14 legjobb recept lépésről lépésre a paprika téli elkészítéséhez

Minden háziasszonynak megvan a kedvenc és bevált receptje a zöldségsalátákhoz. A kaliforniai paprikát különböző módon készítik el a télre. Minden évben új receptek jelennek meg a finom téli csavarokhoz. Összetételük és elkészítési algoritmusuk eltérő.

A paprika téli előkészítésének jellemzői

A nyár végi piac érett gyümölcsökkel és fűszernövényekkel gyönyörködteti a szemet. Nehéz elmenni az érett, aromás paprika tálcái mellett. Augusztus vége a dachákban a zöldségek tömeges betakarításának ideje. A paprika gyümölcseit előkészítik a jövőbeni felhasználásra - lefagyasztják, és különféle előkészületeket készítenek a télre.

A borsos előételeket húsételekhez tálalják, harmonikusan kombinálják a főtt burgonya ízével, tésztával fogyasztják. A biológiai érettséget elért gyümölcsök alkalmasak a téli betakarításra. Könnyen felismerhetők megjelenésük alapján. Fényesek, élénkvörösek vagy sárgák. A fordulatok legjobb ideje a nyár vége, az ősz eleje.

Hogyan válasszuk ki és készítsük el a zöldségeket

Az érett gyümölcs színe lehet zöld, narancs, piros. Bármilyen üres felület alkalmas. A többszínű készítmények sokkal étvágygerjesztőbbek.

Amikor zöldséget választunk téli salátához, ügyeljünk arra, hogy frissek legyenek, és ne legyenek rothadás jelei.

Tartályok előkészítése

A nagy tartályok nem alkalmasak téli paprikakészítményekhez. Kényelmes dobozméretek: 0,5 l, 1 l, 1,5 l. A termékek hosszú távú tárolása érdekében az üvegtartályokat hőkezelésnek vetik alá. Minden tapasztalt háziasszonynak megvan a maga bevált módszere a sterilizálásra.

Vannak, akik vízforralóra teszik az edényt, és 10 percig forró gőzzel kezelik, mások a mikrohullámú sütőben sterilizálják. Öntsön egy kevés vizet az üvegekbe, és 5-10 percig dolgozza teljes erővel.

A munkadarabok harmadik tartályát a sütőbe küldik. Először vizet öntünk bele (1-ig), 180 °C-ra állítjuk, és addig melegítjük, amíg a folyadék fel nem forr. A fedőket is hőkezelésnek vetjük alá, merőkanálba vagy serpenyőbe tesszük, vízzel megtöltjük, felforraljuk.

A legjobb receptek

Időhiány miatt a háziasszonyok egyszerű, de ízletes recepteket választanak.Ezek szerepelnek a legjobbak kiválasztásában.

Egyszerű recept télre

A tartósítási folyamat másfél órát vesz igénybe. Az ecet hiánya miatt sok háziasszony szereti az egyszerű receptet. Minimálisan szükséges termékkészlet:

• paprika - 1 kg;
• bolti paradicsompüré - 3 evőkanál. l.;
• tetszőleges mennyiségű só és cukor, a háziasszony saját belátása szerint adhatja hozzá, a családtagok ízlésére összpontosítva.

Főzési algoritmus:

• Készítse elő a hüvelyeket - vágja le a farkokat, a magokat, távolítsa el a magot;
• vizet forralni;
• főzzük 3 percig;
• tegyük át egy tégelybe;
• Forraljuk fel a vizet tésztával és fűszerekkel;
• öntsünk pácot az apróra vágott zöldségekre;
• Sterilizálja az egyes üvegeket legalább 20 percig.

Olajban kaukázusi módra üvegekben

Ez a kaukázusi előétel könnyen elkészíthető. Ehhez vörös, érett, vastag falú gyümölcsöket és nemrég vágott zöldeket kell választani. Lista, mire lesz szüksége:

• bors - 5 kg;
• fokhagyma - 300 g;
• 100 g petrezselyem és koriander;
• pácolt só - 120 g;
• 1 evőkanál. ecet, cukor és olaj;
• 5 babérlevél;
• 12 borsó szegfűbors;
• 1,5 liter víz a töltelék elkészítéséhez.

Milyen sorrendben készítsünk finom salátát:

• először vágja le az összes gyümölcsöt;
• majd apróra vágjuk a zöldeket és a fokhagymagerezdeket;
• forraljuk fel a tölteléket (olaj + só + víz + fűszerek + cukor);
• főzzük a darabokat a szószban 5 percig;
• Helyezze a főtt szeleteket egy edénybe, váltakozzon egy réteg gyümölcsöt egy réteg fokhagymával és fűszernövényekkel;
• Végül öntsünk ecetet a töltelékbe, ha felforrt, öntsük egy üvegbe;
• A termék hosszú ideig tartó megőrzéséhez sterilizálja az edényt 20 percig.

