a 200 grammot, kerek alakú, lédús, ropogós húsú;
• A cseresznye 50-70 grammos, de nagyon magas hozamú gyümölcsű hibrid;
• Zlata - 6-7 centiméter átmérőjű gyümölcsöt termel, 1 négyzetméterről akár 5 kilogramm zöldséget is lehet gyűjteni.

A fajtaválasztás a recept jellemzőitől függ. Ha a retket egész formában kell betakarítani, akkor előnyben részesítjük az egyenletes, szabályos termésformájú fajtákat. Ha a recept zöldség aprítását tartalmazza, akkor jobb, ha nagy, lédús péppel rendelkező fajtákat választunk. Nem ajánlott vastag héjú növényeket használni, mivel túl kemények, és nem alkalmasak a téli retek betakarítására.

A fő összetevők elkészítése

A betakarításhoz szükséges fajta helyes megválasztása mellett fontos a betakarítási szakasz is. A zöldségeket addig kell gyűjteni, amíg a héj nem kezd megvastagodni, és a hús nem kezd szívóssá válni. Közvetlenül a retek kiásása után le kell vágni a tetejét és a gyökérrendszert, különben 5 óra elteltével a pép elszárad és vizes lesz.

A zöldségeket közvetlenül az előkészületek megkezdése előtt kell összegyűjteni.

A betakarítás után alaposan mossa meg a zöldségeket, a talaj jobb eltávolítása érdekében a gyümölcsöket néhány percre meleg vízbe áztathatja. El kell távolítani a maradék gyökereket és a retek alapját.Egyes receptek hámozást igényelnek, mások megengedik a konzerválást anélkül, hogy végigmennének ezen az eljáráson.

Receptek a téli előkészületekhez

Nagyon sok recept létezik a retek elkészítésére. A fő különbségek a gyümölcs feldolgozásában rejlenek, amely magában foglalhatja a teljes felhasználást, szeletekre vagy részekre vágást, reszelőn vagy konyhai robotgépben történő aprítást. A befőzési és sózási módszerek lehetővé teszik az értékes termék megőrzését a téli időszakban.

Konzervált

Egyes kertészek a konzerv retek ízét a ropogós uborkához hasonlítják. A zöldségek 2 db 500 ml-es dobozának tartósításához a következő összetevőkre lesz szüksége:

• friss retek - 0,5 kilogramm;
• kapor - 1 csomó;
• víz - 0,5 liter;
• fokhagyma - 2 fej;
• szemes bors - 5 darab;
• só - 2 evőkanál;
• ecet 9% - 1 evőkanál;
• babérlevél - 2 darab.

A retket vékony szeletekre vágjuk. A fokhagymagerezdeket meghámozva és apróra vágva elkészítjük. Az üvegeket sterilizálják, majd a rétegeket egymás után fektetik le:

• retek;
• fokhagyma;
• kapor.

A zöldségkijelző vastagságát úgy határozzuk meg, hogy egy 0,5 literes üvegben 3 réteg legyen. A sóoldatot vízből, fűszerekből, sóból és cukorból készítik. A felforralt folyadékot retekedényekbe öntik, majd ecetet öntenek a tartályba, és feltekerik a fedelet. Kihűlni fejjel lefelé fordítjuk és meleg takaróba tekerjük.

Enyhén sózott retek

Az enyhén sózott retek elkészítéséhez ajánlatos nagy gyümölcsöket venni. A recepthez szüksége lesz:

• friss retek - 1 kilogramm;
• cukor - 2 evőkanál;
• ecet 9% - 4 evőkanál;
• szójaszósz - 4 evőkanál;
• durva só - 2 evőkanál.

A retket meghámozzuk, vékony csíkokra vágjuk, sóval bedörzsöljük és 20 percig állni hagyjuk.Öblítse le néhányszor hideg vízzel. Adjunk hozzá cukrot, sót és szójaszószt. A fűszeresek kedvelői használhatnak még napraforgóolajban sütött törött csípős paprikát. 24 napig a salátát hűtőszekrénybe küldik további fogyasztásra, vagy gondosan sterilizált üvegekbe helyezik, hogy télen, fedő alatt tárolják.

Recept hozzáadott ribizlivel

Ezt a fajta készítményt gyakran mondják, hogy az ujjnyalásra jó. Fontos, hogy a retek betakarítása a ribizli érésének idejében történjen, ezért az ültetésre és a betakarításra a későn érő retek fajtákat használjuk. 2 0,5 literes doboz receptjéhez szüksége lesz:

• víz - 1 liter;
• retek - 1,5 kilogramm;
• kis hagyma - 0,5 kilogramm;
• só - 2 evőkanál;
• piros ribizli - 100 gramm;
• szemes bors - 5 darab;
• napraforgóolaj - 150 gramm.

