Hogyan főzzünk párolt zöldségeket padlizsánnal és cukkinivel: a legjobb receptek lassú tűzhelyhez, sütőhöz, serpenyőhöz

A sauté szó a francia nyelvből származik, és azt jelenti, hogy a zöldségek gyors feldolgozását egy speciális edényben – egy serpenyőben – sütjük. A padlizsán és a cukkini párolásakor a szakács feldobja a serpenyő tartalmát, hogy egyenletesen süljön.

Az étel nagy mennyiségű vitamint és mikroelemet tartalmaz.Az összetevők mennyiségének változtatásával bármely ínyenc ízlését kielégítheti.

Milyen ételekhez illik?

A pirított sok háziasszony kedvenc étele. A nyári-őszi időszakban ez különösen fontos, mivel a kertek tele vannak különféle zöldségekkel.

Használható önálló ételként, valamint különféle köretek és rágcsálnivalók kiegészítéseként.

Ideális lehetőség hús- és haltermékekkel, valamint köretekkel tálalni: zabkása, burgonya, tészta. Mártással kiegészíthető. Hidegen vagy melegen tálaljuk.

Hozzávalók elkészítése

Az étel elkészítése előtt ki kell választania és elő kell készítenie a zöldségeket. A fiatal cukkinit alaposan öblítse le folyó vízzel. Vágja le a farkokat, és vágja a kívánt méretű darabokra.

Ha a cukkini vastag héjú és magvak, akkor meg kell hámozni. Távolítsa el a héját egy speciális zöldségkéssel. Vágjuk kockákra, távolítsuk el a magokat és aprítsuk fel.

A kékek elkészítésekor eltérő előkészítés szükséges. A zöldségek nagy mennyiségben tartalmaznak pácolt marhahúst, ezért keserű ízűek. A héjban nagy mennyiségű anyag található, meg kell hámozni. A keserű íztől a következő módon szabadulhatunk meg: a padlizsánt darabokra vágjuk és sózzuk. Hagyja állni egy órát. Ezalatt a zöldségekből levet engednek, és a só kiszívja az összes sült marhahúst. Ezután öblítse le a zöldségeket, és folytassa az étel elkészítésével.

A zöldségfélék felépítése eltérő, ezért tárolásuk különböző időpontokban történik.

Multicooker receptek

Ma a multicooker minden háziasszony konyhájában büszke helyet foglal el. Szinte bármit főzhetsz benne, ez alól a pirítás sem kivétel. Az ételek jellemzői és elkészítési módja a cikkben található.

Paradicsommal

A pirított padlizsán és a cukkini nyáron a legjobban elkészíthető, ezért ajánlatos friss paradicsomot hozzáadni. Savanyúságot adnak az ételhez. A multicooker használata kis mennyiségű zsír hozzáadásával jár, ezért az étel alacsony kalóriatartalmú.

Főzéshez válasszon kemény, érett paradicsomot.

Bevásárló lista:

• padlizsán - 3 db;
• paradicsom - 4 db;
• hagyma - 1 db;
• bors - 1 db;
• sárgarépa - 1 db;
• növényi olaj - 2 evőkanál. l.;
• paradicsompüré - 2 evőkanál. l.;
• fokhagyma - 2 gerezd;
• só, fűszerek.

Főzés:

1. Válasszon fiatal zöldségeket. Ha szükséges, távolítsa el a bőrt és a magokat.
2. A sárgarépát vékony félkarikára vágjuk, így gyorsabban megfő. A padlizsándarabokat alaposan megszórjuk sóval, és hagyjuk állni egy kicsit. Ez kiveszi belőlük a keserűséget.
3. Öntsön olajat a multicooker tálba, és adjon hozzá hagymát. Kapcsolja be a „Sütés” vagy „Sütés” funkciót. Keverjük össze a hagymát, hogy ne égjen meg.
4. Ezután rakja ki a zöldségeket rétegekben: sárgarépa, paprika, cukkini, megmosott padlizsán és paradicsom.
5. Adj hozzá sót. Az édes íz eléréséhez adjunk hozzá negyed teáskanál cukrot.
6. Válassza ki az „Oltás” üzemmódot 40 percre. A hangjelzés után ellenőrizze a zöldségek készenlétét. Ha kemények, növelje a főzési időt.
7. A program kikapcsolása után szórjuk meg apróra vágott fokhagymával és fűszernövényekkel. A mennyiség a személyes preferenciáktól függ.
8. Lehűtjük vagy forrón tálaljuk.

