Ahhoz, hogy a cukkini paradicsompürével télre elkészítse, kicsit bütykölnie kell. Így tartósítva bármilyen körethez önálló falatként szolgálnak, a paradicsomlével pedig a húsételekre önthetjük. Hétköznapokon és ünnepi asztalokon szolgálják fel. Ez egy meglehetősen gyakori zöldség, és minden régiónak megvan a maga népszerű elkészítési módja.
Cukkini fűszeres fűszerezéssel paradicsomban
Az ilyen snack pikantériája nem hagyja közömbösen a vendégeket és a háztartás tagjait.A fűszerek fűszeressége nem nyomja el a cukkini ízét, hanem eredetiséget ad neki.
Összetett:
- 3 kg fiatal cukkini;
- 100 g gerezd fokhagyma;
- fűszercsomag koreai sárgarépához;
- 9% ecet - 150 g;
- 1 evőkanál. l. asztali só;
- 200 g kristálycukor;
- 1 evőkanál. sovány olaj (jobb finomított);
- 500 g paradicsompüré;
- zöldek ízlés szerint.
Elkészítési folyamat: vágjuk apró szeletekre a cukkinit, amelyben még nem alakultak ki sűrű magok. Nem kell eltávolítani a felső héjat - a főzési folyamat során meglágyul, és nem okoz kellemetlen érzést a használat során.
Tegye a cukkinit egy nagy edénybe, adja hozzá a recepthez szükséges hozzávalókat (fűszer, cukor, paradicsompüré, ecet, só és olaj), és tegye a tűzhelyre. Forralás után csökkentse a hőt. 1 órán át kevergetve főzzük. Ezután hozzáadjuk az elkészített fűszernövényeket és a fokhagymát. Főzzük még körülbelül 20 percig, és levehetjük a serpenyőt a tűzhelyről.
Helyezze a tartalmát előre sterilizált üvegekbe, szorosan tekerje fel a fedelet, és hagyja kihűlni. Ezután a salátát hűvös tárolóhelyiségbe helyezzük. Amikor cukkinit tálalunk a tetejére, öntsük le konzerv paradicsompürével, vagy használjunk kész ketchupot.
Paradicsompüré vásárlásakor ajánlatos ügyelni a vastagságára. A cukkini befőzésének legjobb módja a vastagabb tömeg.
Cukkinikonzerv ketchuppal
Ha a közönséges receptekben ennek a kerti növénynek az ízét a fűszernövények és a fokhagyma adják, akkor ebben a receptben a hagyományos paradicsom ketchup eredetiséget ad. Pácolni lehet bolti termékkel, de a házi készítésű nem tartalmaz olyan vegyi összetevőket, amelyek negatívan hatnak a szervezetre.
Célszerűbb házilag főzni. Bármilyen zöldség- és gyümölcskészletet hozzáadhat hozzá, ami javítja és eredetibbé teszi a cukkini ízét.
A recept szerinti befőzésnél kísérletezhet az uzsonna elkészítése során hozzáadott összetevőkkel (citrom, erős paprika vagy gyömbér).
Összetevők listája:
- cukkini - 2,5 kg;
- 50 g asztali ecet;
- 0,5 csésze paradicsom ketchup;
- szemes fekete bors - 12 db;
- tisztított ivóvíz - 1,5 l;
- granulált cukor - 250 g.
A megmosott zöldségeket egyforma vastagságú szeletekre vágjuk. Ha elég nagy a cukkini, akkor keresztben vágjuk, majd félkörívekre vágjuk. Az előkészített zöldségek kis vastagsága biztosítja, hogy eltömődéskor egyenletes és elegendő sós áztatást kapjanak.
Ennyi hozzávalóhoz 6-7 félliteres üvegre lesz szükség. Mindegyikbe szórunk 2 fekete borsot, és adjunk hozzá cukkinit. A pác így készül: a kristályos összetevőket (cukrot és sót) meleg vízben feloldjuk, majd hozzáadjuk a ketchupot és felforraljuk.
