A legfinomabb uborka recept télre, lépésről lépésre elkészítéssel

Az uborkából aromás salátákat készítenek, paradicsommal és sárgarépával, paprikával és almával, paradicsompürével és ketchuppal kombinálva. A zöldeket megsózzuk, ecettel, savval bepácoljuk, az uborkát üvegekbe forgatjuk. Nem elég a legfinomabb téli uborkák receptjét megtalálni, azt is tudni kell, hogy mely zöldek konzerválhatók és sózhatók, különben megpuhulnak, nem ropogósak, elveszítik szép árnyalatukat.

A zöldségek kiválasztásának követelményei

A nagy uborka nem fér el teljesen egy üvegbe, de salátákhoz jó. A befőzéshez pácolás és univerzális fajtákat használnak. Külső jellemzők alapján különböztethetők meg:

• sötétzöld árnyalat;
• fekete tüskék és gumók;
• érzékeny bőr.

Pácolásra alkalmas a legfeljebb 8 cm hosszú uborka, valamint a 7-12 méretű gyümölcsök. A nagy uborka nem pácolódik jól, és saláták készítésére használják.

Tartályok előkészítése a folyamat megkezdéséhez

A zöldek téli megőrzéséhez különböző méretű üvegedényeket használnak. Ezeket szódával, mustárporral mossák és sterilizálják az alábbi módszerek valamelyikével:

• a sütőben;
• forrásban lévő vízben;
• párolt;
• a mikrohullámú sütőben.

Az ón fedeleket fertőtlenítjük. A zöldségek pácolásához sok háziasszony olyan hordót választ, amelyet mosni és szárítani kell.

A legjobb receptek uborkakészítményekhez

A keserűségtől való megszabadulás és az üregek megszüntetése érdekében befőzés előtt a zöldeket 5-6 órára hideg vízbe áztatják, otthon különböző betakarítási módszerekkel télre becsomagolják.

Ropogós uborka

Sokan imádják a pácolt zöldségeket a fűszeres, savanykás íz miatt, amelyet az aromás gyógynövények és fűszerek kölcsönöznek. Az ecetet általában tartósítószerként használják. 1 kg friss, legfeljebb 13 cm hosszú uborka téli elkészítéséhez használja:

• ribizli és torma levelek;
• szegfűbors és fekete bors;
• szegfűszeg;
• só - 30 g;
• fokhagyma;
• 2 evőkanál cukor.

A savanyúságban és befőttben lévő kaprot általában esernyők formájában helyezik el.

A zöldeket megmossuk és hideg vízbe tesszük, 4 órán keresztül többször cseréljük. Az literes üvegeket forró vízben, sütőben vagy dupla bojlerben sterilizáljuk.A tartályba a leveleket és a fűszereket, a kaprot és a borsót, valamint a fokhagymagerezdeket helyezzük. Az uborkát függőlegesen helyezzük el. Az üvegeket a tetejükig megtöltjük forrásban lévő vízzel.

A pác elkészítéséhez öntsön vizet egy serpenyőbe, adjon hozzá fűszereket és szegfűszeget, forralja 2 percig, adjon hozzá ecetet.

A folyadékot leengedjük a zöldekből, és a tartályt megtöltjük sóoldattal. A felhúzás bádogfedelekkel történik egy speciális kulccsal, a konzervdobozokat megfordítjuk és meleg, vastag törülközőbe csomagoljuk.

Enyhén sózott uborka (forró módszer)

Az ókori rusz nők nem pácolták a zöldeket, hanem más elkészítési módokat alkalmaztak. Sok recept fennmaradt a mai napig, de módosított formában. Az enyhén sózott uborka a régi időkhöz hasonlóan forró módszerrel is elkészíthető, mely során a zöldségek nem veszítik el a bennük rejlő vitaminokat és ásványi anyagokat. 1 kg főzelékhez való töltelék elkészítéséhez vegyünk egy kanál kősót és ugyanennyi cukrot. A torma levelei feszességet és ropogósságot adnak az uborkának, a ribizli és a cseresznye kellemes aromát.

