A téli kaviár cukkiniből és padlizsánból olyan étel, amelyet a vidéki házak lakói a következő ősszel készítenek. Vége a nyárnak, a lélek és a test már nem szakad a kerti ágyásokban való aktív kikapcsolódás és a biciklizés vagy a strandolás vágya között.
Ha a spájzban meglátsz egy hegynyi zöldséget, a megtermett cukkini, paradicsom és egyéb finomságok iránti kötelességtudat megnő a lelkedben. Megszólal a kellemes zene, és megkezdődik a téli felkészülés folyamata.Szeretnék megosztani néhány receptet.
Squash kaviár sült padlizsánnal
Kaviárt csak padlizsánból zöldségekkel vagy csak zöldséges cukkiniből készíthet - mindkét lehetőség ízletes és egészséges, de a téli cukkini és padlizsán kaviár receptje az, hogy megnyalja az ujjait!
Lássuk, mit kell venni a felkészüléshez. A legtöbb cukkini. Körülbelül 3 kg kell belőlük. Ez a tiszta pép súlya héjak és magvak nélkül. 2-3-szor kevesebb padlizsánra van szüksége - csak 1 kg. A padlizsánokat kimérjük, megmossuk és tepsibe tesszük a sütőbe. Ott puhára sütjük őket.
Ilyenkor a többi zöldségről is gondoskodjunk. A cukkini pépet meghámozva és kimagozva kockákra vágjuk. A sárgarépát megmossuk, meghámozzuk és felkockázzuk. Körülbelül 300 g-ra van szüksége A sárgarépát serpenyőben olajon megdinszteljük. A meghámozott hagymát kockákra vágjuk, és egy másik serpenyőben enyhén megpirítjuk. 300 g is kell belőle.
Sok paradicsom kell - 2,5 kg. Meghámozzuk őket. Sokkal könnyebben tisztítható a bőr, ha először leforrázzuk a paradicsomot erős forrásban lévő vízzel, majd azonnal leöblítjük jeges vízzel. A sárgarépa és a hagyma készen áll. Tedd át őket egy serpenyőbe. Az egyik kiüresedett serpenyőben megpirítjuk a cukkiniszeleteket, a másodikban megpároljuk a paradicsomot.
A kis kékek kemencében érettek. Kivesszük, kicsit hűlni hagyjuk, lehúzzuk a bőrét, és kockákra vágjuk. A paradicsom feldarabolásának megkönnyítése érdekében 20 percig pároljuk, majd botmixerrel aprítsuk fel. Menet közben adjon hozzá cukrot, borsot, sót - mindent ízlése szerint.
Öntsön minden zöldséget egy serpenyőbe, öntsön egy kicsit kevesebb, mint egy pohár növényi olajat. Az összes zöldséget turmixgépben őröljük. A homogén masszát 10 percig pároljuk, majd steril üvegekbe tesszük. Az üvegeket fedővel lezárjuk (feltekerjük), a padlóra tesszük, letakarjuk egy takaróval.Ez a téli kaviár jól nyalja az ujját.
Instant kaviár almaecettel
Mindössze másfél óra alatt megfőzheti a tök- és padlizsánkaviárt télre. Ha minden zöldséget ugyanannyi mennyiségben veszel, mint én, akkor 3 literes üvegeket kapsz. A zöldségek feldolgozásához húsdarálóra lesz szüksége. Elektromos húsdarálót használok - a zöldségek feldarabolása minimális időt vesz igénybe.
1,5 kg padlizsánt veszek, cukkinit háromszor kevesebb - 0,5 kg. Szüksége lesz más zöldségekre is: hagymafejek - 0,3 kg, piros paradicsom - 0,6 kg, kétféle paprika. 2 db édes kell, a csípőshez 0,5 hüvely is elég. Elfelejtettem a fokhagymát - 2 közepes fej kell hozzá. Zöldségekkel minden világos, fűszerek még vannak.
Ebben a receptben kevés a paradicsom, ezért 20 ml almaecetet adunk a kaviárhoz, ha nincs almaecet, akkor nem baj, használhatunk ugyanannyi asztali ecetet. Folyékony összetevőkhöz növényi olajra lesz szüksége, egy pohár elegendő.
Száraz hozzávalók ízlés szerint:
- vegyesfűszer;
- babérlevél;
- őrölt feketebors.
Vegyünk 1,5 evőkanál cukrot, és mérjük ki a sót teáskanálban - csúszda nélkül csak 2 darab kell.
Az összes zöldséget megmossuk, meghámozzuk, darabokra vágjuk, és húsdarálóban ledaráljuk. A kapott zöldségkeveréket a serpenyőbe öntjük. A serpenyőnek vastagnak kell lennie. Minden fűszert, kivéve az ecetet, a zöldségek után küldik.
