TOP 10 recept fűszeres paprika téli elkészítéséhez, sterilizálással és anélkül

A jó paprika betakarítása után ideje feldolgozni. Manapság sokféle recept létezik ezzel az összetevővel, így kiválaszthatja a kívántat. Némelyikük lehetővé teszi a savanyúságok gyors beszerzését, amelyek nem igényelnek sterilizálási időt. Az energiatakarékosság érdekében javasoljuk, hogy előzetesen ismerkedjen meg a fűszeres paprika téli elkészítésének legnépszerűbb receptjeivel.

A legjobb paprikafajták kiválasztása a készítményekhez

A megfelelő paprika kiválasztása az ízletes finomság kulcsa. Fontos szerepet játszik a zöldség íze, mérete és falvastagsága. A lecho elkészítéséhez ajánlatos figyelmet fordítani a lédús sárga és piros növényfajtákra, amelyek elkészítésekor fényesebbnek és étvágygerjesztőbbnek tűnnek. Az ilyen receptekhez nagy és lédús gyümölcsöket választanak, mivel előnyösek a lédússág és az íz szempontjából, valamint megkönnyítik az alapanyagok elkészítésének folyamatát.

A pácokhoz ajánlatos kisebb zöldségeket szedni - könnyebben elférnek az üvegekbe, és hőhatás után sem veszítik el megjelenésüket. A tartósításhoz legalább 4 milliméter falvastagságú paprikát választanak, amelynek íze enyhe kesernyés és túlnyomóan édeskés. Az optimális gyümölcstömeg 80-150 gramm. A legjobb lecho- és konzervfajták a következők:

1. Az Avangard nagy fajta, akár 450 grammos gyümölcstömeggel; lédússága és húsossága ideálissá teszi lecho és pác készítéséhez; falvastagsága 6-7 centiméter.
2. Az Adept univerzálisan használható zöldség, a gyümölcs súlya 110 grammig, falvastagsága 6-6,5 centiméter.
3. A Bogdan egy későn érő fajta, amely akár 250 grammos, 6-8 centiméteres falvastagságú, élénksárga paprikát is ad.
4. Ideális - a paprika vörös színű és legfeljebb 150 gramm súlyú; A fajta megkülönböztető jellemzője a cukortartalom.

Egyes receptek speciális fajtákat igényelnek, a hagyományos fajták használata nem megfelelő számukra. Ezek közé tartoznak a keserű vagy csípős paprika használatával járó fűszeres készítmények elkészítésének lehetőségei.

Készítse elő a szükséges összetevőket

Az előkészületekhez érett, sima, sima felületű, rothadás vagy sérülés jelei nélküli gyümölcsöket használnak. A paprikát alaposan megmossuk, a felesleges tárgyakat és törmeléket eltávolítjuk. Ha szükséges, vágja le a sérült területeket.

A feldolgozás módja a recept típusától függ, ezért többféle lehetőség is lehetséges. A hagyományos paprikafajták feldolgozásakor levágják az alapot, eltávolítják a magot és a magokat. Fűszeres receptekhez egész gyümölcsöt is használhat. A leggyakrabban használt vágási típusok a következők:

• gyümölcsök eltávolítva az alappal;
• szeletek 2 vagy több részből;
• körökben.

A betakarítást közvetlenül a betakarítás után kell felhasználni, mivel a hosszú távú tárolás a paprika megjelenésének és minőségi jellemzőinek elvesztéséhez vezet.

A fűszeres paprika elkészítésének módszerei

Manapság számos recept létezik a paprika téli előkészítésére. Ez magában foglalhatja a zöldségek egészben vagy darabokra vágott befőzését, önálló előadást vagy más zöldségek hozzáadását. Gyakran a zöldséget tökkel, cukkinivel, sárgarépával, paradicsommal párolják, majd üvegekbe forgatják.

A választott recepttől függetlenül be kell tartania számos szabályt, amelyek lehetővé teszik, hogy ízletes csemegét kapjon, és megőrizze a szezon során. A főbbek a következők:

• tisztaság - nemcsak az edényeket, hanem az összes konyhai eszközt is, beleértve a kanalakat és a késeket is alaposan megmossák;
• sebesség - a tartályokat közvetlenül a termék behelyezése előtt sterilizáljuk; ha a fedők a feldolgozás után kihűltek, forraljuk újra legalább 10 percig;
• minőség - az alapanyagokat hibák és rothadás jelei nélkül kell venni, a „kísérő” zöldségeknek repedésektől és sérülésektől mentesnek kell lenniük.

Figyelembe kell venni a recept sajátosságait.Némelyikük vastag falú nagy paprika használatát javasolja, mások vékony falú gyümölcsöket javasolnak.

