Ecetes karfiol készítése télire, gyors receptek

A karfiolt diétás táplálkozásban használják, és számos mikroelemet és hasznos anyagot tartalmaz. Nem konzerválják olyan gyakran, mint a hagyományos zöldségeket (például uborka vagy paradicsom), de az ilyen ételek előnyei sokkal nagyobbak, és ízük sem rosszabb. A télire készült karfiolkonzerv, melynek készítményei egyre népszerűbbek, gyermekek és különféle betegségekben szenvedők, diétára szoruló emberek etetésére szolgálnak.

A karfiol téli előkészítésének jellemzői

Télen való tartósításra az egyenletes színű, foltok és látható hibák nélküli, sűrű állagú káposztafejek a legalkalmasabbak. Az eljárás megkezdése előtt az üvegeket alaposan sterilizálni kell. Ha a recept ecet használatát írja elő, csak a főzés végén adjuk hozzá. Az üvegek feltekerése után feltétlenül fordítsa le a fedelet, és hagyja ebben a helyzetben, amíg teljesen kihűl.

A fagyasztáshoz csak friss karfiolfejet használnak, látható hibák és foltok nélkül. A fej körülbelül azonos méretű virágzatokra oszlik.

Hogyan válasszuk ki és készítsük el a káposztát a folyamat megkezdése előtt

Amikor kiválasztunk egy karfiolfejet az elkészítéshez, alaposan meg kell vizsgálni a hibákat, kártevőket vagy egyéb hibákat. A fejnek egyszínűnek kell lennie. A virágzaton lévő sárgaság a túlérettségre utal.

Elvileg egy ilyen termék használható téli előkészületekhez, de meg kell törni és kis virágzatokra osztani.

A karfiol otthoni elkészítésének módszerei

A karfiol élvezetének vágya nemcsak a nyári szezonban, hanem a hideg télben is arra késztette a kulináris szakembereket, hogy recepteket dolgozzanak ki a készítményekhez. NEl kell ismernünk, hogy sokféleségük között biztosan találhat magának valamit.

Klasszikus befőzési recept

Ehhez a gyors és ízletes recepthez a következő összetevőkre van szükség:

• édes kaliforniai paprika - 2 db;
• szemes fekete bors - 11 db;
• víz - 1 liter;
• karfiol virágzat - 750 g;
• közepes méretű fiatal sárgarépa - 1-2 db;
• fokhagyma - 3-4 gerezd;
• erős paprika - 1 hüvely;
• étkezési ecet - 5,5 evőkanál. l.;
• asztali só - 2,5 teáskanál;
• szegfűborsó - 7 db;
• szegfűszeg - 2-3 db;
• granulált cukor - 3,5 evőkanál. l. borsó nélkül.

Főzési mód:

Egy egyszerű betakarítási módszer azzal kezdődik, hogy a karfiolt kis virágokra vágjuk és megmossuk. Ezután öntsön egy kis sót tiszta vízbe, és engedje le az előkészített virágzatot, hagyja egy ideig, hogy az összes poloska felúszik. A megmosott és meghámozott hagymát, majd a sárgarépát apróra vágjuk, a paprikát félkarikára vágjuk.

A tartósításra előkészített edény aljára tegyük a zöldségeket, majd a káposztát, forraljuk le forrásban lévő vízzel, és azonnal öntsük a mosogatóba. Ezután elkezdik elkészíteni a pácot a szükséges mennyiségű kristálycukorból, sóból és vízből. A folyamat végén ecetet öntünk, és az elkészített folyadékot üvegekbe töltjük.

Koreai karfiol

Egy nagyon egészséges és ízletes befőtt a következő összetevőkből készül:

• fokhagyma - 10 gerezd;
• víz - 1000 ml;
• karfiol virágzat - 1000 g;
• apróra vágott koriander - ízlés szerint;
• asztali kősó - 2 evőkanál. l. (teljes);
• nagy fiatal sárgarépa - 3-4 db;
• étkezési ecet - 0,5 evőkanál;
• erős paprika - ízlés szerint;
• napraforgóolaj - 1⁄4 evőkanál;
• granulált cukor - 1 evőkanál.

Főzési mód:

A karfiol fejét megmossuk, és kis egyenlő virágzatokra osztjuk. A sárgarépát speciális koreai reszelőn lereszeljük. A fokhagymát késsel apróra vágjuk. A káposztát néhány percre forrásban lévő vízbe dobjuk, szűrőedénybe helyezzük, majd összekeverjük az előkészített fűszerekkel és előre elkészített üvegekbe tömörítjük.