Helyezze a serpenyőt a tűzhelyre, melegítse fel, és párolja körülbelül egy órán keresztül. Időnként keverje meg a keveréket, és a legvégén adjon hozzá ecetet. A squash kaviár készen áll. Nem kell mást, mint literes üvegekbe tölteni, 5 percig mikrohullámú sütőben sterilizálni, lefedni, és a polcra tenni.
Cukkini kaviár lassú tűzhelyben
Néha egy lassú tűzhely segít nekem.Akkor használom, ha nincs időm az edényekre figyelni. A lassú tűzhelyen való főzés könnyű és egyszerű. Ez a recept ecet nélkül készül, a tartósítószer paradicsom lesz. 5 db kell belőle. Egy nagy vagy 2 közepes méretű cukkinire lesz szüksége.
Hámozzon meg 4 hagymát és 2 közepes méretű sárgarépát. A squash kaviárnak egységes szerkezetűnek kell lennie, ezért az összes zöldséget húsdarálóban őrölje meg. Öntsön 50 ml növényi olajat a multicooker tálba, adjon hozzá apróra vágott zöldségeket, sót ízlés szerint és adjon hozzá cukrot. Ehhez a mennyiséghez 2 evőkanál szükséges.
Állítsuk be az oltási módot. Időtartam: 50 perc. Ezalatt többször nyissa ki a fedelet, és keverje meg a zöldségeket a multicookerben. Amikor az üzemmód véget ér, kóstoljuk meg az ételt, sózzuk, ha szükséges, sózzuk és borsozzuk. A keveréket ráadásul botmixerrel ledarálom. Működtesse a multicookert további 20 percig, és a keveréket üvegekbe töltheti.
Squash kaviár padlizsánnal lassú tűzhelyben
A padlizsánnal minden készítmény íze sokkal érdekesebb. Nagyon gyorsan elkészíthet egy könnyű zöldséges snacket. Szüksége lesz: 2 cukkini, 3 padlizsán, 2 nagy piros paradicsom, 4 hagyma. Lassú tűzhelyben főzzük.
A hagymát meghámozzuk és tetszőleges kockákra vágjuk. Kenje meg a tálat olajjal, állítsa be a "Sütés" módot, pirítsa meg a hagymát. A padlizsánokat megmossuk, meghámozzuk, megszórjuk sóval. 5-7 perc elteltével öblítse le és küldje el a hagymához. Adjunk hozzá 1/3 csésze növényi olajat.
A paradicsomot késsel feldaraboljuk, és a padlizsánréteg tetejére tesszük. A negyedik réteg cukkini kockák. Kapcsolja be az „Oltás” üzemmódot 45 percre. A padlizsánkaviár már majdnem kész. Sózzuk, keverjük össze, adjunk hozzá két gerezd apróra vágott fokhagymát, egy teáskanál ecetesszenciát, és pároljuk további 30 percig.
Kaviár - előétel
Azt javaslom, hogy az eredeti kaviárt télre készítsük el sterilizálás nélkül. A zöldségeket nem aprítjuk fel, így a kaviár egy előétel állagához fog hasonlítani. Kezdjük a főzést padlizsánnal. 3 kg-ra lesz szükséged belőlük. Először is feldaraboljuk őket, majd kockára vágjuk, és kevés sós vízbe áztatjuk. A padlizsánban keserűség van; sós vízbe áztatás segít megszabadulni tőle.
1 vöröshagymát kockára vágunk, 500 g meghámozott sárgarépát lereszelünk. Elkezdjük pirítani a hagymát és a sárgarépát, és elkezdjük főzni a paradicsomot. Válasszunk ki 1 kg piros paradicsomot, forrázzuk le forrásban lévő vízzel, öntsük le hideg vízzel, és kereszt alakú vágást készítünk, mindegyikről eltávolítjuk a héját. A paradicsomból homogén masszára van szükségünk, ezért turmixgéppel apróra vágjuk.
Tegye az összes zöldséget egy nagy serpenyőbe, keverje össze egy fakanállal, adjon hozzá sót, borsot, adjon hozzá cukrot, borsot, egy pohár vajat, és párolja 40 percig, időnként megkeverve.
Ízlés szerint fűszerek adhatók hozzá. Ehhez a zöldségmennyiséghez körülbelül 10 szemes fekete bors, 3 evőkanál cukor és 1,5 evőkanál só kell. Nem marad más hátra, mint a forró kaviárt sterilizált üvegekbe önteni, és feltekerni.
Következtetés
Próbáld ki bármelyik receptet, biztosan tetszeni fog az eredmény. Télen a lassú tűzhelyben elkészített finom falatok soha nem lesz felesleges. A saját kezűleg készített kaviár fogyasztása ízletes és egészséges.
