8 legjobb recept az instant savanyú káposztához, ízletes és lédús

Házi savanyú káposzta minden otthonban megtalálható, az instant recept nagyon népszerű. Régen a betakarított káposzta egész évben segítette az egészség megőrzését, télen kiváló mikroelem- és vitaminforrás volt. Ma a termék népszerű az egyszerű elkészíthetőség, az alacsony költség és természetesen a csodálatos íz miatt.

A savanyú káposzta téli elkészítésének jellemzői

Hogy egész télen élvezhesse ezt a vitamin-kiegészítőt, a betakarítás utáni ősszel csavarják. A zöldségek fermentációval történő főzése lehetővé teszi a tápanyagok maximális mennyiségének megőrzését és a termék megóvását a romlástól. Ha a tárolási körülmények lehetővé teszik, készítsen egyszerre nagy mennyiségű harapnivalót.

Zöldségek kiválasztása és elkészítése

A betakarításhoz előnyösek a késői és középkésői fajták. Az ilyen káposztafejek keményebbek, mint a korai zöldségek, és ennek megfelelően a végtermék ízletes, lédús és ropogós lesz. A téli felkészüléshez szükséges zöldségek kiválasztásakor a következő paraméterekre kell összpontosítania:

• megjelenése: a káposzta fejének nem szabad külső sérüléseket okoznia, legyen sima és kerek;
• tapintásra: kemény, rugalmas, enyhe nyomással enyhe ropogtatás vagy csikorgás hallható;
• íz: a zöldség lédús, édes ízű, keserűség nélkül.

Erjesztés előtt a káposzta fejét a felső levelek eltávolításával elkészítjük, nem kell megmosni. Ezt követően félbevágjuk és csíkokra vágjuk.

A csavarokhoz hozzáadott többi zöldséget meg kell mosni és meg kell hámozni. A kaliforniai paprikát eltávolítjuk a magokról, a paradicsom szárát eltávolítjuk. Az öreg cukkinit megtisztítjuk, a fiatal cukkinit héjával felaprítjuk. Az almát megszabadítják a magoktól.

Tartályok előkészítése

Korábban az előételeket fahordóban készítették, ma is ez a fajta tartály a legkedveltebb. De ha nincs kád a farmon, akkor minden olyan tartály megteszi, amelynek falai nem reagálnak a fermentációs termékekkel. Az alumínium és a vas nem megfelelő anyagok a kovászos előételek elkészítésére és tárolására.

Régen a hordókat úgy gőzölték, hogy megtöltötték őket vízzel és néhány forró követ dobtak bele.Az üvegből és rozsdamentes acélból készült modern edényeket az erjedés előtt alaposan kimossák, a belső felületet ecettel, alkohollal és növényi olajjal kezelik.

Receptek instant savanyú káposztához otthon

Ezt az ételt nem szégyen felszolgálni a vendégeknek, mindennapi családi vacsorákhoz is alkalmas. Nagy előnye az erjesztés gyorsasága és egyszerűsége. Elkészítheti a terméket hagyományos alapanyagokból, vagy diverzifikálhatja az ízét adalékanyagok segítségével.

Gyorsan pácolja be a klasszikus káposztát 12 óra alatt

Egy egyszerű recept forró sóoldattal 12 óra alatt lehetővé teszi, hogy klasszikus ízű ropogós snacket készítsen.

A hagyományos csavarás elkészítéséhez a következő összetevőkre van szüksége:

• fehér káposzta - egy kilogramm fej;
• sárgarépa - 1 darab;
• cukor - 40 g;
• ecet - 45 ml;
• víz - 0,5 l;
• növényi olaj - 40 ml;
• durva só - 0,5 evőkanál.

Az előétel a következőképpen készül:

• A káposztát apróra vágjuk.
• Sárgarépa tinder.
• Az apróra vágott termékeket összekeverjük és üvegedénybe helyezzük.
• A vizet és a többi hozzávalót felforraljuk, és 3 percig keverjük, majd feloldjuk a sót és a cukrot.
• Forró folyadékot óvatosan öntsünk az elkészített termékekre, teljesen lefedve.
• Zárja le műanyag fedéllel.

12 óra elteltével kerülhet az asztalra a vitaminos finomság. A kihűlt üvegeket hűtőbe tesszük.

Káposzta fokhagymával és ecettel

Az ilyen káposzta erjesztése egyáltalán nem nehéz, és kihűlés után azonnal megkóstolhatja.

