A TOP 20 egyszerű recept zöld paradicsomos rágcsálnivalókhoz télre

Késő ősszel, amikor az utolsó éretlen paradicsomot leszedték, itt az ideje a zöld paradicsomos előétel elkészítésének a télre. És azokban a régiókban, ahol ezek a zöldségek általában nehezen érnek, az ilyen receptek áldásosak. Az éretlen paradicsom ugyanazokat a vitaminokat tartalmazza, mint az érett, a belőlük készült készítmények mérsékelten pikánsak. Köretként és főtt burgonya vagy hús előételként is használják.

A zöld paradicsomból készült harapnivalók télire történő elkészítésének jellemzői

Az éretlen paradicsom íze kissé eltér az éretttől. Kevesebb cukrot tartalmaznak, ezért az édes készítményekhez általában kaliforniai paprikát és sárgarépát, az előétel csípősebbé tételéhez pedig csípős paprikát vagy fokhagymát adnak hozzá.

Célszerű megvárni, amíg a gyümölcsök már nem nagyon zöldek, és barnák vagy fehéres színűek lesznek. Ha a paradicsom dúsan zöld, az azt jelenti, hogy szolanint tartalmaz, ami nagy mennyiségben káros és keserű ízű is. A fehérített gyümölcsökben gyakorlatilag nincs szolanin. Enyhén sós vízbe áztatva eltávolíthatod. A víz párszori cseréjével megkapjuk a konzerv normál ízét.

Tartályok és fő összetevők előkészítése

Más munkadarabokhoz hasonlóan ez a munka is megköveteli a tisztaságot. A befőttes üvegeket ki kell mosni, sterilizálni és a fedelüket felforralni. Ha a recept hidegsózási technológiát alkalmaz, akkor az üvegeket nem kell sterilizálni, de ügyeljen arra, hogy jól mossa ki és szárítsa meg.

Néhány tipp az összetevők kiválasztásához:

• A gyümölcsök egyenletes sózása érdekében vegyen azonos méretű és sűrűségű paradicsomot;
• A sérült és sötét foltos zöldségeket érdemes félretenni, savanyításra nem alkalmasak.

Snack receptek

A zöld paradicsom nagyon népszerű különféle típusú készítményekben. Több receptet is találtunk a rágcsálnivalókhoz, amelyek könnyen és gyorsan elkészíthetők.

Zöld paradicsom fokhagymával

Sokan ízletesebbnek találják ezt a fűszeres nassolnivalót, mint a hagyományos, érett paradicsomot. Sőt, gyorsan pácol, szó szerint egy nap alatt ki lehet próbálni. És hosszú távú tároláshoz a pincébe vagy a hűtőszekrénybe kell küldeni. Hozzávalók 9 kg zöld paradicsomhoz:

• kapor és petrezselyem - minél több, annál aromásabb lesz a készítmény;
• 400 g fokhagyma;
• egy tucat friss csípős paprika hüvely;
• 10 liter víz;
• 360 g cukor;
• 260 g durva só;
• 450 g 9%-os ecet.

Előrehalad:

1. Az egyenletes, nem túl nagy paradicsomokat vágjuk keresztbe, hogy ne essen szét, hanem tölthető legyen.
2. Elkészítjük a tölteléket - a zöldeket felaprítjuk, a fokhagymát jól felaprítjuk, aprított borsot, esetleg reszelt gyömbért adunk hozzá. Óvatosan öntse a keveréket a vágásokba.
3. Tedd üvegekbe vagy vödörbe.
4. A sóoldat elkészítéséhez forraljuk fel a cukrot, a sót, végül adjunk hozzá ecetet. Kicsit lehűtjük és felöntjük.

Opció sárgarépával és paprikával

Ez a snack minimális munkával, összetevőkkel és meglehetősen kellemes gazdag ízzel rendelkezik.

