10 legjobb recept sült padlizsán főzéséhez télen lépésről lépésre

Minden háziasszony a neki tetsző receptek alapján készít paradicsomot, savanyít uborkát. A padlizsán gyönyörű bőre miatt vonzó, de ha az ilyen zöldségeket nem megfelelően főzik meg, akkor mérgezést kaphat. A gyümölcs pépje pácolt marhahúst tartalmaz, amely negatívan befolyásolja az emésztőszervek működését és keserűséget kölcsönöz. Ahhoz, hogy télen élvezze a sült padlizsánt, tudnia kell, mely gyümölcsöket lehet enni, amikor ehetetlenné válnak, és mérgező glikozidokat halmoznak fel.

A sült padlizsán téli elkészítésének sajátosságai

A fekete fényes héjú zöldségeket pároljuk és fokhagymával pácoljuk, csípős paprikával, paradicsommal sütjük, rétegesen rakjuk, de a legfinomabb a sült kék. A fiatal padlizsánokat 10 mm vastag szeletekre vagy karikákra vághatjuk, sózzuk, borsozzuk, lisztbe forgatjuk, forró serpenyőbe tesszük és növényi olajban kisütjük.

Melegítéskor a zöldségek elkezdenek folyadékot engedni, és nehogy megpároljanak vagy pürévé váljanak, adjunk hozzá hőt, és ne fedjük le a serpenyőt.

Amikor a padlizsán alja megpirult, megfordítjuk és tovább sütjük. Tegye a zöldségeket karikákban egy steril üvegbe.

A fő összetevőkre vonatkozó követelmények

A benőtt áfonya vágáskor megbarnul és mérgező glikozid halmozódik fel, de süthető is. Először a padlizsánokat egy tálba öntjük, amelybe sós vizet öntünk. Áztassa be a gyümölcsöket fél órára, alaposan öblítse le, és törölje le egy törülközővel.

A sütéshez finomított olajat használnak, amely hevítéskor nem képez rákkeltő anyagokat.

Tartályok előkészítése tartósításra

Annak érdekében, hogy a sült padlizsán ne romoljon meg tavaszig, az üvegeket alaposan kimossuk szódával, és sterilizálással fertőtlenítjük, az alábbi módszerek valamelyikét választva:

• a sütőrácson;
• gőz fölött;
• vízzel töltött lassú tűzhelyben;

A padlizsánt nem nagy edényekbe, hanem 0,5 vagy 0,75 literes edényekbe tekerjük, serpenyőben 10 percig főzzük, mikrohullámú sütőben 5 percig. .

A legjobb elkészítési receptek

A sült padlizsánt külön ételként fogyasztják, előételként marha- vagy baromfihúshoz, vagy burgonyapürével szolgálják fel.A hosszú távú tároláshoz a „kiskékeket” sterilizáljuk vagy ecettel lezárjuk.

Klasszikus sült padlizsán télre borssal és fokhagymával

A hosszú távú tároláshoz a káposztát erjesztik, az uborkát sózzák, a paradicsomot citromsavval vagy ecettel tartósítják, de csak a padlizsánt sütik télre; 1 kg fiatal gyümölcshöz a következőket kell venni:

• fokhagyma - 2 vagy 3 fej;
• erős paprika 50 g és kaliforniai paprika - 200;
• ecet - 150 ml;
• napraforgóolaj.

Ahhoz, hogy az előétel fűszeres és pikáns legyen, a kezdő háziasszonyoknak ajánlott a klasszikus receptet használni, ahol mindent lépésről lépésre leírnak:

1. A padlizsánt 5 mm vastag szeletekre vágjuk, és 20 percre sóoldatba tesszük.
2. Áztatás után a kékeket megmossuk és megszárítjuk.
3. Öntsön napraforgóolajat egy serpenyőbe, kapcsolja be a tűzhelyet és süsse meg a szeleteket mindkét oldalukon.
4. Amíg az üvegeket sterilizáljuk, a magokat eltávolítjuk a borsból, a fokhagymát meghámozzuk, és turmixgépbe vagy húsdarálóba küldjük. A kapott masszát sózzuk és ecetet adunk hozzá.
5. Az előkészített edénybe rétegezzük a szószt és a padlizsánszeleteket.

Az uzsonnát tartalmazó tégelyt nejlon fedővel feltekerjük és hidegbe tesszük. Ha a „kiskék” nem keserű, a készítmény a gyümölcsök áztatása nélkül is elkészíthető.