Mézes töltelékben

Válasszunk vastag falú, lédús gyümölcsöket. A befőzéshez természetes méz és ecet is kell, mindenképpen almaecet. Összetevők, amelyekre a háziasszonynak szüksége lesz:

• paprika - 6 kg;
• méz - 1 evőkanál;
• almaecet - 250 ml;
• olaj - 375 ml;
• víz - 1,5 l;
• só - 60 g;
• cukor - ½ evőkanál;
• fokhagyma - 15 gerezd;
• szemes bors - 5 db;
• szegfű virágzat - 3 db;
• babérlevél - 1 db.

A főzés lépései:

• forraljuk fel a pácot;
• A gyümölcsöket lassan tetszőleges szélességű csíkokra vágjuk, a forrásban lévő szószba öntjük, 5 percig főzzük;
• adjunk hozzá hámozott, apróra vágott fokhagymát, öntsünk ecetet;
• forraljuk 15 percig;
• Üvegbe töltjük és azonnal feltekerjük.

Sült kaliforniai paprika

30 percet vesz igénybe a főzés. A fűszeres ételek tárolásához pincére vagy szabad polcra van szüksége a hűtőszekrényben. A sült paprikás üvegeket nejlon fedővel borítják, így nem bírják sokáig a meleg kamrában. Amire szüksége lesz ehhez az eredeti munkadarabhoz:

• bors - 1 kg;
• erős paprika - 1 hüvely;
• vaj - ½ evőkanál;
• ecet és fokhagyma - egyenként 100 g;
• só - 40 g.

Sorban kell főzni:

• A magozott hüvelyeket öntöttvas serpenyőben növényi olajban megsütjük, zárt fedéllel megsütjük;
• hűtsük le a sült gyümölcsöket;
• A csípős paprika magjait késsel távolítsuk el, a hüvelyt vágjuk nagyon apró darabokra;
• a fokhagymagerezdeket apróra vágjuk, sóval alaposan összekeverjük, a fokhagymás masszához csípős paprikadarabokat és asztali ecetet adunk;
• távolítsa el a bőrt a sült gyümölcsökről;
• minden hüvelyt forgassunk meg a fűszeres keverékben, és tegyük egy üvegbe, töltsük fel forrásig melegített olajjal;
• gumival lefedni.

Lecho babbal

A vesebab (száraz bab) és a kaliforniai paprika tápláló snack. A zöldségek elkészítése sok időt vesz igénybe, mivel a babot 12 órán át kell áztatni, majd felforralni. De nem kell sterilizálni a munkadarabot, kényelmes. A kezeléshez szüksége lesz:

• bab (fehér) - 2,5 evőkanál;
• érett paradicsom - 3,5 kg;
• édes paprika - 2 kg;
• erős paprika - 1 hüvely;
• ecet - 4 teáskanál;
• napraforgóolaj - 1 evőkanál;
• cukor - 1 evőkanál;
• só - 4 teáskanál.

Készítse elő a munkadarabot a következő sorrendben:

• főzzük a babot 30 percig nyitott fedéllel, hűtsük le;
• Vágja fel az édes paprika gyümölcseit, jobb, ha négyzetekre vágja;
• Késsel távolítsuk el a paradicsom szárát, először tetszőleges szeletekre vágjuk, majd felaprítjuk (húsdaráló, turmixgép);
• Forraljuk fel a kapott masszát, időnként megkeverve egy kanállal, legalább 20 percet vesz igénybe, hogy felforraljuk;
• öntsük a szeleteket a paradicsommasszába, főzzük 15 percig;
• adjunk hozzá babot, főzzük 10 percig, hozzáadjuk a vajat és a cukrot sóval;
• a főzés vége felé öntsük a norma szerint az ecetet, óvatosan keverjük össze a keveréket, vegyük le az edényt az égőről;
• A forró lecsót üvegekbe töltjük és feltekerjük.

Adjika

Egy adag adjika elkészítése legfeljebb 30 percet vesz igénybe. Az előétel fűszeres, így serkenti az étvágyat. Az adzsikát télre készítik hús mellé. Összetett:

• bors (édes) - 3 kg;
• piros paprika (forró) - 4 db;
• fokhagyma - 5 fej;
• 9% ecet - 1 evőkanál;
• cukor - 1 evőkanál;
• só - 1 evőkanál. l.

Távolítson el minden magot az édes paprika hüvelyéből. Homogén masszához őrölje meg a gyümölcsöket egy húsdarálóban, vagy aprítsa fel turmixgéppel. A kapott masszát fel kell forralni és 3 percig főzni. Adjuk hozzá a fokhagymát és a többi hozzávalót. Főzzük további 3 percig, öntsük az adjikát üvegekbe, zárjuk le főtt fedővel.

