A paradicsom felbecsülhetetlen értékű vitaminforrás, nagy koncentrációban tartalmaz jódot, cinket, magnéziumot, káliumot, vasat és glükózt. A zöldségeknek erősítő és antioxidáns hatása is van. A pácolt paradicsom receptje szerint elkészítése a gyors főzés érdekében öröm. Nem fog sok időt igénybe venni, de lehetővé teszi, hogy élvezze a fűszeres és sós falatokat.
- A paradicsom gyors téli előkészítésének alapelvei
- Zöldségek kiválasztása és elkészítése
- Hogyan készítsünk konténereket
- A legfinomabb receptek
- Klasszikus módszer 2 óra alatt egy serpenyőben
- Gyors recept fokhagymával és fűszernövényekkel üvegekben
- Gyorsan sózott, pácolt paradicsom szeletekre vágva a nap 24 órájában
- Fokhagymával és kaporral 5 perc alatt zacskóban
- Piros paradicsomból készült örmények
- Enyhén sózott paradicsom
- Pácolt paradicsom pácolás száraz mustárral egy vödörben
- Édes borssal és fokhagymával
- Bőr nélkül egy napig egy serpenyőben
- Mentával és bazsalikommal
- Citrommal és mézzel
- Provence-i gyógynövényekkel
- Mézzel
- Korianderrel és kaliforniai paprikával
- Pácolt paradicsom 30 perc alatt
- Jellemzők és eltarthatóság
A paradicsom gyors téli előkészítésének alapelvei
Az ünnepi menü megtervezésekor mindenképp pácolt paradicsomot kell bele tenni. A pácolás az ünneplés előtt 12 órával kezdődhet. A paradicsomot megmossuk és 4 részre vágjuk. Turmixgéppel fokhagymából, kaporból, petrezselyemzöldből, bazsalikomból, olívaolajból, cukorból és sóból mártást készítünk. A kapott keveréket a paradicsomhoz öntjük és alaposan összekeverjük. A snacket egy üvegedénybe öntjük, és fél napig hűtőszekrénybe helyezzük.
Ha a vendégek már a küszöbön vannak, 15 perc alatt elkészítheti az expressz pácot. A paradicsomot karikára vágjuk, és külön edényben cukorból, sóból, mustárból, napraforgóolajból, almaecetből és apróra vágott fokhagymából mártást készítünk. A keveréket alaposan összekeverjük és a paradicsomdarabokra öntjük. Apróra vágott kaprot szórunk a tetejére, az edényt 15 percre hűtőszekrénybe helyezzük, majd fogyasztásra kész.
A leggyorsabb módja a paradicsom pácolása 10 perc alatt. Aprítjuk, félbevágjuk, mustáros mártással, mézzel, sóval, növényi olajjal, kaporral összekeverjük. A zöldségeket jól összekeverjük, megszórjuk őrölt fekete borssal és tálaljuk.
Zöldségek kiválasztása és elkészítése
Javasoljuk, hogy azonos méretű és fajtájú paradicsomot használjunk, különben a nagyokat nem lehet sózni. A színnek is azonosnak kell lennie. A zöld paradicsom pácolása a legtovább.Az ideális falatfajták a „krém” és a „cseresznye”. Kompaktak, bármilyen edénybe illeszkednek és kiváló ízűek. Ügyelni kell arra, hogy a gyümölcsök ne sérüljenek meg és ne váljanak péppé.
A paradicsomnak rugalmasnak, egésznek, repedések és foltok nélkül kell lennie, különben a lé vagy a pép kifolyik. Ne telítse túl az ételt fűszerekkel - ez rontja az ízérzékelést.
Hogyan készítsünk konténereket
Az üvegedényeket megtisztítják a szennyeződésektől, szappanos vízben kimossák és meleg vízzel leöblítik. A gyors pácoláshoz a zöldségeket forrásban lévő vízzel leöntjük, és szokásos műanyag fedővel lefedjük. A gyors pácolási módszerrel az üvegeket nem sterilizálják, és nem zárják le légmentesen záródó fedővel.
A legfinomabb receptek
A főzés és a sózás nagy sebessége lehetővé teszi a paradicsom rövid időn belüli fogyasztását. Az előétel minden ünnepi asztalt, húsételeket, különösen a kebabot kiválóan kiegészíti.
Klasszikus módszer 2 óra alatt egy serpenyőben
A hagyományos gyors pácolás receptje a következő összetevőket igényli:
- 1 kg paradicsom;
- 1 liter víz;
- 2-3 evőkanál. l cukor;
- 1-2 evőkanál. l só;
- 1-1,5 evőkanál. l ecet;
- 4 gerezd fokhagyma;
- 9 szem szegfűbors és fekete bors;
- 10 cseresznyelevél;
- 10 ribizli levél;
- ¼ chili paprika;
- 2 tk mustár.
