12 legjobb instant savanyú káposzta recept

A hőt kedvelő paradicsommal és padlizsánnal ellentétben a káposzta jól érzi magát a mérsékelt és az északi szélességi körökben. Minden dachában és kertben ültetik. A téli fajták fejét hosszú ideig tárolják, sózzák, hordóban erjesztik, és zöldségekkel vagy gombával savanyított káposzta gyors elkészítésére használják. Mindegyik összetevő hozzáadja a saját ízét, édességet vagy fűszerességet adva hozzá.

A káposzta gyors savanyításának jellemzői

A termékek erjesztése több napig tart, bár a sóoldat 5 perc alatt elkészíthető. Sokkal kevesebb időt vesz igénybe a savanyú zöldek vagy a káposzta elkészítése. 12 óra alatt a kemény levelek finom és étvágygerjesztő falattá válnak, amely sok hasznos összetevőt tartalmaz.

A zöldségeket az általuk termelt sav felhasználásával erjesztik. A káposztát mindig ecetet tartalmazó szószban pácolják. A recepttől és a felhasznált további hozzávalóktól függően a fejeket 2 órán át, de gyakrabban egy éjszakán át pácolják, és néha két napig tart.

Zöldségek kiválasztása és elkészítése

Annak érdekében, hogy a káposzta ne puhuljon meg, hanem ropogós legyen, késői és közepes fajtákat használnak pácolásra, savanyításra és ecetes tartósításra.

Az éretlen káposztafejek kissé keserűek, az érett fejek levelei kifehérednek, a végén kiszáradnak.

A pác elkészítéséhez ne használjon jódozott sót, amely lágyítja a káposztát. Aprítás előtt az elszáradt felső leveleket eltávolítjuk, a szárat eltávolítjuk, a káposzta fejét több darabra vágjuk.

A pácot tiszta vízből és fűszerekből készítik, üvegekbe töltik, és minden üvegbe ecetet adnak. A télre zárt előételekhez fiatal káposztát használnak.

Hogyan kell megfelelően előkészíteni a tartályokat

Az üvegedényt, amelyben a savanyított zöldségeket hengereljük, szódával mossuk, leöblítjük, majd szárítás után sterilizáljuk a következő módok egyikével:

• a sütőben;
• mikrohullámú sütőben;
• medencében vagy serpenyőben;
• gőzösben.

A 0,5 vagy 1 literes tégelyeket 10 percig melegítjük, a mikrohullámú sütőben - 3 vagy 5. A három literes edényeket fél órán keresztül sterilizálni kell, az ón fedeleket forrásban lévő vízben fertőtlenítjük.

A káposzta gyors főzésének módjai

A késői és középső fajták fejét megőrzik, más növényi termékekkel kombinálják, és különböző fűszereket használnak.

Klasszikus recept gyorsfőzésű savanyú káposztához - „Ujjnyalható jó”

A ropogós zöldséges snack megőrzi a maximális tápanyagot. Egy kis fejet felaprítunk, a sárgarépát lereszeljük, a borsot csíkokra vágjuk. Az összetevőket egy tálba tesszük, és összekeverjük a borsóval és a fokhagymával.

A cukrot sós vízbe öntjük, olajat és ¼ csésze ecetet adunk hozzá, és pár percig forraljuk. A forrásban lévő keveréket a zöldségekre öntjük, csészealjjal lefedjük, és nyomást helyezünk rá.

A pácolt korai káposztát nem hagyjuk télre. Gyorsan megsózzuk, nagyon finom lesz, azonnal felhasználható, de nem tároljuk sokáig.

Zamatos és ropogós káposzta 3 literes üvegben, forró pác alatt

A nők gyakran tartósítják a gyümölcsöket és zöldségeket nagy tartályokban, hogy ne fáradjanak az üvegek mosásával és sterilizálásával. A káposzta fejét a legfelső leveleiről meghámozzuk, késsel feldaraboljuk vagy felaprítjuk, és 1-2 sárgarépát felaprítunk. A zöldségeken kívül szüksége lesz:

• ecet - ½ csésze;
• cukor - 100 g;
• só - 1 l.

A fej leveleit egy tálba helyezzük, és sárgarépával kombináljuk. Az apróra vágott zöldségeket tartályokba küldik, jól tömörítik.

6 pohár vízből és fűszerekből pácot készítünk. A sózott folyadékot a tűzre küldjük, és fél percig forraljuk. Töltsük meg a káposztát sóoldattal és ecettel, csavarjuk meg, és hagyjuk pácolódni másnap reggelig.

Gyors recept 2 óra alatt

Egy kilogramm lédús fehér káposzta apróra vágásával egy gyönyörű és aromás salátát télre üvegekbe zárhatunk.A friss vagy fagyasztott paprikát megszabadítjuk a szemektől, csíkokra vágjuk, és 1 sárgarépát durva reszelővel felaprítunk.

Minden komponenst összekeverünk és üvegedénybe tesszük, a tetejéig megtöltjük forrásban lévő páccal, lefedjük és a konyhában hagyjuk. A sóoldat elkészítéséhez adjunk hozzá 0,5 liter vizet:

• ½ csésze cukorral;
• kanál só;
• olaj és ecet.