Gyors recept sterilizálás nélkül

Eredetinek tűnnek egy tégelyben, és a mártásban sült padlizsán sokáig nem romlik. Egy kilogramm gyümölcsöt karikákra vágunk, megsózzuk, és 30 percig állni hagyjuk, hogy felszabaduljon a folyadék.

A paradicsomot a borssal és a fokhagymával együtt húsdarálón átengedjük, és fél órán át forraljuk. A kékeket megmossuk és mindkét oldalukat megsütjük. A megbarnított padlizsánt paradicsommal kell kombinálni, felforralni, ecettel együtt üvegekbe kell önteni és le kell zárni.

Az előkészítéshez vegye be:

• hagyma - 2 db;
• fokhagyma;
• paradicsom - 1300 g;
• cukor - 5 evőkanál;
• só - 30 gramm;
• édes és fekete borsó - 15 darab;
• ecet - 1/2 csésze;
• kaliforniai paprika - 0,3 kg.

A zöldségtartályokat nem sterilizálják. Jobb az üvegeket a pincébe vinni, ahol sokáig eláll az uzsonna.

Ecet nélkül

A padlizsánból készítik a téli pörköltet, a zöldségek kevésbé csípősek, gyerekeknek jók, és nem ártanak a gyomorbajosoknak. Az előkészítéshez be kell vennie:

• kékek - 2 kg;
• paradicsom - kilogramm;
• sárgarépa és paprika - 6 db;
• napraforgóolaj;
• petrezselyem

A paradicsom megpuhulásához 2 evőkanál sóval és 4 cukorral összekeverjük. A sárgarépát reszelőn apróra vágjuk. A paprikát és a kékpaprikát darabokra vágjuk.

Töltse meg a serpenyőt olajjal, adjon hozzá zöldségeket és fűszernövényeket, forralja fedő alatt egy órán át, adjon hozzá kinyomott fokhagymát és csípős borsot, forralja 4-5 percig, helyezze steril edénybe.

"Anyós nyelv"

Egy érdekes nevű ételt nem szégyen az ünnepi asztalra tálalni, íze tetszeni fog mind a háztartás tagjainak, mind a vendégeknek; az elkészítése nem sok időt vesz igénybe, csak kevés hozzávalót használnak fel:

• 2 padlizsán;
• 2 paradicsom;
• bors;
• majonéz az öntethez.

A kékeket szeletekre vágjuk és sós vízbe tesszük. Negyed óra múlva megmossuk, kicsit megszárítjuk, és lisztbe forgatva, felhevített napraforgóolajjal egy serpenyőbe öntjük. Amikor a padlizsán megsült, megkenjük a tetejét majonézzel, kinyomkodjuk a fokhagymát, sózzuk, borsozzuk, paradicsomszeletekkel díszítjük, és félbehajtva egy edénybe tesszük. „Anyós nyelv” kerül az asztalra kaporral vagy petrezselyemmel.

Paradicsommal

A padlizsánt paradicsommal üvegekbe zárni egy kis munkát igényel, de télen lesz mit tálalni hússal vagy burgonyapürével.A megmosott és meghámozott kékeket négy részre vágjuk. Az érett paradicsomot forrásban lévő vízben pár percig blansírozzuk, hideg vízbe mártjuk és meghámozzuk. A paradicsomot turmixgépben pürésítjük, hozzáadjuk a beledarált borsot, fokhagymát, beleöntjük a fűszereket, beleöntjük az ecetet. A növényi masszát egy tálba helyezzük, és alacsony lángon főzzük.

A padlizsánt egy serpenyőben olajon kisütjük. Amikor mindkét oldaluk megpirult, pürében negyed órát pároljuk, hozzáadjuk a gyömbért, a borsot, a fűszernövényeket, és tovább forraljuk 10 percig. 7 darab kékhez elegendő:

• 700-800 g paradicsom;
• 5 vagy 6 gerezd fokhagyma;
• ecet - 30 vagy 40 ml;
• cukor, fűszerek, só;
• bors - 3 db.

A forró masszát steril üvegekbe kell önteni, le kell zárni és a pincébe kell vinni. A paradicsomos kékeket különféle ételekhez tálalják.