Főzési technológia:
- a paradicsomot megmossák, több lyukasztást végeznek, hogy gyorsan behatoljanak a pácba;
- tegye a ribizli és cseresznye levelek felét, a mustárt és a borsot a tartályba;
- töltse meg a tartályt paradicsommal, fokhagymával, szegfűborssal és fekete borssal;
- Egy serpenyő vizet teszünk a tűzhelyre. Forralás után rakja ki a többi levelet;
- majd a leveleket eltávolítjuk, cukrot, sót, ecetet adunk az oldathoz;
- Miután levette a serpenyőt a tűzről, hagyja kissé kihűlni a pácot, és öntse üvegekbe.
Fedje le a tartályokat fedővel 2 órára, majd tiszta ruhával. Kihűlés után a snack akár 14 napig is eltartható a hűtőszekrényben.
Gyors recept fokhagymával és fűszernövényekkel üvegekben
Pácolt paradicsom fokhagymával és fűszernövényekkel minden vendégnek és háztartástagnak tetszeni fog.
Termékek:
- 2,5 kg paradicsom;
- 2 gerezd fokhagyma;
- 3 édes paprika;
- 1 csokor petrezselyem;
- 1 chili paprika;
- 100 g cukor;
- 100-120 ml növényi olaj;
- 100 ml ecet;
- 2 evőkanál. l sót.
Főzési mód:
- a fokhagymát meghámozzuk és felaprítjuk. A petrezselymet megmossuk, apróra vágjuk, fokhagymával összekeverjük;
- mossa meg a paprikát, távolítsa el a magokat és vágja fel;
- A paradicsomot megmossuk, kettévágjuk, egy edénybe tesszük. Az összes hozzávalót összekeverjük, megszórjuk sóval és cukorral, majd hozzáadjuk az olajat és az ecetet.
Az edény tetejére egy tányért teszünk, a tartalmát megfordítjuk, 20 percig állni hagyjuk, majd visszatesszük. A manipulációt többször elvégzik, hogy a pác egyenletesen oszlik el. Ezután az edényt hűtőszekrénybe helyezzük.
Gyorsan sózott, pácolt paradicsom szeletekre vágva a nap 24 órájában
A gyors sózás nem lehetséges anélkül, hogy:
- olívaolaj 60 ml;
- szójaszósz 1 ek. l;
- folyékony méz 1 teáskanál;
- őrölt fekete bors 0,5 teáskanál;
- só 1 ek. l;
- cukor 1,5 ek. l;
- fehérborecet 2 ek. l;
- mustár 0,5 teáskanál;
- paradicsom 600-700 g;
- fokhagyma 4 db;
- egy hagyma;
- bazsalikom 1 csokor;
- petrezselyem 1 csokor.
Hogyan kell főzni:
- a paradicsomot megmossuk és szeletekre vágjuk. A fokhagymát, petrezselymet, bazsalikomot megmossuk és felvágjuk;
- a hagymát félkarikára vágjuk;
- A páchoz olajból, ecetből, mézből, szójaszószból, borsból, sóból, cukorból és mustárból szószt készítenek. Mindent alaposan összekeverünk;
- Öntsük a pácot a serpenyőbe paradicsommal, hagymával, fokhagymával és fűszernövényekkel.
Hagyja a snacket a tartályban 60 percig, keverje meg, és tegye a hűtőszekrénybe egy napra. Másnap evés előtt keverje meg újra az edényt. A napos paradicsom tökéletesen telített páclével, puha és lédús lesz.
Fokhagymával és kaporral 5 perc alatt zacskóban
A sózott paradicsomot nem csak serpenyőben vagy üvegben, hanem zacskóban is főzheti. A főzéshez a következő termékekre van szüksége:
- paradicsom 1 kg;
- só 1 ek. l;
- kristálycukor 0,5 evőkanál;
- fokhagyma 3 gerezd;
- kapor 1 csokor.
Főzési mód:
- mossa meg a paradicsomot, szárítsa meg, vágja darabokra, vágja ki a szárát;
- A fokhagymát meghámozzuk, megmossuk, apróra vágjuk. Egy csomó kaprot megmosunk és zacskóba helyezzük;
- majd paradicsom apróra vágott fokhagymával, só és cukor hozzáadásával;
- A zacskót többször meg kell kötni és megrázni az egyenletes impregnálás érdekében.
Ezután a csomag tartalmát üvegbe öntjük, lefedjük és hűvös helyre tesszük.
