A TOP 10 legjobb lépésről lépésre recept az anyós nyelvének padlizsánból történő elkészítéséhez télre

A padlizsán nemcsak jótékony hatással van az emberi szervezetre, hanem tápláló is. A húsos zöldséget gyakran az asztalra tálalják, a befőzése meglehetősen egyszerű. Anyós anyós nyelv padlizsánból, egy lépésről lépésre recept fotókkal télre, amelyet a háziasszonyok boldogan adnak át egymásnak, nem hagy közömbösen egyetlen családtagot sem.

Az anyós nyelvének télire való felkészítésének jellemzői

A padlizsánból készült téli előételek sajátossága, hogy fűszeres pácot használnak. Összetétele a recepttől függően változhat, de a csípősség mindig jelen van. A munkadarabot csak előre sterilizált kis tartályokba helyezzük. Emiatt megnő a tartósított termék eltarthatósága, és elpusztulnak a patogén baktériumok.

Padlizsán kiválasztása és előkészítése

A betakarításhoz csak friss, nem puha zöldségeket választanak ki. A „kéknek” érettnek kell lennie, ugyanakkor vékony és rugalmas, egyenletes színű bőrrel kell rendelkeznie. Alaposan megmossuk, és éles késsel levágjuk a farkukat. A recept ajánlásaitól függően a padlizsánt vékony gyűrűkre vagy kockákra vágják. Egy gyümölcsből általában 4-6 gyűrűt kapnak.

Ezt követően a szeleteket bőségesen megszórjuk sóval, és fél órát állni hagyjuk, hogy minden keserűség és káros anyag kijöjjön. A megadott idő elteltével a „kiskékeket” megmossák, hagyják megszáradni és elkezdik főzni.

A legjobb receptek az anyósnyelv elkészítéséhez otthon

Az üresnek számos változata van, amelyek mindegyike érdekes a maga módján. Hidegen és melegen is fogyasztható, de akár salátaként is.

Klasszikus saláta változat lépésről lépésre

Az előételt nem csak a családi asztalnál szolgálják fel, hanem a vendégek fogadására is. Nagyon szépnek tűnik, és az íze is kiváló. A recept szerinti konzervkészítéshez a következő összetevők szükségesek:

• nagy padlizsán - 4 kilogramm;
• kaliforniai paprika - 12 darab;
• bármilyen fajta nagy paradicsom - 12 darab;
• csípős chili paprika - 4 hüvely;
• fokhagyma - 15-18 gerezd;
• asztali kősó - 50 gramm;
• Finomított napraforgóolaj - 220 ml;
• granulált cukor - 210 gramm;
• élelmiszer-ecet - 30 milliliter.

Főzési technológia:

Sterilizáljuk az üvegedényeket (legjobb, ha 1 literes üvegekben készítjük a készítményt). A padlizsánt vékony szeletekre vágjuk (vagy karikára, ha szükséges), megszórjuk sóval, és fél órán át állni hagyjuk. Eközben a fokhagymát, a paprikát és a paradicsomot turmixgéppel vagy húsdarálóval összetörjük.

Dobja be a szükséges mennyiségű kristálycukrot és konyhasót, öntsön ecetet és olajat, alaposan keverje össze. Mossa meg a padlizsánt folyó víz alatt, és öntse fel az elkészített öntetet. Lassú tűzön főzzük az egészet 1 órán át, majd tegyük egy előkészített edénybe és tartósítsuk.

Sült padlizsánnal

Eredeti és rendkívül ízletes tekercs készül a következő összetevőkből:

• érett "kék" - 2500 gramm;
• forró paprika - 1 darab;
• fokhagyma - 110 gramm;
• édes kaliforniai paprika - 5 darab;
• granulált cukor - 1 csésze;
• étkezési ecet - 1/2 csésze;
• finomított napraforgóolaj - 1 csésze + sütéshez;
• fűszernövények és fűszerek - ízlés szerint.

Főzési mód:

A „kékeket” megmossuk, vékony szeletekre vágjuk, bőségesen megsózzuk, és fél órát állni hagyjuk. Ennyi idő elteltével öblítsük le folyó vízzel, nyomjuk ki egy kicsit, és serpenyőben süssük meg mindkét oldalát. A felesleges olajat papírtörlővel eltávolítjuk, vagy hagyjuk jól lecsepegni.

A fennmaradó komponenseket húsdarálón csavarják, cukrot és finomra vágott fűszernövényeket dobnak bele, olajat és ecetet öntenek bele. Főzzük mindent alacsony lángon 25 percig. Helyezze előre elkészített edényekbe, öntsön forrásban lévő folyadékot a padlizsán minden rétegére. Helyezze az üvegeket egy széles edénybe vízzel, sterilizálja és tartósítsa.

Rakott padlizsán

Érdekes és nagyon ízletes snack készül a következő összetevőkből:

• friss padlizsán - 3000 gramm;
• zúzott fokhagyma - 1 csésze;
• bármilyen fajta paradicsom - 1000 gramm;
• erős paprika - 6 darab;
• kaliforniai paprika - 1000 gramm;
• víz - 0,5 csésze;
• étkezési ecet - 1 pohár;
• granulált cukor - 2 evőkanál;
• asztali kősó – 1 evőkanál (+ só „kis kék” a keserűség felszabadítására);
• tisztított napraforgóolaj – 1 evőkanál minden üveghez + padlizsán sütéséhez.

