A kínai káposztából készült ételek lágyabbak és lédúsabbak, mint a fehér káposztából készült ételek. És a friss saláták mellett konzerv is lehet. Ekkor a télre előkészített kínai kel a tulajdonos kérésére bármikor gazdagítja az étrendet. Ez a zöldség, ha sózzuk, pácoljuk vagy pácoljuk, a keleti konyha jegyeinek köszönhetően pikantériát kölcsönöz a köreteknek.
A kínai kel hasznos tulajdonságai
A kínai kel a hagyományos káposztához hasonlóan sok élelmi rostot tartalmaz, amely a bélrendszerben a pánik elven működik. Mechanikusan gyűjtik össze a hulladékot a faláról, és távolítják el. Így a kínai kel normalizálja a székletet és enyhíti a székrekedést.
Ez a zöldség C-, A- és K-vitamint is tartalmaz. Ezek közül az első segít megőrizni a bőr jó állapotát, mivel elősegíti a kollagéntermelést. Az A-vitamin pozitív hatással van a látásélességre, a K-vitamin pedig szükséges a véralvadás normalizálásához. A laktucin jelenléte Pekingben segít a vérnyomás normalizálásában.
És természetes ásványi komplexuma lehetővé teszi a felesleges folyadék eltávolítását a szervezetből és a koleszterin plakkok lebontását. Ezért duzzanat esetén a kínai kel nagyon hasznos.
Ezenkívül a „Peking” alacsony kalóriatartalmú termék, így nagyon hatékonyan csökkenti az ember túlsúlyát. A szervezet több energiát fordít az emésztésére, mint amennyit a végén elhasznál. Ezt a kalóriatartalmat negatívnak nevezik.
A fő összetevők elkészítése
A káposztát minden előkészítésre fel kell készíteni, legyen az pácolás vagy savanyítás.
Először megvizsgáljuk a zöldséget, eltávolítjuk a sárga leveleket, levágjuk a szárát, és alaposan megmossuk. Mivel ez a keleti zöldség laza szerkezetű, különféle rovarok lehetnek a levelek között. Annak érdekében, hogy elhagyják a káposzta fejét, meleg, enyhén sós vízbe kell helyezni. 20 perc elteltével a zöldséget kivesszük és csap alatt megmossuk.
Téli előkészítési receptek
Ma már szinte minden ember számára elérhető a kínai kel, ezért olyan népszerűek a belőle készült receptek. Naplementében nagyon gyengéd és kellemes.A zöldséget gyakran keleti fűszerekkel ízesítik, és a fűszeres ízek szerelmesei nagyon szeretik ezt a snacket. Nagyon sok nő próbálja felkészíteni a télre a családja számára.
Kaliforniai paprikával
Ez a tekercs az édes paprika illatában különbözik a többitől.
A recept hozzávalói:
- "Peking" - 1 kilogramm;
- édes paprika - 0,5 kilogramm;
- 1 hüvely pirospaprika;
- almaecet - 0,1 liter;
- hagymafejek - 0,5 kilogramm;
- só és granulált cukor - 50 és 100 gramm;
- víz - 1 liter.
Minden hozzávalót előkészítünk, a káposztát nagy darabokra vágjuk. A csípős paprikát apró csíkokra, a kaliforniai paprikát nagyobb darabokra, a hagymát karikákra vágjuk. Közben megfőzzük a pácot. Ehhez adjunk hozzá sót és cukrot, majd forralás után adjunk hozzá ecetet.
Helyezze az előkészített zöldségeket egy nagy edénybe, és keverje össze. Előkészített üvegekbe tesszük. A hozzávalók enyhén tömörítése után öntsük hozzá a főtt pácot. Zárt.
Hozzáadott daikon retekkel
A javasolt recept szerint az adag kicsi lesz, de miután megjelenik az asztalon, egy nagyon eredeti étel formájában, többször megnövelheti az összetevők mennyiségét, és újra elkészítheti.
A recept hozzávalói:
- kínai kel - 3 kilogramm;
- közepes méretű daikon retek - 1 darab;
- sárgarépa - 1 darab;
- fej fokhagyma;
- gyömbér gyökér része;
- hagyma - 1 darab;
- egy csomó hagyma toll;
- garnélarák paszta - 2 evőkanál;
- rizsliszt - 2 evőkanál;
- cukor - 3 evőkanál;
- só és chili paprika - ízlés szerint.
