A TOP 19 egyszerű recept a növényi kaviárkészítmények télire történő elkészítéséhez

Jó téli csemege a növényi kaviár. Sokan szeretik ezt az apróra vágott zöldségekből készült előételt. Kényelmes munkába vinni uzsonnára. Sikeresen kompenzálja a vitaminhiányt a hideg évszakban. Főzéshez minden zöldség alkalmas. Sok recept létezik. Mindenki megtalálja a kedvenc ételét.

A növényi kaviár téli előkészítésének jellemzői

A növényi kaviár fő jellemzője, hogy szinte mindenből készül, ami a kertben terem. Vannak hagyományos téli kaviárfajták: tök, padlizsán, cékla. A receptek régóta ismertek. De létrehozhatja saját finom kombinációit. Kedvenc zöldségsalátádat kaviárrá alakíthatod és télre feltekerheted. A fő dolog az, hogy ismerje a főzés alapelveit.

A fő összetevőkre vonatkozó követelmények

Azokra a zöldségekre vonatkozó követelmények, amelyekből a kaviárt készítik, ugyanazok, mint a téli készítmény esetében:

1. A zöldségeknek frissnek kell lenniük.
2. A kártevők által károsított, korhadt vagy fagyos növényeket nem lehet a téli előkészületekhez felhasználni. Elrontják az ízét és jelentősen lerövidítik az eltarthatóságot.

Bármilyen házi zöldség alkalmas a növényi kaviár téli előkészítésére.

A konténerek elkészítésének szabályai

A növényi kaviárt télre üvegekbe „pakolják”. Leggyakrabban kisméretű, 0,3-0,5 literes tartályokat választanak. Ezek a legkényelmesebbek, mert nem esznek sok kaviárt egyszerre.

Az üvegeket forró vízben mossuk és sterilizáljuk. Sterilizálhatja úgy, hogy az edényt a vízforraló kifolyócsövén kilépő gőz fölé tartja, vagy felforralja egy nagy fazék vízben. Néha csavaros fém fedelű üvegeket használnak. A fedőket elő kell készíteni: öblítse le és forralja 5 percig. A műanyag fedeleket közvetlenül használat előtt egyszerűen leöntjük forrásban lévő vízzel.

Legjobb receptek

Meggondolatlanság lenne bármelyik receptet a legjobbnak nevezni – mindenkinek megvan a maga ízlése. De vannak zöldségekből készült kaviár receptek, amelyeket szinte mindenki elkészíthet a télre. Régóta klasszikussá váltak.

Klasszikus növényi kaviár

Sárgarépa, hagyma és cukkini minden kertben terem. Minden háziasszony kaviárt készít ezekből a saját termesztésű zöldségekből. A receptje egyszerű.Az előkészítéshez szüksége lesz:

• két nagy cukkini;
• egy hagyma;
• egy sárgarépa;
• 2 evőkanál paradicsompüré;
• 5 gramm só;
• 40 gramm napraforgóolaj.

Minden zöldséget meg kell hámozni és darálni kell egy húsdarálóban. Ízesítsük a keveréket sóval és borssal. A paradicsompürét növényi olajon megpirítjuk, és a zöldségekhez adjuk. Ügyeljen arra, hogy a paszta ne égjen le. Tegyünk mindent egy vastag aljú serpenyőbe, és tegyük alacsony gázra. Addig főzzük, amíg a nedvesség el nem fogy. Ez a folyamat körülbelül 40 percet vesz igénybe a forrástól számítva. Ezután tegye a kész kaviárt üvegekbe.

Uborka opció

Nem mindenki tud biztosan erről az ételről. Ha annyi uborka nő a kertben, hogy már nem tudja, mit kezdjen vele, próbáljon meg kaviárt készíteni. A receptje egyszerű, és az élet változatossága nem árt.

Az elkészítéshez 1 kg friss uborkára lesz szüksége. Az uborkát megmossuk, és bármilyen elérhető módszerrel pürévé daráljuk.

