9 legjobb recept uborka befőzéséhez hideg vízzel

Az uborka hideg vízzel történő konzerválására szolgáló receptek a legsikeresebbek. Ez a módszer egyszerű, és sokkal kevesebb időt vesz igénybe, mint a forró pácolás. Ezért sok háziasszony előnyben részesíti ezt a lehetőséget a téli előkészítéshez, különféle összetevőket adva hozzá, amelyek felfedik az uborka ízét, és ropogóssá teszik a zöldséget.

Az uborka hideg előkészítésének előnyei

A hideg víz használata az uborka téli varrásához számos előnnyel jár:

• az összetevők nem veszítik el ízüket a fűszerek miatt, és megtartják a vitaminokat;
• a hideg víz felszívja a felesleges sót;
• a zöldségek ropogósra sülnek;
• sokkal kevesebb időt vesz igénybe;
• lehet konzerválni a dachában;
• A sólé alkalmas előételekhez vagy levesekhez.

Amire szüksége van: felszerelés és összetevők

A tartósítás megkezdése előtt készítse elő a szükséges összetevőket:

• sterilizált üvegedények;
• nylon vagy vas huzatok;
• edény;
• kés;
• kanál;
• Varrógép;
• víz;
• só (durva kősó, adalékanyagok nélkül);
• uborka;
• A recept alapján fűszereket és fűszereket adunk hozzá.

A fedők kiválasztása a tárolási helytől függ. A nejlonok hűvös hőmérsékletet igényelnek, míg a vasat a szobában tárolják.

Zöldségek előkészítése

A végeredmény az uborka kiválasztásától és előkészítésétől függ, ezért különös figyelmet fordítanak erre a lépésre:

• a gyümölcsöknek 8-15 cm-nek kell lenniük;
• válasszon azonos térfogatú zöldségeket az egyenletes sózáshoz;
• A tartósításra legalkalmasabb uborka a pattanásos uborka;
• a gyümölcsök nem sérülhetnek meg;
• Pácolás előtt a vásárolt uborkát 5-6 órán át hideg vízben kell áztatni, majd le kell vágni a végét.

Receptek hideg uborkához

A pácolási módszerek különböznek az alapanyagok sokféleségében és az otthoni konzervek végső ízében.

Klasszikus változat

A legegyszerűbb tekercselés.

3 liter munkadarabhoz szüksége van:

• 1,4-1,6 kg uborka;
• 1,5 liter víz;
• 80 g só;
• 5 g cukor;
• 4-7 szem fekete bors;
• 3 gerezd fokhagyma;
• kapros esernyők.

Utasítás:

1. Helyezze a fűszernövényeket, a fokhagymát és a borsót egy edénybe.
2. Adjunk hozzá uborkát, szorosan tömörítve.
3. Az elkészített sóoldatot színültig öntjük.
4. Rejtsük el a sózást sötét helyen három napig, távolítsuk el a megjelenő habot és adjunk hozzá vizet.
5. 3 nap múlva tekerje fel a befőtteket.

Egy egyszerű recept az uborka befőzéséhez télen

A kis méretű zöldségek a legalkalmasabbak erre a csavarási módra.

Alkatrészek:

• 2-2,2 kg uborka;
• 1 liter víz;
• 100 g só;
• 30 g fokhagyma;
• kapor virágzat;
• torma levél;
• 5 szem fekete bors.

A sózás szakaszai:

1. Adjunk hozzá fűszereket és gyógynövényeket.
2. Mutasd be a gyümölcsöket.
3. Beleöntjük a pácot.
4. Öt napig tegyük meleg helyre, majd tartósítsuk.

bolgár módra

Az így kapott uborka kiváló falat lesz az erős alkoholhoz.

Termékek:

• 2 kg uborka;
• 150 ml 9%-os asztali ecet;
• 10 szál kapor;
• 15 szem fekete bors;
• 3-5 babérlevél;
• 1 nagy fej hagyma;
• 20 g só;
• 30 g cukor.

Lépésről-lépésre utasítás:

1. A kaprot felaprítjuk, a hagymát vékony félkarikára vágjuk.
2. Adjunk hozzá fűszernövényeket, fűszereket és ecetet.
3. Keverjük össze a gyümölcsöket hagymával, és szorosan tegyük egy edénybe.
4. Adjunk hozzá sóoldatot és forgassuk össze.

Az uborka bepácolása hideg vízzel

A készítmény fűszeres ízű és aromájú.