Ehhez a recepthez a pác elkészítésének legjobb módja a cukor és a só oldata; a főzés végén ecetet és tisztított növényi olajat adunk hozzá, és üvegekbe töltjük. Zárja le és csavarja be egy meleg takaróba. A savanyú káposztának legalább egy napig hűlnie kell, majd a pincébe vagy a kamrába kerül.

Pácolás paradicsommal

A konzerv elkészítéséhez a következő összetevőkre van szüksége:

• karfiol virágzat - 1000 g;
• Cseresznyeparadicsom - 2000 g;
• fokhagyma - 6 gerezd;
• asztali kősó - 2,5 evőkanál. l.;
• granulált cukor - 3,5 evőkanál. l.;
• mustármag - 1 evőkanál. l.;
• kapor esernyők - 1 db. minden üveghez;
• lavrushka - ízlés szerint;
• ecet esszencia 70% egy 1,5 literes üveghez - 1/2 teáskanál;
• víz - 1 liter.

Főzési mód:

Mossuk meg a receptben megadott összes zöldséget, osszuk szét a karfiol fejét kis egyenlő virágzatokra, és tegyük megfelelő edénybe. Helyezzen kaprot, babérlevelet és egy gerezd fokhagymát az előre sterilizált üvegek aljára. A káposztavirágzatot és a koktélparadicsomot rétegesen helyezzük el.

Forraljuk fel a vizet, öntsük a zöldségekre, és hagyjuk állni 20 percig, majd öntsük le a folyadékot, és készítsünk pácot mustármaggal, sóval és cukorral. A főzés végén öntsük hozzá az ecetesszenciát. Üvegekbe töltjük. A pácolt zöldségeket takaró alatt 24 órán át hűtjük, majd raktárba küldjük.

Sterilizálás nélküli tartósítás

Egy ilyen készítmény elkészítéséhez szüksége lesz:

• kaliforniai paprika - 3-4 db;
• forró paprika - 1 db;
• babérlevél - 4 db;
• karfiol virágzat - 2000 g;
• asztali só - 4 evőkanál. l.;
• granulált cukor - 5,5 evőkanál. l.;
• fiatal sárgarépa - 0,2 kg;
• élelmiszer-ecet - 50 ml.

Főzési mód:

A karfiol fejét óvatosan szétszedjük kis virágzatokra, néhány percig forrásban lévő vízben forraljuk, szűrőedénybe dobjuk és lehűtjük. A paprikát kis szeletekre vagy félgyűrűkre, a sárgarépát vékony karikákra vágjuk. Cukorból, sóból és vízből pácot készítenek, majd a főzés végén ecetet adnak hozzá. A babérleveleket, a virágzatot, a paprikát és a sárgarépát egy steril edény aljára helyezzük, mindent leöntünk az elkészített páccal, és feltekerjük.

Recept paradicsomszószban

A karfiolt paradicsomszószban is tartósíthatjuk. Ehhez a következő összetevőket kell felhalmozni:

• érett paradicsom bármilyen fajta - 1200 g;
• édes kaliforniai paprika - 4 db;
• cukor - 0,5 evőkanál;
• karfiol virágzat - 2000 g;
• kő asztali só - 3 evőkanál. l.;
• fokhagyma - 10-12 gerezd;
• tisztított napraforgóolaj - 1 evőkanál;
• petrezselyem - 1 csokor;
• étkezési ecet 6% - 120 g.

Főzési mód:

Minden zöldséget megmosunk és meghámozunk, a karfiolt egyforma kis virágzatokra osztjuk, és sós vízben pár percig főzzük. A levet paradicsomból bármilyen rendelkezésre álló módszerrel készítik. A receptben megadott zöldségeket apróra vágjuk, és egy külön megfelelő edénybe tesszük.

Az elkészített paradicsomlevet beleöntjük, hozzáadjuk a cukrot, az asztali sót, az ecetet és az olajat öntjük, tűzre tesszük és fél órán át forraljuk. Ezután dobja bele a virágzatot, és főzze további 5 percig. A forró keveréket egy előkészített üvegedénybe helyezzük és sterilizáljuk.

Pácolás almával

Az almás káposztakonzerv kellemesen tetszeni fog a hideg télen. Az előkészítéshez szüksége lesz:

• nagy savanyú alma - 1 db;
• közepes méretű sárgarépa - 2 db;
• bármilyen zöld - ízlés szerint;
• karfiol virágzat - 1,3 kg;
• fekete bors - 3-4 borsó;
• tisztított napraforgóolaj - 2 evőkanál. l.;
• víz - 1 l;
• fokhagyma - 4 gerezd;
• babérlevél - 2 db;
• étkezési ecet - 1/2 evőkanál;
• kősó - 2,5 evőkanál. l.;
• granulált cukor - 3,5 evőkanál. l.