Ennek a salátának a bepácolásához a pekingi salátát hosszában kettévágjuk, majd mindegyik részt még két részre, egészen a szárig (megakadályozza, hogy a zöldség különálló levelekre essen szét). Általában mosás után a káposzta mindig nedves, ebben az esetben ez jó.Egyenletesen meg kell szórni sóval. Ezután a „Pekinget” egy tartályba töltjük, fedővel lefedjük és fél napig állni hagyjuk.
A következő lépésben rizslisztből zselészerű keveréket készítünk. Az elkészítéshez vegyünk fél liter vizet, tegyünk bele cukrot, és tartsuk a tűzön, amíg viszkózus állagot nem kap.
Ezt követően elkészítjük a fűszeres tésztát. Ehhez tegyük az apróra vágott fűszereket (gyömbért, hagymát, chilit és fokhagymát) egy turmixgép edényébe, és készítsünk homogén masszát. A daikon retket és a sárgarépát csíkokra reszeljük a „karaj” elkészítéséhez.
A végén a kínai kel kivételével az összes hozzávalót összedolgozzuk és összekeverjük. A káposzta egyes részeit megmossuk, hogy eltávolítsuk a felesleges sót, és hagyjuk kifolyni a folyadékot. Ezután mindegyiket megkenjük az elkészített öntettel, és a levelek közé helyezzük.
A főzés utolsó szakasza abból áll, hogy a zöldségeket egy tálba tesszük és bepácoljuk. Ez a folyamat szobahőmérsékleten több napig tart.
Koreai stílusú pekingi káposzta
A kínai kel e recept szerint ugyanazokat a hagyományos összetevőket tartalmazza, mint a koreai sárgarépa.
A recept hozzávalói:
- "Peking" - 1 kilogramm;
- víz - 1500 ml;
- hagyma - 50 gramm;
- gerezd fokhagyma - 10 darab;
- hagyma toll - 40 gramm;
- gyömbér gyökér - 30 gramm;
- pirospaprika por - 5 gramm;
- őrölt fekete bors - 10 gramm;
- koriander - 5 gramm;
- cukor és só - 5 és 30 gramm.
A felkészülés sóoldattal kezdődik „Peking” számára. Ehhez vegyen egy megfelelő űrtartalmú edényt, és öntsön bele vizet. Melegítés után hozzáadjuk a sót és a kristálycukrot.
A sóoldatot addig keverjük, amíg az összetevők teljesen fel nem oldódnak és lehűlnek.
Ezzel egyidőben elkészítjük a káposztát: hosszában 4 részre vágjuk, a szárát eltávolítjuk. Ezután a zöldséget csíkokra vágjuk. A hagymát is felaprítjuk. Keverjük össze a káposztát hagymával és öntsük sós lében.Tartsa 2 napig a rakomány mellett 20 °C hőmérsékleten. Ennyi idő elteltével a folyadékot leengedjük.
A munka következő szakasza a fűszerek keverővel való összekeverése. Az összes többi összetevőt egy edénybe helyezzük, és homogén masszát készítünk.
Ezután a kapott pasztát az előkészített zöldségekkel kombináljuk. Ezt követően a koreai stílusú kínai káposztát sterilizált üvegekbe helyezzük és lezárjuk.
Ecetes káposzta receptje
Annak érdekében, hogy ez a savanyú káposzta lédús és ropogós legyen, a levél vastagabb részeit használják fel, a friss salátához pedig vékony részeket vágnak le. Ez a recept lehetővé teszi, hogy az összes káposztát hulladék nélkül elfogyassza.
A recept hozzávalói:
- kínai kel - 1 kilogramm;
- granulált cukor - 5 evőkanál;
- só - 1 evőkanál;
- chili paprika - 1 darab;
- 9% -os ecetoldat - 90 ml.
Először elkészítjük a „Pekinget”, majd a szárat levágjuk és külön levelekre osztjuk. Mindegyiket hagyományosan vékony és vastagabb részre osztják, és felvágják. Az erekkel rendelkező levelek darabjait összehajtjuk és csíkokra vágjuk.
A következő lépés a chili paprika elkészítése. Megmossuk, feldaraboljuk, a közepétől és a szárától megszabadítjuk, majd kockákra vágjuk.
Ezután rétegezzük a káposztát borssal, egyenletesen sózzuk. Egy órán át hűvös helyen tartjuk.