Töltött paprika

A káposztával töltött paprikát könnyű elkészíteni télire. 6 adag elkészítéséhez a következő összetevőkre lesz szüksége:

• bors - 6 db;
• káposzta - 600 g;
• hagyma - 2 db;
• paradicsompüré - 240 g;
• víz - 900 ml;
• napraforgóolaj - 90 ml;
• só ízlés szerint).

A káposztát és a hagymát apróra vágjuk, és serpenyőben megpirítjuk. A hüvelyeket (magok és válaszfalak nélkül) 3 percig blansírozzuk, és megtöltjük zöldségekkel. A pasztát vízzel hígítjuk, sózzuk, és felforraljuk. A zöldségekkel töltött gyümölcsöket a paradicsomba tesszük, 30 percig főzzük, üvegekbe rakjuk, sós lével megtöltjük, fedővel lefedjük.

Növényi paprika kaviár

A kaviár télen mindig kéznél van. Az elkészítéséhez be kell vennie:

• bors (édes) - 2 kg;
• bors (forró) - 1 db;
• hagyma - 1 kg;
• 9% ecet - 0,5 evőkanál;
• növényi olaj - 150 ml;
• fűszerek - 1 evőkanál. l.;
• cukor - 0,5 evőkanál;
• só - 0,5 tk.

Az összes zöldséget megmossuk, felaprítjuk, 30 percig főzzük, hozzáadva az összes fűszert, az ecet kivételével. A legvégén öntsük bele, majd öntsük üvegekbe a kaviárt és tekerjük fel.

A paradicsomban

Egy 1,5 literes üveg paradicsompaprikához szüksége lesz:

• 1 liter paradicsomlé;
• paprika gyümölcsök - 6 db;
• ecet - 1 evőkanál. l.;
• olaj - 2 evőkanál. l.;
• só - 30 g;
• cukor - 75 g.

Forraljuk fel a paradicsomlevet, keverés közben öntsük bele az olajat, majd adjuk hozzá a megfelelő mennyiségű cukrot és sót. A gyümölcsöket megmossuk, fanyárssal különböző helyeken megszurkáljuk, paradicsomlébe mártjuk, kb. 15 percig forraljuk, a megfőtt hüvelyeket steril üvegbe tesszük, felöntjük forrásban lévő paradicsomszósszal, majd ecettel ízesítjük. Tekerje fel a kész terméket.

Padlizsánnal

Kellemes téli felkészülés, de a háziasszonynak muszáj lesz vele bütykölnie. Ennek az eredeti snacknek az elkészítése több mint 2 órát vesz igénybe. A főzéshez szükséges dolgok listája:

• bors - 0,5 kg;
• padlizsán - 0,4 kg;
• zöldek (koriander, kapor, koriander) - 180 g (egyenként 60 g);
• fokhagyma - 80 g;
• babérlevél - 2 db;
• szemes bors - 3 db;
• víz - 125 ml;
• só - 30 g;
• cukor - 50 g;
• ecet - 25 ml.

A főzés lépései:

• Először távolítsa el a válaszfalakat és a magokat a gyümölcsökről (hüvelyekről), majd 5 percig blansírozza őket, távolítsa el és hűtse le;
• A meghámozott padlizsánt éles késsel 5 mm vastag hosszú szeletekre vágjuk, először az egyik, majd a másik oldalát megsütjük;
• apróra vágja a fokhagymagerezdeket és a fűszernövényeket, keverje simára;
• A padlizsánszeleteket egyenletes rétegben terítse el ezzel a keverékkel, és tekercsbe tekerje;
• töltse meg a hüvelyeket padlizsánnal (tekercs);
• Forraljuk fel a pácot (víz + só + ecet + cukor) 2 percig;
• tegyen fűszereket egy üveg aljára (sterilizált);
• szorosan elrendezzük a padlizsántekercsekkel töltött hüvelyeket;
• melegítse elő a sütőt 180 °C-ra;
• a forró pácot üvegekbe töltjük, sütőbe tesszük, 40 perc múlva kivesszük, felcsavarjuk.

Cukkinivel

A konzerv zöldségek megtartják a tápanyagokat. A cukkinis előételt főtt burgonyával tálaljuk, friss fűszernövényekkel díszítve. A salátához vegyük:

• paprika - 0,5 kg;
• cukkini - 1 kg;
• fokhagyma - 7 gerezd;
• paradicsompüré - 200 ml;
• olajok - 50 ml;
• víz - 300 ml;
• ecet - 50 ml;
• szegfűbors és fekete bors - 6 db;
• babérlevél - 3 db;
• só - 15 g;
• cukor - 12 g.