Ezután a kompozíciót félretesszük, hogy kissé lehűljön, és a recept szerint ecetet adunk hozzá. A pácot üvegekbe töltjük.
A cukkini paradicsompürével és fokhagymával való téli előkészítésének következő szakasza a sterilizálás. Egy széles serpenyőben fedjük le egy törülközővel az alját, és helyezzük fedővel megtöltött üvegeket. Ezután a serpenyőt megtöltjük forró vízzel és felforraljuk. 15 perc elteltével kiveheti az üvegeket, és hermetikusan lezárhatja. Sterilizálás nélkül a tárolás során erjednek és feltörik a fedelet. Szobahőmérsékletre hűtés után a munkadarabot tárolásra eltávolítják.
Ez a konzerv "pörkölt" alkalmas meleg ételekhez, zabkásához vagy bármilyen módon elkészített burgonyához.A gyerekek szívesen fogyasztanak ecetes cukkinit egyszerűen pirítóssal.
Édes cukkini paradicsompürével
Ez a recept olyan, mint egy ananász desszert. Adjon hozzá borsot (édes vagy csípős), ha szükséges. A cukkinit sárgarépával főzheti.
Összetett:
- ivóvíz - 0,5 l;
- 0,5 csésze paradicsompüré;
- cukkini - 2-3 kg;
- 50 ml 9%-os ecet;
- 200 g kristálycukor;
- 7 gerezd fokhagyma;
- finomított növényi olaj - 60 ml.
- 2 evőkanál. l. kősó.
A kimosott tégelyeket többféleképpen sterilizálhatja: forró víz felett, sütőben vagy mikrohullámú sütőben párolhatja. Ma az utóbbi módszer a legnépszerűbb. Ezzel az eljárással a konyhában nem növekszik a hőmérséklet, mint a másik két változatnál.
Távolítsa el a megmosott tejszerű érett cukkini szárát. Vágja át őket keresztben, hogy gyűrűket kapjon, majd vágja mindegyiket 4 részre. Hámozzuk le a fokhagymagerezdeket a kemény héjáról, és vágjuk finomra egy késsel. Keverje össze ezt a két összetevőt egy nagy tartályban. Ezután öntsünk bele vizet és adjunk hozzá paradicsompürét, sót és cukrot (a recept szerint). Fél óra forralás után az összes ecetet hozzáöntjük, majd további 5 perc múlva az edény tartalmát üvegekbe öntjük és befőzzük.
Cukkini konzerv előétel paradicsommal és fokhagymával
Ez a recept 2,5-3 kg cukkinihez való. A cukkini paradicsompürével és fokhagymával télen történő elkészítéséhez szüksége lesz:
- fél literes üveg paradicsom;
- növényi olaj - 200 ml;
- asztali ecet - 100 ml;
- cukor - 200 g;
- 1 fej fokhagyma;
- 20 db. szemes bors;
- só - 2 evőkanál. l.;
- Babérlevél.
Jobb, ha fiatal cukkinit használunk, de ha már túlérett gyümölcsöket kell feltekerni, akkor meghámozzuk és eltávolítjuk a magokat, majd szeletekre vágjuk. A fokhagymát közepes reszelőn kell lereszelni, vagy fokhagymagerezddel nyomni.
A paradicsompürét vastag fenekű alumínium medencébe vagy serpenyőbe öntjük, és alacsony lángon melegítjük. Amikor a paszta felforr, adjunk hozzá sót, fekete borsot, babérlevelet, ecetet, kristálycukrot és növényi olajat.
Meg kell várni, amíg a tartalom újra felforr, és hozzáadni kell az apróra vágott cukkinit. Fél órás forralás után a cukkini belemerül a folyadékba. Itt az ideje, hogy a pácolt cukkinit steril üvegekbe tegyük, és feltekerjük.