2 kg paradicsomhoz elkészítjük:

• 1 kg sárgarépa;
• 3 nagy hagyma;
• 4-5 húsos édes paprika;
• 200 g ecet, finomított olaj és cukor (a mennyiség csökkenthető);
• 2,5 evőkanál. l. egy kis halom durva sóval.

Hogyan kell főzni:

1. A zöldségeket - a paradicsomot szeletekre vágjuk, a sárgarépát durvára vagy csíkokra vágjuk, a paprikát csíkokra, a hagymát félkarikára.
2. Egy edénybe tesszük, megszórjuk cukorral és sóval. Mindennek állnia kell egy kicsit, hogy kijöjjön a lé.
3. 3-4 óra múlva kezdjük el forrni, adjunk hozzá olajat. Amikor a keverék felforr, csökkentse a lángot, és forralja körülbelül harminc percig. Ezután öntsük hozzá az ecetet és forraljuk fel, majd csomagoljuk üvegekbe.

grúz nyelven

Ez az ecet nélküli fűszeres előétel tetszeni fog a grúz konyha szerelmeseinek.

A termékeket 2 kg paradicsomhoz adjuk:

• zeller, koriander, bazsalikom (egy-két csokor);
• pár keserű paprika;
• egy nagy fokhagyma fej;
• 4 asztal. l. só;
• néhány babérlevél.

Főzés:

1. Vágja a paradicsomot keresztbe anélkül, hogy a tövéhez vágná, ahol a szár van. A vágások mentén jól sózzuk meg.
2. Finomra vágjuk a zöldeket, a fokhagymát, a borsot, összekeverjük és ezzel a keverékkel megtöltjük a vágásokat.
3. Tegyük egy széles nyakú üvegbe, szórjuk meg a maradék sóval.
4. Nyomjuk meg a tetejét, hogy a paradicsom levet engedjen.
5. Helyezze meleg helyre három-négy napra, hogy beinduljon az erjedési folyamat.
6. 2 hét után fogyaszthatod, amikor már teljesen megsóztak. És hidegen tárolják.

Előfordulhat, hogy az éretlen paradicsom kissé megszárad, és nincs elég leve. Ezután ajánlatos a maradék sót feloldani egy liter forralt vízben, és a sóoldatot egy üvegbe önteni. Ha az éles savanyú íz nem kívánatos, egy kanál cukrot adhat hozzá.

Chili borssal

Ízletes snack vodkával minimális összetevőkből:

• 5 kg paradicsom;
• több zöld;
• 5 fej friss fokhagyma;
• Z st. l. só;
• egy tucat borsó szegfűbors;
• 1 csésze cukor;
• 1 chili paprika;
• 0,2 liter ecet.

A paradicsomot szeletekre vágjuk, a többit felaprítjuk, a csípős paprikát pedig finomra kell vágni. Keverjük össze a sót és a cukrot, és adjuk hozzá a zöldségekhez, öntsük fel ecettel. A keveréknek állnia kell. Tegyük üvegekbe a fűszereket, tegyük rájuk a zöldségkeveréket és öntsük fel a sóoldatot. Teljesen fednie kell a tartalmat

Ügyeljen arra, hogy az üvegeket (1 literes) 30 percig gőzölje. Aztán feltekernek.

Káposztával

Termékek:

• 400 g káposzta, uborka és paradicsom;
• 100 g sárgarépa és kaliforniai paprika;
• 1 hagyma és 1 gerezd fokhagyma;
• pár evőkanál vajat és fél evőkanál. kanál esszencia 70%.

A zöldségeket egyforma méretűre vágjuk (a káposztát nagyobbra is lehet vágni). Fokhagyma - fokhagymaprésen keresztül, a paprikát, a hagymát és a fűszernövényeket apróra vágjuk. Mindent összekeverünk, sózzuk, hogy a kelleténél kicsit sósabb legyen. Hagyja állni két órát, hogy a lé folyni kezdjen. Alacsony lángra kapcsoljuk, és csak elkezdjük forrni. Öntsük fel ecettel, olajjal, keverjük össze és tegyük üvegekbe. Alkalmazza a normál sterilizálást.