A megmosott friss gyümölcsök végeit mindkét oldalról eltávolítjuk, és három órán át áztatjuk. Helyezze a fűszernövényeket, a fokhagymát, a szemes borsot, a zöldfűszereket egy tálba, és töltse fel a tartályt a tetejéig forrásban lévő sóoldattal. Lehűlés után a munkadarabot hűtőszekrénybe helyezzük.

Recept almával

A zöldségeket gyümölcsökkel kombinálják, ami pikáns és érdekes ízt ad nekik. Moss meg egy kilogramm uborkát, távolítsa el a végét, és áztassa 1-2 órán át. A ribizli leveleket és a kaprot üvegbe rakjuk, a tetejére zöldeket. A téli almát szeletekre vágjuk, és a többi hozzávalóval egy edénybe tesszük, amelyet forró öntéssel megtöltünk.

1 kg zöldekhez használja:

• 2-4 ribizli levél;
• 2 kapros esernyő;
• 3-4 alma;
• kanál sót.

A zöldségeket és gyümölcsöket tartalmazó üveget hideg helyre tesszük. Az uborka gyorsan felszívja a készítményt, egy nap múlva megkóstolhatja.

Ecet nélkül

A fűszeres, savanyú falatok irritálják a gyomornyálkahártyát, gyomorhurutban vagy fekélyben szenvedőknek nem ajánlott fogyasztani. Az enyhén sózott uborka senkinek sem árt, ha ecet hozzáadása nélkül készíti el. Szobahőmérsékleten jól elállnak, mert forrásban lévő vízzel kétszer felmelegítik.

4 kg zöldséghez szüksége lesz:

• 6 liter víz;
• fokhagyma;
• cseresznye levelek;
• szemes bors.

A megmosott és beáztatott uborkát fűszerekkel és gyógynövényekkel felváltva üvegbe tesszük. Az öntéshez három liter forrásban lévő vizet és egy kanál sót használunk. A tartályt gézzel borítják. Két nap múlva a folyadékot leöntjük, a zöldes üveget forrásban lévő vízzel megtöltjük, fém fedéllel rácsavarjuk, és vastag ruhába csomagoljuk.

Sterilizálás nélkül

Az egyszerű recept szerint pácolt uborka nem igényel további hőkezelést az otthoni tároláshoz. Ahhoz, hogy a zöldek ropogjanak, és ne lágyuljanak:

1. Pattanásos és fekete tövises gyümölcsöket szereznek.
2. A sós vizet egy szűrőn vezetik át.
3. A keserűséget áztatással távolítják el.

A torma- és ribizlileveleket, a fokhagymagerezdeket steril üvegek aljára helyezzük, az uborkát függőlegesen, és forrásban lévő vizet öntünk rá..

Negyed óra elteltével a folyadékot egy serpenyőbe csöpögtetjük, hozzáadjuk a fűszereket, a borsot, felforraljuk a sóoldatot, és hozzáadjuk az ecetet. A forró keveréket az üvegekbe töltjük.

1,5 kg uborka mellett használja:

• 2 gerezd fokhagyma;
• cukorborsó;
• 40 g cukor;
• 2 evőkanál só;
• ecet 40 ml.

A Zelentsy steril fedővel van csavarva. Az üvegeket a kamrába viszik, vagy a konyhában hagyják.

koreai nyelven

Az uborkát salátákban használják, különféle zöldségekkel kombinálva. Sárgarépával és fokhagymával étvágygerjesztő és sós nassolnivaló készülhet télre.

A friss és megmosott zöldeket 2-3 órán át hideg vízben tartjuk, leöblítjük és feldaraboljuk, a csípős paprikát karikákra vágjuk.A sárgarépát koreai salátareszelőn aprítják. A fokhagymát kinyomkodjuk és megszórjuk cukorral.

