A sárgabarackot ősidők óta termesztik. Bizánc lakosai fiatalító tulajdonságokkal ruházták fel a gyümölcsöket, és úgy vélték, hogy ezek lassíthatják az öregedést és növelhetik a várható élettartamot. A bogyókat frissen és szárítva fogyasztották, és napon szárították.
A csonthéjas gyümölcsökből aromás lekvárokat, lekvárokat készítenek, a befőtteket télire lezárják, de a hőkezelés során a gyümölcsök elveszítik azokat a vitaminokat, ásványi anyagokat és szerves savakat, amelyekben gazdagok.Nem mindenki tudja, hogyan kell otthon tárolni a szárított sárgabarackot, hogy a rovarok ne fertőzzék meg a csomagolást. Ha nem tartja be a bogyók elkészítésére és a szárítási folyamatra vonatkozó szabályokat, a gyümölcsök megromlanak.
Gyümölcs szárítási módszerek
A télen annyira hiányzó mikroelemek és vitaminok maximális megőrzése érdekében a bogyókat szétválogatják és gázkemencébe vagy speciális szárításba küldik. A déli vidékeken, ahol meleg van, és nincs felhő az égen, a gyümölcsök 4-5 napon belül megszáradnak a napon.
Elektromos grill
Számos ország cégei gyártanak különféle háztartási gépeket, minden készülékhez részletes leírás tartozik. Elektromos grillben egyenletesen száradnak a gyümölcsök. A sárgabarackot szétválogatjuk, a magokat eltávolítjuk, 2 részre osztjuk és rácsra tesszük úgy, hogy a vágott felek ne kapcsolódjanak egymáshoz.
A bogyókat három órán át szárítják, 50 ° C-ra állítva a hőmérsékletet, majd további 10 fokkal növelik. A gyümölcsök a szárítás során megsötétülnek, nem változtatják meg a színüket, ha az elektromos grillre helyezés előtt 5 g citromsavból vagy citromléből és egy liter vízből készített oldatba mártják. A sárgabarackot a folyadék lefolyása után szárítjuk. 12 óra alatt jól kiszáríthatod a bogyókat.
Gáz sütő
Speciális elektromos berendezés vagy grill hiányában a városi és a vidéki lakosok is használhatnak hagyományos tűzhelyet beépített gázsütővel, de az ajtó enyhe kinyitásával folyamatosan figyelni kell a gyümölcs szárítását. A kemencében a hőmérsékletnek legalább 60 °C-nak kell lennie, amely csak a folyamat végén csökken.
A szárított bogyók édesek és ízletesek, ha egy éjszakán át cukorral meghintjük 3:1 arányban:
- A masszát szűrőedénybe tesszük és ott hagyjuk.
- Amíg a folyadék lefolyik, főzzük meg a szirupot.A termék elkészítéséhez használjon 300 ml vizet és 350 g cukrot.
- A sárgabarackot a forró oldatba helyezzük, és legfeljebb 10 percig forraljuk. Hagyja, hogy a kihűlt felek megszáradjanak, hagyja őket szűrőedényben.
- A gyümölcsöket sütőlapra helyezzük a sütőben, ahol 50 fokon körülbelül három órán keresztül szárítjuk, a folyamat végén a hőmérsékletet 35 ° C-ra csökkentjük és ugyanennyi ideig szárítjuk, megforgatva a sárgabarackot. újra és újra.
A szárított gyümölcsök vízben megduzzadnak, és préseléskor ne engedjenek levet. Az aszalt sárgabarack puha tapintású, ütögetve nem reped meg.
Szabad levegőn
Ha az idő meleg és tiszta, a bogyókat 4 órán át szellőztetik, majd fémrácsra fektetik, amelyet a napon helyeznek el. 4 nap elteltével a gyümölcsöt árnyékba helyezik, ahol a sárgabarackot addig kell szárítani, amíg narancssárga színt nem kapnak.
A több vitamin megőrzése érdekében a magokat nem távolítják el a gyümölcsökről, a bogyókat egy hétig a forró napsugarakban szárítják, majd a sárgabarackot árnyékban szárítják.
A szárított gyümölcsök fajtái és tárolási árnyalatai
A bogyók vágási módjától függően, akár magvakkal, akár egészben használják, többféle sárgabarack szárítási technológia létezik.
Szárított sárgabarackot akkor kapunk, ha a bogyókat félbevágjuk vagy negyedekre szárítjuk. Ez az édes termék a következőkben gazdag:
- szerves savak;
- béta karotin;
- szőlőcukor;
- vitaminok;
- fruktóz.
A szárított gyümölcsök megtartják a vasat, a foszfort és a káliumot. A közép-ázsiai kajszifajtákat a napon szárítják. A szárított sárgabarack gyönyörű színe van, amelyet akkor kapunk, ha a gyümölcsöket kén-dioxiddal kezeljük.
A sárgabarackot magjával együtt szárítjuk. A termék használatakor:
- Az emésztés normalizálódik.
- A nyomás csökken.
- A látás javul.
A levegőn szárított, vágatlan gyümölcsökből nyert Qaisa jelentős előnyökkel jár az emberi szervezet számára, de a bogyók héja sértetlen marad, mivel a magot kipréselik belőlük.