Készítsen egy ételt a következő összetevőkből:

• káposzta - 3 kg;
• sárgarépa - 400 g;
• fokhagyma - 2 fej;
• ecet - 2 evőkanál;
• víz - 1 l;
• növényi olaj - 300 ml;
• só - 4 evőkanál;
• cukor - 300 g.

A fokhagymás finomság elkészítéséhez a következőkre lesz szüksége:

• A káposztát apróra vágjuk.
• Sárgarépa tinder.
• A meghámozott fokhagymát apróra vágjuk.
• A termékeket összekeverjük és tartályokba helyezzük.
• A folyadékot fel kell forralni, hozzáadni a pác összes többi összetevőjét, keverni 3 percig.
• Öntsön forrásban lévő sóoldatot a zöldségkeverékre.

Az üvegeket műanyag fedővel lezárjuk, és kihűlés után a pincébe helyezzük.

Pácolás 3 literes üvegben

Három literes tégelyben hagyományos módszerrel káposztafalat elkészítése 3 napig tart.

A következő összetevőkre van szükség:

• káposzta - 2 kg;
• sárgarépa - 2 darab;
• só - 2 evőkanál;
• cukor - 2 evőkanál;
• száraz kapor - ízlés szerint;
• száraz kömény - ízlés szerint.

Az előkészítési módszer a következő lépéseket tartalmazza:

• A káposztát apróra vágjuk.
• Sárgarépa tinder.
• A készítményeket összekeverjük.
• Adjunk hozzá sót, cukrot, kaprot és köményt, mindent alaposan keverjünk össze.
• A káposzta előételt egy edénybe helyezzük, alaposan tömörítjük, és a tartályt fedéllel lezárjuk.

Jobb, ha az üveget egy tányérra helyezzük, hogy a keletkező fermentációs termékek ne árasszák el a padlót. Időnként a teljes vastagságot át kell szúrni a keletkező gáz felszabadulásához, ez segít elkerülni a végtermék keserűségét. 3 nap után lehet próbálkozni.

Pácolás naponta

A napos káposztát nyomás alatt, forró sóoldattal készítik el.

A gyors snack elkészítéséhez a következő termékekre van szüksége:

• káposzta - 1 kg;
• sárgarépa - 1 darab;
• víz - 0,5 csésze;
• cukor - 50 g;
• ecet 9% - 100 ml;
• napraforgóolaj - 250 ml;
• durva só - 1 evőkanál.

Az erjedési folyamatot felgyorsítja az előkészített apróra vágott zöldségek só hozzáadásával történő őrlése, ez elősegíti a lé felszabadulását. Egy nap elteltével a snack felszolgálható.

Főzési mód:

• A káposztát apróra vágjuk.
• A sárgarépát durva reszelőn lereszeljük.
• A zöldségeket összekeverjük és sóval ledaráljuk.
• A sóoldatot úgy készítjük el, hogy a többi hozzávalót összekeverjük és felforraljuk.
• Forró folyadékot öntünk az apróra vágott zöldségekre.
• A növényi keveréket prés alá helyezzük és egy napig állni hagyjuk.

Zöldség a saját levében

Az előétel pác hozzáadása nélkül is elkészíthető, ehhez a zöldségeket úgy préselik, hogy kiengedjék a levét. 3 nap kell, amíg elkészül.

Hozzávalók zöldségekhez saját levében:

• káposzta - 1 kg;
• sárgarépa - 1 darab;
• só ízlés szerint;
• fekete bors - ízlés szerint;
• babérlevél - ízlés szerint.

Lépésről lépésre az alábbiakban ismertetjük:

• A káposztát apróra vágjuk.
• A sárgarépát lereszeljük.
• A zöldségeket összekeverjük a fűszerekkel.
• A keveréket üvegedénybe helyezzük és alaposan tömörítjük.

A tartályt egy mély tányérba helyezzük, mivel a kapott lé átfolyik a szélén. A folyamat során keletkezett habot eltávolítjuk. 3 nap elteltével a termék megkóstolható.

Ízletes káposzta céklával

A klasszikus recept variálható úgy, hogy a hagyományos zöldségek mellé más zöldséget is adunk. Ez érdekes színt és szokatlan ízt ad egy ismerős ételhez. A répa hozzáadásával készült előétel gyönyörű élénk színű a bordó gyökérzöldségnek köszönhetően.