Egy sárgarépából és egy hagymából is készítsünk pürét. Keverje össze az összes hozzávalót egy serpenyőben. Adjunk hozzá 30 g sót, 60 g ecetet, egy babérlevelet, néhány szem borsot és pár gerezd apróra vágott fokhagymát. 20 percig pároljuk. Az egyedülálló készítmény üvegekbe tölthető.

Sütőtökkel

A kaviár elkészítéséhez vegyen másfél kilogramm sütőtököt, egy sárgarépát és két hagymát. A zöldségeket meghámozzuk. A magokat eltávolítjuk a sütőtökből. Minden összetevő pürésítve van. A sárgarépát és a hagymát enyhén megpirítjuk növényi olajban egy mély serpenyőben. Hozzá kell adni egy kis olajat - csak 30 g.

Amikor a hagyma aranyszínűvé válik, hozzáadjuk a sütőtököt a serpenyőbe. A pürét ízlés szerint sózzuk, borsozzuk. Addig pároljuk, amíg a sütőtök térfogata nem csökken. Ahogy csökken, puhává válik és megváltoztatja az árnyalatot.Ez azt jelzi, hogy itt az ideje, hogy a fokhagymát a pürébe préseljük. A fokhagymát összekeverjük a párolt zöldségekkel, és további 5 percig főzzük. A sütőtökből és a zöldségekből származó kaviár készen áll.

Uborkás kosárban

Az a jó ebben az eredeti receptben, hogy a „csomagolása” is ehető. Egy ilyen kosárba bármilyen télire elkészített kaviárt tehet. A kosár elkészítéséhez csak 1 nagy uborkára van szüksége. Vékony szeletekre vágjuk. A salátástál belsejét fóliával béleljük ki. Az uborkaszeleteket rétegenként rakjuk rá. A lefektetett felületet vízzel permetezzük.

Egy második, hasonló méretű salátástálat fóliába csomagolunk, és az elsőbe belehelyezzük, lenyomva az uborkát. Mindkét salátástálat tegyük a fagyasztóba 1 órára. 60 perc elteltével az uborkaszeleteket összenyomjuk és kosár alakúra lefagyasztjuk. A télre elkészített kaviárt rögtönzött salátástálba helyezzük. Borsó- vagy babhüvelyből készíts nyelet. A kész kaviárkosarat egy edényre helyezzük, és az asztalra tálaljuk.

Tengerparti stílus

A növényi kaviár receptjének sajátossága az összetevők nagy száma. 8 zöldséget és 5 fűszert tartalmaz. Az előkészítéshez szüksége lesz:

• 1 cukkini és padlizsán;
• két hüvely kaliforniai paprika;
• 4 közepes paradicsom;
• egy-egy vöröshagyma és egy sárgarépa.

Fűszerek szükségesek: csípős paprika, zeller, koriander, petrezselyem. Ízlés szerint veszik. A padlizsánt meghámozzuk, kockákra vágjuk és megszórjuk sóval. Tehát körülbelül egy órát kell állniuk. A só kivonja a keserűséget.

A maradék zöldségeket meghámozzuk és apró darabokra vágjuk: csíkokra vagy kockákra. Ezután minden új hozzáadással a zöldségeket 5 percig pároljuk. Először tegye a sárgarépát és a hagymát egy serpenyőbe. Olajban pároljuk 5 percig.

Ezután adjunk hozzá kaliforniai paprikát és csípős paprikát – további 5 percig.Következik a cukkini és a padlizsán - ismét 5 percig. Ezután paradicsom, petrezselyem és zeller - 5 percig. Majd hozzáadjuk az olajban sült koriandert és paradicsomszószt. Végül hozzáadjuk a szójaszószt. A zöldségkeveréket összekeverjük és 20 percig pároljuk zárt fedél alatt. Aztán üvegekbe rakták.

Cukkinivel és padlizsánnal

A cukkini és a padlizsán tökéletesen kombinálható egy edényben - növényi kaviárban. Másfél kilogramm padlizsánt, egy kilogramm cukkinit és édes paprikát, fél kilogramm hagymát meghámozunk és apróra vágunk. Tegyük egy serpenyőbe, és főzzük sűrűre, körülbelül 1 órán keresztül. A főzés során a válogatott zöldségeket megkeverjük, hogy ne égjenek meg. Egy óra múlva sózzuk, borsozzuk és hozzáadjuk a fűszereket. Mindezt ízlés szerint adjuk hozzá. Az ecetet 60 ml térfogatban öntjük. Két perc múlva kész a kaviár.