Minden zöldséget egy tálba kell helyezni, és alaposan össze kell keverni. A pácot külön edényben felforraljuk, a fűszereken és a són kívül napraforgóolajat is adunk hozzá. A kompozíciót egy tartályba öntik a többi összetevővel. 2 óra elteltével a salátát steril literes üvegekbe helyezzük, tömörítjük, a tetejéig megtöltjük páccal, és 15-20 percig sterilizáljuk.

2 kg zöldséghez szükséges:

• fej fokhagyma;
• 500 g sárgarépa;
• csípős paprika hüvely.

A töltéshez használjon ½ csésze cukrot, egy kanál ecetet, 120 ml napraforgóolajat, sót. A saláta gyönyörű és jól tárolható.

Citromsavval

Pácoláskor általában asztali vagy almaecetet használnak tartósítószerként. A friss, fekete tövises zöldekből citromsavval készítenek téli nassolnivalót, és ahhoz, hogy a gyümölcsök megőrizzék színüket, mustármagra lesz szükség.

Minden edénybe tegyünk egy babérlevelet és fokhagymát, adjunk hozzá édes borsót, helyezzünk rá függőlegesen uborkát, és öntsük fel forrásban lévő vízzel. Negyed óra elteltével leszűrjük a vizet, 2 evőkanál cukrot és sót adunk hozzá, és a pácot megfőzzük. A forró keverékkel egy üveget töltünk, mindegyikbe öntsünk 5 g citromsavat, majd csavarjuk rá a fedelet.

Magyar nyelven

A telkükön zöldséget termesztő nyári lakosoknak nincs idejük komplex receptek segítségével téliesítésre. A magyaros konzerv uborkát egyszerű elkészítése és kevés összetevője jellemzi:

1. Az literes üvegeket szódával mossuk és 15 percig sterilizáljuk.
2. A tiszta zöldekről eltávolítják a végeket, a gyümölcsöket nem áztatják, hanem azonnal tartályokba helyezik.
3. Öntsük mustárt, fűszereket, adjunk hozzá fokhagymát.
4. Négy pohár vizet keverünk össze egy kanál sóval és 100 g cukorral, forralás után öntsünk 150 ml borkősavat.
5. Töltsük meg az üvegeket uborkával forró páccal.

A recepthez egy kilogramm uborka, 3 gerezd bimbó, 3 vagy 4 gerezd fokhagyma szükséges. A munkadarabot fedővel feltekerjük és a pincébe viszik.

Sárgarépával

A zöldségekkel pácolt uborkát előételként és salátaként is tálalják. Sok családban a finomra vágott sárgarépával, fűszernövényekkel, hagymával és fokhagymával borított uborkát gyorsan kiürítik. Mindezeket az összetevőket egy tégelybe helyezzük, és felmelegítjük úgy, hogy a tartályt forrásban lévő vízzel töltjük, amelyet 5 perc múlva lecsepegtetünk, és a zöldségeket leöntjük páclével és ecettel.

1,5 kg uborkához vegye be:

• 1 hagyma;
• 2 sárgarépa;
• fej fokhagyma;
• tölgy és ribizli levelek.

Egy edénybe öntsünk egy liter vizet, adjunk hozzá fél pohár cukrot és 2 evőkanál sót. Adjunk hozzá 150 ml ecetet a kész páchoz.

Borssal

Ahhoz, hogy élénk színekkel felkeltsük a gyerekek figyelmét, és hogy a háztartást válogatott, vitaminokban gazdag zöldségekkel kedveskedjék, a friss fűszernövényeket pár órára hideg vízbe helyezzük. És amíg eláznak:

1. A piros és sárga paprikából kivonják a magokat, a terméseket 4 részre osztják.
2. A fokhagymát meghámozzuk és darabokra vágjuk.
3. A sárgarépát meghámozzuk és csíkokra vágjuk.

A zöldeket egy üvegedény aljára helyezzük, az uborkát szorosan, felváltva a paprikával, lefedjük a többi hozzávalóval és felöntjük forrásban lévő vízzel.

Öntsünk vizet egy serpenyőbe, adjunk hozzá borsot, 6 evőkanál cukrot, 2 sót, szegfűszeg bimbót, babérlevelet, forraljuk 1 percig. és adjunk hozzá fél pohár ecetet.