A sárga és piros paprika kiemelkedik a levelekből, és édességet ad. A zöldségeket csak 2 órán át pácoljuk.

Koreai káposzta nagy darabokban

Nem kell sok időt töltenie egy illatos saláta elkészítésével, amelyet egyetlen cékla ad csodálatos rózsaszín árnyalatot, a csípős paprika pedig a fűszerességét.

Hogy kedveskedjen családjának koreai káposztával:

1. Egy kis fej káposztát 8 részre osztunk, mindegyiket félbevágjuk és további 4 darabra vágjuk.
2. A répát reszelőn nagy csíkok formájában lereszeljük.
3. A fokhagymát megszabadítjuk a héjától, a gerezdeket késsel kockákra forgatjuk.
4. Az apróra vágott zöldségeket rétegenként egy 3 literes üvegbe küldjük, és fűszerpaprikával ízesítjük.
5. A vizet megsózzuk, olajat adunk hozzá, cukorral és babérlevéllel felforraljuk.
6. Töltsön meg egy edényt a felszeletelt zöldségekkel forrásban lévő páccal, ízesítse ecettel, és fedje le egy tányérral egy napig.

A káposztának még 2 napig áznia kell. Ez idő alatt felszívja a savat és a cukrot, és fűszeressé válik. A saláta töltéséhez szüksége lesz:

• másfél liter víz;
• egy pohár olaj;
• só.

Az előételt csípős borssal ízesítjük. Más fűszert nem használnak.

Változat sárgarépával, ecettel és növényi olajjal

A saláta elkészítéséhez távolítsa el a felesleges zöldeket a káposzta fejéről. A fokhagymát szeletekre vágjuk, a sárgarépát reszelővel felaprítjuk. Ahhoz, hogy folyadékot engedjen ki a zöldségekből, adjon hozzá 2 evőkanál sót, és alaposan keverje össze.

Adjunk hozzá cukrot egy liter vízhez, és főzzük meg a pácot, adjunk hozzá borsot, olajat és ecetet. Töltse fel a tartályt káposztával folyadékkal. Helyezzünk rá egy súlyt, és áztassuk be a zöldségeket a töltelékbe legalább 12 órára. Az illatos snack elkészítéséhez használja:

• fokhagyma;
• bors - 15-20 borsó;
• 150 ml olaj;
• 8 evőkanál cukor;
• sárgarépa - 4 db.

A pácolt készítményt zárt térben, 2–5 °C-on tároljuk. A salátát meleg ételek mellé tálaljuk.

Fűszeres karfiol fokhagymával, kaporral és borssal

Télen a friss és savanyú zöldségeket is szívesen fogyasztják, a paradicsomkonzerv, az uborka és a padlizsán gyorsan kifogy. A változatosság kedvéért a nők nem csak a fehér káposztát, hanem a karfiolt is savanyítják.

Ahhoz, hogy a saláta aromás és étvágygerjesztő legyen, adjon hozzá fűszereket a következő formában:

• babérlevél;
• petrezselyem és kapor;
• chili paprika.

A szétszedett káposztavirágzatot fél percre forrásban lévő vízbe mártjuk, és szűrőedénybe gyűjtjük. A fűszereket 3 liter vízbe öntjük, 3 liter. kősót és pácot készítünk.

A leveleket, fűszernövényeket, paprikát, 4-5 gerezd fokhagymát és 2 részre vágott sárgarépát üvegedénybe tesszük. Hozzáadjuk a karfiolt, majd ismét fűszerezzük, nyakig öntjük a forró pácot, és pár napig a konyhában pihentetjük.

Céklával grúz módra ecet és olaj nélkül

Ez az aromás előétel a fűszeres húsételekhez a Kaukázusi régióban készült. Az elkészítéséhez sok szegfűborsot használnak. A fő összetevő a káposzta:

1. Két sűrű és kemény káposztafejet megszabadítunk a felesleges növényzettől, és 8 részre osztjuk.
2. Minden darabot sós forrásban lévő vízbe dobunk, legfeljebb 3 percig tartjuk, és rácsra vagy szűrőedényre szedjük.
3. Az illatos port vízbe tesszük, zöldeket és leveleket adunk hozzá, a tölteléket felforraljuk.
4. A répát szeletekre vágjuk, a csípős paprikát 4 részre osztjuk.
5. A zöldségeket rétegesen egy nagy üveg aljára helyezzük, felváltva a káposztadarabokkal.

A tartályt megtöltjük sóoldattal, lefedjük gézzel és egy tálba helyezzük. A saláta elkészítéséhez nem használ ecetet, de szüksége lesz:

• egy csipet bors;
• egy csomó petrezselyem és zeller;
• cékla - 3 vagy 4 db;
• 60 g só;
• fokhagyma.

Egy tégely zöldségkészítményt hagyunk a konyhában. 4 nap után kipróbálják és napraforgóolajjal fogyasztják.

