Hogyan kell helyesen szárítani az almát otthon a sütőben egy tepsiben, elektromos szárítóban és hogyan kell tárolni

Az egyik legegészségesebb és legnépszerűbb gyümölcs a lédús, ropogós alma. Még a kis nyaralók sok tulajdonosa minden bizonnyal ezt a növényt termeszti a kertjében, örömét lelve a termő fák gondozásában. Az almafák gyakran olyan nagylelkűek, hogy még tartósítás után is sok gyümölcs marad. Nem kell rohanni az eladásukkal, vagy egyszerűen csak szétosztani a szomszédoknak és barátoknak - ha tudja, hogyan kell otthon szárítani az almát, könnyen felhalmozhatja a hasznos szárítást. Ezt az ízletes finomságot italok, desszertek készítéséhez, sütéshez ajánljuk.

A szárított alma előnyei

Az alma gyümölcsök híresek jótékony tulajdonságaikról és rengeteg vitaminról. Konzerválásuk a befőzés során meglehetősen nehéz - a hőkezelés eltávolítja a legtöbb hasznos elemet. A szárítás az egyetlen módja annak, hogy az ember számára szükséges anyagok változatlan mennyiségben maradjanak.

A szárítási folyamat során a következők maradnak meg:

• vitaminok, amelyek normalizálják a vérkeringést, pótolják bizonyos elemek hiányát a szervezetben, növelik az immunitást;
• savak, amelyek javítják a fontos szervek és rendszerek működését;
• ásványi anyagok, amelyek hasznos elemekkel telítődnek és növelik a betegségekkel szembeni ellenállást;
• fitoncidek, amelyek megakadályozzák a patogén mikroorganizmusok és fertőzések kialakulását;
• cukor, amely helyreállítja az erőt;
• poliszacharidok, amelyek csökkentik a koleszterin mennyiségét a vérben.

Nem szabad elfelejtenünk, hogy bizonyos betegségek esetén tilos a szárítás. Ha cukorbeteg, jobb, ha megtagadja az ízletes finomságokat - egyes összetevők komplikációkat okozhatnak.

Fajtaválasztás

A szárított gyümölcsök gyümölcseinek kiválasztása számos jellemzővel rendelkezik. Az almának minden bizonnyal nagynak kell lennie, kis maghüvellyel. Vékony héjú gyümölcsök használata javasolt.

A nyári fajták édesebbek, így szárítva enyhén édes ízűek.

A savanyú fajták a folyamat során savat veszítenek, így biztonságosan használhatók. A szárított gyümölcsök készítésére szolgáló legnépszerűbb almafajták az Antonovka és a Pepin.

Alma előkészítése szárításra

A friss gyümölcsök előkészítése több szakaszban történik.Fontos, hogy annyi almát dolgozzunk fel, amennyi a tepsire tud száradni. A hosszú távú tárolás negatív hatással van a hámozott és vágott gyümölcsökre, elsötétednek. Az almát nem kell megmosni, a felesleges nedvesség meghosszabbítja a folyamatot.

Készítse elő a következő sorrendben:

1. Szárítsa meg a gyümölcsöt tiszta törülközővel.
2. Távolítsa el a magot egy speciális eszközzel.
3. Ne távolítsa el a héját, különösen a saját termesztésű almákról.
4. Az elkészített gyümölcsöket vékony szeletekre vágjuk. A száradási idő a szeletek vastagságától függ, ezért nem ajánlott 5 mm-nél nagyobbra készíteni.
5. Ha a szeletelés sokáig tart, a kész almadarabokat meglocsoljuk citromlével, vagy áztassuk 3 percig sóoldatban (80-90 g só vödör vízre), ami megakadályozza a sötétedést.

Azonnal kezdje el a szárítást, a nyersanyagok tárolása nem ajánlott - ez befolyásolja az ízt.

Az alma téli szárításának módszerei

Számos módja van annak, hogy az almarészecskéket ízes szárított almává alakítsuk. Ha a folyamatot a forró nyári szezonban hajtják végre, akkor még konyhai eszközöket sem kell használni, a meleg nap nem rosszabbul megbirkózik a feladattal, mint egy multicooker vagy sütő.

