A vöröskáposztánál sokoldalúbb zöldséget aligha lehet elképzelni, mert sokféleképpen könnyen elkészíthető a télre. Saját kertben termesztve olcsó, de igényes köret lehet az ínyencek számára.
A vörös káposzta jótékony tulajdonságai
A szervezetet tisztító tulajdonságokon kívül a zöldségnek számos egyéb egészségre pozitív tulajdonsága is van.Az egyik az erek erősítése. Ezenkívül hasznos lesz azoknak, akiknek vérnyomásproblémákkal küzdenek, mivel visszaállíthatja a normális állapotot.
Végül ennek a terméknek a fogyasztása segít stabilizálni a koleszterin- és cukorszintet, ami nyilvánvalóan nem árt a sült és édes ételek szerelmeseinek.. A piros, lila és kék fajták rendelkeznek ezekkel a tulajdonságokkal.
A fő összetevők elkészítése
Mivel ez a zöldség lédús és enyhén fűszeres ízű, sok ételhez alkalmas. Ezek lehetnek levesek, pörköltek, saláták... Ezt a zöldséget erjeszthetjük, pácolhatjuk is. A megfelelően elkészített étel az illat és az íz kitűnő jegyeit hordozza magában.
Ha teljes mértékben szeretné élvezni a vörös káposztát különféle formáiban, akkor az alábbiakban ismertetett receptek közül többet is kipróbálhat. A kezdéshez magának a káposztán kívül a következő alapvető összetevőket kell készleteznie:
- ecet;
- cukorrépa;
- bors;
- sárgarépa;
- só;
- cukor.
Ennek eredményeként elég sok érdekes főzési lehetőséget kap, amelyek nem hagyják közömbösen az ínyenceket. Nos, még ha valakinek nem is ízlik ezek a receptek, semmi sem akadályozza meg abban, hogy kitaláljon valamit.
Főzési receptek
Számos főzési módszer létezik, amelyek felfedik az ízminőségek palettáját. Ezen receptek mindegyike eredeti, és ugyanakkor nem túl nehéz egy amatőr szakács számára.
Klasszikus, ecettel télre
Először is, egy ilyen étel kiváló alapanyag lehet köretekhez és salátákhoz a téli szezonban. Nos, másodszor, valaki úgyis szívesen megeszi. Íme az összetevők, amelyekre egy edény elkészítéséhez szüksége lesz:
- 1 kilogramm főzöldség;
- 2 csésze 9%-os ecet;
- 2 babérlevél;
- 1-2 evőkanál növényi olaj;
- 2 szegfűszeg;
- 50 gramm só;
- 60 gramm cukor;
- 4 szem fekete bors;
- 1 liter vizet.
A káposztaforgácsot össze kell keverni 20 gramm sóval, közepes erővel dörzsölni kell a kezével, és le kell fedni egy tiszta konyharuhával. Most a keveréknek öt órán át kell állnia, és ezalatt elkészíthet egy konzervtartályt.
Ha elegendő idő telt el, szorosan be kell csomagolni a vörös káposztát a tartályokba. A maradék fűszerekből és sóból pácot készítünk, majd egy edénybe öntjük. A pác nem érheti el az 1 centimétert a szélektől. Nem marad más hátra, mint az egészet a széléig megtölteni előre kalcinált finomított olajjal, ami után feltekerhető az üveg.
Fűszeres céklával
Nagyon finom étel, bár nagyon egyszerű elkészíteni. Íme az 5 kilogramm káposztához szükséges hozzávalók:
- 200 gramm cékla;
- 2 hüvely erős paprika;
- 50 gramm méz;
- 100 gramm só;
- 0,5 citrom;
- 1,5 pohár víz.
A káposzta fejét több apró darabra kell vágni, de nem forgácsra. Ezután fél citromból ki kell távolítani a magokat és lereszelni. A citromot össze kell keverni a káposztával, és a kapott keveréket át kell helyezni egy edénybe varrathoz.
Az átviteli folyamat során rendszeresen meg kell szórni az egészet céklával és gyógynövényekkel. Most a sót és a mézet forró vízben feloldjuk, majd borsot adunk hozzá. Ezt a keveréket meg kell tölteni a tartály tartalmával. Végül csak le kell hűteni a terméket, óvatosan le kell zárni egy fedéllel, és hűvös helyre kell tenni. Egy hét múlva egy egyszerű, de ízletes étel készül.