A szárított sárgabarack hűtőszekrényben tárolható. A szárított sárgabarack hűvös helyiségben hat hónapig nem romlik meg. Aszalt sárgabarack tárolására alkalmas helyet találhat városi lakásban és vidéki házban is.
A hosszú távú tárolás feltételei
Bármilyen sárgabaracktermék elkészítésekor bizonyos technológiát kell követnie, különben a gyümölcsök gyorsan elveszítik előnyös tulajdonságaikat. A szárított gyümölcsök nem romlanak sokáig otthon, ha a megfelelőt választja:
- tárhely;
- hőmérsékleti rendszer;
- csomagolóanyag.
A szárított sárgabarack hűtőszekrényben és fagyasztóban is eltartható. A kajszibarackot, hogy hosszabb ideig élvezhessük, zárt szekrénybe helyezzük, amely az erkélyen vagy a kamrában található, de az aszalt gyümölcsöket nem szabad radiátor és tűzhely, mosdókagyló, fürdőkád közelébe tenni. A szárított sárgabarack tökéletesen tárolható az országban, ha a gyümölcsöket a padlásra viszi.
A lakás hőmérséklete nem lehet 20 fok, de legalább 15, különben a kártevők elkezdenek szaporodni. A szárított sárgabarackot és a szárított sárgabarackot sötét helyen, de külön csomagban kell tárolni. A sárgabarackot nem keverheti más gyümölccsel, elveszíti ízét. Javasoljuk, hogy a páratartalom ne haladja meg a 65%-ot.
Melyik tartály alkalmas
A szárított gyümölcsöket nem szabad műanyag edényekbe tenni, mivel az ilyen edényekben az aroma gyorsan eltűnik, és az anyag kellemetlen szagot vonz. A szárított sárgabarackot nem lehet vászonzacskóban tárolni, hamar átnedvesedik.
Az aszalt gyümölcsöket nem kell műanyag zacskóba tenni, a gyümölcsök megpenészednek, fémdobozban oxidálódnak.
A szárított sárgabarack, kajszi, kaisa jól tárolható üvegedényben, nem veszíti el illatát, ízét, de az ilyen edényeket hermetikusan le kell zárni. A szárított sárgabarackot kerámia edénybe helyezheti, amíg a fedél szorosan illeszkedik. A kartondobozban vagy fadobozban tárolt szárított gyümölcsök egy hónapig nem romlanak meg. A vákuumrendszerrel ellátott tégelyben a rovarok nem nőnek, ami jelentősen megnöveli a gyümölcs eltarthatóságát.
Amikor a szárított sárgabarackot a fagyasztóba helyezi, fóliába kell csomagolnia. A szárított sárgabarack megfelelő tárolása esetén nem szívja magába más termékek illatát, nem veszíti el az aromáját, és kellemes ízzel gyönyörködik.
Kártevők és a leküzdés módjai
Ha a szárított gyümölcsöket nem megfelelő edénybe helyezi, és nem tartja be a tárolási rendet, a rovarok gyakran megjelennek atkák, mindenféle poloska és moly formájában. Ha már ilyen vendégek érkeztek, a sárgabarackot sütőpapíros tepsire öntjük, sütőbe tesszük, és 75 fokon körülbelül egy órán keresztül melegítjük.
Az aszalt gyümölcsöket három módszer egyikével védheti meg a rovarok behatolásától. A gyümölcstároló edényeket azonos mennyiségű vízzel hígított falattal kell kezelni. A sárgabarack mellé egy zacskó mentalevelet akasztanak. A mosószappan segít megmenteni a szárított bogyókat a molyoktól. A rovarok nem tolerálják ezt a szagot, de annak elkerülése érdekében, hogy a gyümölcs ilyen aromával telítődjön, hermetikusan le kell zárni.
A szárított sárgabarack eltarthatósága
A sárgabarack vagy szárított sárgabarack tárolásának időtartama nagymértékben függ a csomagolástól, amelyben a termékek találhatók, valamint a hőmérsékleti rendszer betartásától.
Az aszalt sárgabarack nem romlik meg egész hónapon át, ha polcra helyezi, vagy az asztalon hagyja. Sötétben hat hónapig nem veszítik el sem ízüket, sem illatukat.A szárított bogyók csomagját azonban legalább 4 hetente egyszer fel kell nyitnia, hogy ellenőrizze, nincs-e benne penész vagy moly. Ha romlott sárgabarackot talál, a teljes szárítási tételt ki kell dobnia. A rovar azonosításakor:
- A gyümölcsök le vannak fagyasztva.
- Forró vízbe tesszük egy órára.
- Mossa meg és szárítsa meg.
A kártevők ritkán szaporodnak a hűtőszekrényben, az aszalt gyümölcsöket 10-12 hónapig tárolják, a sárgabarackot jobb kis tartályokba csomagolni. Ha az aszalt gyümölcsöket fóliába helyezzük és a fagyasztóban hagyjuk, akár 2 évig sem romlanak meg és nem veszítik el jótékony tulajdonságaikat.