Főzési mód:

A „kékeket” alaposan megmossuk és vékony karikákra vágjuk. Megpróbálják biztosítani, hogy a gyűrűk megközelítőleg egyformák legyenek. A szeleteket bőségesen megszórjuk sóval, összekeverjük és 1,5 órán át állni hagyjuk. A paradicsomot húsdaráló vagy turmixgép segítségével pürévé alakítjuk. Az édes kaliforniai paprikát megmossuk, félbevágjuk és megtisztítjuk a belsőségtől. A hámozott fokhagymával együtt húsdarálón átdaráljuk, és a paradicsompüréhez adjuk.

Mindezt egy nagy serpenyőbe öntjük, tűzre tesszük és 5 percig forraljuk.

A padlizsánt folyó vízzel megmossuk, kinyomkodjuk, és enyhén megpirítjuk. Öntsön egy evőkanál forró öntetet az edény aljára, majd adjon hozzá néhány szelet (3-4 darab) padlizsánt, villával enyhén összenyomkodva. Ezután öntsön újra 4 evőkanál öntetet, és adjon hozzá egy réteg „kékeket”. Az utolsó réteg az öntet, amelyre egy evőkanál finomított növényi olajat öntünk. Befőtt, lehűtött és a pincébe küldve.

Paradicsommal és sárgarépával

A következő összetevőkből készíthet snacket:

• "kis kék" frissek - 3 kilogramm;
• gerezd fokhagyma - 3 darab;
• édes kaliforniai paprika - 1000 gramm;
• fiatal sárgarépa - 1000 gramm;
• bármilyen fajta paradicsom - 1000 gramm;
• granulált cukor - 1 csésze;
• asztali ecet - 1 pohár;
• asztali kősó - 1,5 evőkanál;
• finomított napraforgóolaj - 1 csésze;
• petrezselyem - ízlés szerint.

Főzési mód:

A „kékeket” alaposan megmossuk, és hosszában 8 darabra vágjuk. A többi hozzávalót megmossuk (a paradicsommal együtt), meghámozzuk és húsdarálóban ledaráljuk, a zöldeket pedig apróra vágjuk. Az eceten és a fűszernövényeken kívül az összes hozzávalót a tűzhelyre helyezzük, és a forrástól számítva 15 percig főzzük. Dobd bele a zöldeket és öntsd bele az ecetet, majd forrald még 5 percig, tedd az előkészített edénybe és tartósítsd.

Diétás recept

A fogyókúrára és a testsúlyuk figyelésére kényszerülő emberek magas kalóriatartalmuk miatt ne egyenek magas növényi olajtartalmú padlizsánkonzervet. Kifejezetten számukra étrendi csavart készítenek a következő összetevőkből:

• asztali kősó - 25 gramm;
• kékek - 2 kilogramm;
• granulált cukor - 80 gramm;
• édes kaliforniai paprika - 500 gramm;
• élelmiszer-ecet - 70 ml;
• chili paprika - 0,2 kilogramm;
• közepes paradicsom bármilyen fajta - 2 darab;
• fokhagyma - 1 fej.

Főzési mód:

A padlizsánt alaposan megmossuk, vékony szeletekre vágjuk és megtöltjük sóoldattal. Hagyja hatni 1 órát, majd öblítse le tiszta vízzel és hagyja megszáradni. A fokhagymát fokhagymaprésen átpasszírozzuk, a paradicsomot meghámozzuk és apró kockákra vágjuk, majd egy lábasba öntjük. A paprikát (édes és keserű) megmossuk, megtisztítjuk a belsőségtől, és húsdarálón átcsavarjuk, majd a paradicsomba dobjuk.

Tegyünk mindent a tűzre és főzzük 25 percig, majd kevergetve adjuk hozzá a sót és a kristálycukrot, és pároljuk további 5 percig. A kapott keverékbe „kis kék” darabokat dobunk, és ugyanannyi ideig főzzük. Ezután adjuk hozzá a fokhagymát, főzzük további 5 percig, vegyük le a tűzhelyről és tartósítsuk.

Paradicsompürével

Az előétel a következő összetevőkből készül:

• friss padlizsán - 3000 gramm;
• jó minőségű paradicsompüré - 6 evőkanál;
• édes kaliforniai paprika - 1000 gramm;
• fokhagyma - 15-18 gerezd;
• granulált cukor - 250 gramm;
• finomított napraforgóolaj - 1 csésze;
• asztali kősó - 2 evőkanál;
• élelmiszer-ecet - 0,5 csésze.

Főzési mód:

A zöldségeket alaposan mossuk meg és hagyjuk megszáradni. Hámozzuk meg a fokhagymát, távolítsuk el a paprika belsejét, és turmixgéppel daráljuk le. Dobj bele kristálycukrot, sót, öntsd fel az olajat és adj hozzá paradicsompürét. A „kékeket” vékony szeletekre vágjuk, megsózzuk, és 25 percig állni hagyjuk, majd leöblítjük, megfelelő serpenyőbe tesszük és felöntjük az elkészített mártással.