Olajban

Az olívaolaj pikantériát kölcsönöz ennek a szokatlanul elkészített előételnek:

• másfél kiló paradicsom;
• 0,4 kg só;
• 0,8 liter borecet;
• fél liter olaj;
• ízlés szerint chili és szárított oregánó.

A paradicsomfeleket egy tálba tesszük, sózzuk, és 2-3 órára félretesszük. Amint megjelenik a lé, csepegtessük le, de ne öblítsük le a zöldségeket. Csak adjunk hozzá ecetet, és hagyjuk állni egy éjszakán át.

Reggel kivesszük, kicsit lecsepegtetjük, megszáradni, oregánóval és borssal rétegezve steril üvegekbe tesszük, majd felöntjük olajjal. Ezt a készítményt hidegen tárolják.

Cukkinivel

Egy kilogramm paradicsomhoz és ugyanennyi cukkinihez vegye be:

• fél kiló hagyma;
• 100 g majonéz és paradicsompüré;
• fél pohár finomított olaj;
• 1 evőkanál. l. Szahara;
• fél tk só;
• fél 1 tk. esszenciák;
• kevés őrölt fekete bors.

Egy vastag falú tálban az olajon megpirítjuk a kockára vágott hagymát, kivesszük és az olajhoz hozzáadjuk a paradicsompürét. Kicsit megpirítjuk, és amint az olaj rózsaszínűvé válik, hozzáadjuk a kockára vágott paradicsomot, a cukkinit, sózzuk, borsozzuk, majonézt adunk hozzá. Pároljuk egy órán át, majd hozzáadjuk a pirított hagymát, és tovább pároljuk 15 percig. A végén értékeljük a sósságot, adjunk hozzá cukrot, keverjük össze és öntsük bele az ecetesszenciát, jól keverjük össze. Tegye feldolgozott üvegekbe.

Korianderrel és erős paprikával

Ízletes örmény recept.Fél kiló éretlen paradicsomhoz:

• csokor koriander;
• 1 csípős pirospaprika;
• nagy fokhagyma fej;
• sóoldat - 40 ml víz, 40 ml ecet, fél evőkanál. l. só.

A zöldeket, a fokhagymát és a borsot felaprítjuk. A paradicsomot negyedekre vágjuk, fűszernövényekkel és zöldségkeverékkel megszórjuk, mindent összekeverünk. Szorosan hajtsa az üvegbe. Felöntjük a felforralt sóoldattal. Indítsa el a sterilizálást (negyed óra), tekerje fel. Az üvegeket fejjel lefelé hagyjuk kihűlni.

Kaliforniai paprikával

Ez az aromás snack egyszerű és népszerű a háziasszonyok körében. 6 db félliteres üveg elrendezése:

• 2 kg éretlen paradicsom;
• 1 kg paprika;
• 0,6 kg hagyma;
• fél pohár kősó;
• 80 g cukor;
• 180 g vaj;
• egy tucat borsó aromás paprika;
• 100 g só;
• 180 ml 5%-os ecet.

Főzés:

1. Helyezze a véletlenszerűen feldarabolt paradicsomot egy nagy serpenyőbe (általában a kis gyümölcsöket 4 részre, a nagy gyümölcsöket kisebbre vágjuk);
2. A paprika magjait kivesszük, nagy csíkokra vágjuk, és egy serpenyőbe tesszük.
3. Helyezzük oda a félkarikára vágott hagymát.
4. Keverjük össze a zöldségeket, szórjuk meg sóval és cukorral, hagyjuk negyed órát állni, hogy a keverékből levet kapjon.
5. Várja meg, amíg a lé felforr, adjunk hozzá olajat, és főzzük mindent alacsony lángon körülbelül öt percig, fedővel lefedve. Közvetlenül a vége előtt adjunk hozzá ecetet.
6. Tegye a salátát forró, sterilizált üvegekbe, és fedje le.