Ennek az ételnek az elkészítéséhez a következő összetevőkre lesz szüksége:

• káposzta - 1,5 kg;
• sárgarépa - 100 g;
• fokhagyma - 1-2 gerezd;
• cékla - 100 g;
• víz - 100 ml;
• fekete bors - ízlés szerint;
• babérlevél - ízlés szerint;
• ecet - 0,5 csésze;
• cukor - 4 evőkanál;
• só - 2 evőkanál;
• növényi olaj - 100 ml.

Készítsen zöldségsalátát céklával az alábbi lépéseket követve:

• A káposztát apróra vágjuk.
• A sárgarépát lereszeljük.
• A répát tetszés szerint vágjuk: kockákra vagy csíkokra.
• A komponenseket összekeverjük vagy rétegesen elhelyezzük.
• A sólevet úgy készítjük el, hogy a vízzel elkevert összetevőket felforraljuk.
• A szeleteket forró páccal leöntjük.

3 nap elteltével kipróbálhatja a céklás snacket.

Ropogós és lédús káposzta paradicsommal és cukkinivel

Szokatlan étel készíthető a közönséges zöldségek erjesztésével paradicsom, édes paprika és cukkini hozzáadásával. A különbség a többi recepthez képest az, hogy az összetevőket először forrásban lévő vízzel leforrázzák, és rétegesen kiterítik.

Hozzávalók a zöldségsalátához:

• káposzta - 1 kg;
• cukkini - 1 darab;
• bors - 2 darab;
• paradicsom - 2 darab;
• sárgarépa - 3 darab;
• víz - 500 ml;
• fokhagyma - 3 gerezd;
• só - 30 g;
• friss kapor - 1 csomó;
• friss petrezselyem - 1 csokor;
• friss koriander - 1 csokor.

Lépésről lépésre a különböző zöldségekkel való csavaráshoz az alábbiak:

• A káposzta fejét négy részre vágjuk, és forrásban lévő vízbe tesszük.
• A cukkinit kockákra vágjuk és leforrázzuk.
• A borsot csíkokra vágjuk és felöntjük forró vízzel.
• A sárgarépát szeletekre vágjuk.
• A paradicsomot is szeletekre vágjuk.
• A zöldeket és a fokhagymát apróra vágjuk.
• A sóoldatot sós víz forralásával, hűtésével és szűrésével készítik.
• A káposztát, paradicsomot, cukkinit, paprikát rétegesen rakjuk, a rétegeket megszórjuk apróra vágott fokhagymával, sárgarépával, fűszernövényekkel.
• Az alkatrészeket folyadékkal töltik fel és súllyal lenyomják.

3 nap elteltével a salátát megkóstolják, és tárolásra szolgáló edénybe helyezik.

Recept almával

A szokatlan gyümölcsös jegyekkel rendelkező hagyományos étel eredeti előétel lesz, amely bármilyen lakomát díszít.

A következő összetevőkre lesz szükség:

• káposzta - 1 kg;
• sárgarépa - 1 darab;
• alma - 1 nagy;
• só - 3 teáskanál.

Az így erjesztett gyümölcsfalat 3 nap múlva kerül az asztalra. Így készül:

• A káposztát apróra vágjuk.
• A sárgarépát lereszeljük.
• Az almát szeletekre vágjuk.
• A hozzávalókat sózzuk és összekeverjük.
• A salátát egy edénybe tesszük és lenyomkodjuk.

A munkadarabok további tárolása

Annak érdekében, hogy a vitaminszeleteket a lehető leghosszabb ideig tárolják anélkül, hogy tulajdonságaik sérülnének, számos feltételnek kell teljesülnie:

• A megfelelő tárolóedények kiválasztása: tárolásra alkalmasak a fa, üveg, zománc és műanyag anyagokból készült edények.
• A hőmérsékleti feltételek fenntartása: optimális esetben a terméket 0 és 4 fok feletti hőmérsékleten tárolják.
• Sólé szint: A folyadék nem eshet a zöldségkeverék alá.
• Légmentesen záródó fedők: A káposzta zárt edényben tovább eláll.
• A növényi keverék eltarthatóságának meghosszabbítása érdekében vékony réteg növényi olajat önthet a tetejére, vagy megszórhatja mustárporral..

A savanyú káposzta gyakori vendég az orosz asztalokon. Az étel elérhetősége és sokoldalúsága miatt népszerű: tálalhatjuk előételként, salátaként, vagy adjuk káposztaleveshez. Nagy előnye az elkészítési egyszerűség és gyorsaság.