A pác vízből, fűszerekből, sóból és ribizliből készül. A bogyókat először sajtrongyon engedik át, hogy egyenletes állagú gyümölcslevet kapjanak. A növényi olajat 10 percig melegítjük, és egy tégelyben elhelyezett retek rétegekbe öntjük - 1 500 milliliteres tartálynak 75 milliliter olajat kell tartalmaznia. Ezután a pácot feltálaljuk, és a salátát 20 percig sterilizáljuk egy tartályban, majd fedővel feltekerjük.

Retek saláta

Ez a saláta segít, ha váratlan vendégek érkeznek. A hagyományos friss retek saláta analógja. Az alábbi összetevők mennyisége 2 700 ml-es üveghez elegendő. A recepthez szüksége lesz:

• retek - 1 kilogramm;
• kapor - 1 csomó;
• fokhagyma - 4 gerezd;
• babérlevél - 2 darab;
• fekete bors - 10 darab;
• ecet 9% - 40 ml.

A retket alaposan mossuk meg, távolítsuk el a hegyét és a tövét. A gyümölcsöket mérettől függően 4 vagy több részre vágjuk. A kaprot nagyra, a fokhagymát félbe vágjuk. Óvatosan helyezze a zöldségeket és a fűszernövényeket sterilizált üvegekbe. A saláta pác vízből, sóból, cukorból és fűszerekből készül, a folyadékot felforraljuk. Üvegekbe adjuk, nyakig feltöltve. A salátát tartalmazó edényeket 10 percig sterilizáljuk, és fedővel lefedjük.

Koreai pácolt

Ez az opció vonzó lesz a koreai konyha rajongóinak, akik kedvelik a fűszeres ételeket. A recept előnye az egyszerű elkészíthetőség, a termékek elérhetősége és a saláta szokatlan fűszeres íze. Az uzsonna csípőssége egyéni preferenciák szerint állítható be több vagy kevesebb csípős fűszer hozzáadásával.

A recepthez szüksége lesz:

• közepes méretű retek - 7 darab;
• közepes sárgarépa - 2 darab;
• zöldhagyma - 1 kis csokor;
• fokhagyma - 2 gerezd;
• növényi olaj - 2 evőkanál;
• őrölt koriander - 1 teáskanál;
• erős paprika - 1 teáskanál;
• só;
• citromlé - 1 teáskanál.

Ízlés szerint sót adunk az edényhez, kívánt esetben szójaszósszal helyettesíthetjük. Citromsav helyett asztali ecet használata megengedett. Az ízletes, étvágygerjesztő falatozáshoz fontos, hogy a retket vékony csíkokra vágjuk, ehhez először kerek tányérokat vágunk, majd csíkokat formázunk. A zöldséget egy edénybe helyezzük, fűszereket adunk hozzá, és a fokhagymát átnyomjuk a készüléken. Ezután sózzuk vagy adjunk hozzá szójaszószt.

A növényi olajat forró állapotba hozzuk anélkül, hogy felforrna. A forró folyadékot a zöldségekhez adjuk, és alaposan összekeverjük.A folyamat végén adjunk hozzá citromlevet vagy ecetet és egy kis mennyiségű hagymát. A salátát pár órára hűtőbe tesszük.

Hagymával és fokhagymával

A salátában található hagyma és fokhagyma miatt a termék jó stimuláns a szervezet védő tulajdonságainak növelésére. A recept a következő összetevőket tartalmazza:

• retek - 1,5 kilogramm;
• hagyma - 1 darab;
• fokhagyma - 1 fej;
• erős paprika - 1 darab;
• cukor - 1 evőkanál;
• só - 1 teáskanál;
• ecet 6% - 35 ml;
• szójaszósz - 2 evőkanál.

A retket vékony szeletekre vágjuk, és egy edénybe tesszük a lé szétválasztására. Pácot készítenek szójaszószból, cukorból, szószból, amelyhez apróra vágott borsot és fokhagymát adnak. A zöldségeket leöntjük a kapott keverékkel, és 24 órára hűtőszekrénybe tesszük. Ezalatt a salátát néhányszor megkeverjük. Ezt követően a rágcsálnivalót gondosan sterilizált üvegekbe helyezzük és tárolásra eltesszük.

Egészben aszpirinnel pácolva

Az aszpirin használata elkerüli a termék fermentációját, mivel a gyógyszer kiváló tartósítószerként működik. Az ilyen tartósítás egész évben eltarthat az íz és a megjelenés elvesztése nélkül. A recept megköveteli:

• retek - 400 gramm;
• só - 2 teáskanál;
• ecet 6% - 1/2 csésze;
• víz - 400 gramm;
• aszpirin - 2 tabletta;
• kapor - 1 csokor.

