A TOP 15 ujjnyalogató padlizsánkaviár recept házilag lépésről lépésre

A zöldségeket egész évben árusítják az üzletekben. De lehetetlen összehasonlítani őket a saját kertjéből nyert nyáriakkal. Ezért a legtöbb háziasszony inkább nyári zöldségekből készít salátákat, és egész télen élvezi őket. Hogyan lehet megőrizni és növelni a termesztett termékek ízét? Nézzük a jól bevált és sok háziasszony téli padlizsánkaviár receptjét, beleértve a népszerű „ujjnyalogató” receptet is.

A főzés finomságai

A téli snackek elkészítése előtt össze kell gyűjteni, ki kell mosni és sterilizálni kell az üvegeket és a fedőket. Jobb, ha egy tartályt készítünk tartalékkal, hogy ne aggódjunk a kiömlési folyamat során. Távolítsa el és ellenőrizze a tekercskulcsot. Meg kell értenie a snack elkészítésének receptjét, és ki kell találnia a műveletek sorrendjét, hogy ne veszítsen extra időt.

Az ízletes kaviár előfeltétele a kiváló minőségű növényi olaj, amelyet legfeljebb az ajánlott mennyiségben szabad használni.

Ha ömlesztve kell felforralni a kaviárt, akkor érdemes előre elkészíteni egy nagy serpenyőt vagy két kisebbet, hogy felgyorsítsa a folyamatot és jól forralja fel a masszát.

Kérjük, vegye figyelembe: csak azokat a csavarokat kell sterilizálni, amelyek nyers zöldségeket tartalmaznak. Ha minden főtt, sült vagy sült, nem kell extra időt és erőfeszítést vesztegetni. Egy bizonyos ízű étel elkészítéséhez ne helyettesítse a főzési módokat, például a sütőben való sütés helyett a sütést.

A zöldségek kiválasztása és előkészítése a folyamat megkezdése előtt

A kaviár legtöbb fajtája zöldségek egész sorát foglalja magában. Mindegyiknek érettnek, jó minőségűnek, sérülés és rothadás nélkül kell lennie. A savanyú paradicsomból, a petyhüdt sárgarépából és a gyűrött kékből nem lesz jó kaviár.

A zöldségeket jól meg kell mosni, aprítani vagy reszelni, a recept követelményeitől függően. A készítmény leírása jelzi, hogy szükséges-e eltávolítani a bőrt a kékekről. A zöldség ezen része megváltoztatja a késztermék ízét és megjelenését. A háziasszony kívánságaitól függ, hogy áztassa-e a padlizsánt főzés előtt.Sokan szeretik a zöldséget enyhe keserűsége miatt, és nem akarnak megválni tőle.

Ha nem szereti a keserű ízt, le kell távolítani a bőrt, a vágott kéket sós vízbe áztatni, majd szárítani.

Hogyan készítsünk padlizsán kaviárt otthon

Az alábbiakban felsoroljuk a legjobb recepteket, amelyek őrzik a különböző népek hagyományait és a sok éven át felhalmozott tapasztalatot. Az elkészítési mód kiválasztása nem könnyű, minden kaviárfajta jó a maga módján.

Egyszerű recept télre, akárcsak a boltban

Ennek a kaviárnak a fő jellemzője az egységes megjelenés. A klasszikus bolti kaviár az almaszószra hasonlít. Ennek az állagnak az eléréséhez a majdnem kész terméket turmixgéppel összetörjük.

Összetett:

• padlizsán, paradicsom - egyenként 2 kilogramm;
• hagyma, sárgarépa, édes paprika - egyenként 1 kilogramm;
• olaj - 300 ml;
• ecet - 3 evőkanál;
• fokhagyma - 5-6 gerezd;
• fekete bors, aromás fűszernövények.

Vágjuk apróra, egyenként pároljuk meg az olajon, és tegyük át egy széles, nagy aljú edénybe. A reszelt sárgarépát külön megpirítjuk. A paradicsomról lehúzzuk a héját, először forrásban lévő vízbe merítjük, felaprítjuk és a felesleges levet egy serpenyőben elpárologtatjuk. Forraljuk a növényi masszát 20 percig, hozzáadjuk az összes fűszert, többször ellenőrizzük a sót. A kaviárt turmixgépben kis adagokban felverjük. Tegyük vissza a serpenyőbe, és főzzük további 15 percig alacsony lángon.