Padlizsán babbal

Télen padlizsánt is főzhet babbal. Az étel paradicsom alapú. 3,5 kg-ra lesz szükséged belőlük. Kicsit kevesebb padlizsánra van szüksége - 3 kg. Kell még 2,5 kg édes paprika, 1 kg vöröshagyma és fél kiló bab.

A bab kivételével minden zöldséget finomra vágunk, és 150 g napraforgóolajon megpirítjuk. A babot felforraljuk.

A paradicsomot átpasszírozzuk egy húsdarálón. 100 g növényi olajjal egy serpenyőbe tesszük, csípős borssal ízesítjük és simára pároljuk. Keverjük össze a paradicsomot a zöldségekkel, és főzzük 20 percig. Ezután tedd bele a babot és adj hozzá fűszereket. Alkalmas:

• koriander,
• petrezselyem,
• kapor,
• búzavirág levelei.

Adjunk hozzá sót és cukrot ízlés szerint. Folytassa a főzési folyamatot további 20 percig. Ezt követően tedd üvegekbe.

Almával

Ez a legfinomabb kaviár, bár ezt a legkönnyebb elkészíteni. Az almáról van szó. Sajátos, egyedi ízt adnak az ételnek.A kaviárhoz 5 kilogramm paradicsomra, egyenként 2 kg paprikára, sárgarépára és hagymára van szüksége.

Egy kilogramm almára lesz szüksége. Előnyben kell részesíteni a sárga kemény fajtákat. Az összes összetevőt megtisztítjuk és átengedjük egy húsdarálón. A paradicsomból levet préselnek ki. Keverjük össze a zöldségpürét a paradicsomlével. Adjunk hozzá egy pohár cukrot és egy evőkanál konyhasót. Főzzük három és fél órán keresztül.

Hagymával

Mindenki ismeri a növényi kaviárt, de nem mindenki próbálta ki a hagymás kaviárt. Ez egyfajta snack. Csak egy kilogramm vöröshagyma és 400 gramm érett paradicsom kell hozzá. A hagymát meghámozzuk és 2 részre osztjuk. Megvágták. Az egyik részt aranybarnára sütjük, a másikat 3 percig forrásban lévő vízzel felöntjük. Ezután tegyük szűrőedénybe, és hagyjuk lefolyni a vizet.

A paradicsomot meghámozzuk. Ehhez forrásban lévő vizet kell önteni rájuk. A meghámozott paradicsomot apró kockákra vágjuk. Minden zöldséget bármilyen elfogadható módon feldarabolunk. Öntsön 50 g napraforgóolajat egy mély serpenyőbe, és tegye ki a zöldségkeveréket. 40 percig pároljuk. Minden folyadéknak el kell távoznia. Ez után a püréhez adjuk a sót, a cukrot, az őrölt borsot és a bazsalikomot. Pároljuk további 15 percig. Ezzel befejeződik a hagymás kaviár téli előkészítésének folyamata.

Sárgarépával

Sárgarépából készíthetsz zöldséges snacket télre. Az előkészítés mindössze fél órát vesz igénybe. Vegyünk 1 kg fiatal sárgarépát. A zöldséget meghámozzuk és húsdarálóban ledaráljuk. 2 paradicsomot meghámozunk és pürésítünk. Adjunk hozzá két gerezd apróra vágott fokhagymát. A zöldségeket egy serpenyőbe helyezzük. Adjunk hozzá 100 g napraforgóolajat, sót és cukrot. Alacsony forrásban 30 percig főzzük.

Répával

A céklás kaviár nagyon finom előétel. Az elkészítéshez mindössze 450 g cékla és 200 g vöröshagyma szükséges.A répát megmossuk és lereszeljük. A hagymát megpucoljuk és kockákra vágjuk.

Két serpenyőre lesz szüksége. Az egyikben a hagymát aranybarnára pirítjuk. A másikban a céklát puhára pároljuk.