Adásban

A napon történő szárítás alkalmas a forró régiók lakóinak - egy hűvös vagy nyirkos nap elegendő ahhoz, hogy a gyümölcsszeleteket elrontsa. Egyszerre korlátlan számú gyümölcsszeletet száríthat.

Szárításhoz nagy sütőpapírral bélelt tepsi vagy rács használatát javasoljuk. Ügyeljen arra, hogy a szeleteket egy rétegben helyezze el. A folyamat során rendszeresen fordítsa meg.

Egy másik lehetőség, hogy az előkészített szeleteket szálakra fűzzük és napos helyre akasztjuk. A rovarok vagy legyek pusztító munkájának megelőzése érdekében csomagolja be a kötegeket gézzel. Az eljárás időtartama 3-5 nap.Már csak a kész szárított gyümölcsöket kell összegyűjteni, és elmenteni téli használatra.

A mikrohullámú sütőben

A mikrohullámú sütő használatával sokkal gyorsabban száradhat, mint a nyílt napon. A folyamat általában több szakaszban történik:

1. A gyümölcsdarabokat egy tányéron helyezzük el egy rétegben.
2. Kapcsolja be az alacsony teljesítményt, száradási idő - 30-40 másodperc.
3. Miután a felesleges nedvesség elpárolgott, fordítsa meg a részecskéket, és tegye vissza a mikrohullámú sütőbe.
4. Állítsa a teljesítményt 300 W-ra, szárítsa 3-5 percig.

A kész aszalt gyümölcsöket kivesszük, és kihűlés után tároljuk. Rengeteg gyümölcsöt lehet így szárítani különösebb nehézség és idő nélkül.

Szárítás elektromos szárítóval

Az elektromos szárító nagyon népszerű a háziasszonyok körében, akik nagy mennyiségű szárítóanyagot készítenek télre.

Lépésről lépésre folyamat:

1. Tálcákba helyezzük a gyümölcsszeleteket.
2. Helyezze a megtöltött tálcákat több rétegben a szárítóba.
3. Hagyja 60-65 fokos hőmérsékleten 6-8 órán át (a részecskék méretétől függően).

A szárítógép kikapcsolása után ellenőrizze a készenlétet - nyomja meg az ujjával a szeletet, ha a nedvesség nem szabadul fel, helyezze tárolóedényekbe.

A sütőben

Az aszalt gyümölcsöket gáz- vagy elektromos sütőben javasolt főzni. A folyamat alig különbözik az elektromos szárítógép használatától. A legfontosabb dolog a megfelelő hőmérséklet kiválasztása és a gyümölcsszeletek időben történő megfordítása.

Az elkészített gyümölcsszeleteket sütőpapíros tepsire tesszük (előzetesen letakarjuk sütőpapírral) és betesszük a sütőbe. Szárítsa meg az almát körülbelül 4 órán keresztül. Hőmérséklet - 65 fokig.

Légsütő szárítás

Az almadarabokat légsütőben könnyű szárítani – a folyamat mindössze egy órát vesz igénybe. Nem nehéz megbirkózni a munkával - rendezze el az előkészített szeleteket a szinteken.Ügyeljen arra, hogy ne feküdjenek túl szorosan - ez meghosszabbítja a főzési időt.

Kapcsolja be a készüléket, hőmérséklet - 100 fok. A légsütő kikapcsolása után győződjön meg arról, hogy a finomságok készen állnak, és helyezze őket tárolóedényekbe.

Lassú tűzhelyben

A gyümölcsszemcséket lassú tűzhelyben is szárítják, amely rövid időn belül megbirkózik a feladattal:

1. Helyezze az előkészített szeleteket a tálba.
2. Kapcsolja be a „Sütés” módot 40 percre.
3. Fordítsa meg a darabokat, és hagyja száradni további negyed órát.

Egy rétegben kenjük a munkalapra, hagyjuk teljesen kihűlni, majd helyezzük tiszta, száraz edényekbe.

Hogyan lehet tudni, hogy az aszalt gyümölcsök készen állnak

A részecskék készenlétét még vizuálisan sem nehéz meghatározni - a bőr elsötétül. Jobb, ha nem figyelünk a pépre, más árnyalatot kaphat. A szárított részt ujjunkkal nyomkodhatjuk, ha erős nyomás után nem terül el, kész az aszalt gyümölcs.

