A cukkini kaviár széles körben elérhető termék volt a boltok polcain a Szovjetunióban. Ízének és alacsony költségének köszönhetően vált népszerűvé. Előállítása során a legjobb recepteket használták fel. A kaviárt egyszerűen kenyérre kenve lehetett enni. Ez a tartósítás házilag is elkészíthető.
Cukkinis kaviár egy régi recept szerint
A receptben szereplő összetevők száma 1 liter késztermék elkészítéséhez szükséges:
- 1 kg túlérett cukkini vagy fiatal zöldség, meghámozva és kimagozva;
- 0,3 kg érett paradicsom;
- 0,3 kg sárgarépa;
- 150 g hagyma;
- 2 tk. Szahara;
- 1 fej fokhagyma;
- 1 tk. asztali ecet;
- só és fűszerek ízlés szerint.
Körülbelül 1 órát vesz igénybe az ilyen tartósítással való megbirkózás. A fiatal cukkinit kockákra vágjuk, és először a régieket hámozzuk meg, a középső részét pedig sűrű magvakkal vágjuk ki. A hagymát és a sárgarépát apróra, a paradicsomot kockákra vágjuk. Hámozzuk meg a fokhagymát. A sárgarépát és a hagymát megpirítjuk egy serpenyőben. Adj nekik egy esélyt, hogy jól barnuljanak. Ezután helyezze oda a paradicsomot, adjon hozzá sót és cukrot. A sütés 5 perc alatt elkészül.
A cukkinit húsdarálóval ledaráljuk, és feszes aljú lábasba tesszük. Miután a tartalom felforrt, állítsa le az égő hőmérsékletét a minimumra, és hagyja a cukkinit fél órán át párolni. Főzés közben a cukkinit meg kell keverni.
A párolási idő végén adjuk hozzá a sütést és az ecetet az edényben lévő zöldségekhez. Ahhoz, hogy a squash kaviár télen olyan legyen, mint a boltban, a tartalomnak további 30 percig el kell párolognia. Ekkor le kell venni az edény fedelét.
A főzés végén apróra vágott vagy zúzott fokhagymát és fűszereket adunk a tök kaviárhoz. Ezután az elkészített paradicsomos tök kaviárt botmixerrel pasztaszerű masszává törjük.
A főtt kaviár finom lesz - majdnem ugyanaz, mint amit a szovjet időkben árultak. Ha a squash kaviár receptje nem javasolja a munkadarab turmixgépben való őrlését, akkor az íze kissé eltérő lesz.
Ahhoz, hogy a cukkini kaviárt télire konzervbe helyezzük, őrlés után kb. 2,5 órán át forraljuk, majd steril üvegekbe helyezzük és feltekerjük.
Cukkinis kaviár a boltból
Ez a bolti recept elkészíthető otthon a tűzhelyen vagy lassú tűzhelyen. A legkellemesebb íz akkor érhető el, ha az összes zöldséget előzőleg megsütöttük egy serpenyőben.
Nyáron a folyamat megnehezül a szoba magas hőmérséklete miatt, így leegyszerűsítheti a főzést, ha a cukkinit felforralja, majd a sárgarépát és a hagymát rövid sütés után lassú tűzhelyen párolja. Így nem spórolhatsz időt a tök kaviár télire való elkészítésével, de kényelmesebb körülményeket teremt a konyhában. Ha kint 40 fok van, ezek a tippek tetszeni fognak.
Tekintse meg az összetevők listáját:
- 3 kg közepes méretű, tejes érettségű cukkini;
- 0,5 kg hagyma;
- 0,5 kg sárgarépa;
- 400 g lédús paradicsom;
- 100 g növényi olaj (lehet napraforgó, mindig finomított, erős szag nélkül);
- 1 fej fokhagyma;
- 1 evőkanál. egy kanál asztali só;
- őrölt fekete bors - ízlés szerint;
- asztali ecet 9% - 2 evőkanál. l.
A cukkinit nagy kockákra vágjuk, a kemény héjú cukkinit pedig előbb meg kell hámozni. A kemény magvakat tartalmazó belső részüket el kell távolítani.
Ezután tegyük a cukkinit egy nagy edénybe, öntsünk hozzá forrásban lévő vizet, hogy ellepje a zöldségeket, és tegyük a tűzhelyre. Akár fél óráig is eltarthat, amíg felforr. Forralás után várjon körülbelül 10 percet, ezt az eljárást helyettesítheti kis mennyiségű olajon 15 perces sütéssel.