Ezután a zöldségeket összekeverjük, ízlés szerint sózzuk, borsozzuk. Hozzáadunk 20 g kristálycukrot és 50 g paradicsompürét. Mindent alaposan összekeverünk, és egy serpenyőbe tesszük, fedő alatt negyed órát pároljuk. Az eljárás során kétszer keverjük össze.

Kaliforniai paprikával

Kaviárhoz válasszon nagy, húsos és lédús paprikát. 5 kg kaliforniai paprikát megtisztítunk a magoktól, és pürévé törjük. Ugyanígy járjunk el 2 kg paradicsommal. Adjunk hozzá egy pohár napraforgóolajat, és kapcsoljuk be a gázt.

Fedővel letakarva fél órát főzzük. 30 perc múlva adjunk hozzá pürésített paradicsomot és egy fej kinyomott fokhagymát. Forraljuk tovább a növényi masszát sűrűre. Amikor a püré besűrűsödik, adjunk hozzá 40 g sót és 100 g cukrot. Forraljuk további 10 percig. A végén öntsünk hozzá egy teáskanál ecetet, és azonnal zárjuk üvegekbe.

Paradicsommal

Paradicsomból elképesztően ízletes téli snack készül. Az előkészítéshez szüksége van:

• 3 kg érett paradicsom;
• 2 kg sárgarépa;
• 1 kg hagyma.

A zöldségeket meghámozzuk és pürésítjük. Ezt húsdarálóval vagy turmixgéppel végezzük. Adjunk hozzá 300 gramm napraforgóolajat, 10 g őrölt fekete borsot, 60 g sót és 3 babérlevelet a zöldségpüréhez.

A babérlevelet előre összetörjük. A növényi masszát egy serpenyőbe tesszük, és mérsékelt lángon 2 órán át pároljuk. A folyamat során folyamatosan keverjük. 30 g asztali ecetet öntünk a kész kaviárba. Mindent összekeverünk és azonnal üvegekbe küldjük.

Sterilizálás nélkül

A növényi kaviárt télre bezárhatja sterilizálás nélkül.Ehhez a forrásban lévő vízzel megmosott és leforrázott üvegeket a fedőkkel együtt forró sütőben szárítják. A fedők csak fémből lehetnek.

A műanyagok nem bírják az ilyen kezelést. Amikor az üvegek teljesen kiszáradtak, az elkészített kaviárt belehelyezzük.

A munkadarabnak szigorúan forrónak kell lennie. Tegyünk három gerezd fokhagymát a kaviár tetejére minden üvegben. Öntsön egy evőkanál forró növényi olajat a felületre. A töltés után azonnal feltekerjük az üvegeket. A fokhagyma természetes antiszeptikum szerepét tölti be. Az olaj megakadályozza a baktériumok behatolását a késztermékbe.

Ecet nélkül

Az ecetsav olyan tartósítószer, amely növeli az eltarthatóságot és javítja a termékek ízét. Nagyon sok ételsav van. Mindegyikük ugyanolyan tulajdonságokkal rendelkezik, mint az ecetsav.

A téli felkészülés során az ecetet citromsavra és aszpirinre cserélik. De ez még nem minden. A citrom, az alma, a paradicsom és a ribizli tartósító tulajdonságokkal rendelkezik. Ezeknek a növényeknek a gyümölcséből frissen facsart gyümölcsleveket sikeresen használják tartósítószerként, amikor házi készítésű készítményeket készítenek télre.

Kaukázusi ízzel

A kaukázusi ízű növényi kaviár fűszeres ízű és alacsony kalóriatartalmú. A főzéshez paradicsom, padlizsán, paprika kell. Vegyünk 3 darabot minden zöldségből. Az elkészítés sajátossága, hogy a zöldségeket kezdetben nyársra főzzük.

A főzési idejük eltérő. Mindegyik típus külön nyársra van felfűzve. A zöldségeket nyílt tűzön sütjük. Gondoskodni kell arról, hogy ne égjenek le.