Adzsikában

A zöldségek gazdag ízét, pikantériáját a paradicsomból készült szósz adja, a borsot nem azonnal, hanem fokozatosan adjuk hozzá. A zöldségek adzsikába télen történő tekercseléséhez szüksége lesz:

• ecet - 10 ml;
• paradicsom - 1 kg;
• napraforgóolaj;
• fokhagyma;
• cukor - ½ csésze;
• egy kis só;
• édes paprika 0,5 kg és csípős paprika hüvely.

Két kilogramm kék gyümölcsöt megmosunk, a túlérett gyümölcsöket beáztatjuk, megsütjük és adzsikával leöntjük. Elkészítéséhez a paradicsomot, a meghámozott fokhagymagerezdeket és a paprikát cukorral 5-6 percig főzzük.

A kékeket kis üvegekbe töltjük, paradicsomszósszal megtöltjük, és negyed óráig sterilizáljuk.

Majonézzel

Ha e recept szerint főz zöldségeket, az íze olyan lesz, mint a sült gomba. 2 kilogramm fiatal padlizsánra lesz szüksége, rajtuk kívül használhatja:

• hagyma - 1 kg;
• fej fokhagyma;
• ½ csésze majonéz;
• 2 evőkanál ecet.

A kékeket meg kell mosni, feldarabolni, és sós forrásban lévő vízben 10-15 percig főzni.A hagymát félkarikára vágjuk, napraforgóolajon megpirítjuk, padlizsánt adunk hozzá, és negyed óráig pároljuk. Ezután majonézt és ecetet öntünk a zöldségekhez, hozzáadjuk a kinyomott fokhagymát, és a tűzön hagyjuk.

5 perc múlva a kis steril üvegeket forró kékkel töltjük.

koreai nyelven

Télre készíts egy vitamindús uzsonnát sült zöldségekből fűszeres szószban. 8 félliteres üveg lezárásához csak vegye be:

• 3 kg padlizsán;
• sárgarépa - 700-800 g;
• egy-két fej fokhagyma;
• kilogramm bors.

A befőzéshez fűszerekre, egy pohár ecetre, napraforgóolajra, koreai zöldségsaláta fűszerekre lesz szüksége:

1. A kékeket megmossuk és csíkokra vágjuk, 2 evőkanál cukorral összekeverjük.
2. A reszelt sárgarépát egy órán át forrásban lévő vízzel öntjük.
3. A paprika közepét eltávolítjuk, és a magokat kiválasztjuk.
4. A padlizsánokat kivajazott tepsire tesszük, fóliával letakarjuk és 180 °C-ra előmelegített sütőbe tesszük.
5. A sárgarépát kivesszük a vízből, összekeverjük a fűszerekkel, a kinyomott fokhagymával és az ételízesítővel, olajjal összeöntjük és a kékre küldjük, ételfólia alatt kb 10 percig sütjük.A töltelékben lévő padlizsánt tömörítve egy edénybe tesszük.

grúz nyelven

Télre sült áfonyát készíthetsz, ami még a lakásban sem romlik meg, sterilizálás nélkül, tartósítószerként fél pohár ecetet használva. A padlizsán borssal ízlik a legjobban, a kékre kilogrammonként 400-500 g édes és 1 hüvely keserű kell. A sót és a cukrot azonos mennyiségben használjuk - 1 kanál. A sütéshez napraforgóolajat használnak.

A rágcsálnivalók elkészítésének folyamatát nem nehéz elsajátítani:

1. A padlizsánokat megmossuk, a végét eltávolítjuk, kockákra vágjuk, sóoldatba áztatjuk.
2. A paprikát megszabadítják a magoktól, és húsdarálóba küldik.
3. A fokhagymát nyomkodjuk ki, és a fűszerekkel együtt adjuk a zöldségkeverékhez, adjuk hozzá az ecetet és forraljuk 5 percig.
4. A kékeket serpenyőben megsütjük, borspürével összekeverjük és újra felforraljuk.

A forró masszát egy edénybe helyezzük. Hengerlés után vastag törülközővel vagy takaróval szigeteljük.

A munkadarabok tárolásának jellemzői

A kék paprika, akárcsak a paprika és a paradicsom, frissen gyorsan megromlik. Annak érdekében, hogy a zöldségek hosszabb ideig elálljanak, lefagyasztják, pácolják és sózzák. A padlizsánkonzerv a kamrában tárolható, ha az elkészítés során ecetet használtak, vagy az előételt tartalmazó üvegeket sterilizálták.