Azonnali recept

Felgyorsíthatja a főzési folyamatot, ha nem süti meg a zöldségeket. Alkatrészek:

• padlizsán, paradicsom - egyenként 2 kilogramm;
• hagyma, kaliforniai paprika - egyenként 1 kilogramm;
• sárgarépa - 500 gramm;
• kapor esernyő - 3 darab;
• növényi olaj - 400 ml.

Vágja a zöldségeket kényelmes darabokra, és bármilyen kényelmes módszerrel őrölje meg. Használhat turmixgépet vagy húsdarálót. Forraljuk fél órán keresztül magas forrásban.Adjuk hozzá a fűszereket, tartsuk tűzön további 5 percig, távolítsuk el a kaprot. Egy edénybe öntjük és lezárjuk.

Recept sterilizálás nélkül lépésről lépésre

Íme egy módszer az ízletes kaviár elkészítésére, amelyet joggal neveznek „ujjnyalási jónak”. Sokan vitatkoznak majd, mert más receptek nem rosszabbak, és ugyanazt a nevet viselhetik. Összetett:

• padlizsán - 2 kilogramm;
• paprika, paradicsom - egyenként 1 kilogramm;
• hagyma, sárgarépa - egyenként 500 gramm;
• olaj - 0,4 liter;
• fokhagyma - fej;
• harapás 9% – ½ csésze;
• zöldek - 100 gramm.

Az elkészített zöldségeket közepes méretű egyforma szeletekre vágjuk, kivéve a paradicsomot, a sárgarépát, a fokhagymát lereszeljük és a fűszernövényeket felaprítjuk.

A főzés lépései:

1. Az apróra vágott zöldségeket külön-külön egy serpenyőben, olajon, kevés sóval puhára pirítjuk.
2. Tegyük át egy széles aljú, közös serpenyőbe.
3. Merítsük a paradicsomot forrásban lévő vízbe, távolítsuk el a héját, vágjuk fel, és egy serpenyőben pároljuk el a folyadékot. Öntsük a többi hozzávalóhoz.
4. Óvatosan keverjük össze, elég sűrű lesz a massza.
5. Tegyük át alacsony lángra, rendszeresen keverjük. Lassan felforraljuk, hozzáadjuk a fűszereket, beleértve az ecetet is.
6. Folyamatosan keverjük, különben a zöldségkeverék megég. 10 perc alatt kész.

Befőzéshez - töltse meg az üvegeket, tekerje fel kulccsal.

Majonézzel és paradicsompürével

Ha nincs elég paradicsomunk, nassolnivalóként használhatjuk a paradicsompürét. Kedvenc majonéze javítja az ízét, és a kaviár egyedi, szokatlan változatát kapja. Összetett:

• padlizsán - 5 kilogramm;
• hagyma, sárgarépa - egyenként 1 kilogramm;
• paradicsompüré, majonéz - egyenként 0,5 liter;
• növényi olaj - 1 csésze.

Az egységes állag elérése érdekében a zöldségeket húsdarálóban őröljük. Közös tálban 1,5 órán át főzzük.Adjuk hozzá a többi hozzávalót, jól keverjük össze, főzzük még egy órát. A sót, a cukrot és a csípős fűszereket óvatosan kell bevinni, mivel a majonéznek és a pasztának saját íze van.

Lassú tűzhelyben

Kedvenc asszisztensünk - egy multicooker - segítségével a téli előkészületeket fogjuk elvégezni. Szükséges:

• padlizsán - 1 kilogramm;
• hagyma, sárgarépa, édes paprika - egyenként 400 gramm;
• paradicsompüré - 2 evőkanál;
• fokhagyma - 2 gerezd;
• olívaolaj - 80 ml;
• ecet - 1 evőkanál.

A kékeket egyforma darabokra vágjuk, tálba öntjük, olajjal felöntjük. Üzemmód – oltás, idő – 1 óra. A zöldségeket és a fokhagymát bármilyen módon simára daráljuk. A főzés kezdetétől számított 15 perc elteltével adjuk hozzá a tálba. Ha nincs nedvesség, adjunk hozzá forralt vizet. 10 perc elteltével öntsünk hozzá ecetet, paradicsompürét, ellenőrizzük a nedvességet, adjunk hozzá vizet, ha szükséges. Az idő lejárta előtt ellenőrizze a sót.

