TOP 9 recept konzerv uborkához ecet nélkül télre

Az uborka ecet hozzáadása nélkül történő téli tartósítása olyan probléma, amely gyakran érdekli azokat a háziasszonyokat, akik nem akarnak ecetsavas oldatot használni. Ezt a tartósítószert nélkülözheti, ha ad hozzá némi savanyú helyettesítőt. A tejsavas erjedést megfelelő mennyiségű só, cukor és a zöldséges üvegek pasztőrözése állítja le. Az üvegeket nem kell pasztőrözni, de hűvös helyen kell tárolni a készítményeket.

Lehetséges az uborkát ecet nélkül tartósítani?

Annak érdekében, hogy a csavarások egész télen kitartsanak, és ne „menjenek el”, hagyományosan a következő tartósítószereket használják: konyhasó, cukor, ecet. Ha valamilyen oknál fogva nem kívánatos az ecetsav hozzáadása, próbálkozzon alternatív tartósítószerekkel.

Az ecetet különféle termékekkel helyettesítheti, amelyek savanyítják a zöldségeket és gátolják a tejsavas erjedést.

Mivel helyettesítheti az ecetet az uborka befőzésekor?

Tartósítószerek, amelyek helyettesíthetik az ecetet (szükséges mennyiség 3 literes üvegben):

• citromsav - 5 gramm vagy egy teáskanál;
• ½ citrom leve;
• piros ribizli - fél kilogramm;
• vörösáfonya - 305 gramm;
• áfonya - 205 gramm;
• sóska - 305 gramm;
• cseresznye szilva - 10 darab;
• vodka - 55 ml;
• aszpirin - 2 tabletta;
• egres - fél kilogramm;
• savanyú alma - 2 darab.

A fő összetevőkre vonatkozó követelmények

Az uborkát a nyári szezon csúcspontján vagy kora ősszel konzerválják. A kertben termesztett vagy a piacon vásárolt zöldségek alkalmasak tartósításra. Az üvegházhatású növényeket általában nem tárolják későbbi felhasználásra, csak saláták készítésére használják.

A tartósításra kiválasztott uborkának a következőnek kell lennie:

• érett;
• világos zöld;
• nincsenek sárga foltok;
• pattanásokkal és sötét tüskékkel;
• közepes méretű (10-13 centiméter);
• vastag bőrrel;
• nem keserű;
• hibáktól, sérülésektől, rothadástól mentes.

A zöldségeket először hideg vízben áztatjuk 3-6 órára. Mielőtt üvegekbe tesszük őket, levágjuk az uborkák farkát.

A tartály előkészítése

A zöldségeket általában nagy 3 literes, néha 2 literes üvegedényekben tartósítják. Előzetesen mossa le a tartályt vízzel és szódával. Óvatosan ellenőrizze, hogy nincs-e repedés vagy forgács a nyakon. Az üvegeket 4 percig sterilizáljuk gőz fölött, forrásban lévő folyadékban vagy sütőben.

A tartályokat műanyag, bádog vagy lecsavarható fedéllel zárják le. Előre sterilizáltak is.

Hogyan tartósítsuk az uborkát ecet nélkül?

Vannak olyan receptek, amelyek lehetővé teszik, hogy ecetsavoldat használata nélkül készítsen üreseket. A tartósításhoz üvegeket, pácot vagy sóoldatot kell készíteni, és magát az uborkát. Az üvegek aljára tormaleveleket, kaporesernyőket, fűszereket helyezünk. Tehetünk bele ribizlit, cseresznyét, tölgylevelet, valamint fokhagymát, hagymát. Ezután tömörítsen minél több uborkát.

A zöldségeket ecethelyettesítővel vagy konyhasós sóoldattal pácolják. Egy 3 literes tartály 1,5 liter folyadékot és 1,5 kilogramm zöldséget tartalmaz. A tartósításhoz jódmentes sót és kristálycukrot használnak.

Enyhén sózott uborka

Milyen összetevőket használnak a tartósításhoz:

• uborka - 1,455 kilogramm;
• gyógynövények, fokhagyma, fűszerek, tormalevél és gyökér;
• víz - 1,45 liter;
• asztali só - 3 evőkanál.

Helyezze a zöldeket egy 3 literes edénybe, tömörítse az uborkát, és öntsön forró vagy hideg sós sóoldatot. 2-3 nap múlva az enyhén sózott uborka készen áll.

Hideg út

Hogyan készítsünk finom és ropogós zöldségeket:

• uborka - 3,05 kilogramm;
• zeller;
• ribizli levelek, cseresznye, tormagyökér;
• babérlevél;
• bors.

Hideg sóoldathoz:

• víz - 3,05 liter;
• só - 9 evőkanál;

A zöldségeket tartályokba helyezzük, hideg sóoldattal töltjük és műanyag fedővel lefedjük. 3-4 nap múlva az uborka készen áll.

