11 legjobb módszer az uborka savanyítására, hogy ropogós legyen

A sózott zöldségek mindig szívesen látott vendégek minden asztalon. Az uborka különleges helyet foglal el. Sok háziasszony kíváncsi, hogyan kell megsózni őket, hogy ropogósak legyenek. Ezt a minőséget tartják a legfontosabbnak. Hozzáadhatunk különféle fűszereket, ízfokozó fűszereket, de az uborka jellegzetes ropogóssága jelzi, hogy a savanyítás helyesen történt.

A ropogós uborka télen történő sodrásának elvei

Mielőtt a recept mellett döntene, meg kell tennie néhány fontos lépést. Először is ki kell választania magát az uborkát. Természetesen nincs jobb a saját telken termesztetteknél. Ide tartozik a természetességükbe vetett bizalom és a fajta ismerete. Ha nincs saját uborkája, megvásárolhatja, de érdemes körültekintően választani.

Az uborka kiválasztása és elkészítése

Pácolásra alkalmasak az éretlen magot tartalmazó, kicsi, fiatal zöldségek. Az uborka édeskés ízű. A héj sötétzöld és nem túl sűrű, a pattanásoknak fekete pontokkal kell végződniük. Ezek a legideálisabb paraméterek az uborka számára. A választásnak az azonos méretű zöldségek felé kell esnie. Ezután ügyeljen arra, hogy a termékeket hideg vízbe áztassa. Ez azért történik, hogy felszívják a nedvességet és rugalmassá váljanak.

Ne vegyen be durva héjú és nagy magvú, túlnőtt gyümölcsöket, ez az opció csak salátához alkalmas.

Most a varrás elveire kell összpontosítanunk. Télre hidegen vagy melegen tartósíthatjuk, pácot készíthetünk, és hordóban pácolhatjuk. Ezután megvizsgáljuk azokat a népszerű recepteket, amelyeket az évek során teszteltek.

Tartályok előkészítése

Az uborka savanyításának többféle módja van. Itt még a konténer kiválasztása is számít. Pácolhatjuk serpenyőben, műanyag zacskóban vagy hordóban, de a legáltalánosabb megoldás az üvegben. Az üveg tökéletesen megőrzi a zöldségek tulajdonságait, nem szívja magába az idegen szagokat, környezetbarát anyag.A legtöbb télre tárolt savanyúságot üvegedényekben tárolják.

Mielőtt az uborkát a tartályba helyezné, meg kell mosni vagy sterilizálnia kell. Nem tanácsos modern mosószereket használni. Sokkal jobb a belsejét szódabikarbónával vagy mustárporral átmosni.

A sterilizálási folyamat lehetővé teszi az összes mikroba elpusztítását, ezért sok háziasszony mindig hőkezeléshez folyamodik. Amikor a tartályok készen állnak, megkezdheti az előkészítés fő részét - a tartósítást.

Hogyan tekerjük az uborkát, hogy ropogós legyen?

A módszert egyénileg kell kiválasztani, valaki meleg módszerrel szeretné feltekerni az uborkát és télen kinyitni az üveget. Mások azt akarják, hogy a zöldségek ropogósak legyenek, de sózva is legyenek, és rövid ideig eltarthatók. Ezután különböző módszereket fogunk megvizsgálni, amelyek mindenki számára és bármilyen alkalomra alkalmasak.

Ropogós, hidegen feldolgozott savanyúság 3 literes üvegben

Az uborkát hidegen pácolni élvezet. Nem kell forrásban lévő vízzel érintkezni, elkészíteni a pácot és feltekerni az üvegeket.

A zöldségek gyors pácolásához egy 3 literes edényben a következőket kell tennie:

• Uborka - 1,5 kg.
• Víz - másfél-két liter.
• Só - 90 g.
• Fokhagyma - 3 gerezd.
• Torma - 2 levél.
• Kapor - 3 esernyő.
• Tölgy, ribizli és cseresznye levelek - egyenként 8 db.

