A szárított sárgabarack elkészítésének módszerei és otthoni tárolása

Az aszalt sárgabarack a friss gyümölcs alternatívája, amely a hideg évszakban nem kapható. Kevesebb hasznos anyag van benne, mint frissen, de több, mint a lekvárban és a befőttben. Szerkezetük miatt a gyümölcsök gyorsan romlanak, és a szárítás az egyik legjobb módja a termék tartósításának, minimális erőfeszítés, idő és pénz ráfordítása mellett.

Hogy hívják a szárított sárgabarackot?

A következő, eredeti névvel rendelkező fajtákat különböztetjük meg:

1. Szárított sárgabarack.Kis szárított sárgabarack egészben, magjával együtt.
2. Suttogott. Ez a sárgabarack teljes ellentéte.
3. Kaisa. Mag nélküli gyümölcs, amelyen egy kis lyuk van, a gyümölcs integritásának minimális megzavarásával.
4. Szárított sárgabarack. Fél szárított sárgabarack, kimagozva.
5. Ashtak. Egész gyümölcs, amely belül magot tartalmaz.

Mielőtt elkezdené a szárítást, tanácsos legyen egy elképzelése arról, hogy végül milyen terméket érdemes beszereznie.

Eredettörténet

A gyümölcs Kínából érkezett Közép-Ázsiába az őszibarackkal együtt. Ezt követően Örményországba szállították. A további út Görögországba vezetett, ahol a sárgabarackot örmény almának hívták. Emiatt Örményországot régóta a gyümölcs szülőhelyének tekintik.

Aztán az örmény almát Rómába hozták, erről az akkori írók munkáiban találunk információkat. Olaszországból a gyümölcs elterjedt Dél-Európában. Aztán eljutott Ukrajnába, Oroszországba, Angliába, Lengyelországba és Németországba.

Gyümölcs kiválasztása

A minőségi termék beszerzése érdekében nagy figyelmet fordítanak az alapanyagokra. A szárított sárgabarackhoz különféle, sűrű és nem túl lédús pépű kajszibarackot választanak.

Félbevágva a csontot könnyen el kell távolítani.

A gyümölcsöknek sértetleneknek és éretteknek kell lenniük. A kajszibarackhoz a kicsiket, a csírázáshoz pedig a kisebb hibásakat használják. A gyümölcsöket meleg, csapadékmentes napon szedik.

A sárgabarack szárításának módszerei

A szárított gyümölcsök beszerzésének többféle módja van. Mindegyik lehetőség önmagában jó, mivel lehetővé teszi a tápanyagok maximális mennyiségének és a gazdag szín megőrzését.

Természetes szárítás friss levegőn

A legjobb hely a gyümölcs számára egy árnyékos hely a szabadban. Ha a helyiség zárt, szellőztetni kell.A szárítási területnek távol kell lennie a portól és a kipufogógázoktól.

A szabadban történő szárítás több szakaszra oszlik. Eleinte a gyümölcsöket árnyékban, huzatban vagy szélben tartják. Ezt követően közvetlen napfénynek lehet kitéve. A szárítási idő a gyümölcs méretétől és az időjárástól függ.

Gázsütőben

A gyümölcsöket egy rétegben rácsra vagy tepsire fektetjük. Először a szárítás 40-50 fokos hőmérsékleten történik. Ezután fokozatosan 60-75 fokra hozzuk. A gyümölcsök egyenletes szárítása érdekében a sárgabarackot rendszeresen meg kell fordítani.

A lé miatt a felülethez tapadhat. Ennek elkerülése érdekében a sárgabarackot pergamenre rakják. Az egyik megközelítés szerint különböző mennyiségű gyümölcsöt szárítanak.

A kész sárgabaracknak ​​rugalmas szerkezettel kell rendelkezniük. Nyomáskor ne jöjjön ki lé. Általában a folyamat 10-12 órát vesz igénybe.

Hogyan szárítsunk légsütővel

A készülék azonnal sütőt és elektromos szárítót vált ki. A konvekciós sütő elvén működik. A hatékony szárítást az erős ventilátor és a forró levegővel történő fűtés biztosítja. Hogyan zajlik az eljárás:

1. Az előkészített gyümölcsöket a légsütő grill felületére fektetjük.
2. Nem szabad megérinteni egymást.
3. A készülék a hőmérsékletet 55 és 70 fok között állítja be.
4. A kész részt eltávolítjuk, és a rostélyt új gyümölccsel töltjük meg.

Ha a kajszinak nincs ideje egy ciklusban megszáradni, a szárítási folyamat megismétlődik.

Elektromos szárítóban

Az eszköznek több szintje van, amelyekre a gyümölcsök kerülnek. Amikor a nyersanyagok a helyükön vannak, a készülék bekapcsol. Kezdetben a magas hőmérséklet nincs beállítva - 50 fok elegendő lesz. Ha a sárgabarack kissé száraz, a hőmérséklet 70-80 fokra emelkedik.

A száradási idő általában 35-45 óra. Ha a megjelenés kielégítő, és nincs szükség újraszárításra, a gyümölcsöt tárolásra küldik.

A mikrohullámú sütőben

A készülék nem alkalmas sárgabarack szárítására. Kevés a hely, így nagy adag nem fér bele. Gyümölcsök szárításához ventilátor hiánya miatt a mikrohullámú üzemmód nem javasolt. A sárgabarack nagyobb valószínűséggel fő a mikrohullámú sugarak hatására.

Hogyan szárítsuk a sárgabarackot?

A gyümölcs egészben és félbe vágva szárítható. Tetszés szerint a csontot eltávolítják vagy sem. Ezek az árnyalatok a személy képességeitől és ízlési preferenciáitól függenek.

Egy csonttal

Sárgabarack vagy pörkölt előállításához ajánlatos a sárgabarackot a szabadban szárítani. Ha elektromos készülékeket használ erre a célra, a szárítási folyamat során a pép szorosan hozzátapad a kőhöz. Aszalt gyümölcsök használata vagy fogyasztása során nehéz megszabadulni tőle.

A szabad levegőn történő szárítás legjobb módja, ha a gyümölcsöket a fán hagyjuk. Ezután gyűjtsük össze azokat a készeket, amelyek elég időt töltöttek a napsugarak alatt. Ha a sárgabarack nem tartja jól az ágakat és leesik, cérnával átkötjük és megszárítjuk.

Magtalan

A feleket a szabadban és sütőben, elektromos grillsütőben és egyéb eszközökben szárítják. Ha a gyümölcsök épek a mag eltávolításával, akkor sütőben vagy elektromos szárítóban szárítva kiváló minőségű terméket kaphatunk. A felületek fokozatosan tele vannak gyümölccsel. Helyet kell hagyni köztük, hogy ne tapadjanak össze.

Hogyan tároljuk a szárított sárgabarackot otthon?

A szárított gyümölcsök számára megfelelő tárolóedény egy üvegedény vagy egy légáteresztő anyagból készült zacskó. Az első esetben ez egy sötét helyiség lehet közvetlen napfény nélkül.A második a fagyasztórekeszt vagy a hűtőszekrény ajtaját tartalmazza.