Ecet nélkül

A sav a legtöbb zöldségben megtalálható, ezért sokan nem használják a kaviár befőzésekor. A nagyobb megbízhatóság érdekében több paradicsomot kell venni. Összetett:

• padlizsán, paradicsom - egyenként 2 kilogramm;
• hagyma, kaliforniai paprika - egyenként 0,5 kilogramm;
• olaj - 0,4 liter;
• só, cukor;
• fekete bors, szegfűszeg.

A paradicsomot apróra vágjuk, és egy serpenyőbe öntjük. A zöldségeket felaprítjuk, és vajjal pároljuk. A kék bőrök elkerülése érdekében a kékeket le lehet hámozni. Köss össze mindent. 30 percig forraljuk, hozzáadjuk a fűszereket, további 20 percig tűzön tartjuk, kiterítjük és lezárjuk.

Odesszában

A „kis kék” név Odesszából származik. A harapnivalónak számos lehetősége van – vitatkoznak az odesszai lakosok, amíg el nem rekednek, azt állítva, hogy az ő módszere az egyetlen helyes. Az odesszai stílusú ételek egyik fajtáját készítjük:

• kékek - 1 kilogramm;
• piros édes paprika - 2 darab;
• hagyma - 1 darab;
• fokhagyma - 3 gerezd
• paradicsom - 4 darab;
• növényi olaj - ½ csésze;
• koriander, petrezselyem.

Az áfonyát és a paprikát a sütőben körülbelül 20 percig sütjük, kivesszük, és kivonjuk a pépet. A bőr nélküli paradicsomot bármilyen módszerrel pürésítjük. A hagymát és a fokhagymát apróra vágjuk. Keverjük össze az összetevőket. Hűtőszekrényben tárolandó.

grúz nyelven

A fő jellemző az illatos gyógynövények és különleges fűszerek jelenléte. Hozzávalók kilogrammban:

• padlizsán – 3;
• paradicsom, kaliforniai paprika - 1;
• fokhagyma - 2 fej;
• növényi olaj - 1/4 liter;
• petrezselyem, koriander, suneli komló;
• ecet 9% - 50 ml;
• csípős paprika hüvely.

A padlizsánt hosszában felszeleteljük és olajon megpirítjuk. A többi hozzávalót ledaráljuk, beleértve a gyógynövényeket is. Forraljuk fel a szószt, adjunk hozzá kék fűszereket. Főzzük további 10 percig.

ukránul

Az ukrán hagyományok szerint pácoljuk a padlizsánt. Egy másik lehetőség az eredeti harapnivalóhoz a téli tároláshoz:

• padlizsán, fehér káposzta - egyenként 1 kilogramm;
• kapor, szegfűbors;
• ecet 9% - 100 ml;
• víz - 1 liter;
• só és cukor egyenként 50 gramm.

Forraljuk fel a vizet, egyenként tegyük bele a felaprított káposztát, csepegtessük le, majd adjuk hozzá az apróra vágott kékkáposztát. Keverés nélkül tegye a káposztát és a padlizsánt sorokban egy edénybe. Készítsük el a pácot - forraljuk fel a vizet, adjuk hozzá az összes hozzávalót, forraljuk 3 percig. Öntse a lerakott zöldségeket a tetejére, hogy ne maradjon levegő, és zárja le.

Édes borssal

Ez a saláta könnyen elkészíthető, és lédús és lágy lesz. Összetett:

• padlizsán, édes paprika, paradicsom - egyenként 1 kilogramm;
• sárgarépa - 3 darab;
• vaj - ½ csésze;
• ecet - 3 evőkanál.

A reszelt sárgarépát közvetlenül a serpenyőben megpirítjuk. A paradicsomot megfőzzük, szitán átpasszírozzuk, a sárgarépához adjuk.Hozzáadjuk a maradék apróra vágott zöldségeket. Amint felforr, csökkentse a hőt alacsonyra, és tartsa alacsony lángon 30 percig. A fűszerek hozzáadása után további 10 percig pároljuk.

Almával

Ez a saláta kellemes édes-savanyú ízével és szokatlan illatával lep meg. Összetett:

• kékek - 1 kilogramm;
• kemény alma - 250 gramm;
• hagyma - 2 darab;
• ecet - evőkanál;
• cukor - 1 evőkanál;
• növényi olaj - 80 ml.