Forraljuk fel, mérsékeljük a lángot, és fedő alatt pároljuk 15 percig. Lekapcsoljuk a tüzet, 1 órát állni hagyjuk, majd felöntjük az ecettel, és picit pároljuk. Sterilizált edénybe tesszük és tartósítjuk.

Padlizsán sajttal

A következő összetevőkből szokatlan előételt készíthet az asztalra:

• nagy padlizsán - 5 darab;
• bármilyen fajta kis paradicsom - 3 darab;
• majonéz - 200 gramm;
• bármilyen kemény sajt - 100 gramm;
• zöldek (koriander, petrezselyem, kapor megfelelő) - ízlés szerint;
• asztali só és őrölt fekete bors - ízlés szerint.

Főzési mód:

A kéket alaposan megmossuk, hosszában vékony csíkokra vágjuk, majd konyhasóval bőségesen megsózzuk, és fél órát kelesztjük. Ennyi idő elteltével öblítse le folyó víz alatt, nyomja össze és süsse mindkét oldalát aranybarnára.

A paradicsomot karikákra vágjuk, a sajtot durva reszelőn lereszeljük. A fokhagymát meghámozzuk, fokhagymanyomón belenyomkodjuk a majonézbe, hozzáadjuk a sajtot, sózzuk, borsozzuk. A kapott szósszal megkenjük a padlizsánt, a szélére teszünk egy darab paradicsomot, és óvatosan feltekerjük. Zöldekkel díszítjük.

Különösen éles nyelvek

Egy nagyon fűszeres anyósnyelv elkészítéséhez padlizsánból szüksége lesz:

• érett padlizsán - 4000 gramm;
• bármilyen fajta paradicsom - 1000 gramm;
• kaliforniai paprika - 1000 gramm;
• fokhagyma - 25-30 gerezd;
• erős paprika - 300 gramm;
• élelmiszer-ecet - 110 ml;
• Finomított napraforgóolaj - 125 ml;
• asztali kősó - 50 gramm;
• granulált cukor - 40 gramm.

Főzési mód:

Az elkészített „kiskékeket” körülbelül 5 milliméter vastag tányérokra vágjuk, bőven megszórjuk sóval (a receptben feltüntetett mennyiségen felül) és 1,5 órán át állni hagyjuk. Ez idő elteltével öblítse le a padlizsánt folyó vízzel, és szárítsa meg papírtörlővel. A paradicsomról lehúzzuk a héját, a közepéről meghámozzuk az édes és a keserű paprikát, és 4 egyenlő részre vágjuk.

A meghámozott fokhagymát, paprikát és paradicsomot húsdarálón átdaráljuk, majd jól összekeverjük. Sózzuk és kristálycukrot adunk hozzá, adjunk hozzá ecetet. A „kékeket” egy serpenyőben félig sütjük. Tegyünk egy pár evőkanál szószt egy sterilizált üveg aljára, majd egy réteg kéket, majd ismét szószt, és így tovább. Az utolsó rész legyen a szósz.Helyezze az üvegeket egy széles lábosba vízzel, és jól sterilizálja, majd tartósítsa.

Recept sterilizálás nélkül

Ha nincs lehetőség vagy kívánság a munkadarab sterilizálására, akkor ezen eljárás nélkül elkészítheti az anyós nyelvét padlizsánból. A következő összetevőkre lesz szüksége:

• friss padlizsán - 5000 gramm;
• bármilyen fajta lédús és húsos paradicsom - 10 000 gramm;
• édes kaliforniai paprika - 10 000 gramm;
• erős paprika - 3 darab;
• fokhagyma - 25-30 gerezd;
• granulált cukor - 1 csésze;
• ecet esszencia (70%) – 1 evőkanál.

Főzési mód:

A padlizsánt alaposan megmossuk, hosszú csíkokra vágjuk, majd bőségesen megszórjuk sóval és 15 percre félretesszük. A fokhagymát, a paradicsomot és a paprikát bármilyen kényelmes módszerrel megmossuk, meghámozzuk és apróra vágjuk. Granulált cukrot, konyhasót is dobnak oda, olajat, ecetesszenciát öntenek bele. A kapott öntetet a „kékekbe” öntjük, és közepes lángra helyezzük. Fél órán át forraljuk, alkalmanként megkeverve alulról. Előre elkészített üvegekbe tesszük és befőzzük.

A tartósítás további tárolása

A padlizsán anyósnyelv készítményeket jobb hűvös, sötét helyiségben, például alagsorban tárolni. Hagyhatja őket a lakásban, de a fényhez való hozzáférés korlátozott. Erre jó egy kamra. Érdemes megjegyezni, hogy szobahőmérsékleten a növényi olaj hozzáadásával készített snackek eltarthatósága csökken. Hűvös helyen nem öregszik olyan gyorsan, és tovább megőrzi ízét. A napraforgóolajos készítményeket 1 éven belül el kell fogyasztani.