A torma és faleveleket a tartály aljára helyezzük, majd az uborkát tömörítjük. Jobb, ha függőlegesen egymásra rakod őket, akkor több elfér, és megfelelően besózzák az alkatrészeket. A tetejét ismét levelekkel borítjuk, és fokhagymagerezdeket adunk hozzá. Ne fogyassz túl sok fokhagymát, mert a túl sok fokhagyma miatt a zöldségek elveszítik rugalmasságukat.

Adjunk hozzá sót 750 ml forró vízhez; ha feloldódik, adjunk hozzá további 750 ml jeges vizet. Ezzel az oldattal megtöltjük az edényt.A recept készen van, egy hónap múlva kipróbálhatja magát az uborkát.

Forró pácolás literes üvegekbe

Az uborka befőzése a legjobb módja azoknak, akik nem tudnak a pincében tárolni az üvegeket. A metropolisz lakói gyakran alkalmazzák a forró módszert a zöldségek savanyítására.

Recept:

• Uborka - 600 g.
• Fokhagyma - 8 gerezd.
• A tormagyökér legfeljebb 4 cm hosszú.
• Csípős paprika - egy kis gyűrű.
• Kapor - 2 esernyő.
• Ribizli és cseresznye levelek - 2 db.
• Tormalevél.

A sóoldatot egy liter víz felhasználásával egy púpozott evőkanál só hozzáadásával készítjük el.

Ropogós uborka, mint a hordóból

Könnyű ropogós uborkát savanyítani, aminek olyan íze lesz, mintha hordóból származna.

Kívánt:

1. Uborka.
2. Ribizli és cseresznye levelek.
3. Szegfű.
4. Egy szál tárkony.
5. Tormalevél.
6. Kaporszár.
7. Néhány gerezd fokhagyma.
8. Paprika.

A sózási folyamat itt fontos. A sóoldatot forró, de nem forrásban lévő vízből készítik. Adjunk hozzá púpozott sót - 1 evőkanál. kanál, cukor - csúszda nélkül.

A hozzávalókat üvegekbe rakjuk. Először is vannak fűszerek, majd uborka, mindezt forró sóoldattal öntjük, és három napig hagyjuk ebben a formában fermentálni. Ezután a folyadékot lecsepegtetjük, és az uborkát hideg vízzel közvetlenül az edényben mossuk.

A sóoldatot leszűrjük és 15 percig forraljuk. Folyamatosan el kell távolítania a keletkező habot. Most utoljára töltjük meg az uborkát folyadékkal, és üvegekbe forgatjuk. Télen kinyithatja ezeket a savanyúságokat savanyúságnak, vagy nassolnivalóként szolgálhat.

Zsákban, hozzáadott aszpirinnel

Egyszerűen elkészíthető egy gyors sós uborkás falat. Egy zacskóban össze kell keverni a zöldségeket, a sót, a fűszereket és az aszpirint. A tablettákat előtte alaposan törje össze. Ha jól felrázza a zacskó tartalmát, az uborka kiengedi a természetes levét, míg az aszpirin élességet ad.Ez azt jelenti, hogy a savanyúság ropogós lesz.

Száraz pácolás saját levében

Sózzuk meg az uborkát, hogy néhány óra alatt készen legyen.

Kívánt:

• 1 kg uborka;
• 1 csokor kapor;
• 2-3 gerezd fokhagyma;
• 1 evőkanál. kanál só;
• 1 teáskanál cukor.

A pácoláshoz jobb kis uborkát választani, így gyorsabban besavanyodik. Minden hozzávalót egy erős zacskóba keverünk, majd erőteljesen összerázzuk, hogy az összes hozzávaló összekeveredjen. A tartalmat hűtőszekrénybe tesszük 4-6 órára. Az idő letelte után megeheti őket.

bolgárul

Ahhoz, hogy az uborka ropogós legyen, a megfelelő adagolást kell használnia. Kínálunk egy klasszikus receptet, amely sok háziasszony körében népszerű.