Közben elkészítjük a pácot. Ehhez forraljuk fel az ecetet, amelybe sót és cukrot öntünk. A forró folyadékot az előkészített zöldségekbe öntjük, összekeverjük és üvegekbe helyezzük, tömörítjük és előkészített vasfedelekkel lefedjük. A zöldséget tartalmazó edényt egy nagy tartályba helyezzük, vízzel megtöltjük, és felforraljuk. A sterilizálási idő 15 perc. Zárt.
Kínai káposzta solyanka
A kínai kel nemcsak pácolásra, hanem savanyításra is kiváló.
A recept hozzávalói:
- kínai kel - 1 kilogramm;
- só - 0,1 kilogramm.
Az elkészített „pekingi” káposztát a szokásos fehér káposztához hasonlóan csíkokra vágjuk. Ezután edénybe tesszük és megsózzuk. Keverjük és gyúrjuk kissé. A ropogós szerkezet megőrzése érdekében az erős zúzás ellenjavallt.
A nyomást a tartály tetejére helyezzük a zöldségek tetejére. 30 napig erjesztik. Rendszeresen megkóstolják a terméket, és értékelik a só mennyiségét. Ezután a káposztát üvegekbe töltjük, megtöltjük a kapott sóoldattal, és a pincébe visszük.
A termék tárolási ideje befolyásolja a termék ízét: minél tovább áll, annál telítettebb lesz. Az optimális használati időszak a teljes téli időszak.
Öt perces recept
A kínai káposztát egyszerű módon is savanyíthatod. Ennek eredményeként a konzerv termék gyors elkészítése semmilyen módon nem rontja el az ízét - ugyanolyan minőségű lesz, mint bármely más módszerrel készült, és a háziasszony időt takarít meg.
A recept hozzávalói:
- kínai kel - 0,5 kilogramm;
- víz - 0,5 liter;
- 9% -os ecetoldat - 5 ml;
- só és kristálycukor - 3 és 2 evőkanál;
- fekete bors - 3 borsó.
A „Pekinget”, megmosva és a rovaroktól megszabadítva, csíkokra vágják.
Közben megfőzzük a pácot. Ehhez forraljuk fel a vizet, és adjunk hozzá sót, cukrot és ecetes oldatot. Forralás után kapcsolja ki.
Készíts elő üvegeket, és tegyél bele borsot, a tetejére pedig zöldségeket. Ezután öntsön forró pácot, és tekerje fel vasfedelekkel.
Konzervált káposzta üvegekbe
A káposztát a segédanyagok bármilyen kombinációjával megforgathatja. Ez a recept tetszeni fog a fűszeres ízek szerelmeseinek.
A recept hozzávalói:
- közepes méretű karaj - 2 darab;
- édes paprika - 2 darab;
- sárgarépa - 2 darab;
- gerezd fokhagyma - 85 gramm;
- hagyma - 1 darab;
- víz - 1 liter;
- só - 2 evőkanál;
- granulált cukor - 1 evőkanál;
- szegfűszeg virágzat - 7 darab;
- babérlevél - 2 darab;
- torma gyökér - 1 darab;
- cseresznye és ribizli levelek - 5 darab mindegyik típusból;
- paprika - fél teáskanál;
- Őrölt fekete bors - fél teáskanál.
Az elkészített kínai kel közepes méretű darabokra vágjuk. Ezután a kaliforniai paprikát kimagozzuk és csíkokra vágjuk. A sárgarépát kockákra, a hagymát félkarikára vágjuk.
A feldolgozott üvegek aljára fűszereket helyeznek: babér, cseresznye és ribizli levelek, torma, apróra vágott fokhagymagerezd, gerezd.
Ezután a kaliforniai paprikát és a sárgarépát hagymával rétegezzük káposztával. Öntsön forrásban lévő vizet az üvegek tartalmára, és hagyja állni legfeljebb 7 percig. Expressz. Ebből az aromás vízből pác készül. Sót, cukrot és ecetet adnak hozzá. Töltsük újra üvegekbe. Zárt.
Tárolás otthon
A befőzés célja, hogy a termék jó állapotban maradjon a tálalásig. Ezenkívül be kell tartani a sterilizált üvegek hőmérsékleti rendszerét. Ezért a becsomagolt varratok lehűtése után azonnal a pincébe kerülnek. Alternatív megoldás lehet egy erkély, egy tárolóhelyiség vagy egy garázs.
A kínai kel lédús és zsenge termék, ami alkalmassá teszi tartósításra. Mivel ez a zöldség keleties, inkább télre borítják be sok fűszerrel, ízesítővel. Ennek eredményeként a kínai kel szokatlan és nagyon fűszeres téli ételeket készít.