Paprika olajban

E recept szerint a főzelék önálló ételként is alkalmas, különféle ételek elkészítéséhez felhasználható. Az előkészítéshez szüksége lesz:

• bors - 6 kilogramm;
• só - ½ csésze;
• növényi olaj - ½ csésze;
• 6% ecet - ½ csésze;
• fokhagyma - 1 fej;
• zöldek - kapor és petrezselyem.

A zöldséget egyenlő részekre vágjuk, egy serpenyőbe tesszük, és olajat öntünk a tetejére. A só és a cukor egyenletes eloszlása. Főzzük a zöldségkeveréket 20 percig, ne felejtsük el, hogy folyamatosan keverjük. A folyamat végén adjunk hozzá apróra vágott fokhagymát és adjunk hozzá ecetet. A növényi keveréket további 5 percig forraljuk, majd steril edényekbe helyezzük és fedővel lefedjük.

Édes-savanyú pácban

Ennek a receptnek az elkészítése ideális snack, amelynek édes-savanyú íze van. A készítményben jelenlévő méz pikantériát ad. Főbb összetevők:

• bors - 2,5 kilogramm;
• víz - 450 ml;
• napraforgóolaj - 85 ml;
• cukor - 175 gramm;
• só - 1,5 evőkanál;
• ecet 9% - 150 ml;
• méz - 1,5 evőkanál;

A fényesség növeléséhez sárga és piros borsfajták fogyasztása javasolt, ez a kombináció növeli a készítmény étvágygerjesztő hatását. A zöldséget mérettől függően 2-4 darabra vágjuk, a hártyákat óvatosan eltávolítjuk és megmossuk. A rudakat, ha szükséges, apró kockákra vágjuk, szelet formájában történő elkészítése elfogadható.

A bors kivételével minden hozzávalót összekeverünk és elkészítjük a pácot. A forrás pillanatában óvatosan engedje le a zöldségeket a folyadékba, és főzze 10 percig, amíg lágy szerkezetet nem kap, vagy 7 percig, hogy ropogós falatot kapjon.

Javasoljuk, hogy 0,5 literes üvegeket vegyen be, ezek átlagos fogyasztása 800 gramm bors lesz. A munkadarabot a tartályok alapos sterilizálása után helyezzük el. A munka utolsó szakasza a konzervdobozok felcsavarása és fejjel lefelé tartása, hogy fedél alatt lehűljenek.

A paradicsomban

A zöldséget egészben is pácolhatod paradicsomlében. Ez a készítmény használható snackként, vagy hússal vagy zöldséggel való töltelék alapjaként. Az előkészítéshez szüksége lesz:

• édes paprika - 3 kilogramm;
• paradicsom - 2 kilogramm;
• só - 1,5 teáskanál;
• ecet - 0,5 teáskanál.

Az egész paradicsomot megmossuk, a szár területét eltávolítjuk, majd húsdarálón átpasszírozzuk. Forraljuk a paradicsomos keveréket 15 percig, és a végén sózzuk. A paprikát megmossuk, kimagozzuk, egészben egy edénybe tesszük és 20 percig főzzük. Ezt követően ecetet adunk hozzá, a paprikát egyenletesen elosztjuk az üvegek között, ráöntjük a pácot és a fedőket lezárjuk.

Pácolt fűszeres

Ez a recept tetszeni fog a fűszeres ételek szerelmeseinek. A teljes főzési idő 45 perc, amelyből 15 perc a pirospaprika elkészítéséhez, 30 perc pedig a főzési folyamathoz. 1 300 milliliteres üveghez szüksége lesz:

• piros csípős paprika - 10 darab;
• koriander, kapor - egyenként 3 ág;
• menta - 1 szál;
• fokhagyma - 1 fej;
• szőlő ecet - 100 ml;
• fűszerek - 2 teáskanál koriander, 6 fekete borsó és 3 szegfűbors, 2 szegfűszeg;
• babérlevél - 3 levél;
• só - 2 teáskanál;
• cukor - 1 teáskanál.

A zöldeket elődolgozzuk, csak a leveleket szedjük le - a törzsek durvaságuk miatt nem alkalmasak a receptre.A fűszeres fűszernövényeket és a hámozott fokhagymát finomra kell vágni.

A főzéshez teljesen előkészített, zöld erek nélküli paprikahüvelyeket használnak, amelyeknek nem kell feltétlenül megfelelő formájúnak lenniük. A zöldségeket vékony késpengével átszúrják a száron, különben levegő gyűlik fel az üregben. A zöldségeket egy edénybe tesszük, felöntjük vízzel, és fedő alatt 3 percig főzzük.