Összetett:

• Paprika - 10 db.
• Hagyma - 1 db.
• Babérlevél.
• Ribizli levél.
• Ecet 9% - 4 evőkanál. kanalakat.
• Cukor - 2 evőkanál. kanalakat.
• Só - 1 evőkanál. kanál.

Ebben a receptben több cukrot kell hozzáadni, mint sót, hogy az uborka édeskés ízű legyen.

Ecetes uborka

Az ecetes uborkát le lehet zárni. Ehhez szükség lesz egy nejlon fedélre, amely magas hőmérséklet hatására kitágul, és lehűtve szorosan illeszkedik az edény nyakához.

Pácolt ropogós uborka mustárral

Finom ropogós pácolt uborkát kaphat, ha mustárt ad hozzá a recepthez.

Hozzávalók:

• Uborka.
• Só - 4 teáskanál.
• Cukor - 5 teáskanál.
• Cseresznye és ribizli levelek.
• Friss kapor.
• Fokhagyma.
• Kész folyékony mustár - 2 tk.
• Paprika - 14 db.
• Torma - 1 db.

Ez az adag két literes üvegekbe való.

Pácolás citromsavval

Ez egy klasszikus lehetőség az uborka téli pácolására. A pácolás citromsavban történik.

Hozzávalók:

• Uborka - 600 g.
• Torma - 1 teáskanál.
• Kapor - 1 esernyő.
• Fokhagyma - 1-2 fog.
• Hagyma - 1 fej.

A páchoz:

• Víz - 0,5 liter.
• Babérlevél.
• Só - 3 teáskanál.
• Cukor - 5 evőkanál.
• Paprika.
• Citromsav - 0,5 teáskanál.

A hozzávalók egy literes üveghez valók.

Hogyan pácoljuk vodkával

Egy általános recept, amely gyorsan és egyszerűen elkészíthető.

Kívánt:

• Uborka.
• Tölgy és cseresznye levelek.
• Esernyő kaporból.
• Fokhagyma.
• Fekete és szegfűbors bors.
• Só - 3 evőkanál. kanalakat.
• Víz - 1,5 liter három literes edényben.
• Vodka - 50 g üvegenként.

Az eredmény ropogós és rugalmas, pikáns ízű uborka.

Sterilizálás nélkül

Különböző eseményekhez megfelelő gyors módszer:

• Uborka - fél kilogramm.
• Sárgarépa - 2-3 db.
• Ribizli levelek.
• Egy szál kapor.
• Paprika.
• Fokhagyma - 1-2 gerezd.
• Édes paprika - fél.
• Forró piros opcionális.

Pác: 500 ml víz, 3 tk. só és öt evőkanál cukor, fél kanál citromsav.

Lehet pácolni és tartósítani a puha uborkát?

Ha a zöldségek rugalmassága sok kívánnivalót hagy maga után, meg kell próbálnia egy kicsit újraéleszteni őket. Ha egészben kell pácolni, akkor egy napig hideg vízzel kell tölteni, literenként 2 evőkanálnyit adva hozzá. kanál só, torma, fokhagyma és kapor. Ebben a sóoldatban az uborka ízzel és nedvességgel telítődik. Ezután megőrizheti őket. A lágyabb példányokat célszerűbb salátába vágni és sterilizálni.

Hogyan kell megfelelően tárolni a munkadarabokat?

A sózási módtól függően meghatározzák a munkadarabok tárolásának módját. Forró módszerrel befőzve az üvegek szobahőmérsékleten közel egy évig elállnak. A hideg sózás alacsony hőmérsékleten történő tárolást foglal magában, legfeljebb hat hónapig. A gyors módszerek, mint például a zacskós és edényes módszer, akár egy hétig is eltarthatók a hűtőszekrényben.