Ecetes kínai káposzta darabokban naponta

Az étlap egészséges növényi termékekkel való változatosabbá tételéhez nincs szükség speciális ismeretekre és készségekre, nem tölt sok időt vagy sok összetevőt. A kínai kel egy kilogrammját a csap alatt megmossuk, kettévágjuk, és darabokra vágjuk. A hagymát karikára, a sárgarépát csíkokra, a fokhagymát szeletekre forgatjuk.

A fűszereket a vízbe öntjük, és a pácot felforraljuk. A forrásban lévő folyadékhoz ecetet adunk, napraforgóolajat öntünk bele, egy zöldséges edényt megtöltünk sóoldattal, és csészealjjal lefedjük. A „napi” rágcsálnivalót burgonyapürével tálaljuk, a káposzta mellett csak néhány hozzávaló szükséges az elkészítéséhez:

• 2 hagyma;
• 2 sárgarépa;
• ½ fej fokhagyma.

A töltéshez 100-120 ml ecetre, 70 ml olajra, 4 csésze vízre lesz szüksége. A salátát 10 napig tárolhatja hűtőszekrényben, vagy üvegekbe teheti.

Fűszeres gyömbérrel

Nem mindenkinek ajánlott csípős nassolnivaló, de az e recept szerint elkészített zöldségsaláta nem irritálja a nyálkahártyát, gazdag vitaminokban, erősíti az immunrendszert. Egy fej káposzta savanyításához szüksége lesz:

• 60-70 g gyömbér gyökér;
• fél fokhagyma;
• bors - 1 db;
• 1 sárgarépa.

Nem asztali ecetet öntünk a pácba, hanem almaecetet. Az előkészítés több lépésből áll:

1. A káposztát darabokra vágjuk, a paprikát csíkokra hámozzuk, a fokhagymát kinyomkodjuk.
2. Vágja fel a sárgarépát.
3. A zöldségeket alaposan összekeverjük és egy tálba tesszük, hozzáadjuk a gyömbérgyökér szeleteket.
4. A forrásban lévő folyadékba öntsünk 2 evőkanál sót, 5 cukrot, forraljuk fel és öntsünk rá 150 ml almaecetet.
5. Töltsön meg egy edényt a káposztával a páclével, és nyomja meg, hogy kiengedje a levét.

A lehűtött zöldséges snacket a hűtőszekrénybe küldik. Ha mindent helyesen csinál, a finom és pikáns saláta egy teljes hónapig nem romlik el.

Kaliforniai paprikával

A fehér káposztát pácolhatjuk egzotikus fűszerekkel, gombával, gyümölccsel, de a nők leggyakrabban zöldségekkel borítják télre. Ha 1 feszes fejet használunk, akkor 500 g sárgarépára lesz szükségünk, amelyet csíkokra vágunk. Fél kilogramm borsból kivonjuk a magokat, a gyümölcsöket csíkokra vágjuk. Távolítsa el a káposzta felső leveleit, és vágja le a fejét egy késsel. Több hagymát meghámozunk és karikákra vágunk. A pác elkészítéséhez adjuk hozzá a vízhez:

• 1-1 kanál cukor és só;
• Babérlevél;
• szemes bors - 5 db;
• napraforgóolaj - 1/2 csésze.

Amikor a folyadék felforr, öntsön 70-80 ml ecetet. A zöldségkeveréket üvegekbe tesszük és páclével ízesítjük. Sterilizálja a tartályt negyed óráig.

Almával és áfonyával

Édes és aromás savanyú snacket kapunk, ha a bors helyett bogyókat és gyümölcsöket használunk. Gyorsan megsül. Fel kell vágni egy fej káposztát, felaprítani 1-2 sárgarépát, apróra vágni 4 Antonovka almát, össze kell keverni egy pohár friss vagy fagyasztott áfonyával. Minden hozzávalót cukorból, sóból és ecetből készült páccal kell leönteni. Egy nap elteltével az előétel behatol és tálalható.

Zöldségekkel, almával

A savanyú káposztát különféle ételekkel kombinálhatjuk, de mivel ebben a formában nincs hova tárolni a lakásban, válasszunk egy sűrű káposztafejet, vágjuk csíkokra és pácoljuk be reszelt sárgarépával és almával, vékony szeletekre vágva. Tegyük az összes hozzávalót egy tálba, adjunk hozzá egy pohár cukrot, adjunk hozzá 2 evőkanál sót, szegfűborsot és borsót.

A levet kiengedő masszát néhány óra múlva steril üvegekbe töltjük, és 1,5 liter vízből és 200 ml ecetből készített páccal töltjük. Sterilizálja a tartályokat 20-25 percig. 1 fej káposztához vegyünk 5 almát, 2 sárgarépát.

Tárolási szabályok és lejárati idő

A télre ecettel megforgatott káposzta tavaszig nem romlik meg. A hűtőben lévő nyitott üvegből az uzsonnát egy héten belül el kell fogyasztani, mivel kezd sötétedni. Az azonnali válogatott cikkeket csak egy hónapig tároljuk sterilizálás nélkül.