Alkatrészek:

• 2 kg uborka;
• 4 kapros esernyő;
• 2 levél babérból és tormából;
• 3 cseresznye levél;
• 20 g torma gyökér;
• 3 gerezd fokhagyma;
• 3 ág petrezselyem, zeller, tárkony;
• 1 közepes kaliforniai paprika;
• 5 szem fekete bors;
• 1 db PC. paprika növény;
• 80 g só liter vízben.

Utasítás:

1. Tegye a fűszereket és néhány fűszernövényt egy üvegbe.
2. Adjunk hozzá gyümölcsöt.
3. Megszórjuk a maradék levelekkel és esernyőkkel.
4. Beleöntjük a pácot.
5. Fedjük le gézzel, és tegyük meleg helyre.
6. Hab megjelenése után ürítse ki a sóoldatot, forralja fel, hűtse le, és ismét adja hozzá a készítményhez.
7. Tekerje fel a csavart.

Zöld paradicsom pácolás

Az éretlen sózott paradicsom helyettesítheti az uborkát, és minden alkalomra kedvenc snack lehet.

Alkatrészek:

• 2 kg paradicsom;
• 2 liter víz;
• 140 g só;
• 50 g cukor;
• 15 szem fekete bors;
• 5 kapor virágzat;
• 6 db. zeller;
• 3 levél torma.

Sózási utasítások:

1. Mossa meg a gyümölcsöket és távolítsa el a szárát.
2. Adjuk hozzá a fűszernövények és a fűszerek felét.
3. A tetejére szorosan csomagoljuk a paradicsomot.
4. Adjuk hozzá a maradék zöldeket.
5. Kihűlt sós lében öntjük.
6. Fedjük le műanyag fedéllel.

Sózzuk nejlonfedél alatt ecet nélkül

Egyszerű és kényelmes csavaros variáció.

Alkatrészek:

• 1 kg uborka;
• 1 liter víz;
• 15 g só;
• 5 g cukor;
• szegfűszeg, bors - ízlés szerint;
• Kapros esernyők;
• Babérlevél.

Utasítás:

1. Forraljuk fel a sóoldatot és hűtsük le.
2. Adjunk hozzá fűszereket és fűszernövényeket.
3. Mutasd be a gyümölcsöket.
4. Adja hozzá a kész tölteléket.
5. Nylon fedéllel feltekerjük.

Ropogós, fűszeres mustáros uborka elkészítési módja

A pác a mustár miatt nem penészesedik, az uborka ízét pedig pikáns csípősség jellemzi.

Termékek 1 liter készítményhez:

• 600 g uborka;
• 600 g víz;
• 40 g só;
• 20 g cukor opcionális;
• 1 teáskanál száraz por vagy mustármag;
• 3 gerezd fokhagyma;
• 1-1 levél torma, cseresznye, málna, tölgy;
• Kapros esernyők;
• 5 szem bors.

Utasítás:

1. Áztassa a lombozatot forrásban lévő vízben 7 percig.
2. Helyezze az előkészített zöldeket és a reszelt fokhagymát.
3. Tömörítse a gyümölcsöket, a kaprot és a borsot.
4. A töltelékhez használjon sót, mustárt és cukrot (opcionális).
5. Töltse fel a tetejére.
6. Távolítsa el a sózást 3 napig sötétben, időnként távolítsa el a habot.
7. Tekerje fel az uborkát, amikor a sóoldat megvilágosodott.

Ecetes uborka a saját levében, hideg vízzel

A fő különbség az, hogy víz helyett hideg uborkalevet használnak.

Termékek:

• 2 kg különféle uborkafajták;
• só;
• 2 levél torma, tölgy vagy cseresznye közül választhat;
• 3 gerezd fokhagyma;
• kapor virágzat, szegfűszeg, szemes fekete bors ízlés szerint.

Az uborka és az uborkapép aránya 50:50.

Folyamat:

1. A beáztatott gyümölcsöket - konzervekhez simára és rugalmasra, a görbültekre és sérültekre - az öntethez válogatni.
2. Az öntet uborkát turmixgéppel, húsdarálóval vagy reszelővel ledaráljuk.
3. Adj hozzá sót.
4. Alaposan keverjük össze, amíg a pép levet nem enged.
5. Adjunk hozzá fűszernövényeket, borsot, fokhagymát és egy kis uborka masszát.
6. Tömörítse az uborkát.
7. Helyezze a keveréket a tetejére úgy, hogy az összes üreget befedje. Ha marad rés a keverékből, uborkalevet adhatunk hozzá.
8. Fedjük le a pácot nylon fedőkkel, és tegyük hűvös helyre.