Zöldségsült paradicsom nélkül

Diétás étel, amely bármilyen multicooker modellben elkészíthető.

Hozzávalók:

• padlizsán - 3 db;
• cukkini - 3 db;
• bors - 2 db;
• hagyma - 2 db;
• sót és fűszereket.

Főzési mód:

1. Az előre elkészített kékeket nagy kockákra vágjuk.
2. Helyezze a zöldségeket a multicooker tálba. Felszívják a felszabaduló levet.
3. Ezután adjuk hozzá a durvára vágott kaliforniai paprikát.
4. Ezután adjunk hozzá egy réteg hagymát.
5. Az utolsó réteg cukkiniből készül, mivel nagy mennyiségű saját nedvességgel rendelkezik.
6. Sózzuk és ízesítjük ízlés szerint.
7. Hozzáadhat egy kis növényi olajat, ez javítja az ízt.
8. Hagyja párolás üzemmódban 50 percig.
9. Hűtve tálaljuk.

Főzés pirítás a sütőben

A sütőben főtt zöldségek maximálisan megőrzik a hasznos vitaminokat és mikroelemeket.

A cukkini megpirítjuk sütés nélkül

Válasszon fiatal zöldségeket, finomabbak és sok vitamint tartalmaznak.

Hozzávalók:

• padlizsán - 3 db;
• cukkini - 3 db;
• paradicsom - 3 db;
• napraforgóolaj - 60 ml;
• sajt - 60 g;
• só.

Főzési mód:

1. Az előre elkészített zöldségeket egyforma méretű karikákra vágjuk.
2. A kékeket megszórjuk sóval, hogy eltávolítsuk a keserűséget. Lecsepegtetjük és kinyomkodjuk.
3. Vegyünk egy szalvétát, és alaposan kenjük meg olajjal a sütőedényt.
4. A zöldségeket oszlopokba rendezzük, a padlizsánt, a cukkinit és a paradicsomot váltogatva.
5. Helyezze az oszlopokat egy csiga alakú formába.
6. Keverje össze a sót és a borsot, és szórja meg ezzel a keverékkel a leendő edény tetejét.
7. Meglocsoljuk olajjal.
8. Ha hosszú ideig főzzük, a zöldségek megéghetnek a tetején, és a közepén nyersek maradhatnak. Ennek elkerülése érdekében a formát fóliával kell lefedni.
9. Melegítsük elő a sütőt 200 fokra, és tegyünk oda egy tepsit. Miután a massza felmelegedett, csökkentse a hőmérsékletet 180-ra.
10. Egy órán át sütjük. Ezt követően vegyük le a fóliát, és hagyjuk kicsit barnulni az edényt.
11. A tetejére finomra reszelt sajtot szórunk, és további három percre a sütőbe tesszük.
12. Amikor a sajt megolvadt, kivesszük és kihűtjük.

Paradicsomlével

Paradicsomlé hozzáadásával ízletes zöldségválaszték készül.

Szükséges termékek:

• cukkini - 1 db;
• bors - 1 db;
• hagyma - 1 db;
• fokhagyma - 1 gerezd;
• paradicsomlé - 500 ml;
• padlizsán - 1 db;
• sajt - 100 g;
• só, fűszerek.

Készítmény:

1. Előkészítjük a zöldségeket, és apróra vágjuk.
2. A paradicsomszósz elkészítéséhez először megpirítjuk a finomra vágott hagymát. Adjunk hozzá borsot és pároljuk puhára. Öntsük bele a gyümölcslevet. Lassú tűzön pároljuk.
3. Öntsük a szószt a zöldségekre, és keverjük össze. Adj hozzá sót.
4. A keveréket sütőpapíros tepsire öntjük és elsimítjuk. Ha a zöldségek előfőztek, süssük 30 percig. Ha nyers, süssük 1 órán keresztül.
5. Megszórjuk kemény sajttal.

