A sárgabarack termési ideje rövid, és a termés hatalmas termése azonnali beavatkozást igényel a gyümölcsök feldolgozásához, mivel eltarthatóságuk korlátozott. Manapság többféle módon lehet hosszú időn át értékes tápanyagforráshoz jutni. A legjobb lehetőség kiválasztásához fontos megtanulni, hogyan kell megfelelően tárolni a sárgabarackot.
Optimális feltételek
A szükséges tárolási feltételek a kajszi érettségi fokától, a választott elkészítési módtól és a mennyiségtől, a mennyiségtől, a mennyiségtől és a tárolási igénytől függenek. A gyümölcsök felhasználhatók frissen, szárítva vagy fagyasztva, kompótok, lekvárok és desszertek részeként, ami közvetlenül befolyásolja a tárolási hőmérsékletet.
Otthon a következő ajánlásokat kell betartania:
- a túlérett sárgabarackot hűtőszekrényben tárolják; szobahőmérsékleten néhány napon belül rothadni kezdenek, elveszítve a pép minőségét, megjelenését és ízét;
- Friss gyümölcsök tárolásához ne csomagolja őket műanyagba, jobb, ha papírzacskót használ;
- A termék fedéllel ellátott műanyag edényekben tárolható.
Lakásban tárolva és a hőmérséklet +10 0A sárgabarack gyorsan érni kezd, ezért ilyen körülmények között ajánlatos az éretlen vagy a közeljövőben fogyasztani tervezett gyümölcsöket tárolni. A gyümölcs tárolásának optimális páratartalma 90% páratartalom és 0 hőmérséklet 0C, ami megfelel a pince adottságainak.
Éretlen gyümölcsök tárolása
Az éretlen sárgabarack fogyasztása mérgezéssel jár. Az ilyen állapotban lévő személyt a mérgezés összes tünete jellemzi, beleértve a hányást, a hasi görcsöket és a lázat. Optimális megvárni a betakarítás idejét, hogy a gyümölcsök beérjenek és elnyerjék a megfelelő ízt.
Vannak, akik azt tanácsolják, hogy az éretlen kajszibarackot akkor szedjék, amikor természetes körülmények között nem érik, mondván, hogy a sárgabarack otthon „elérheti” a kívánt állapotot. A zöld gyümölcsöket nem szabad hűtőszekrényben tárolni, nem lesz esély beérni.Minden éretlen gyümölcsöt papírzacskóba kell tenni, és meleg, jól szellőző helyiségbe kell helyezni, kerülve a közvetlen napfényt. A gyümölcs minőségének javításának átlagos ideje 5 nap.
Az érett gyümölcs tárolásának módjai
A friss sárgabarack tárolásának többféle módja van. A hosszú időszak biztosítása és a betakarítás elkerülése érdekében fontos az összegyűjtött gyümölcsök helyes kiválasztása. Ezekre a célokra a külső sérülés és a rothadás jelei nélküli gyümölcsök alkalmasak.
Papírzacskóban
A betakarítás után a kajszibarackot papírzacskóban lehet tárolni. Ez a módszer lehetővé teszi a levegő szabad áramlását a gyümölcshöz, és nem hoz létre páralecsapódást, ami gyakran előfordul műanyag zacskók használatakor.
Fa dobozokban
A fadobozokban való tároláshoz minden gyümölcsöt pergamenbe vagy vékonyrétegű papírba csomagolunk. A lerakás előtt a hibák jeleit mutató gyümölcsöket eltávolítják. A gyümölcsöket több rétegben tartályokba helyezik, nem engedve, hogy túl szorosan illeszkedjenek. Rendszeres időközönként ellenőrzéseket kell végezni a romlott gyümölcsök azonosítására; ha vannak, azokat el kell távolítani. A jó és rossz sárgabarack rövid időn belüli közelsége a dobozban lévő összes sárgabarack károsodásához vezethet.
Hűtőszekrényben
A sárgabarack legfeljebb 7 napig tárolható a hűtőszekrényben. Javasoljuk, hogy erre a célra zárt edényeket használjon, mivel ez akadályozza az oxigén hozzáférését. Ha a gyümölcsöt tálban tároljuk, a megfelelő íz 2 napig megmarad. Amikor a hűtőszekrény hőmérséklete 0 0Az időtartam 30 napra meghosszabbítható.
A gyümölcsöket egészben, 2 vagy több szeletre vagy darabra vágva tárolhatjuk a fagyasztóban. Ehhez használjon műanyag zacskókat vagy műanyag tartályokat.Ezzel a módszerrel a gyümölcsök táplálkozási tulajdonságainak értéke kissé csökken.
Szárítás
Nem minden sárgabarackfajta alkalmas szárításra, ezért ezt az árnyalatot figyelembe kell venni a gyümölcsök kiválasztásakor. A folyamathoz nagy, de nem túl lédús példányokat választanak ki. Érdemes megfontolni, hogy a gyümölcs kezdeti súlya a szárítási folyamat során átlagosan 5-6-szorosára csökken. A termék természetesen szárítható sütőben vagy speciális háztartási készülékekkel.
A legegyszerűbb, ha a kimagozott gyümölcsöket egyszerűen kötélre akasztjuk, amelyeket olyan helyre teszünk, ahol jó a légáramlás.