Miután a lehűtött folyadékot leöntöttük egy üveg zöldségből, öntsük bele a pácot, csavarjuk rá fertőtlenített fedővel, és csomagoljuk be 2 napig.

Erőteljes uborka

A fűszeres falatok kedvelői imádni fogják a ropogósra pácolt uborkát csípős paprikával és tormalevéllel. A 2 literes üvegek feltekeréséhez vegyünk 1 kg fiatal fűszernövényt, fokhagymát és fűszereket.

8 pohár vízből, 4 evőkanál sóból és ugyanennyi cukorból pácot készítünk, amivel uborkával töltjük az edényeket, adjunk hozzá 20 ml ecetet. Helyezze az üvegeket egy nagy serpenyőbe vagy medencébe, és sterilizálja 20 percig.

Ahhoz, hogy az uborka lendületes legyen, adjunk hozzá 6 borsó fekete borsót, szegfűborsot és csípős borsot, valamint fokhagymát. A ribizlilevél és a szárított kapor kellemes aromát kölcsönöz.

grúz nyelven

Háztartását zöldes salátával kényeztetheti, amelyet paradicsomszósszal tartósítanak, fűszereket adnak hozzá koriander és suneli komló formájában. Az ilyen összetevőknek köszönhetően a snack pikantériát és sajátos aromájú. A főzési folyamat nem vet fel kérdéseket:

1. Áztatás után az uborkát törülközővel letöröljük, szeletekre vágjuk, a nagy gyümölcsök héját eltávolítjuk, a magokat kiválasztjuk.
2. A paradicsomot forrásban lévő vízzel leforrázzuk, felaprítjuk és turmixgépbe tesszük.
3. A kapott pürét sózzuk, borssal, komló-sunelivel kombináljuk, és negyed órán át forraljuk.
4. Helyezze az uborkát a paradicsompürébe, és forralja néhány percig.
5. Az utolsó szakaszban adjunk hozzá fokhagymát, és öntsünk hozzá egy negyed csésze ecetet.

Ha 1 kg zöldet veszünk egy grúz salátához, akkor 500-600 g paradicsomra, egy teáskanál khmeli-sunelire és pirospaprikára lesz szükségünk. Az előétel fényesnek és étvágygerjesztőnek tűnik.

Paradicsompürével

Nagyon finomak, a paradicsomszószos zöldségek gyorsan megfőnek. 2 kg uborka savanyításához használja:

• fokhagyma és egy kanál só;
• egy pohár ecet és paszta;
• kapor és petrezselyem.

Az uborkákat egészben egy üvegbe, a zöldeket az aljára helyezzük.Öntsünk 1,5 liter vizet egy serpenyőbe, és főzzük meg a paradicsommal, forralás után adjunk hozzá ecetet. A zöldekkel töltött tartályt sóoldattal töltik meg, és negyed órán át sterilizálják a tűzhelyen.

bolgárul

A Szovjetunióban minden nő ismerte ezt a savanyú uborka készítésének receptjét, és még most sem veszített népszerűségéből. Nagyszámú alkatrész nem szükséges, de használatosak:

• szemes bors;
• 1 hagyma;
• 4 gerezd fokhagyma;
• Babérlevél.

A 4 órán át vízben hagyott zöldeket literes edénybe tesszük, a többi hozzávalót oda küldjük, sóból és cukorból készült páccal megtöltjük, majd ecetet adunk hozzá. Az edényt 10 vagy 15 percig sterilizáljuk.

Hagymával

A ribizli és a torma leveleit fertőtlenített edénybe helyezzük, fokhagymát és bazsalikomot adunk hozzá, és mustárt öntünk rá. Az áztatott uborkát hagymakarikákkal kombinálják. Öntsön forrásban lévő vizet kétszer 15 percig.