Emlékeztetni kell arra, hogy a túl sötét részecskék általában a túlszáradást jelzik. Javasoljuk, hogy először használd fel, tárolás közben elveszíthetik ízüket.

Az alma tárolása, fontos szabályok

Szárítás után javasoljuk, hogy gondosan ellenőrizze az összes részecskét, válassza ki azokat, amelyek nem szárították meg, és küldje el a sütőbe.

Öntse az aszalt gyümölcsöket egy nagy vászonzacskóba, és hagyja állni néhány napig. Ez lehetővé teszi, hogy minden részecske azonos készenlétre tegyen szert.

3-5 nap múlva vizsgálja meg újra az almaszeleteket. Ha gyanús (lágy) részecskéket talál, tegye félre, és először használja őket.

Mit és hol tároljunk

Függetlenül attól, hogy hol történik a tárolás, egy lakásban vagy egy vidéki házban, ajánlott betartani az alapvető szabályokat.A gyümölcsök tárolásának legáltalánosabb módja a szorosan megköthető szövetzacskók használata.

Gyakran előfordul, hogy magas páratartalom van a helyiségben, ami nem kívánatos a szárított gyümölcsök tárolása során. A száraz alma megromlásának elkerülése érdekében ajánlatos szorosan záródó edényekbe vagy tiszta üvegekbe küldeni. Sok háziasszony ezzel a módszerrel megakadályozza, hogy az élelmiszermolyok megfertőzzék őket; a kártevők nem tudnak bejutni a lezárt tartályokba.

Papírzacskók vagy kartondobozok is alkalmasak aszalt gyümölcsök tárolására. Ahhoz, hogy az almaszeleteket hosszabb ideig megőrizzük, mindenképpen száraz helyiségbe helyezzük – ha a csomagolások nedvesek lesznek, az káros hatással lesz a termékre.

A szárított alma eltarthatósága

A szárított alma eltarthatósága körülbelül három év. Ebben az időszakban rendszeresen végezzen száradási ellenőrzéseket. Ha romlásra utaló jelek jelentkeznek, szedje szét a használhatatlan részecskéket, és szárítsa meg újra a maradékot.

Ha a szárított gyümölcsök elkészítéséhez nyári fajtákat használtak, néhányuk rövid ideig eltartható. Javasoljuk, hogy ezeket külön tárolja, és először ételek vagy italok készítésére használja fel.

Mi a teendő, ha rovarok vannak az almában

Gyakran előfordul, hogy a szárított gyümölcsök nem megfelelő tárolása esetén rovarok szállják meg őket, amelyek rövid időn belül elpusztíthatják vagy elronthatják az egész állományt. Ha kártevőket találnak a szárítás során, azonnal cselekednie kell - ez megmenti a legtöbb gyümölcsöt.

A kártevőirtás első szakasza minden gyümölcs alapos vizsgálata. Ha rovartojást talál, azonnal dobja ki a szeleteket. A maradék szárított gyümölcsöket sütőpapíros tepsire helyezzük, és a sütőbe tesszük.Szárítsa meg a szeleteket fél órán keresztül 65 fokos hőmérsékleten.

Ha nem lehetséges a sütő használata, akkor ajánlatos más módszerhez folyamodni. A rovarok sem bírják a fagyot, ezért hagyjuk néhány órán át alacsony hőmérsékleten száradni.

Szigorúan nem ajánlott vegyszereket használni a rovarok megszabadulására, a feldolgozás után a termékek fogyasztásra alkalmatlanok. Ha az aszalt gyümölcsök tárolására szolgáló szekrényben kártevők vannak, a gyümölcsöket további szárításnak vagy fagyasztásnak kell alávetni, és magát a helyiséget ebben az időben mérgező szerekkel kell kezelni. A rovarok elpusztítása után mossa le az összes felületet, és csak ezután tegye vissza a szárított gyümölcsrészecskéket.

Az alma szárítása egy olyan folyamat, amely lehetővé teszi, hogy értékes alapanyagokat gyűjtsön sütéshez, kompóthoz és finom desszertekhez. Nem nehéz megbirkózni a munkadarabbal, a lényeg az, hogy alaposan tanulmányozza a fontos szabályokat és szigorúan kövesse azokat. Télen a finom szeletek minden bizonnyal a kellemes házimunkákkal teli meleg napokra emlékeztetik.