Uborkával és káposztával

Néha ezt az előételt „Duna salátának” vagy gyakrabban „Don” salátának hívják. Bármi, ami késő ősszel az ágyásokban marad, megfelelő.

Íme egy recept 1 kg paradicsomhoz (zöld és barna és érett is használható):

• fél kilogramm káposzta, hagyma, sárgarépa, uborka;
• egy tucat darab édes paprika;
• két fej fokhagyma;
• egy pohár finomított olaj;
• 1 chili paprika;
• 1 evőkanál. kanál 70%-os esszencia;
• 3 evőkanál. l. só és 6 evőkanál. l. Szahara.

Főzés:

1. Vágja fel az összes zöldséget úgy, hogy körülbelül egyforma méretű és alakú legyen. Kivétel a szeletekre vágott paradicsom és a kisebbre vágott chili paprika.
2. Tegyük egy lábasba, adjuk hozzá a sót és a cukrot, adjuk hozzá az ecetet és az olajat. Amikor a levet kiadtuk, tedd lassú tűzre. Keverje meg néhányszor, és párolja 40 percig. Tegye a forró keveréket száraz, kezelt üvegekbe, tekerje fel és hagyja alul felfelé.

Rizzsel

A recept megköveteli:

• 1,5 kg paradicsom;
• fél kilogramm hagyma, sárgarépa és paprika;
• fél pohár száraz rizs és cukor;
• 1 evőkanál. l. só;
• 100 g vaj.

A hagymát olajon megpirítjuk, kivesszük. Ezután megpirítjuk a durvára reszelt sárgarépát. A paradicsomot húsdarálóban ledaráljuk, a paprikát csíkokra vágjuk. A rizst enyhén sós vízben megfőzzük. Az összes zöldséget 45 percig pároljuk (alacsony forrásban), röviddel az elkészítés előtt adjuk hozzá a rizst, és forraljuk össze az egészet. Tedd üvegekbe és zárd le.

Sárgarépával és hagymával

2 kg paradicsomhoz:

• fél kiló hagyma, sárgarépa, kaliforniai paprika;
• 2 evőkanál. l. só;
• fél pohár olaj;
• 3 evőkanál. l. Szahara;
• 4 evőkanál. l. asztali ecet.

A zöldségeket véletlenszerűen aprítsuk fel, a paradicsomnak nagyobbnak kell lennie, mint a többi hozzávaló. Adjunk hozzá sót és cukrot, és hagyjuk állni néhány órán keresztül.

Amint megjelenik a lé, kevergetve fél óráig főzzük. Ezután adjunk hozzá olajat, ecetet, és főzzük további negyed órát. Hozzáadhat fűszereket - szemes borsot az illatért, koriandert és bármit, amit szeret.

A salátát forrón üvegekbe tesszük és feltekerjük. Az üvegeket alulról felfelé helyezzük, és meleg takaróval letakarjuk.

Paradicsomlében

Egy egyszerű recept 3 kg paradicsomhoz:

• 1 liter elkészített paradicsomlé;
• 2 közepes méretű hagyma;
• 1-2 édes paprika;
• 4 evőkanál. l. asztali ecet;
• 3 evőkanál. l. kristálycukor;
• 3 evőkanál. l. só;
• egy kis szegfűszeg és bors.

Forraljuk fel a levet fűszerekkel és ecettel. A feldolgozott üvegekbe tegyünk néhány hagymakarikát, csíkokra vágott kaliforniai paprikát, véletlenszerűen aprított paradicsomot, és öntsünk rá forrásban lévő lével. A sterilizálás 15-20 percig tart.