Öntsünk 3 evőkanál cukrot és sót, borsot és babérlevelet a lefejtett folyadékba, forraljuk fel és adjunk hozzá 150 ml ecetet. Töltsük meg az üveget zöldekkel a tetejéig a páclével.

Egy kilogramm ropogós uborka elkészítéséhez vegyen 1 hagymát, 1/2 fej fokhagymát és 6 pohár vizet.

Mustárral

A zöldséges üvegek sterilizálása sok időt vesz igénybe. A hőkezelés során az uborka elveszíti smaragd árnyalatát, de hidegen pácolhatja, és megőrzi a színét. Ehhez szüksége lesz:

• 1 l. mustárpor;
• torma és cseresznye levelek;
• fokhagyma tollak

Az uborkát és a zöldeket üvegekbe rakjuk, sós lével megtöltjük, nem melegen, hanem hidegen, és a konyhában hagyjuk. Két nap múlva a folyadékot dekantáljuk, a tartályt megtöltjük sima vízzel, és mustárt adunk hozzá. Tárolja a munkadarabot az alagsorban, műanyag burkolat alatt.

Ketchuppal

Az üvegedényeket több órán át áztatott uborkával töltik meg, fűszereket, aromás leveleket, és forrásban lévő vizet öntenek a tetejére. 5 perc múlva szűrjük le a folyadékot egy serpenyőbe, és főzzük meg a pácot, adjunk hozzá ketchupot, sót, borsot és cukrot.

Retekkel

Egy ízletes és fűszeres saláta jól illik húshoz és halhoz, burgonyával és hagymával együtt pedig második fogás lesz. Elkészítéséhez használja:

• 0,5 kg zöldek;
• ½ csésze olaj;
• 200 g retek;
• chili paprika és borsó.

A zöldségeket megmossuk, megszárítjuk, kis karikákra vágjuk, és negyed órát állni hagyjuk. Sózzuk, borsozzuk a vizet, és pár percig forraljuk. A napraforgóolajat serpenyőben felmelegítjük, üvegbe öntjük, uborkát és retket helyezünk, páclével és ecettel megtöltjük, majd tűzre tesszük sterilizálás céljából.

Paradicsommal

A háziasszonyok szeretik a zöldeket a paradicsommal együtt tartósítani. A választék gyönyörű és fűszeres, gyorsan és egyszerűen elkészíthető. A zöldségeket alaposan megmossuk, az uborka végét eltávolítjuk, a paradicsomot fogpiszkálóval átszúrjuk, és szorosan steril edénybe tesszük, amelyet forrásban lévő vízzel megtöltünk.

10 perc elteltével a folyadékot lecsepegtetjük, megsózzuk, hozzáadjuk a cukrot és felforraljuk a pácot, befejezés előtt ecetet adunk hozzá, és egy tégelybe töltjük, ahol a zöldségek színültig vannak. Az uborka és a paradicsom mellett borsot, kaprot, illatos leveleket használnak.

Fokhagymával

Egy kilogramm friss fűszernövényből sós előételt készíthetsz, ehhez nem kell más, mint egy kanál só, fiatal kapor és fél fej fokhagyma.

A megmosott uborkát hosszában 4 részre kell osztani, a zöldeket pedig felaprítani. A gyümölcsöket meg kell szórni őrölt borssal, üvegtálba kell tenni, sózni, fokhagymát és kaprot adunk hozzá. Az összes hozzávalót összekeverjük és megpároljuk, hogy enyhén sózott uborkát kapjunk.

Hogyan és mennyi ideig tárolhatók a munkadarabok?

Az otthon savanyított zöldségek hűtőszekrényben, kamrában, pincében is eltarthatók, de a tartósított ételt 12 hónapon belül ajánlott elfogyasztani. Hosszabb tárolás esetén az uborka elveszti jótékony tulajdonságait, az üveg néha felrobban.

A savanyúságot nem lehet a lakásban hagyni, hanem olyan helyiségbe kell vinni, ahol a hőmérséklet nem haladja meg a 2 °C-ot. A nyitott tartályból származó zöldeket egy héten belül fel kell használni vagy elfogyasztani.