Piros paradicsomból készült örmények
Ezt az ételt sok háziasszony szereti hozzáférhetősége és elkészítési sebessége miatt.
Alkatrészek:
- 600 g paradicsom;
- 1 fej fokhagyma;
- Fél erős paprika;
- 2 babérlevél;
- 5 borsó fekete szegfűbors;
- 1 evőkanál. l só;
- 1 evőkanál. l cukor;
- 2 evőkanál. l ecet;
- 1 liter víz;
- 1 teáskanál koriander;
- 1 csokor kapor.
A főzés lépései:
- a fűszereket sóval és cukorral összekeverjük egy tartályban, vízzel töltjük és a tűzhelyre küldjük;
- főzzük, amíg a cukor és a só teljesen fel nem oldódik. Forralás után vegyük le a tűzről, adjunk hozzá 2 ek. l ecet;
- Az egészet összekeverjük és megvárjuk, míg kihűl. Ekkor a kaprot és a fokhagymát megmossuk és felaprítjuk;
- A paradicsomot megmossuk és keresztbe vágjuk. A megmosott és meghámozott chilipaprikát karikákra vágjuk.
A paradicsomot mártással töltik meg kaporral, fokhagymával és csípős paprikával.Ezután mindent felöntünk a lehűtött páccal, lefedjük és hideg helyre küldjük.
Enyhén sózott paradicsom
Amikor egy zacskóba pácolják, a paradicsom aktívan kezd levet engedni. A pácolási folyamat több napig tart.
Ami szükséges:
- paradicsom 1 kg;
- só 1,5 ek. l;
- kristálycukor 1,5 teáskanál;
- fokhagyma 4-5 gerezd;
- kapor 1 csokor.
Hogyan kell csinálni:
- A megmosott, hámozott paradicsomon X-alakú vágásokat készítenek;
- majd a zöldségeket egy zacskóba tesszük, lefedjük sóval, cukorral, apróra vágott fokhagymával és kaporral;
- A zacskót megkötözzük, összerázzuk, edénybe tesszük és 3 napig állni hagyjuk.
A megadott idő elteltével az előételt tányérba öntjük és tálaljuk.
Pácolt paradicsom pácolás száraz mustárral egy vödörben
Ezt a fermentációs módszert az egyszerűség és az összetevők elérhetősége jellemzi.
Mire van szükséged:
- 4-5 kg paradicsom;
- 5 liter víz;
- 1 csésze cukor;
- 5 csésze só;
- 0,5 csésze száraz mustár.
A főzés lépései:
- Helyezze a megmosott paradicsomot egy tiszta vödörbe;
- Ezután sóból, cukorból, mustárporból és vízből pácot készítenek. Alapos keverés után vödörbe öntjük;
- A paradicsomot nyomkodjuk le, fedjük le, és hűvös helyen hagyjuk.
Az étel 5-6 nap alatt fogyasztható. A sólevet lecsepegtetjük, a zöldségeket tányérba vagy serpenyőbe tesszük.
Édes borssal és fokhagymával
A változatos íz érdekében piros kaliforniai paprikát adnak a pácolt paradicsomhoz. Ezen kívül szüksége lesz még:
- zöld paradicsom 2 kg;
- édes paprika 5 db.;
- fokhagyma 6 gerezd;
- kapor 1 csokor;
- só 3 ek. l.
Készítmény:
- a megmosott, hámozott fokhagymát, borsot, kaprot húsdarálóban összetörjük, megsózzuk, megkeverjük;
- vágja félbe a paradicsomot, tegye egy serpenyőbe, és fedje le a kapott keverékkel;
- A serpenyő tetejére prést helyezünk, és néhány napig állni hagyjuk.
Ha hab és savanyú szag jelenik meg, a prést eltávolítják, és a serpenyő tartalmát egy edénybe helyezik.
Bőr nélkül egy napig egy serpenyőben
A paradicsom készenlétét a pácolás után 24 órával ellenőrzik. Az étel finom, enyhén édes, fűszeres ízű.
Termékek:
- paradicsom 2 kg;
- hagyma 1 db.;
- kapor;
- fekete bors 7 borsó;
- fokhagyma 4-5 db;
- víz 5 pohár;
- kristálycukor 6 ek. l;
- só 2 ek. l;
- ecet 2 csésze.
Hogyan kell csinálni:
- a paradicsomot forrásban lévő vízzel leforrázzuk, a bőrt eltávolítjuk;
- A serpenyőbe öntsünk vizet cukorral, sóval, borssal és forraljuk fel. Ezután vegye le a tűzről, öntsön ecetet, keverje meg;
- Helyezze az apróra vágott hagymát és kaprot az edény aljára. A tetejére helyezzük a paradicsomot, amelyet kihűlés után sós lével megtöltünk.