Amikor a héj besötétedik és a zöldségek megpuhulnak, vegyük ki a nyársból és hagyjuk kihűlni. A kihűlt zöldségeket meghámozzuk, a magjait eltávolítjuk. Aztán összetörik. Még összetörve is megtartják a tűz szagát.Az apróra vágott zöldségeket sózzuk, borsozzuk és hozzáadjuk a fokhagymát. De a fűszerek különleges kaukázusi ízt adnak neki: koriander és bazsalikom. Összetörik és frissen adják a kaviárhoz.

Sült zöldségek

Sült zöldségekből főzeléket készíthet. Ehhez a kiválasztott összetevőket meghámozzuk és nagy szeletekre vágjuk. Egy tepsit kikenünk olívaolajjal. Zöldségszeleteket rakunk rá és kisütjük. Amikor a zöldségek besötétednek és megpuhulnak, lehűtjük, meghámozzuk és eltávolítjuk a magokat.

Külön-külön süssünk egy fej fokhagymát fóliában, olívaolajjal megkenve és kakukkfűvel lereszelve.

Elkészítési ideje 15 perc. A meghámozott zöldségeket és a fokhagymát turmixgéppel felaprítjuk, és egy serpenyőbe tesszük. A zöldségeket megsózzuk, fűszereket adunk hozzá és alacsony lángon tartjuk. 7 perccel forralás után kész a kaviár. Hozzáadjuk az ecetet és üvegekbe forgatjuk.

Fűszeres kaviár

A fűszeres kaviár fűszeres ízű téli előétel. A csípős fűszerek jelenléte lehetővé teszi, hogy az üvegeket ne sterilizáljuk, hanem csak becsomagoljuk őket a lassú hűtés érdekében.

3 kg érett piros paradicsom, 1 kg vöröshagyma és édes paprika, két chili paprika meghámozva és bármilyen módon apróra vágva. Tegyük egy nagy serpenyőbe, sózzuk ízlés szerint. A keveréket alacsony gázon 45 percig forraljuk. A főzés során a pürét rendszeresen meg kell keverni. Amint a keverék megszabadul a felesleges nedvességtől és besűrűsödik, vegye le a tűzről, adjon hozzá 100 g ecetet, és azonnal zárja be üvegekbe.

A kaviár fűszeressége és pikantériája a csípős paprika mennyiségétől függ. Ez önállóan szabályozott.

Multicooker recept

Lassú tűzhelyben bármilyen növényi kaviárt megfőzhet. Ehhez a kiválasztott zöldségeket megmossuk, meghámozzuk és feldaraboljuk. Öntsön 20 g napraforgóolajat a multicooker tálba, és állítsa be a „Sütés” módot.Először tegye bele a sárgarépát, és tartsa 5 percig. Ezután apróra vágott hagymát adunk a sárgarépához. Együtt további 5 percig a lassú tűzhelyen hagyjuk. Ezután a fennmaradó zöldségeket rétegekbe helyezzük a következő sorrendben:

• Kaliforniai paprika,
• padlizsán,
• cukkini,
• paradicsom.

Kérjük, vegye figyelembe: azokat a zöldségeket tegye először, amelyek párolása tovább tart. A kaviár összetételétől függetlenül az elvet követni kell. A tetejére fűszerek kerülnek: só, cukor, chili, fokhagyma. Az összes összetevőt 60 g vajjal öntjük. Tartsa „Quenching” módban 2 órán keresztül. A párolási folyamat során körülbelül 30 perc elteltével a tartalmat eltávolítjuk, és hozzáadjuk a zöldeket. További 30 perc elteltével távolítsa el a gőzszelepet. Ha télire tervezi a kaviár forgatását, adjon hozzá almaecetet az üvegek fedele alá.

A késztermék tárolásának szabályai és feltételei

A növényi kaviár maximális eltarthatósága 12 hónap. A sterilizált üvegekben, ecettel ízesített készítményeket hűvös helyen tároljuk. Ha a terméket sterilizálás nélkül készítették el, az eltarthatósága jelentősen csökken. Az ilyen készítményeket hűtőszekrényben tárolják. Célszerű hat hónapon belül elfogyasztani őket. Felbontás után a növényi kaviár még a hűtőszekrényben is gyorsan megromlik. Nem ajánlott egy hétnél tovább nyitva tárolni.