Egy egyszerű recept sárgabarack lekvár készítéséhez otthon télre

A sárgabaracklekvár kellemes csemege a hideg télben. A megfelelően elkészített termék napfényes színével és kiváló aromájával örvendezteti meg Önt.

A kertészek keresik a módokat a napfényes bogyók betakarításának megőrzésére. A sárgabarackot szárítjuk és lefagyasztjuk. De a leggyorsabb elkészítési mód a lekvár. Megőrzi a vitaminokat. A termék konzisztenciája lehetővé teszi, hogy kenyérre kenje.Néhány kertész borostyán lekvárral díszíti a pékárut.

A finomság előnye: a szabályok szerint elkészített desszertet szobahőmérsékleten tároljuk. Ez fontos azoknak a nyári lakosoknak, akiknek nincs pincéjük.

A baracklekvár készítésének sajátosságai

Főzés előtt értékelnie kell az elkészített terméket. Jellemzői:

1. A lekvár sűrű, egyenletes állagú termék. Megőrzi formáját és nem terjed szét. Egyes fajták lekvárszerű lekvárt készítenek.
2. Szirupkészítés nélkül felforraljuk. A vizet a felszabaduló lé pótolja.
3. A főzés 1-2 lépésben történik. Szünetet tartunk a lehetséges összetevők vagy a püré hozzáadásához.
4. A termékben nem megengedett a héj, a magvak vagy az alulfőtt bogyók darabjai.

Fontos, hogy ne főzzük túl a terméket: a borostyánsárgáról barnára változó szín romlott ízt jelez. A helyzet korrigálása lehetetlen.

Hogyan válasszuk ki és készítsük el a sárgabarackot

Az egész esemény kimenetele a nyersanyagok helyes megválasztásától függ. A kertészek előszeretettel készítenek lekvárt, mert a túlérett, sőt még zúzódott bogyók is alkalmasak rá. Kiváló terméket kapunk a rúdból. Az egyetlen hátránya a nagy csont. Ezt figyelembe kell venni a cukor mennyiségének kiszámításakor.

A sárgabarack kiválasztásának fő feltételei:

• a bőrnek érintetlennek kell maradnia;
• A gyümölcsnek eladhatónak kell maradnia (a rothadás elfogadhatatlan).

A válogatás során kiselejtezett bogyókat nem dobják ki, hanem egészséges és ízletes csemegét készítenek belőle. Felnőttek és gyerekek szeretik a lekvárt.

Főzés előtt az alapanyagokat szűrőedényben, folyó hideg víz alatt le kell mosni. Ezután helyezze papírtörlőre, hogy eltávolítsa a felesleges nedvességet.

A legtöbb fajta magja kézzel könnyen eltávolítható. De néha a nyári lakosok késsel segítenek magukon.

A legtöbb receptet súly szerint adják meg a kimagozott sárgabarack esetében. Meg kell mérni a száraz terméket, majd az eltávolított magvakat. A különbség a mag nélküli gyümölcs súlya.

A baracklekvár otthoni elkészítésének módszerei

A kertészek elég receptet halmoztak fel a finom desszertekhez. Az összetevők készletében és az elkészítési technológiában különböznek egymástól. De mindegyik megérdemli a figyelmet. Minden háziasszony talál magának megfelelőt.

Egyszerű recept télre

Még a tapasztalatlan szakácsok is elkészíthetik ezt a desszertet. A sűrű termék pedig minden családtagot és vendéget megörvendeztet nyári ízével. Az előkészítés egyszerűsége lehetővé teszi, hogy nagy mennyiségű szoláris gyümölcsöt dolgozzon fel. Csak egy kis cukorra és egy kis időre van szüksége.

Szükséged lesz:

• kimagozott sárgabarack - 1 kilogramm;
• kristálycukor - 750 gramm.

Hogyan kell főzni:

• Helyezze az elkészített bogyókat egy réz medencébe;
• megszórjuk kristálycukorral;
• hagyja 2-3 órán át, hogy elváljon a lé;
• tedd alacsony lángra;
• forraljuk fel és főzzük 15 percig;
• rendszeresen távolítsa el a habot;
• levesszük a tűzről és lehűtjük;
• turmixgéppel simára pürésítjük;
• feltesszük a tűzre, felforraljuk és 5 percig főzzük.

Ha nincs turmixgépünk, a gyümölcsöket szitán átdörzsölhetjük. Először lehűtik őket.

Csomagolja a kész desszertet steril üvegekbe, és azonnal tekerje fel. Fordítsa meg és csomagolja be. Lehűlés után szobahőmérsékleten, sötét helyen tároljuk.

Lassú tűzhelyben

Ez a recept örömet okoz a korlátozott szabadidővel rendelkező nyári lakosoknak. A multicooker nem igényli a tulajdonos jelenlétét: maga a desszert is elkészítheti. A kertésznek csak elő kell készítenie és ki kell raknia a hozzávalókat.

Mire van szükséged:

• 1 kilogramm kimagozott sárgabarack;
• 750 gramm cukor;
• citromsav.