Mézzel és édes paprikával

Egy fűszeres és csípős snack egyáltalán nem lesz édes, bár mézet tartalmaz. Termékek 5 kiló paradicsomhoz:

• pár darab csípős és kaliforniai paprika;
• 3 jó fej fokhagyma;
• zöldek (bazsalikom, koriander, petrezselyem, kapor);
• sóoldathoz - 1 liter víz, 1 teáskanál mézzel, 2 evőkanál. l só, 1 tk. asztali ecet.

Turmixgépben vagy húsdarálóban őröljük meg a fokhagymát, a fűszernövényeket és a borsot. Vágjuk fel a paradicsomot, öntsük fel forrásban lévő vízzel, és hagyjuk hűlni fél órát. Kivesszük a vízből és megtöltjük fűszeres keverékkel. Tedd át üvegekbe. Öntsük le az ecetből, sóból és cukorból készült pácot. Hely a sterilizáláshoz. Felteker.

Zöldekkel

Egyszerű recept erjesztéssel. 3 kg fő zöldséghez:

• sok petrezselyem, tárkony, kapor, zeller;
• 3 fej fokhagyma;
• koriandermag, mustármag - opcionális;
• torma, cseresznye, ribizli zöld levelei;
• sóoldat 3,5 evőkanál. l. só 1 liter vízhez.

Helyezzen egy erjesztőedénybe (például vödörbe vagy műanyag edénybe) a zöldeket és a gerezd fokhagymát, majd a paradicsomot, ismét egy réteg fűszereket és fűszernövényeket, majd ismét paradicsomot. Felöntjük hideg sóoldattal és hagyjuk erjedni. Pár hét múlva megeheted, de ezek a készítmények a pincében vannak.

Gyors recept

Ez az előétel 1 óra alatt elkészíthető. Ehhez szüksége van:

• 4 kg éretlen paradicsom;
• 1 kiló hagyma, édes paprika, sárgarépa;
• 1-1 pohár cukor és napraforgóolaj;
• 1/2 csésze asztali ecet;
• pár szt. kanál sót.

Készítsük elő így:

1. Egy nagy medencében gyűjtjük a zöldségeket - csíkokra vágott paprikát, paradicsomszeleteket, hagymakarikát vagy félkarikát, durvára reszelt sárgarépát. Mindent megsózunk, megszórjuk cukorral, felöntjük ecettel és olajjal.
2. Keverés után hagyjuk főni. Ha felforrt, időnként keverje meg, és várja meg, amíg a paradicsom színe megváltozik. Általában körülbelül 20 percnek kell eltelnie a forrástól a készenlétig.
3. Amíg a saláta párolódik, mossa ki az üvegeket, és sterilizálja bármilyen módon. A forró snacket üvegekbe töltjük és lezárjuk. Le kell hűlniük a takaró alatt.

Fűszeres előétel zöld paradicsommal

Egy 3 literes edénybe ebből a snackből a következőket kell venni:

• 2 kg paradicsom;
• 6 édes paprika;
• 1 hüvely erős paprika;
• 1 közepes fokhagyma fej;
• egy jó csokor zöld;
• 100 g cukor, asztali ecet, olaj;
• pár evőkanál. kanál egy halom sóval.

Paradicsomnegyedeket, paprikacsíkokat, csípős paprikakarikákat, fokhagymaleveleket, apróra vágott fűszernövényeket összekeverünk, és egy 3 literes üvegbe tesszük. Fokozatosan töltse meg az üveget, ahogy a zöldségek leülepednek.

Készítse elő a sós öntetet az olaj, a folyékony méz, az ecet, a só és a cukor összekeverésével. Jól rázzuk fel, hogy feloldódjon, és öntsük egy üvegbe.