Főzési mód:

A káposztafejet folyó víz alatt megmossuk és virágzatra osztjuk, az almát szeletekre, a sárgarépát vékony szeletekre vágjuk. A zöldségeket és a főtt fűszernövényeket (ha szükséges) sterilizált edénybe helyezzük, fűszereket dobunk bele, és növényi olajat öntünk bele.

A szokásos módon pácot készítenek cukorból, konyhasóból és étkezési ecetből, kész üvegekbe töltik és lezárják.

Sárgarépával és fokhagymával

A konzerv elkészítéséhez szüksége lesz:

• kősó - 0,7 teáskanál;
• granulált cukor - 2 teáskanál;
• közepes fej karfiol - 1 db;
• fiatal sárgarépa - 130 g;
• fokhagyma - 20 g;
• víz - 400 ml;
• tisztított napraforgóolaj - 80 ml;
• élelmiszer-ecet - 60 ml;
• babérlevél - 1 db;
• fekete és szegfűbors - egyenként 4 borsó;
• szegfűszeg - opcionális.

Főzési mód:

A karfiolfejet megmossuk és egyforma kis virágokra osztjuk. A meghámozott és megmosott fokhagymát és a sárgarépát vékony szeletekre vágjuk. A zöldségeket forrásban lévő vízzel felöntött fazékba öntjük és néhány percig forraljuk, majd lyukas kanállal kiszedjük, és pár percre hideg vízbe dobjuk.

A pácot külön edényben készítik el, a zöldségeket üvegedényekbe tömörítik, és oda küldik a szükséges fűszereket. Ebben a receptben nem kell külön sózni, az összes só a pácba kerül. Öntsük rá a zöldségekre, helyezzük sterilizálásra az üvegeket, majd tekerjük fel.

Kaliforniai paprikával és hagymával

Az egész család imádni fogja ezt a salátát. Elkészítéséhez szüksége van:

• babérlevél - 8 db;
• víz - 1300 ml;
• karfiol virágzat - 2000 g;
• hámozott hagyma - 0,5 kg;
• kaliforniai paprika - 750 g;
• fekete és szegfűbors - egyenként 15 borsó;
• kősó - 2,5 evőkanál. l.;
• granulált cukor - 0,2 kg;
• élelmiszer-ecet - 200 ml;
• napraforgóolaj - 200 ml.

Főzési mód:

A paprikát vékony csíkokra, a hagymafejeket félkarikára vágjuk. A karfiolt egyforma kis rózsáira osztjuk, és megpirítjuk. Egy nagy tálban keverje össze a recepthez szükséges összes zöldséget. Az előkészített üvegek aljába szórjuk a borsot és a babérlevelet. A salátát üvegekbe csomagoljuk, a pácot megfőzzük és a zöldségekre öntjük. Sterilizálni és tartósítani.

Répával

Nagyon érdekes egy ilyen étel pácolása, mert nem csak ízletes, hanem egészséges is. Szükséged lesz:

• karfiol fej - 1 db. közepes méretű;
• közepes cékla - 1 db;
• asztali kősó - 1,5 evőkanál. l.;
• granulált cukor - 1,5 evőkanál. l.;
• étkezési ecet - 2,5 evőkanál. l.;
• fekete bors - 7 borsó;
• babérlevél - 2 db;
• víz - szükség szerint.

Főzési mód:

A receptben megadott zöldségeket alaposan megmossuk és meghámozzuk, a karfiol fejét pedig egyenlő virágzatokra osztjuk. A répát kockákra vágjuk, vagy durva reszelőn lereszeljük. A répát és a káposztát rétegenként helyezzük az előkészített edénybe úgy, hogy az utolsó réteg cékla legyen. Fűszereket dobnak oda, ecetet öntenek, sót és cukrot adnak hozzá, és forrásban lévő vizet töltenek fel a tetejére. Sterilizálásra és tartósításra kerülnek.

Tárolja a fagyasztóban

Ha a karfiolt nem akarja vagy nincs lehetősége üvegekben tartósítani, lefagyaszthatja. Ezzel minden hasznos anyag és mikroelem megmarad, és ez a készítmény bármilyen kulináris célra felhasználható. Ehhez a káposzta fejét virágzatra kell szétszerelni, sós forrásban lévő vízbe kell dobni, és néhány percig blansírozni kell.Ezt követően hagyjuk teljesen kihűlni, csomagoljuk zacskóba és tároljuk a fagyasztóban.