Hogyan kell eljárni:

• helyezze a bogyókat a multicooker tálba;
• megszórjuk kristálycukorral;
• kapcsolja be a „Zöldség” módot 2 percre, hogy kiengedje a gyümölcslevet;
• ha kész, pürésítsd a sárgabarackot;
• adjunk hozzá citromsavat;
• kapcsolja be a "Sütés" módot (beállított idő - 20 perc);
• Befejezés után óvatosan távolítsa el a habot.

Csomagolja a kész forró csemegét steril üvegekbe, és zárja le steril fedővel. A kajszibarackos desszertet a konyhában egy polcon tárolják.

Turmixgép segítségével

Ez a konyhai készülék mindig megspórolja a nyári lakosok idejét. Elfogadható merülőeszköz vagy üveg használata. Az első kényelmesebb: a sárgabarackot közvetlenül egy medencében pürésítheti.

Mit kell készíteni a főzéshez:

• sárgabarack - 1,5 kilogramm;
• granulált cukor - 1 kilogramm;
• citromsav.

Hogyan kell eljárni:

• A gyümölcsöket turmixgépben pürésítjük;
• tegyük egy medencébe;
• tedd tűzre, és adj hozzá 500 gramm cukrot;
• forraljuk fel és főzzük 5 percig;
• adjunk hozzá 500 gramm cukrot, és főzzük további 5 percig;
• öntsük ki az utolsó fél kilót, és főzzük 10 percig;
• a végén adjunk hozzá citromsavat.

A kész lekvárt azonnal steril üvegekbe töltjük és lezárjuk. A finomságot a következő betakarításig a szobában tárolják.

A kenyérsütőben

Ez a konyhai eszköz fokozatosan felmelegszik. Van egy "Tészta kelesztés" opció. Gyúráskor automatikus keverés történik. A nyári lakosoknak lehetőségük van csökkenteni a lekvárfőzéssel töltött időt.

Mit kell főzni:

• sárgabarack - 1,5 kilogramm;
• kristálycukor - 1 kilogramm.

A finomság elkészítése:

• sárgabarack püré;
• helyezzük egy kenyérsütő tálba, és fedjük le cukorral;
• engedélyezze a „Tészta kelesztés” opciót;
• engedélyezze a „zsemle sütés” opciót;
• A kész lekvárt azonnal üvegekbe töltjük és feltekerjük.

Egyes kenyérsütő-modellek kombinált üzemmódokkal rendelkeznek: ha a „Sütés” lehetőséget választja, először a „tészta kelesztés” történik.

Magtalan

Ritka esetekben a sárgabarack magjai nagy mennyiségű péppel különülnek el.Egy kis trükk segít lekvárt készíteni ilyen gyümölcsökből:

• tegye a sárgabarackot egy serpenyőbe, és tegye vízfürdőbe;
• tartsa a vizet alig észrevehető forrásban 30 percig;
• menő.

A párolt sárgabarack könnyen elválik a magjától. Ezután a nyári lakosnak alkalmaznia kell a neki tetsző receptet. A felszabaduló levet a főzéshez is fel kell használni.

Agar-agarral

Az agar-agar vörös vagy barna algákból készült növényi készítmény. Ennek az összetett anyagnak zselésítő hatása van. A főzés segítségével elérhető a termékek kívánt konzisztenciája. Az élelmiszeripari technológusok az anyagot E406 kóddal jelölik. Egy hozzávaló minősége könnyen meghatározható a színe alapján: fehér vagy enyhén sárgás a legjobb.

Sárgabarack lekvár agar-agarral sűrűnek bizonyul. A főzési idő csökken.

Mire van szükséged:

• 1 kilogramm sárgabarack;
• 1 kilogramm kristálycukor;
• 10 gramm agar-agar;
• víz az áztatáshoz.

A főzés lépésről lépésre:

1. A kajszibarackot beborítjuk a kristálycukor felével. Hagyjuk állni 1 órát, hogy elváljon a leve.
2. Tegyük tűzre és forraljuk 1 percig.
3. Lehűtjük és pürésítjük.
4. Adjuk hozzá a cukor második felét, és főzzük 7 percig. Vegyük le a tűzről.
5. Áztassuk az agar-agart vízbe az utasításoknak megfelelően.
6. Helyezze a beáztatott agar-agart a lekvárba. Keverjük, amíg teljesen fel nem oldódik.
7. Tedd fel a tűzre. 2 percig főzzük. Folyamatosan keverjük.

Lezárjuk a forró desszertet. A lekvár világossárga színű marad. A konzisztencia sűrűvé válik. Ez a termék krémmel együtt használható tartletták töltésére.

Zselatinnal

A zselatin az agar-agar analógja. Ez az anyag adja a lekvárnak a szükséges vastagságot. A főzési idő csökken. De a zselatint állati csontokból és porcokból készítik.Néhány érzékeny nyári lakos észreveszi a sárgabarack ízének változását.

Amire szüksége lesz:

• 1 kilogramm sárgabarack;
• 1 kilogramm cukor;
• 3 evőkanál zselatint.