Az üvegeket időnként fel kell rázni, hogy a tartalom egyenletesen pácolódjon. Három nap - és az előétel megkóstolható. És hűtőszekrényben kell tárolni.

koreai nyelven

3 kg paradicsomhoz ebben a fűszeres előételben, hasonlóan a hagyományos ázsiai salátákhoz, szüksége lesz:

• 1 kg édes paprika és sárgarépa;
• 3 hagyma és 3 fej fokhagyma;
• 1 csésze cukor;
• 125 ml 9 százalékos ecet;
• egy pár chili paprika;
• 3 evőkanál. l. só;
• 1 pohár olaj;
• 3 tk. elkészített koreai fűszerezés.

Főzés:

1. Sterilizáljuk a 6 literes üvegeket.
2. A paradicsomot szeletekre vágjuk. A chilit és a fokhagymát apróra vágjuk. A sárgarépát koreai sárgarépareszelővel lereszeljük.Paprika - csíkokban, hagyma - félgyűrűkben.
3. Keverjük össze, adjuk hozzá a cukrot és a sót, adjuk hozzá az ecetet és az olajat.
4. Egy óra múlva ismét keverjük össze a zöldségeket, tegyük üvegekbe, és öntsük oda a levét.
5. Sterilizáljuk, zárjuk le, fordítsuk meg.

Multicooker recept

Termékek:

• 1 kg paradicsom;
• 1 nagy hagyma és sárgarépa;
• egy gerezd fokhagyma és egy kis erős paprika;
• 3 db. édes paprika;
• 1,5 evőkanál. l. 9 százalékos ecet;
• fél evőkanál. l. só;
• 1 evőkanál. l. Szahara;
• bors ízlés szerint;
• 50 ml olaj.

Tegye az apróra vágott paradicsomot, a paprikacsíkokat, a hagyma félkarikákat és a durvára reszelt sárgarépát a multicooker tálba. Adjunk hozzá sót, cukrot, olajat és ecetet. Keverje össze, és állítsa a párolási módot negyed órára.

Amikor megszólal a hangjelzés, töltse a forrásban lévő salátát steril üvegekbe, és tekerje fel.

Zöld paradicsom kaviár

Ez az ukrán konyha receptje tökéletes a méretben vagy formában nem megfelelő paradicsom „újrahasznosítására”. A kaviár táplálónak, ízletesnek és kenyérre kenve elég sűrűnek bizonyul.

Amikor a kész kaviár valamivel több mint 3,5 kg-ot hoz, szüksége lesz:

• 1 kg vöröshagyma és sárgarépa;
• 2 kg zöld paradicsom;
• 200 g finomított olaj;
• 1 evőkanál. l. őrölt paprika;
• 2 tk. őrölt feketebors;
• 8 evőkanál. l. kristálycukor;
• 2 evőkanál. l. só;
• 4 evőkanál. l. paradicsom szósz;
• 2 fej fokhagyma;
• 4 evőkanál. l. asztali ecet.

A kaviárt így készítjük el:

1. A paradicsomot őröljük meg, vagy aprítsuk fel robotgépben.
2. Egy vastag fenekű edényben felforrósítjuk az olajat, hozzáadjuk a zöld masszát, és negyed óráig főzzük. Időnként megkeverjük.
3. Közben a hagymát és a sárgarépát húsdarálón átdaráljuk, és egy serpenyőbe tesszük. Folytassa a főzést 10 percig.
4. Tegye bele a fűszereket, a cukrot és a sót, a finomra vágott fokhagymát, és illessze a forró keverékbe. Forraljuk még körülbelül öt percig.
5. Öntsük hozzá az ecetet, keverjük össze, melegítsük fel és azonnal töltsük meg a párolt üvegeket. Feltekerjük és fejjel lefelé hagyjuk kihűlni.

További tárolás

A melegen, azaz hosszan tartó főzéssel előkészített munkadarabok a helyiségben tárolhatók. A sózott paradicsom hideg körülményeket igényel - pincét vagy hűtőszekrényt. Ha a recept minden feltétele teljesül, és a konzerv ecetet tartalmaz, akkor a normál körülmények meglehetősen megfelelőek a zöld paradicsom tárolására.