A serpenyőben való főzés jellemzői

Az edényekhez vegyen egy öntöttvas serpenyőt vagy egy speciális serpenyőt. A professzionális szakácsok egy serpenyőt használnak, amelyben zöldségeket dobálnak és kevergetnek.

A pörkölt főzése után a cukkini lédús és puha lesz. Hasonló hatást érhetsz el a padlizsánból, ha beáztatod.

Öt perces recept

Hozzávalók:

• fiatal cukkini - 1 db;
• padlizsán - 1 db;
• petrezselyem - 1 csokor;
• tejföl - 100 ml;
• fokhagyma - 1 gerezd;
• tejföl - 2 evőkanál;
• bors, só.

Készítmény:

1. Az előmosott és meghámozott zöldségeket apróra vágjuk.
2. Az apróra vágott hagymát megdinszteljük.
3. Hozzáadjuk a maradék zöldségeket, és nagy lángon, gyakori kevergetés mellett megpirítjuk. A sütési idő a zöldségek méretétől függ.
4. Az íz javítása érdekében adjunk hozzá sót.
5. A kihűlt szaftot megszórjuk fokhagymával.
6. Felöntjük tejföllel és elkeverjük.

Magyar grill recept

A grillezett zöldségek egészséges és ízletes étel. Ideális grillezett húsokhoz.

Hozzávalók:

• cukkini - 2 db;
• padlizsán - 1 db;
• só bors;
• lomb;
• olivaolaj;
• citromlé.

Készítmény:

1. Előkészítjük a zöldségeket. Mossuk meg és vágjuk szeletekre.
2. Grill mindkét oldalon készre.
3. Tányérra szedjük, sózzuk, borsozzuk. Meglocsoljuk citromlével és olívaolajjal.
4. Megszórjuk fűszernövényekkel.
5. Hozzáadhatunk tejfölt és fokhagymát.

Hogyan készítsünk pirítást télre. Népszerű receptek

A pirított cukkini ideális fogás télen és nyáron egyaránt. A rengeteg cukkini alatt és kék padlizsán gondoskodni kell a téli előkészületekről. A legegyszerűbb, ha üvegekbe csomagoljuk.

Ecet nélkül

Manapság az ecet nélküli téli felkészülés kissé feledésbe merült. Ez a befőzési módszer nagyon hasznos. A fokhagyma és a paradicsom tartósítószerként működik.

Hozzávalók 2,5 literhez:

• padlizsán - 1 kg;
• cukkini - 1 kg;
• paradicsom - 0,5 kg;
• hagyma - 300 g;
• sárgarépa - 400 g;
• bors - 500 g;
• napraforgóolaj - 100 ml;
• fokhagyma - 1 fej;
• só, fűszerezés.

Főzési mód:

1. Előkészítjük a padlizsánokat.
2. A hagymát áttetszőre pároljuk.
3. Adjunk hozzá borsot, és pároljuk tovább.
4. Amikor a paprika megpuhult, hozzáadjuk a sárgarépát.
5. Adjunk hozzá padlizsánt.
6. Ha kevés a lé, adjunk hozzá vizet.
7. Fedővel alacsony lángon tartjuk.
8. A paradicsomszósz elkészítéséhez tegye a paradicsomot, fokhagymát, sót és ízlés szerint fűszereket egy turmixgép tálba. Verjük simára.
9. Adjuk hozzá a szószt a zöldségekhez, és tartsuk tűzön készen.
10. 10-15 perc alatt kész is lesz a sütés.
11. Tedd üvegekbe, fedd le és sterilizáld. Fontos, hogy az üvegekben a víz és a párolás hőmérséklete azonos legyen. Ellenkező esetben az edény szétrepedhet.
12. Felteker.
13. Takard le egy takaróval és hagyd kihűlni.
14. Tárolja pincében vagy alagsorban.

