14 gyors recept a pácolt provence-i káposzta téli elkészítéséhez

A provence-i káposzta egy ízletes előétel, amelynek receptjét sok háziasszony ismeri télen. Pár perc alatt elkészítheted. Csak fel kell vágni a káposztát, üvegbe tölteni, hozzáadni a paprikát, sárgarépát, és a forró pácot a salátára önteni. Ha az edényt bádogfedéllel zárjuk le, akkor a snacket pasztőrözzük. A Provencal-t három literes üvegbe töltheti, és műanyag fedéllel lezárhatja. Ezt a snacket hidegen kell tárolni.

A provence-i káposzta téli előkészítésének jellemzői

A provence-i saláta elkészítéséhez vegyen egy közepes méretű káposztafejet, apróra vágja vagy kis négyzetekre vágja. A csípős íz érdekében adjunk hozzá egy chili hüvelyt. Uzsonnát készíthetünk édes paprikával, céklával, sárgarépával, mazsolával vagy savanyú áfonyával.

Az összes apróra vágott zöldséget három literes üvegbe helyezzük. Ezután öntsön forró vagy hideg pácot cukor, só, ecet és napraforgóolaj hozzáadásával. A téli előkészítést 15-25 percig pasztőrözzük (az üveg méretétől függően).

A fő összetevőkre vonatkozó követelmények

Ez a snack korai vagy késői fajtából készíthető. A káposztafej legyen friss, korhadt vagy rovarkárosodott levelektől mentes. Ahhoz, hogy a snack fűszeres vagy édes ízt adjon, adjon hozzá paprikát, sárgarépát, almát vagy bogyókat.

A lényeg az, hogy ne rothadjanak, penészesedjenek, és ne károsodjanak rovarok. A snack elkészítése előtt az összes hozzávalót szétválogatják, megvizsgálják, megmossák és feldarabolják.

Hogyan kell megfelelően előkészíteni a tartályt?

A „Provencal” 1, 2, 3 literes üvegekben készül. A tartályt vízzel mossuk szóda hozzáadásával, majd sterilizáljuk. A salátaüvegeket ónos vagy lecsavarható fedővel zárjuk le. Vízzel és szódával is lemossák, majd forrásban lévő vízzel leöntik. A zöldségeket először zománcozott serpenyőben főzheti, majd később üvegekbe töltheti. Igaz, egy ilyen salátát ajánlatos legfeljebb 2 hétig hidegen tartani.

Hogyan főzzünk provence-i káposztát otthon?

Számos recept létezik a provence-i előételekhez. A technológia ugyanaz, a saláták csak összetételükben különböznek. A káposztát feldaraboljuk, különféle zöldségeket, gyümölcsöket adunk hozzá, majd ráöntjük a pácot.

Hagyományos recept

A pácolt snack a következőket tartalmazza:

• 1 fej káposzta;
• 1 sárgarépa;
• csípős paprika hüvely;
• 2-3 gerezd fokhagyma.

Pác:

• víz - 220 ml;
• só, cukor - egyenként 33 gramm;
• ecet (9 százalék) - 42 ml;
• napraforgóolaj - 52 ml.

A káposztát felaprítjuk, egy serpenyőbe tesszük, és összegyúrjuk. Hozzáadjuk a reszelt sárgarépát, az apróra vágott paprikát, az apróra vágott fokhagymát. Ezután az előételt felforralt, de lehűtött páccal öntjük. A serpenyőbe rakott apróra vágott zöldségeket tányérral borítjuk, a tetejére valamilyen nyomást helyezünk.

Szobahőmérsékleten a „Provence” körülbelül 2-3 napig állhat. Ezután három literes üvegekbe töltjük, és legfeljebb 2 hétig hideg helyen tároljuk.

Azonnali recept

Egy nap alatt finom előételeket készíthet, ha nem hideg, hanem forró páccal önti le a zöldségeket.

A hozzávalókat ugyanolyan mennyiségben veszik, mint a hagyományos recept szerint elkészített provence-i salátákhoz.

Édes borssal

Csípős chili paprika helyett használhat bolgárt. A hagyományos recept többi összetevője nem változik. A zöldségeket felaprítjuk, és hűtött vagy forró páccal leöntjük.

Répával

Milyen termékeket tartalmaznak:

• 1 fej káposzta;
• 1 cékla;
• 1 sárgarépa;
• 1 kiskanál torma.

Pác:

• víz - 225 ml;
• só, cukor - egyenként 33 gramm;
• ecet - 45 ml.

Almával és szőlővel

Amit tartalmaz:

• 1 fej káposzta;
• 1 sárgarépa;
• egy csomó sötét szőlő;
• 2 alma;
• 5 gerezd fokhagyma.

Töltelékhez:

• víz - ¼ liter;
• só, cukor - egyenként 1 nagy kanál;
• ecet - 46 ml;
• növényi olaj - 0,5 csésze.