Ezután kapcsolja le a tüzet, és tartsa a zöldséget a forró oldatban 15 percig.

Helyezze a tartályt a tűzre, adjon hozzá 300 ml hideg vizet, cukrot, sót, a fűszerek teljes listáját, fokhagymát és gyógynövényeket. A forrás pillanatában adjunk hozzá szőlőecetet. A szokásos használata az aroma elvesztéséhez vezet, ezért az esszenciát nem használják fel. Tartsa a serpenyőt a tűzön 3 percig, hagyja főzni 15 percig, és tegye a tartalmát előre sterilizált üvegekbe.

Konzerv, nem sterilizált

A befőzési recept lehetővé teszi, hogy finom hideg harapnivalót kapjon, és minimális időt igényel, mivel nem jár sterilizálási folyamattal. Főzéshez édes, vastag falú zöldséget használnak. A következő összetevőkre van szükség:

• bors - 3 kilogramm;
• cukor - 1 pohár;
• só - 1 evőkanál;
• ecet 6% - 1 pohár;
• növényi olaj - 1 csésze;
• borsó, babérlevél - egyenként 3 darab;
• víz - 1 liter.

A paprikát megmossuk, megtisztítjuk a magoktól, és szeletekre vágjuk. Öntsön vizet egy nagy serpenyőbe, adja hozzá a fő összetevőket a bors kivételével, és forralja fel a folyadékot. Helyezzük a zöldségeket és forraljuk 5 percig, majd a lehető leggyorsabban üvegekbe tesszük és feltekerjük.

Grúz stílus télen

A grúz előétel fűszeres íze jól illik a köretekhez és a húsételekhez.A termék elkészítésének ideje minimális, mivel nincs szükség az üvegek sterilizálására. 2, egyenként 0,5 literes dobozhoz szüksége lesz:

• édes paprika - 1 kilogramm;
• petrezselyem - 1 csokor;
• napraforgóolaj - 5 evőkanál;
• cukor - 2 evőkanál;
• só - 1 evőkanál;
• fokhagyma - 1 fej;
• ecet - 2 evőkanál;
• khmeli-suneli - 1 evőkanál.

Az apróra vágott zöldségeket egy edénybe tesszük, a tetejére nyomkodjuk a fokhagymát. Adjuk hozzá a finomra vágott fűszernövényeket, fűszereket, cukrot, sót és vajat. A keveréket jól összekeverjük, majd egy órán át állni hagyjuk. Ezt követően az eljárást megismételjük, az edényt a tűzre tesszük főni 15 percig, és a végén ecetet adunk hozzá. Az alaposan összekevert uzsonnát előkezelt üvegekbe tesszük és feltekerjük.

Csípős paprika pácolás

A zöldségek e recept szerinti pácolásához jobb zöld fajtákat venni. A klasszikus változatban csak zellert használnak, kívánt esetben menta, kapor vagy koriander is használható kiegészítő összetevőként, ami gazdagabb ízt ad a készítménynek. A recept a következő összetevőket igényli:

• bors - 1 kilogramm;
• víz - 3 liter;
• só - 0,25 kilogramm;
• babérlevél - 7 darab;
• fokhagyma - 1 fej;
• zeller - 150 gramm.

Sóból, fűszerekből és vízből pác készül. Lehűlés után öntsük az oldatot a zöldségekre, és helyezzük nyomás alá. Gyakran használnak egy tányért, amelyet a tetejére nyomnak egy üveg vízzel. 15 nap elteltével a zöldségeket sterilizálással előkezelt üvegekbe helyezzük. A maradék pácot felforraljuk, és edényekbe öntjük, amelyeket nejlon fedővel kell lefedni.

A paprikakészítmények tárolásának szabályai

Az üvegekbe sodort borsos szeleteket csak teljes kihűlés után helyezzük el végleges tárolóhelyre. Ehhez leggyakrabban pincéket vagy loggiákat használnak, közvetlen fogyasztásra a befőtteket hűtőszekrényben tárolják.

A következő szabályokat kell betartani:

• a helyiségnek száraznak kell lennie, a magas páratartalom rozsdához vezet a fémburkolatokon;
• a tartályokat nem szabad napfénynek kitenni, különben a termék romlani kezd;
• a munkadarab eltávolítása előtt ellenőrizze a tömítettséget, amelyhez az edényt megfordítják, és ellenőrizni kell a szivárgást;
• Ha zavarosság, penész, hab vagy más gyanús megnyilvánulások jelennek meg, el kell dobnia a munkadarabot, és nem kockáztathatja saját egészségét.

A pácok ajánlott tárolási ideje 1 év, de a megfelelően feldolgozott zöldségek tovább tárolhatók.