Így készíts finom lekvárt:

• helyezze a gyümölcsöket egy medencébe, és fedje le cukorral;
• hagyja 3-4 órán át, hogy kiengedje a levét;
• csöpögtess le egy pohár gyümölcslevet (a zselatin áztatásához szükséges lesz);
• pürésítsd a tartalmat (turmixgépet vagy prést használj);
• forraljuk fel a tartalmat;
• lassan melegítsen 10 percig;
• hígítsa fel a zselatint gyümölcslében a csomagoláson található utasítások szerint;
• adjunk hozzá zselatint a termékhez, keverjük össze;
• felmelegítjük és 3 percig főzzük.

A kész finomságot levesszük a tűzről, száraz, steril üvegekbe tesszük és feltekerjük. A desszert szobahőmérsékleten hat hónapig tárolható.

Mandulával

A különféle diófélék gyümölcsételekhez való hozzáadása régóta fennálló kulináris hagyomány. Váratlan csavart adnak kedvenc finomságodhoz. Egyes kertészek csak édes mandulát használnak, mások tetszőleges arányban kombinálják az édeset és a keserűt. Ki mit szeret!

Amire szüksége lesz:

• 1 kilogramm sárgabarack;
• 750 gramm kristálycukor;
• 1 teáskanál fahéj;
• 200 gramm héjas mandula.

Ne feledje: a diópehely elrontja a késztermék ízét.

Hogyan készítsünk szokatlan lekvárt:

• öntsünk mandulát egy tálba, öntsünk rá forrásban lévő vizet 10 percig;
• majd merítse hideg vízbe 5 percre;
• öntsünk forrásban lévő vizet 5 percig;
• Lecsepegtetjük a vizet, meghámozzuk a mandulát;
• szárítsa meg a diót, és vágja a kívánt darabokra;
• borítsuk be a sárgabarackot cukorral;
• tedd tűzre és főzd 10 percig;
• adjunk hozzá fahéjat, diót és főzzük további 10 percig.

Tegye a kész lekvárt tiszta üvegekbe. A finomság a pincében vagy a hűtőszekrény alsó polcán 3-4 hónapig eláll.

Citrommal

Ez a recept tetszeni fog azoknak a kertészeknek, akik kedvelik a savanyú ízt. Ezt adja a citrom. Amire szüksége lesz:

• 1 kilogramm sárgabarack;
• 1 kilogramm cukor;
• 1 közepes citrom.

Hogyan kell eljárni:

• készítse elő a citromot: egy speciális késsel törölje le a héját és húzza le a hártyát;
• a citromot szeletekre osztjuk;
• citrom és sárgabarack püré;
• tedd egy tálba, fedd le cukorral;
• tedd tűzre és forrald 5 percig;
• hozzáadjuk a héját és 15 percig pároljuk.

Csomagolja a forró terméket sterilizált edényekbe és zárja le. A desszert a hűtőszekrényben hat hónapig tárolható.

Narancssárgával

A hagyományos kombinációt használják: narancs és fahéj. A lekvár újévi árnyalatot kap.

Mit kell szerezni:

• 1 kilogramm sárgabarack;
• 1 kilogramm cukor;
• 1 közepes narancs;
• fél teáskanál fahéj.

Hogyan kell eljárni:

• távolítsa el a narancs héját;
• tisztítsa meg és távolítsa el a fehér filmeket;
• Sárgabarack és narancs püré;
• tedd egy tálba, és fedd le cukorral;
• tedd tűzre és főzd 10 percig;
• adjunk hozzá fahéjat és héját, és főzzük további 10 percig.

A kész lekvárt steril üvegekbe töltjük és feltekerjük. A finomságot szobahőmérsékleten tároljuk a következő betakarításig.

Vaníliával és nádcukorral

Barna cukrot használnak. Melaszt tartalmaz, amelyet a fehér finomított cukor tisztítása során eltávolítanak. Ez az összetevő kevésbé édes és keserű ízű. A természetes vanília kifinomultságot kölcsönöz a lekvárnak.

Mit kell készíteni:

• 1 kilogramm sárgabarack;
• 800 gramm barna cukor;
• 2 vanília rúd.

Hogyan kell eljárni:

• sárgabarack püré;
• tedd egy tálba, és fedd le cukorral;
• forraljuk fel és forraljuk 10 percig;
• adjuk hozzá a vaníliamagot, és főzzük további 10 percig.

Helyezze a forró csemegét tiszta üvegekbe.A lekvár hűtőszekrényben 5-6 hónapig tárolható.

Hogyan kell tárolni a baracklekvárt

A sárgabarack elegendő mennyiségű tartósítószert - savakat és cukrokat - tartalmaz. A lekvárt pedig víz nélkül készítik el. A zúzott konzisztencia lehetővé teszi, hogy a desszert minden összetevője egyenletesen süljön el. Ezért a hagyományos lekvárt (meghatározott mennyiségű cukorral) az új betakarításig steril üvegekben, szobahőmérsékleten tárolják..

Kivételt képeznek az adalékanyagokkal ellátott lekvárok. A recept megváltoztatása az eltarthatósági idő csökkenéséhez vezet. Ezeket a desszerteket hűtőszekrényben tárolják.