Kaliforniai paprikával
Ez a csodálatos pácolt étel remek meglepetés lesz az ínyenc vendégek számára. Íme, amire szüksége lesz:
- 1 kilogramm káposzta;
- 200 gramm cukor;
- 1 kilogramm többszínű kaliforniai paprika;
- 1 liter víz;
- 3 gramm száraz kapormag;
- 70 gramm só;
- 150 gramm hagyma.
Először meg kell mosni a borsot, majd 5 percre forrásban lévő vízbe kell tenni. A lejárati idő után azonnal jeges vízbe kell tenni. Ha kihűlt a zöldség, távolítsuk el róla a felső fóliát, távolítsuk el a válaszfalakat és a magokat, majd vágjuk csíkokra. Ezután a káposztát fel kell vágni és borssal összekeverni.
A világos színű hagymát meghámozzuk, megmossuk, majd a kapott keverékbe karikára vágjuk. Majd mindezt összekeverjük sóval és cukorral, valamint kapormaggal. A keveréket kissé őrölni kell. Mindent egy tiszta edénybe teszünk és feltekerjük. Már csak a munkadarab pasztőrözése van hátra: egy 0,5 literes üveget 20 percig a tűz fölött kell tartani.
Aszpirint tartalmazó üvegekben
Természetesen, ha valaki megpróbál a lehető legkevesebb gyógyszert bevenni, ez a recept nem fog megfelelni neki. De azok számára, akik nem finnyásak, érdekes lehetőség az aszpirinnel készült vörös káposzta. Az aszpirin segít megőrizni a káposztát hosszú ideig jó állapotban. Íme az összetevők, amelyekre szüksége lesz egy háromliteres tégelyben lévő pácolt káposzta sárgarépával való receptjéhez:
- maga a káposzta (mennyi belefér az üvegbe);
- 3 evőkanál cukor;
- 3 babérlevél;
- 2 sárgarépa;
- 6 szem fekete bors;
- 3 aszpirin tabletta;
- 3 evőkanál durva só.
Először a káposztát felaprítjuk. Ezután a sárgarépát durva reszelőn lereszeljük, és összekeverjük a káposztával. Ezt a keveréket össze kell keverni a kezével. Az üveget felöntjük forrásban lévő vízzel. Hozzáadjuk a cukor harmadát, a szemes borsot és a sót, majd hozzáadunk egy babérlevelet és 1 aszpirint.
Az üveg felét megtöltjük sárgarépa és káposzta keverékével, az egészet tömörítjük, majd a hozzávalók töltését párszor megismételjük. Most forrásban lévő vizet kell önteni az üveg úgynevezett „válláig”, majd 5 perc múlva forró vizet kell önteni a tetejére, és csavarja rá a fedelet. Meg kell fordítani az edényt, és meg kell várni, amíg kihűl. Aztán hideg helyre megy.
Mazsolával
A vörös káposzta csodálatos ízminőséget mutathat fel. Az egyik legérdekesebb étel a párolt zöldség kakukkfűvel és mazsolával.. Íme, amire szüksége lesz:
- 500 gramm káposzta;
- 1 szál kakukkfű;
- 1 evőkanál világos mazsola;
- 30 gramm vaj;
- bors és só ízlés szerint;
- 50 ml fehérborecet;
- 20 gramm barna cukor.
Egy evőkanál vizet, ecetet, cukrot és vajat összekeverünk egy serpenyőben. Most le kell zárni a tartályt, és közepes lángon melegíteni kell, amíg a vaj megolvad. Hozzáadjuk a mazsolát, a kakukkfüvet és az előre felaprított vörös káposztát.
Hozzá kell adni a borsot, sót és össze kell keverni az eredményt. Ezután mindezt fel kell forralni, le kell fedni és betenni a sütőbe. Ebben a pillanatban az utóbbit már 160 fokra kell melegíteni. Az előkészítés két órát vesz igénybe. Ebben az esetben félóránként meg kell keverni a káposztát.
Darabokban pácolt, gyors főzés
Salátákhoz kiváló választás hideg időben. Elkészítése rendkívül egyszerű. Íme az összetevők, amelyekre szüksége lesz:
- 1,5 kilogramm káposzta;
- 0,5 liter víz;
- 0,5 evőkanál egész fekete bors;
- 1 evőkanál koriandermag;
- 2 babérlevél;
- 1 evőkanál só;
- 1 sárgarépa;
- 2 evőkanál kristálycukor;
- 0,5 evőkanál köménymag;
- 0,75 csésze almaecet;
- 3 gerezd fokhagyma.
Először fel kell vágni a fő zöldséget. A fokhagymát meghámozzuk, megmossuk, majd belenyomkodjuk a káposztába. A sárgarépát megmossuk és meghámozzuk, vékony csíkokra dörzsöljük a már elkészített keverékbe. Só hozzáadásakor nem kell keverni a terméket.