Sterilizálás nélkül

Hozzávalók:

• padlizsán - 500 g;
• cukkini - 500 g;
• bors - 1 kg;
• paradicsom - 500 g;
• hagyma - 500 g;
• cukor - 40 g;
• olia - 50 ml;
• ecet - 50 ml.

Készítmény:

1. A zöldségeket megmossuk és előkészítjük.
2. A paradicsomokat keresztben felvágjuk, forrásban lévő vízbe tesszük, héját eltávolítjuk. Darál.
3. A hozzávalókat apróra vágjuk, és vastag aljú tálba tesszük.
4. Öntsük hozzá az ecetet, a cukrot és a sót.
5. Fedjük le fedővel, és melegítsük alacsony lángon legalább 50 percig.
6. Sterilizálja az üvegeket és a fedeleket.
7. Tegye a keveréket üvegekbe és tekerje fel.
8. Helyezze fejjel lefelé, és takarja le egy takaróval.

A Sauté nem igényel sterilizálást, és otthon is könnyen tárolható.

Uborkával

Hozzávalók 3 literhez:

• padlizsán - 1,5 kg;
• paradicsomlé - 1 l;
• uborka - 700 g;
• cukor - 120 g;
• bors - 700 g;
• hagyma - 300 g;
• só - 0,5 evőkanál;
• napraforgóolaj - 200 ml;
• ecet - 70 ml.

Főzési mód:

1. Készítsük elő a padlizsánokat.
2. A paprikát és az uborkát darabokra vágjuk.
3. Öntse a levet egy nagy serpenyőbe, és tegye a tűzhelyre.
4. Amikor a leve felforr, adjuk hozzá a hagyma félkarikákat.
5. 10 perc elteltével adjuk hozzá az összes többi zöldséget.
6. Lefedve, folyamatos kevergetés mellett 30 percig főzzük.
7. Adjunk hozzá sót, cukrot, ecetet, olajat és forraljuk újra.
8. A félliteres üvegeket és fedeleket elő sterilizálja.
9. A salátát edényekbe töltjük és feltekerjük.
10. Helyezze a fedőkre, és takarja le egy takaróval.

Szilvával

Hozzávalók:

• padlizsán - 1 db;
• cukkini - 1 db;
• bors - 1 db;
• szilva - 200 g;
• hagyma - 1 db;
• olivaolaj;
• koriander;
• só;
• fűszereket.

Főzési mód:

1. Öblítse le a padlizsánt folyó víz alatt, törölje szárazra egy törülközővel, és vágja félkarikára. Távolítsa el a keserűséget.
2. A hagymát átlátszóra pároljuk.
3. Adjuk hozzá a többi hozzávalót, és lassú tűzön pároljuk.
4. Adjunk hozzá apróra vágott édes kaliforniai paprikát a keverékhez.
5. Só, bors.
6. A szilvát megmossuk, kimagozzuk és szeletekre vágjuk.
7. Amikor a zöldségek készek, hozzáadjuk a szilvát és összekeverjük. 5 percig főzzük.
8. Sterilizált üvegekbe töltjük és feltekerjük.

Gyors recept

Hozzávalók:

• padlizsán - 1 db;
• bors - 1 db;
• sárgarépa - 1 db;
• hagyma - 1 db;
• cukkini - 1 db;
• napraforgóolaj - 150 ml;
• ecet - 2 evőkanál. l.

Az előkészítéshez szüksége van:

1. A hagymát, a paprikát és a sárgarépát kockákra vágjuk.
2. Egy serpenyőben olajat hevítünk, és hozzáadjuk a hagymát. 12 percig pároljuk.
3. Adjunk hozzá apróra vágott paradicsomot.
4. Amikor a paradicsom kiengedi a levét, hozzáadjuk a maradék zöldségeket.
5. Lefedve fél órán át pároljuk.
6. Menő.
7. Melegítsük fel és pároljuk 15 percig. Adjunk hozzá fűszereket és sót.
8. Öntsünk ecetet és öntsük sterilizált üvegekbe.
9. Felteker.

Ez a módszer a legegyszerűbb, és gyakran használják.