Cukkini paprikával és hagymával
Ezek a paradicsompürés konzerv cukkini olyan ízűek, mint a szokásos lecsó. Paprikaszelet helyett cukkini van benne, a borsból a szósz készül.
Az ilyen tartósításhoz jobb, ha 500-800 grammos üvegeket használunk. Ez a kötet bőven elég egy 3 fős család számára.
Saláta hozzávalók
- 2 kg cukkini;
- 100 g növényi olaj;
- 1 hüvely erős paprika;
- paradicsompüré - 300 g;
- 0,3 kg hagyma;
- cukor - 2 evőkanál. l.;
- 0,5 kg kaliforniai paprika (feltétlenül piros);
- 1 tk. só;
- babérlevél és szegfűszeg.
Ügyeljen arra, hogy eltávolítsa a cukkini felső rétegét. Ezt akkor is meg kell tenni, ha a cukkini nagyon fiatal. Így érheti el a konzerv zöldségek finom állagát. Ezek után kanállal kikaparjuk a magokat - de ez csak akkor van, ha a cukkini megérett és a magvak megkeményedtek.
Ezután el kell kezdenie elkészíteni a szószt. Ehhez a paprikát megtisztítják a belső válaszfalaktól és a magoktól, és nagy darabokra vágják. A meghámozott hagymát és a fokhagymát turmixgépbe tesszük a kaliforniai paprikával együtt. Addig verjük, amíg homogén masszát nem kapunk.
A tűzhelyen egy nagy fazék sós vizet (4 liter) felforralunk.A cukkinit nagy darabokra vágjuk, és sós lében pároljuk 2 percig. Szűrőkanállal kivesszük és sterilizált üvegekbe tesszük.
Turmixgépből adjunk hozzá sót a recept szerint, cukrot, szegfűszeget és babérlevelet adjunk hozzá a zöldségekhez. Helyezze az edényt a szósszal a tűzre, és forralja 5 percig. Forrásban lévő szószt öntsünk a cukkinire majdnem a tetejéig, és fedjük le.
A pamutszálakból készült vastag törülközőt egy nagy tartályba helyezik, amelyben sterilizálják. A bankok között szabad helynek kell lennie. Öntsünk forró vizet és forraljuk fel.
A sterilizálási folyamat méretüktől függően körülbelül 15-20 percig tart. Ezután a fedőket felcsavarjuk, az üvegeket megfordítva félretesszük kihűlni. A kihűlt befőtteket tárolásra kiszedjük.
Hogy még élesebb legyen az uzsonna, adjunk hozzá egy kis ecetet (kb. 2-3 tk) a turmixgépbe, ahol a zöldségeket turmixoljuk, majd adjunk hozzá ugyanannyi cukrot, hogy az íz egyenletes legyen.
Sült cukkini paradicsomszószban
Ez a recept azoknak tetszeni fog, akik szeretik a sült cukkinit.
Hozzávalók:
- cukkini - 4 db;
- 3 gerezd fokhagyma;
- 4 evőkanál. l. paradicsom szósz;
- 1 tk mindegyik só és cukor;
- 4 evőkanál. l. ecet;
- 2 evőkanál. víz.
A megmosott cukkinit félkarikára vágjuk. Hígítsuk fel a masszát vízzel, forraljuk fel és adjuk hozzá a pác hozzávalóit: ecetet, cukrot és sót. Sterilizáljuk az üvegeket a mikrohullámú sütőben (csak 1,5 percre tegyük oda). A cukkinit napraforgóolajon megpirítjuk, majd sütés után azonnal sterilizált üvegbe tesszük, megszórjuk finomra vágott fokhagymával és felöntjük forrásban lévő szósszal.
Ezután az üvegeket ismét a mikrohullámú sütőbe helyezzük sterilizálás céljából. A maximális teljesítményt 1 percre kell beállítani, majd ki kell venni és fel kell tekerni. Tárolja hűvös, száraz helyen.