A zöldségeket finom kockákra vágjuk. Oldja fel teljesen a cukrot és a sót vízben, adjon hozzá 50 ml olajat és adjon hozzá pasztát. Ízesítsük a zöldségkeveréket páclével, és pároljuk 30 percig. Majdnem a végén adjunk hozzá fűszereket, öntsünk ecetet, forraljuk 2 percig, öntsük az összes szabály szerint előkészített üvegekbe.

Uborkával

Az uborka késői fajtáit nyár végén szüretelik. Sózzák, pácolják és a téli salátákba is beleteszik. Ízlés szerint nem túlérett uborka és édes kaliforniai paprika passzol egymáshoz. Ezekből a zöldségekből finom előétel készül, elkészítéséhez szüksége lesz:

• bors - 600 g;
• uborka - 4 kg;
• hagyma fejek - 1 kg;
• fokhagyma - 5 gerezd;
• babérlevél - 5 db;
• paprika - 1 teáskanál;
• ecet - 125 ml;
• só - 120 g;
• cukor - 200 g;
• olaj - 125 ml;
• víz - 3 l.

Ennek a snacknek az esztétikája és íze a zöldségek feldarabolásától függ. A hagymafejeket jobb karikára vágni, az uborkát kerek szeletekre, az előkészített hüvelyeket pedig széles csíkokra vágni. Tegye az összes hozzávalót egy főzőedénybe. Az alja vastag legyen. Az apróra vágott zöldségek sózása után tegye félre a tartályt egy órára. Levet adnak.

Egy másik lábosban forraljuk fel a vizet sóval, olajjal, ecettel és cukorral. A még forrásban lévő keveréket egy serpenyőbe öntjük apróra vágott zöldségekkel, adjunk hozzá apróra vágott fokhagymagerezdeket a gyöngyöző keverékhez. A forró zöldségmasszát jól összekeverjük. Üvegekbe töltjük, 15 percig sterilizáljuk, majd a végén meghúzzuk.

Hagymával

Az eredeti tekercs elkészítése mindössze 60 percet vesz igénybe. A recept a legegyszerűbbnek tekinthető. Zöldségeket tartalmaz:

• paprika - 1000 g;
• fehérrépa - 400 g;
• zöldek - 50 g;
• paradicsom - 1500 g.

A töltelék elkészítéséhez vegye be:

• olajok - 1 evőkanál;
• só - 30 g;
• cukor - 25 g.

Készítse el az előételt a következő algoritmus szerint:

• Először vágja darabokra a hüvelyeket;
• majd pucold meg a hagymafejeket és vágd közepes vastagságú félkarikára;
• Az összes apróra vágott zöldséget külön-külön megpirítjuk;
• Óvatosan távolítsa el a bőrt a forrásban lévő vízzel leforrázott paradicsomról;
• A hámozott paradicsomot turmixgépben őröljük;
• adjunk hozzá olajat a keverékhez, melegítsük fel, adjunk hozzá sót és cukrot a forrás pillanatában;
• 3 perc múlva öntsük a zöldségkeveréket a töltelékbe, forraljuk 5 percig, majd helyezzük az előkészített edénybe és zárjuk le.

Fokhagymával

A háziasszonyok nagy csokor illatos koriandert és fiatal, aromás kaprot adnak ehhez a téli készítményhez, hogy fokozzák az ízt.A gyógynövényeken kívül suneli komlót és őrölt fekete borsot használnak. A fűszereket saját belátása szerint adják hozzá, a fennmaradó összetevőket pontosan a receptben leírtak szerint mérik:

• bors - 1000 g;
• ecet - 2 evőkanál. l.;
• 6 gerezd fokhagyma;
• só - 10 g;
• cukor - 25 g;
• vaj - 4 evőkanál. l.

Mindig 9%-nál nem erősebb asztali ecetet használjon, növényi vagy napraforgóolajat, de mindig finomított. Először is mossa meg, szárítsa meg és apróra vágja a zöldeket. A fokhagymagerezdeket fokhagymaprés segítségével összezúzzuk. Egyes háziasszonyok szívesebben lereszelik a szeleteket.

A gyümölcsöket meghámozzuk, jól megmossuk, és apróra vágjuk. Minden összetevőt, az ecet kivételével, összekeverünk. Hagytak állni. Egy óra múlva a keveréket felforraljuk, majd 20 percig pároljuk, néhány perccel a főzés vége előtt ecetet adunk hozzá, csomagoljuk és feltekerjük.

Hogyan kell megfelelően tárolni a munkadarabokat

A sterilizáláson átesett üres üvegek jól állnak a hűtőszekrény, kamra, pince polcán. A nem sterilizált snackek 0-5 °C-on sokáig nem romlanak meg. Sötétben kell állniuk, távol a fűtőberendezésektől. A felbontott konzerveket a hűtőszekrénybe helyezzük. A jó háziasszonyok 1-2 évig tárolják az üres üvegeket, és nem robbannak fel.