Áfonyával

Milyen termékekre lesz szüksége:

• 1 fej káposzta;
• 1 sárgarépa;
• egy marék áfonya;
• 2 alma;
• 4 gerezd fokhagyma.

Pác:

• só - 1 nagy kanál;
• cukor - 3 evőkanál;
• víz - fél liter;
• ecet - 44 gramm;
• napraforgóolaj - 0,5 csésze.

Sólével

Milyen zöldségekre lesz szükséged:

• 1 fej káposzta;
• 1 sárgarépa;
• 2 gerezd fokhagyma;
• chili hüvely;
• kömény.

sóoldat:

• víz - 0,5 liter;
• só - 3 nagy kanál.

Minden zöldséget fel kell vágni, egy serpenyőbe kell önteni, le kell önteni hűtött sós lével, és nyomás alá kell helyezni. A salátát eleinte ajánlott melegen tartani. 2-3 nap múlva kész is lesz. Ezután üvegedényekbe kell helyezni, és hidegbe kell tenni.

Zöldbabbal és tonhalral

Amit a saláta tartalmaz:

• friss vörös káposzta - 205 gramm;
• főtt zöldbab - 155 gramm;
• egy üveg tonhal saját levében - 300 gramm;
• hagyma - 1 fej;
• fokhagyma - 1 gerezd;
• só, bors - ízlés szerint;
• majonéz - 65 gramm.

Provance-i káposztadarabok

A saláta elkészítéséhez nem kell feldarabolni a káposztafejet, feldarabolhatjuk, hozzáadhatjuk a felaprított zöldségeket, és meglocsolhatjuk páclével. Általában a káposzta fejét nagy darabokra vágják, amikor „Provence”-t készítenek almával. A gyümölcsöket is szeletekre vágjuk. Ebben az esetben a sárgarépát szeletekre lehet vágni.

Ecet nélkül

Savanyú káposztából készíthetünk provence-i előételt. Ebben az esetben nincs szükség ecetre. Csak hozzá kell adni a felszeletelt chili paprikát, egy marék áfonyát, és fűszerezni a salátát növényi olajjal.

Áfonya és mazsola darabokkal

Amire szüksége lesz:

• káposztadarabok - 1,05 kilogramm;
• áfonya - egy marék;
• sárgarépa - 1 darab;
• mazsola - 105 gramm.

Töltelékhez:

• víz - 405 ml;
• cukor - fél pohár;
• só - 1 kanál;
• ecet - 36 gramm;
• napraforgóolaj - fél pohár.

Fokhagymával egy üvegben

Milyen termékeket kell vásárolnia:

• 1 fej káposzta;
• 1 sárgarépa;
• 6-7 gerezd fokhagyma.

Töltelékhez:

• víz - ¼ liter;
• só - 2 nagy kanál;
• ecet - 42 ml;
• napraforgóolaj - 0,5 csésze.

Szőlővel és almával

Milyen összetevőkre lesz szüksége:

• 1 fej káposzta;
• szőlő - 105 gramm;
• alma - 2 darab;
• áfonya - egy marék;
• sárgarépa - 1 gyökérzöldség;
• kaliforniai paprika hüvely.

Pác:

• víz - ½ liter;
• ecet - 30 ml;
• só, cukor - egyenként 1 evőkanál;
• napraforgóolaj - 76 ml.

Áfonyával, almával és aszalt szilvával

Amit tartalmaz:

• 1 fej káposzta;
• egy marék áfonya;
• 1 sárgarépa;
• 2 alma;
• egy marék aszalt szilvát.

Tölt:

• só - 1 nagy kanál;
• cukor - 3 evőkanál;
• víz - ½ liter;
• ecet - 47 gramm;
• napraforgóolaj - fél pohár.

A káposztafejet négyzetekre, a sárgarépát finomra, az almát apró szeletekre vágjuk. Minden zöldséget rétegenként egy serpenyőbe kell helyezni. Ezután az összetevőket felöntjük forró páccal, és 2-3 napig nyomás alá helyezzük. A tölteléknek teljesen el kell fednie az apróra vágott zöldségeket. A kész salátát összekeverjük, háromliteres üvegekbe tesszük és hidegre tesszük.

Hogyan és mennyi ideig lehet tárolni?

A felaprított káposztát az apróra vágott zöldségekkel és egyéb hozzávalókkal együtt az első 2-3 napban melegen kell tartani. Célszerű az előételt zománcozott serpenyőben megfőzni, majd üvegekbe tölteni. Később a káposztát ki kell venni a hidegbe, és 2 héten belül meg kell enni.

Ha „Provence-t” készít télre, akkor azonnal tegye a zöldségeket egy üvegedénybe, töltse meg az üvegeket forró páccal, és 15-25 percig pasztörizálja, majd tekerje fel a fedőt. Ez a konzerv káposzta hűvös kamrában körülbelül 1 évig eltartható.