Annak érdekében, hogy a csavarások egész télen álljanak, a zavaros oldatot egy serpenyőbe öntjük és felforraljuk. A zöldségeket kivesszük az üvegekből, forrásban lévő vízben megmossuk, majd visszatesszük egy steril edénybe. A friss fűszernövényeket és fűszereket az üvegek aljára helyezzük. A zöldségeket forró oldattal öntjük. Az üvegeket 15-22 percig pasztőrözzük, és bádogfedéllel feltekerjük.

Savanyú uborka

A zöldségek tartósítása:

1. A zöldségeket, fűszernövényeket, fűszereket üvegekbe helyezzük.
2. 1,56 liter vízből és 4,5 evőkanál sóból sóoldatot készítünk. Az asztali sót közvetlenül az üvegekbe töltheti anélkül, hogy forrásban lévő vízben feloldaná.
3. Minden összetevőt forró oldattal öntünk, és 3-5 napig meleg helyen állni hagyjuk.
4. Ezután a zavaros sóoldatot lecsepegtetjük, az uborkát kivesszük az üvegekből, forrásban lévő vízben megmossuk, majd ismét tiszta edénybe tesszük. Cserélje ki a gyógynövényeket és fűszereket.
5. A zöldségeket főtt sóoldattal öntjük, és műanyag fedővel lefedjük.

Piros ribizlivel

Milyen összetevőkre van szükség a tartósításhoz:

• uborka - 1,505 kilogramm;
• piros ribizli - 505 gramm;
• hagyma - fél fej;
• Kapros esernyők;
• torma gyökér;
• bors - 5-10 borsó;
• fokhagyma - 3-4 gerezd;
• 2 babérlevél.

Forró páchoz:

• víz - 1,56 liter;
• asztali só - 4 evőkanál;
• cukor - 1 nagy kanál.

Egressel

Milyen összetevőkre van szükség:

• uborka - 1,499 kilogramm;
• egres - 505 gramm;
• fűszerek;
• lomb;
• fokhagyma.

Forró páchoz:

• víz - 1,47 liter;
• asztali só - 4,5 evőkanál;
• cukor - 1 evőkanál.

Fűszeres mustárral

Hogyan szükségesek a termékek:

• uborka - 1,506 kilogramm;
• kapor esernyők - 5 darab;
• mustármag - 3 evőkanál;
• fűszereket.

A páchoz:

• víz - 1,49 liter;
• só, cukor - egyenként 65 gramm;
• citromsav - 1 teáskanál.

Forró pácot öntsünk a zöldségekre, fűszernövényekre és mustárra.Egy 3 literes üveget 15-20 percig pasztörizálunk, majd bádogfedéllel lezárjuk és megfordítjuk.

Aszpirinnel

Mit kell venni a csavar elkészítéséhez:

• uborka - 1,499 kilogramm;
• fűszerek;
• lomb;
• fokhagyma - 3 gerezd;
• torma levelek és gyökér;
• cseresznye és ribizli levelek.

A páchoz:

• víz - 1,45 liter;
• asztali só - 4 nagy kanál;
• cukor - 1,5 evőkanál;
• aszpirin - 2 tabletta (zúzott).

Minden alkatrészt egy edénybe helyeznek. Ezután forró pácba öntjük. Egy 3 literes edényt 15-22 percig pasztőröznek és megfordítanak.

Vodkával

Alkatrészek:

• uborka - 1,495 kilogramm;
• fokhagyma - 2-3 gerezd;
• cseresznye, ribizli, torma levelei;
• kapor;
• fűszereket.

A sóoldathoz:

• víz - 1,55 liter;
• asztali só - 4,5 evőkanál;
• vodka - 55 milliliter.

Minden összetevőt hideg sóoldattal öntünk. 3-5 nap elteltével kész az uzsonna. A bankokat hideg helyiségben tárolják.

Porított citromsavval

Amire szüksége lesz:

• uborka - 1650 kilogramm;
• kapor;
• fűszerek;
• fokhagyma;
• torma, tárkony, zeller levelei.

A páchoz:

• víz - 1,46 liter;
• asztali só - 3 evőkanál
• cukor - 3 nagy kanál;
• citromsav - 1 teáskanál.

A zöldségeket és a fűszernövényeket üvegedényekbe helyezzük, és sima forralt vízzel töltjük. 23 perc elteltével a folyadékot leengedjük. Ezután ismét öntsön forrásban lévő vizet. 25 perc elteltével a folyadékot ismét a serpenyőbe öntjük, konyhasót és kristálycukrot adunk hozzá, és magát a folyadékot felforraljuk.

Adjunk hozzá fűszereket az uborkához, öntsünk rá forró pácot, végül adjunk hozzá citromsavat. Ezt követően a tartályokat fedővel feltekerjük és megfordítjuk.

Hogyan kell pontosan tárolni a munkadarabokat?

A csavarok a szobában tárolhatók, ha az üvegeket pasztőrözték, vagyis a zöldséges és pácos edényeket alacsony lángon 16-22 percig főzték.A hideg vagy forró sóoldattal megtöltött uborkát célszerű hűvös helyiségben, 0...+1 fokos hőmérsékleten tárolni.

A felbontott csavarokat 3-7 napon belül meg kell enni. Mind ez idő alatt jobb, ha a felbontott üvegeket hűtőszekrényben tároljuk.