A padlizsánt sütőben vagy grillen megsütjük, a pépet kanállal kikanalazzuk, és vajjal kisütjük. Az almát és a hagymát lereszeljük vagy nagyon apróra vágjuk. Kb. 20 percig főzzük, hozzáadjuk a fűszereket.

Gombával

Kedvenc gombái extra ízt adnak téli salátájának. Ami szükséges:

• padlizsán, paradicsom, gomba (például sampinyon) - egyenként 1 kilogramm;
• sárgarépa - 500 gramm;
• édes paprika - 3 darab;
• fokhagyma - 1 fej;
• olaj - 1 pohár;
• zúzott fűszerkeverék - szegfűszeg, menta, borbolya.

A kékpaprikát megsütjük, és a héját eltávolítva pépesítjük. A hagymát és a reszelt sárgarépát megpirítjuk, hozzáadjuk a paradicsomot, először eltávolítva a héját és feldarabolva. Az apróra vágott gombát félig sütjük. Egy közös tálba tesszük, felforraljuk, 10 percig állni hagyjuk, hozzáadjuk a fűszereket és a maradék olajat. Forraljuk további 7 percig.

Sült padlizsán és zöldség a sütőben

A sült zöldségek illatosak, enyhén füstös ízűek. Szükséges:

• paradicsom, padlizsán - egyenként 1 kilogramm;
• hagyma, édes paprika - egyenként 500 gramm;
• fokhagyma;
• növényi olaj - 0,2 liter.

A zöldségeket elosztjuk egy acéllapon, és betesszük a sütőbe. A hagymát felaprítjuk és megpirítjuk. 20 perc elteltével vegyük ki a tepsit, távolítsuk el a héját a megsült zöldségekről, és vágjuk apróra.Tegyünk mindent egy főzőedénybe, forraljuk fel, adjunk hozzá apróra vágott fokhagymát és sót. Tartsa a tűzhelyen, rendszeres keverés mellett további 5 percig, majd zárja le.

Sült padlizsán kaviár paradicsommal és hagymával

Ez a lehetőség azok számára alkalmas, akik nem akarják elrontani a fő termék ízét nagyszámú összetevővel. Kívánt:

• padlizsán, paradicsom - egyenlő arányban;
• hagyma - fele annyi;
• növényi olaj a sütéshez.

Erős lángon megpirítjuk a hagymát. Hozzáadjuk a csíkokra vágott kéket. Az érett paradicsomot turmixgépben ledaráljuk. Forraljuk az egész salátát 15 percig, adjunk hozzá fűszereket. Ha a paradicsom cukrozatlan, adjunk hozzá egy teáskanál cukrot. Töltsük meg az üvegeket és tekerjük fel.

Fűszeres kaviár fokhagymával és paprikával húsdarálón keresztül

Aki forrón szereti, az alábbi recept szerint készítünk egy fűszeres előételt:

• padlizsán, paradicsom, hagyma - egyenként 1 kilogramm;
• fokhagyma - 2 fej;
• növényi olaj - 300 ml;
• paprika - 3 evőkanál.

A rágcsálnivaló összes összetevőjét konyhai robotgéppel, turmixgéppel vagy húsdarálóval őrölje meg. Hagyjuk állni egy kicsit, távolítsuk el a felesleges levet, és süssük olajon. Összeforraljuk. Főzési idő - 20 perc. 5 perccel a tűzről levétel előtt adjuk hozzá a maradék olajat, a fokhagymát, ne felejtsük el sózni és borsozni. Egy kis kristálycukor javíthatja az étel ízét.

Tartós tárolás

Minden típusú kaviárt hosszú ideig hőkezelésnek vetnek alá, így jól tolerálják a lakásokban való tárolást.

Segítség: helyezze a csavarokat sötét helyre, jobb, ha a szekrényeket a radiátoroktól távol választja.

Az üvegekben lévő snackeket egy évig, a következő betakarításig a lakásokban tárolják. A legtöbb esetben nincs szükség ilyen hosszú távú karbantartásra, mivel a kaviár ízletes, illatos és egyszerűen nem éli túl az új szezonig.Nagyon sok recept létezik a padlizsánkaviár elkészítésére. Minden háziasszony a saját tapasztalatait, családi preferenciáit és képességeit hozza be az előkészületekbe. A házi készítésű készítmények lehetőséget adnak arra, hogy megmutasd saját kulináris tehetségedet, és egészségessé és ízletessé tedd téli étrendedet.