A recepthez csak sűrű, hézagmentes zöldségeket veszünk, az opció magában foglalja a teljes gyümölcs konzerválását. A gyümölcsöket szódával mosott vagy sterilizált üvegekbe helyezzük szorosan. Forraljon fel vizet egy serpenyőben, és öntse a folyadékot az üvegekbe, hagyja állni 20 percig. Az oldatot visszaöntjük a serpenyőbe, hozzáadjuk a cukrot, a sót, az ecetet, és felforraljuk.

Az öntési eljárást megismételjük, 20 perc múlva a pácot lecsepegtetjük, és a pácot ismét felforraljuk. Üvegekbe töltjük, hozzáadjuk a fűszernövényeket és az aszpirint, majd feltekerjük a fedőt, és fejjel lefelé egy takaró alatt hagyjuk kihűlni.

Fűszeres pácolás receptje

A retek fűszerekkel kombinálva különleges ízt vagy aromát kapnak. Egy finom saláta elkészítéséhez a következőkre lesz szüksége:

• retek - 40 darab;
• fokhagyma - 8 gerezd;
• szemes bors - 40 darab;
• babérlevél - 2 darab;
• só - 4 evőkanál;
• víz - 2 liter.

A recepthez jobb finomra őrölt sót venni, amely nem tartalmaz jódot. A retket egészben hagyjuk vagy darabokra vágjuk. A kezelt üveg aljára a fűszereket és a fokhagymát, a tetejére sűrű rétegekben a zöldségeket. Egy külön edényben készítsen pácot vízből és sóból, öntse kétszer a forró oldatot. Az üvegeket fedővel letakarjuk, és kivesszük hűlni.

Instant Pot Recept

Egy egyszerű salátarecept nem igényel sok időt, és szinte azonnal fogyasztható. Ennek az opciónak az a sajátossága, hogy a retket a tetejével együtt használják, a hagymát tollal veszik, és a recept tartalmaz egy fejes tollat.

Az előkészítéshez szüksége lesz:

• retek - 1,5 kilogramm;
• hagyma - 1,5 kilogramm;
• fokhagyma - 1 darab;
• erős paprika - 2 darab;
• só.

A tetejű retket felvágjuk, mint egy hagyományos zöldségsalátához, a keveréket ízlés szerint sózzuk, és 30 percig állni hagyjuk, hogy kiengedje a levét. Húsdaráló segítségével a fokhagymát és a borsot összetörjük, majd a pépet hozzáadjuk a zöldségekhez. Pár perc múlva alaposan összekeverjük a finomra vágott hagymával, és üvegekbe tesszük. A termék elhelyezésénél fontos a terméket alaposan tömöríteni — A gyümölcslének le kell fednie a zöldségek teljes mennyiségét, ami lehetővé teszi, hogy a saláta ne romoljon el.

Sterilizálás nélkül

Az azonnali fogyasztásra szánt saláta sterilizálás nélkül is elkészíthető. A recepthez a következő összetevőket használhatja:

• retek - 1 kilogramm;
• kapor - 1 csomó 7 ág;
• fokhagyma - 4 gerezd;
• babérlevél - 1 darab;
• szemes bors - 6 darab;
• koriander - 5 darab;
• só - 2,5 evőkanál;
• ecet 9% - 2 evőkanál.

A szeletekre vágott retket jól megmosott és forrásban lévő vízzel kezelt üvegekbe tesszük. Pácot készítenek fűszerekből, sóból és vízből, és edényekbe öntik. Adjunk hozzá 1 evőkanál ecetet és tekerjük fel. A salátát 5 nap múlva fogyaszthatod.

Hogyan tartsuk frissen a retket télre

A retek akár több hónapig is frissen tartható. A következő lehetőségek engedélyezettek:

• szobahőmérsékleten a tetejével - ebben az esetben rendszeresen meg kell nedvesíteni; A termék csak néhány napig tárolható;
• hűtőszekrényben, műanyag zacskóban - ne kösse be, és ne készítsen lyukakat a szellőzéshez; Egy szalvéta behelyezése és rendszeres cseréje segít csökkenteni a páralecsapódást;
• szorosan lezárt tartályban vízzel, amely teljesen lefedi a gyökérzöldségeket;
• dobozokban; A jobb tárolás érdekében a gyümölcsöket fűrészporral megszórjuk.

Hűtőben 10-15 fokos hőmérsékleten ⁰A zöldségek minőségromlás nélkül 2 hétig tárolhatók. Gyümölcsök esetében a jó tárolás fő feltétele a vizesedés és a rothadási károsodás hiánya. Amikor a hőmérséklet -10 alá csökken ⁰A C retek teljesen elveszti ízét és külső tulajdonságait. A zöldségek dobozban több hónapig is eltarthatók, az optimális hőmérséklet 2-3 ⁰C.