Ekkor lassú tűzön pároljuk meg a hagymát. Nem kell aranyszínűvé tenni, csak annyira, hogy kissé megpuhuljon. Ezután reszelt sárgarépát adunk a multicooker tartályba, és egy idő után a friss paradicsomból származó paradicsompépet húsdarálóban vagy turmixgépben csavarják.A zöldségeket „Sütés” módban sütjük. Ha a folyadék nem párolog el a program végéig, akkor a „Rice” vagy a „Pilaf” program kiválasztásával újra be kell kapcsolnia a multicookert.
Vegyük ki a cukkinit a serpenyőből, és tegyük egy szűrőedénybe. A tetején megjelölheti a súlyt, hogy jobban kinyomja a folyadékot. Ezután a zöldségeket (cukkini, hagyma és sárgarépa) egy edényben egyesítjük, és turmixgéppel addig turmixoljuk, amíg pasztaszerű masszát nem kapunk.
Az előkészítés következő szakasza a kaviár párolása alacsony lángon. Majdnem a főzés végén ellenőrizzük, hogy a masszában van-e elegendő só, hozzáadjuk a fokhagymát és a fűszereket. A zöldségpárolás ideje 1-1,5 óra. Ez megtehető lassú tűzhelyben a „Pörkölt” programban. 10 perccel azelőtt, hogy elkezdené a pörköltet a télire, öntsön ecetet, és hagyja újra felforrni a kaviárt.
Télen a „Store Store” recept szerinti squash kaviárt steril üvegekbe helyezzük. Időt adnak az edények lehűlésére a takaró alatt, és a tartósítás készen áll a télre. Az íze hasonló a boltokban árultakhoz. Ebből a mennyiségből körülbelül 2,5 kg finom kaviárt kapunk.
Squash kaviár — szeszélyes tartósítás, még akkor is, ha ecetet adtak hozzá. Az üveg „felrobbanásának” elkerülése érdekében célszerű a csavart hűtőszekrényben vagy hideg pincében tárolni.
Squash kaviár majonézzel
A paradicsom és a majonéz kombinációja eredeti ízt ad ennek az ételnek. Tartósítják és télen használják. Ez a kaviár normál konyhaszekrényben is tárolható. Az elkészítése legfeljebb 1,5 órát vesz igénybe. A receptben feltüntetett hozzávalókból 3 db félliteres üveg készül.
Szükséges termékek és fűszerek:
- 1 kg cukkini;
- 0,3 kg hagyma;
- 0,3 kg kaliforniai paprika (piros);
- 1 hüvely erős paprika;
- 0,5 kg sárgarépa;
- 1 pohár paradicsompüré;
- 150 g majonéz;
- 1 evőkanál. l. Szahara;
- só;
- finomított olaj - 50 g;
- fűszerek (beleértve a fekete borsot is) - opcionális.
A zöldségeket egy meglehetősen nagy serpenyőben vagy egy másik, vastag aljú serpenyőben pároljuk. Erre egy rendes serpenyő is megfelel. Az aljára fektetjük a vékony szeletekre vágott cukkinit. Késsel apróra vágott hagymát, apróra vágott paprikadarabokat (harang és csípős) és reszelt sárgarépát is hozzáadunk.
A paradicsom hozzáadása után a tartályt a tűzre helyezzük, hogy pároljuk. Amikor a tartalom felforr, forraljuk a kaviárt 45 percig, időnként megkeverve. 10 perccel a forralás vége előtt adjunk hozzá majonézt és cukrot a kaviárhoz. Ugyanakkor megsózzuk, fekete borssal és egyéb fűszerekkel ízesítjük.
A párolási idő végén a keveréket turmixgéppel őröljük, és ismét forraljuk 10 percig. A kaviárt előkészített steril üvegekbe helyezzük, és lazán fedjük le. Ezután forró vízzel ellátott edénybe helyezzük sterilizálás céljából (0,5 literes üvegek 15 percre, 1 literes üvegek 20 percre).
Ezt követően a konzervdobozokat fémfedéllel hermetikusan lezárják, és takaró alá helyezik hűlni. 10-12 óra elteltével a konzerv kivehető a kamrába tárolásra. Nem ajánlott a konzervdobozokat fűtőberendezések közelében tárolni.