Ezután fedje le a tartályt fedéllel, és tegye hideg helyre egy napig.
Mentával és bazsalikommal
A főzés nem megy anélkül, hogy:
- paradicsom 500 g;
- menta, néhány bazsalikomág;
- apróra vágott fokhagyma 3 gerezd;
- szegfűbors 2 borsó;
- só 1 teáskanál;
- olívaolaj 40 ml;
- almaecet 40 ml.
Hogyan kell főzni:
- először keverje össze a gyógynövényeket és a fűszereket;
- vágjon x alakú vágásokat a paradicsomon, tegye egy zacskóba, és töltse meg sóoldattal;
- a pácolás 3-3,5 órát vesz igénybe.
Időnként meg kell rázni a zacskót. 4 óra elteltével az edényt a hűtőszekrénybe küldjük.
Citrommal és mézzel
A mézes-citromos pác nem teljes a következő termékek használata nélkül:
- paradicsom 1,5 kg;
- citrom 2 db;
- méz 100 ml;
- koriander 1 csokor;
- bazsalikom 1 csokor;
- 6 gerezd fokhagyma;
- chili paprika 1 db;
- növényi olaj 50 ml;
- só 2-3 ek. l.
Hogyan kell főzni:
- öntsön 1 liter forrásban lévő vizet egy serpenyőbe paradicsommal, távolítsa el a bőrt;
- majd sózzuk, hozzáadjuk a többi hozzávalót;
- sóoldattal megtöltjük.
Fedjük le az edényt fedéllel, és legalább 24 órán át hűtőszekrényben tároljuk.
Provence-i gyógynövényekkel
A provence-i gyógynövények finomabbá és fűszeresebbé teszik az ízt.
Alkatrészek:
- 0,5 kg paradicsom;
- fokhagyma 5 db.;
- ecet 55 ml;
- napraforgóolaj 55 ml;
- só 1 teáskanál;
- bazsalikom 1 csokor;
- kristálycukor 1 teáskanál;
- 1 tk provence-i fűszernövények.
Főzési technika:
- keverje össze az összes száraz összetevőt és fűszereket;
- a gyümölcsöket karikára vágjuk, mély tányérba tesszük, és páclével megtöltjük;
- fedőt tegyünk a tetejére.
A finomság 1 óra alatt fogyasztható.
Mézzel
0,5 kg vörös „krémhez” szüksége lesz:
- hagyma 1 db.;
- fokhagyma 3 db.;
- bazsalikom 1 csokor;
- petrezselyem 1 csokor;
- méz 1 teáskanál;
- nedves mustár 1 teáskanál;
- kristálycukor 1 ek. l;
- szójaszósz 1 ek. l;
- ecet 1 evőkanál. l;
- só 1 ek. l;
- 2-3 babérlevél.
Hogyan kell főzni:
- először össze kell keverni a mártást fűszerekkel;
- a zöldeket felaprítjuk, a hagymát szeletekre vágjuk;
- A „krémet” szeletekre vágjuk, és megtöltjük oldattal.
A snack 40 perc elteltével fogyasztható.
Korianderrel és kaliforniai paprikával
A főzés nem lehetséges anélkül, hogy:
- paradicsom 1,5 kg;
- kaliforniai paprika (2-3 db) és fél chili;
- kapor, koriander, petrezselyem 1 csokor;
- fokhagyma 4 db;
- őrölt koriander 1 teáskanál;
- 8 borsó fűszeres paprika;
- napraforgóolaj 45 ml;
- ecet 55 ml;
- só, cukor 1 ek. l.
Főzési mód:
- apróra vágjuk a zöldpintyet, összekeverjük a fűszerekkel és a száraz hozzávalókkal;
- a hagymát karikára vágjuk, a paprikát csíkokra vágjuk, mindent összekeverünk;
- Vágja félbe a koktélparadicsomokat, tegye egy zacskóba, és töltse meg az oldattal.
A csomagot időnként meg kell fordítani, ügyelve arra, hogy ne sértse meg a tartalmát.
Pácolt paradicsom 30 perc alatt
A pácolt paradicsom elkészítése hasonló ahhoz a sémához, amelyben 10 és 15 perc alatt készül el. A hozzávalók mennyisége tetszés szerint változtatható. Fél óra alatt kellően beáztatják a zöldségeket és már tálalható is.
Jellemzők és eltarthatóság
A befőzés nélküli sózott termékek hűtőszekrényben legfeljebb 14 napig tárolhatók. Az üvegeket hűvös, sötét helyen kell tárolni.