Vegyünk sót 2 evőkanál arányban. kanál 1 liter uborkamasszához. Nem ajánlott csökkenteni a só mennyiségét, nehogy a sodrat savanyúvá váljon.

Recept borssal

A tartósítás ropogós és pikáns lesz.

Összetétel 1 literes tartályonként:

• 600 g uborka;
• 500 ml víz;
• 40 g só;
• 10 szem bors;
• 4 gerezd fokhagyma;
• 3 darab chili paprika;
• 0,5 teáskanál mustárpor;
• Kapros esernyők;
• torma, cseresznye, málna és tölgy levelei.

A tartósítás szakaszai:

1. Helyezze az uborkát, felváltva gyógynövényekkel, fűszerekkel, fokhagymával és borssal.
2. Adjuk hozzá a sóoldatot, és zárjuk le nejlon fedéllel.
3. Tedd sötétbe egy hónapra.
4. Az erjedés befejezése után tegyük át a csavarokat a hidegbe.

Ennél a receptnél nem ritka a sós víz felhősödése.

Tölgy levelekkel

A tölgy lombozat különleges aromát és ropogós rugalmasságot ad a munkadarabnak.

Alkatrészek:

• 1,5 kg uborka;
• víz (kb. 2 l);
• 100 g só;
• 20-30 g mustármag;
• 15 friss tölgylevél;
• kapor virágzat;
• fekete bors;
• 3 gerezd fokhagyma;
• 4 tormalevél;
• 2 babérlevél.

Készítmény:

1. Adjunk hozzá fokhagymát, kevés kaprot, szemes borsot, 5 tölgylevelet és 1 levél tormát és babérlevelet.
2. Félig töltse meg a tartályt gyümölcsökkel.
3. Helyezzen egy új réteg levelet és kaprot.
4. Aztán uborka.
5. A tetején a maradék lombozat.
6. Adjunk hozzá tiszta hideg vizet.
7. Megszórjuk egy réteg sóval és mustárral.
8. Tekerje fel a dobozokat.

A sózás titkai

Annak biztosítása érdekében, hogy a készítmény ízével és hangos ropogósával elégedett legyen, számos titok van.

A legjobb víz

A csavaráshoz kút, palackozott vagy forrásvizet kell venni. A csapvíz kiválasztásakor a folyadékot fel kell forralni és állni kell.

Fűszerek

A fűszereket ízlés szerint adják hozzá, de az alapvető összetevők a kapor, a tormalevél, a fokhagyma és a fekete bors.

A bogyó és a tölgy levelei kellemes aromát adnak.

A ribizli zöldje azonban nem alkalmas hideg pácolásra, penészt okozhat.

Konzerválási folyamat

A tégelyek felrobbanásának megakadályozása és a hosszú élettartam érdekében az edényeket az alábbiak szerint készítik elő tartósításra:

• sterilizálás sütőben vagy mikrohullámú sütőben;
• pasztőrözés forrásban lévő vízben.

Fermentációs folyamat

A fermentáció egy fontos szakasz. Ebben az időszakban a cukrok felhalmozódnak, ami befolyásolja a fonáshoz szükséges tejsavbaktériumok szaporodását. Az élőlények gyorsabb fejlődése érdekében a centrifugálást az első napokban melegen és sötéten tartják, lefölözik a habot és vizet adnak hozzá.

Vodka és uborka

Kis mennyiségű vodka hozzáadása a sós léhez segít megelőzni a savanyúságok felrobbanását és penészesedését. Ezenkívül a gyümölcsök rugalmasak és ropogósak lesznek, és az alkohol nem érezhető.

Felszolgálási szabályok

A kész uborkát egészben vagy szeletelve tálaljuk. Fűszernövényekkel díszítjük, külön tálaljuk, vagy más savanyúsággal együtt tányérra rakjuk. Az apróra vágott gyümölcsöket szirmok vagy virágok formájában is el lehet helyezni.

Időtartam és tárolási feltételek

A csavarokat 6 hónaptól 2 évig tárolják hűvös, sötét helyen, elkerülve a nulla alatti hőmérsékletet, a közvetlen napfényt és a fűtőberendezések közelségét.