A munka megkezdése előtt a megmosott sárgabarackot vízben tartjuk citromlével, 1 liter és 1 teáskanál arányban. spin, ami lehetővé teszi, hogy ne sötétedjenek el. Az előre kiválasztott és feldolgozott gyümölcsökből a magot eltávolítjuk, és kívánt esetben darabokra vágjuk.
A természetes szárítási eljárás kiválasztásakor a sárgabarackot sima felületre fektetik, és néhány napig hűvös, szellőző helyen hagyják. Vékony, egyenletes rétegben terítsük szét, és ne érjenek egymáshoz. Ezután 7 napra kitesszük a napra és 7 napig szárítjuk. A készterméket zacskóba helyezzük, és 6 hónapon belül el kell fogyasztani.
A sütő használatakor a következő műveletsort kell követnie:
- Helyezzen egy pamut kendőt a rácsra, és vékony rétegben terítse rá a sárgabarackot;
- előmelegítjük a sütőt +50 fokra 0C-on fokozatosan emeljük a hőmérsékletet +70 fokra 0C;
- rendszeresen fordítsa meg a gyümölcsöt az egyenletes szárítás elérése érdekében;
- 1 óra elteltével az aszalt gyümölcsöket sütőpapírral bélelt tepsire tesszük tovább szárítani.
A késztermék megszerzéséhez a sárgabarackot 10-12 órán keresztül szárítani kell.Ha a gyümölcs rugalmassá vált, és préseléskor nem enged levet, akkor a folyamat befejezhető.
Könyvjelző a hosszú távú tároláshoz
A téli könyvjelző segítségével értékes vitamin- és ásványianyag-forráshoz juthat a téli időszakban. Az ilyen módszerek előnye, hogy a termény elkészítéséhez és feldolgozásához minimális idő áll rendelkezésre, miközben a termék szinte teljesen megőrzi hasznos tulajdonságait.
Fagyasztó
A fagyasztási módszer alkalmazásakor fontos figyelembe venni az adott fajta fajtajellemzőit. Vannak olyan fajok, amelyek szelekciós tulajdonságaik miatt nem alkalmasak alacsony hőmérsékleten történő tárolásra. Kényelmes vágási módszer a kis darabok formázása a gödör előzetes eltávolításával, mivel a kiolvasztás után a nyersanyag azonnal felhasználható a rendeltetésszerűen.
Egyesek a pürésített sárgabarackmassza lefagyasztásának módszerét alkalmazzák, amelyet kis tartályokba vagy jégtartályokba helyeznek, ami lehetővé teszi a termék későbbi kis adagokban történő felhasználását teák vagy főzetek elkészítésekor.
Javasoljuk, hogy kövesse a következő műveletsort:
- mossa meg és válassza ki a megfelelő sárgabarackot;
- távolítsa el a magokat és vágja szeletekre;
- sima felületre terítve helyezzük a fagyasztóba;
- távolítsa el és azonnal helyezze tartályokba.
Így érheti el a gyümölcs egyenletes fagyasztását és elkerülheti a csomóképződés problémáját. Az ajánlott tárolási idő 6 hónap.
A pincében
A kajszibarack tárolására a pinceviszonyok ideálisak. A gyümölcsöket vékony papírba csomagolva kell tárolni. +5 hőmérsékleten 0A C betakarítás egy hónapig képes megőrizni minőségét.
Mi a teendő, ha a gyümölcsök romlani kezdenek
A kajszibarack külső tulajdonságainak elvesztésének első jelei esetén számos intézkedést kell tenni. A jó és a hibás gyümölcsöket nem lehet együtt tárolni, ezért a rothadás jelei nélküli gyümölcsöket elválasztják „romlott” társaitól.
Annak elkerülése érdekében, hogy a gyümölcsök teljesen megromoljanak, le kell fagyasztani, vagy édes és ízletes csemege készítéséhez kell használni hozzávalóként. A második lehetőséghez jobb, ha lekvárok, mályvacukrok vagy befőttek receptjeit használja, mivel a gyümölcsnek nem kell „ideálisnak” lennie.
Érdemes odafigyelni az „öt perces” receptekre, amelyek minimális időt igényelnek a termék megmentéséhez és az ízletes csemegéhez. Számukra a túlérett gyümölcsök a legoptimálisabbak, így a tartósítás még gazdagabb ízűvé válik. Az elkészítéshez egy egyszerű szabályt alkalmaznak - ugyanolyan mennyiségű cukorra van szüksége, mint kilogramm sárgabarack. A feldolgozott gyümölcsöket néhány órára édes homokkal borítják, hogy kiengedjék a levet, majd a keveréket felforraljuk, és 5 percig ebben az állapotban tartjuk. Miután a munkadarab teljesen lehűlt, a folyamatot még kétszer megismételjük.
A sárgabarack eltarthatósága
A sárgabarack esetében a maximális eltarthatósági idő otthon 3 hét. Ezen időszak után a gyümölcsök meglazulnak, elveszítik ízüket és külső tulajdonságaikat. Optimális feltételek megteremtése esetén a tárolási idő 50 napra meghosszabbítható. Hűtőszekrényben a sárgabarack legfeljebb 10 napig tartja meg frissességét, ilyen körülmények között a gyümölcs szerkezete felborul, a rostok elvesztik megjelenésüket.
Fagyasztott sárgabarack legfeljebb 6 hónapig tárolható.A termék csak egyszeri kiolvasztása megengedett, ha ismét hidegnek teszik, és az eljárást megismétlik, vizes zabkása állapotot kap, és fogyasztásra alkalmatlan lesz.