Ezután a cukrot és a fűszereket egy edénybe öntjük forró vízzel. 2-3 perc múlva ecetet öntünk a keverékbe, és az egészet felforraljuk. A levest finom szitán keresztül a káposztához öntjük. Csak le kell zárni a tartályt, és 4 órán át állni hagyjuk.
Ropogós
Érdekes lehetőség pácban lévő szilvával. Az íze nem mindenkinek való, de néhányan valószínűleg nagyon elegánsnak és ízletesnek találják. Az előkészítéshez szüksége lesz:
- 1 fej főzöldség;
- 1 liter víz;
- 100 gramm só;
- 125 gramm cukor;
- 250 gramm ecet;
- néhány köménymag;
- a káposzta tömegének 20%-át kitevő szilva.
Először a káposzta fejét megmossuk, és megtisztítjuk a felső levelektől. Ezután finomra vágjuk. Ezután forrásban lévő vizet kell önteni a fő zöldségre, és meg kell várni, amíg a káposzta teljesen megpuhul. Ez körülbelül 15 percig tarthat. Miután ez megtörténik, hagyni kell a folyadékot teljesen lefolyni.
Külön keverje össze a cukrot és a sót vízzel, és forralja fel, tartsa egy ideig ebben az állapotban. Az ecetet a végén adjuk hozzá. A káposztát és az apróra vágott szilvát 0,5 literes üvegbe tesszük, beletesszük a köménymagot. A sóoldatot úgy kell önteni, hogy szintje egyezzen a káposzta szintjével. Miután az étel elég sokáig áll, készen áll.
Káposzta saláta
Csodálatos íz és kifinomult illat - ezt ad egy saláta ebből a zöldségből répalével, pácban. Az összetevők a következők:
- 2-3 fej kék káposzta;
- pácolásra alkalmas kedvenc fűszerek;
- 100 ml víz;
- 6 evőkanál konyhasó;
- 4 gerezd fokhagyma;
- 2 kis cékla;
- 100 gramm cukor;
- 1,5 csésze 9%-os asztali ecet.
Két 3 literes üveget sterilizálunk. A főzöldséget csíkokra vágjuk valamilyen edénybe. Sót, cukrot és fűszereket, például babérlevelet adunk hozzá. Kicsit ráncosodik a kezével. Most meg kell főzni a céklát és lereszelni. A répapépet forrásban lévő vízbe préseljük, és a tetejére öntjük az ecetet. Most a káposztát üvegekbe helyezzük, megtöltjük az elkészített keverékkel, majd műanyag fedővel lezárjuk.
Pácolt
Ez egy nagyon egyszerűen elkészíthető étel, ha lehet annak nevezni. Bárhogy is legyen, a pácolt vöröskáposzta kitűnő ízű, és bizonyos előnyökkel jár. Íme, mire lesz szüksége a felkészüléshez:
- 5 kilogramm káposzta;
- 100 gramm cukor (homok);
- 100 gramm jódmentes só.
A fő komponenst apróra vágjuk és tányérra helyezzük. Utána megszórjuk cukorral és sózzuk. A permetezés során fontos, hogy a keveréket kézzel keverjük, nyomkodjuk. Öt perc múlva áthelyezheti a káposztát egy előkészített üvegbe. Minden részt tömöríteni kell. A tetején maradjon 2-3 centiméter. A legjobb, ha a kapott edényt a konyhában tárolja. A káposztának három napig kell állnia. Időnként lyukat kell készíteni, hogy a felesleges gáz távozhasson. Már csak a levét kell leengedni, és már kész is az étel.
Tárolási szabályok
A zöldség kiválasztásakor érdemes a tárolásra gondolni. A káposzta fejének sűrűnek és legalább egy kilogrammnak kell lennie. A zöldséget a megfelelő módszerrel időben el kell távolítani. Ez október elején történik, száraz, viszonylag meleg időben, pár takarólapot hagyva.A szárnak körülbelül 2 centiméternek kell lennie.
A káposztát hűvös helyen, fénytől védve kell tartani. A fent leírt ételek és köretek többsége már a receptjében is tartalmazza azokat az összetevőket, amelyek lehetővé teszik, hogy elég hosszú ideig elálljanak, ami nem teszi semmivé a megfelelő tárolás szükségességét.
Összegzésként érdemes megjegyezni, hogy a vörös káposzta azon termékek közé tartozik, amelyek számos étel köretének is megfelelhetnek. Ezért ennek a zöldségnek a termesztése kiváló megoldás egy ínyenc nyári lakos számára.
