Hogyan tartsuk helyesen az almát frissen télen otthon

Számos módja és szabálya van az alma téli tárolására otthon. Az első szakaszban kiválasztják a jó gyümölcsöket, kiválasztják a helyet és a tárolóedényt. A friss gyümölcsök az emberi egészséghez szükséges vitaminkomplexet tartalmaznak. Ezért fontos bizonyos feltételek betartása a tápanyagok hosszú távú megőrzése érdekében. De nem minden almafajta téli tárolásra szolgál.

Milyen almafajták tárolhatók télen?

Hosszú távú tárolásra elsősorban csak téli almafajták alkalmasak: Golden, Antonovka, Simirenko, Melba, Idared, Zhigulevskoe. A betakarítás ezekről az almafákról szeptember végén kezdődik és október 9-ig tart. Ebben az időszakban a gyümölcsök cukortartalmat nyernek és teljesen beérnek. Nem szabad azokat a határidőnél korábban vagy később begyűjteni. -2 és +3 fok közötti hőmérsékleten a gyümölcsök 6,5 hónapig frissek maradnak, miközben az íz és az előnyök megmaradnak.

Az őszi almafajtákat rövidebb ideig - körülbelül két hónapig - tárolják, feltéve, hogy a tároló levegő hőmérséklete 0 fok. Népszerű őszi almafajták: McIntosh, Spartak.

A biztonsághoz szükséges feltételek

A friss gyümölcsök ízének és előnyeinek hosszú távú megőrzése érdekében bizonyos feltételeket teremtenek. Különös figyelmet fordítanak a tárolóedényre, amelyben a gyümölcsöket tárolják, a helyiség hőmérsékletére és páratartalmára, valamint a betakarítás időpontjára:

• A betakarított termény tárolásának optimális hőmérsékleti határai -3...+4 fokon belül vannak. Ilyen hűvös levegővel az alma nem fagy meg és nem romlik meg sokáig.
• A betakarítás tárolására fa- vagy műanyag dobozokat vagy fonott kosarakat választhat. A lényeg az, hogy sok lyuk van a tartály teljes kerületén. Ne tárolja vastartályban.

Először a nagy gyümölcsöket a kiválasztott tartály aljára helyezzük, a legtetején pedig egy sor kis almának kell lennie. Ennek a szabálynak a betartásával elkerülhető a nagy súly miatti károsodás.

Tanács.Ne tároljon almát burgonya közelében. A szalmát ne válasszuk tárolásra, kellemetlen ízt és szagot kölcsönöz a gyümölcsnek, és csökkenti az eltarthatóságot is.

A megfelelően szervezett hely a kulcsa a betakarított termés hosszú eltarthatóságának, betegségek, kártevők és rothadás nélkül.

Válogatás

A téli tárolásra szánt gyümölcsöket célszerű kézzel gyűjteni. A gyümölcsgyűjtő segít megbirkózni a nagy mennyiségű betakarítással. Minden leszedett almát minden oldalról meg kell vizsgálni. Nem lehetnek sötét foltok, sérülések vagy kártevők nyomai. Az ilyen gyümölcsöket úgy lehet szárítani, hogy először levágják a sérült részt.

A tárolásra szánt alma kiválasztása több szakaszból áll:

1. Alma felületének vizsgálata és romlott példányok kimutatása.
2. A kiválasztott gyümölcsöket 10 napig hűvös helyen helyezzük el.
3. Hűvös helyiségben való tartózkodás után ismételt ellenőrzést végeznek.
4. Ebben a szakaszban kiválasztják a gyümölcs elhelyezésére szolgáló tartályt.

Tanács. Nem ajánlott eltávolítani az almáról a szárat, mivel ez segít megnövelni a termék eltarthatóságát.

Tárolási helyek

A termény tárolására a legjobb hely a pince, pince, kamra, padlás vagy erkély. A legfontosabb az optimális hőmérséklet és páratartalom fenntartása, hogy az alma ne fagyjon meg, vagy fordítva, ne rothadjon meg a hőtől. A termény tárolására szolgáló helyiség páratartalmát 86-95% között kell tartani.

Kezelés

Az alma felületén viaszos réteg található, amely természetesen megvédi őket a kártevők és betegségek okozta károktól. Néhány tapasztalt nyári lakos azonban biztonságban tartja magát, és további feldolgozást végez:

• Propolisz alapú alkoholos oldattal kezelheti. 20 g propoliszt 100 ml alkoholban hígítunk.A terméket először a hűtőszekrénybe kell helyezni, hogy könnyebb legyen a reszelő segítségével aprítani.
• Javasoljuk, hogy az almát néhány másodpercig kalcium-klorid oldatban tartsa. Csak ezt a kezelést követően fogyasztás előtt alaposan mossuk le a gyümölcsöket meleg vízzel és szappannal.
• Minden gyümölcsöt alaposan megkennek glicerinnel. A teljes szárítás után elkezdik az előkészített tartályba helyezni.
• Hasznos minden gyümölcsöt olvasztott paraffinba mártani. Ebben a formában hónapokig fekszenek, megőrizve lédússágukat és ízüket.

Ha egy kicsit több időt és erőfeszítést fordít az előkezelésre, a kertészek jó eredményt érnek el, amely egész télen örömet okoz minden családtagnak és vendégnek.

Optimális páratartalom és hőmérséklet

Fontos tudni, hogy milyen hőmérsékleten lehet megőrizni az összes hasznos mikroelemet és a pép ízét. Mint már említettük, az optimális hőmérséklet 0 fok. Az elfogadható alsó határérték -4 fok, a felső határ pedig +4 fok.

+4 fok feletti levegőhőmérséklet esetén a gyümölcsök nagy mennyiségben egy speciális anyagot - etilént - bocsátanak ki. Ez korai károkat okoz a termésben. Ha a hőmérséklet túl alacsony, -2 fok alatt, a pép lefagy.

A helyiség páratartalmának magasnak kell lennie. Ideális esetben a páratartalom 85-95% között legyen. Ha a gyümölcs ernyedt lesz, egy edény vízzel kell bevinni abba a helyiségbe, ahol a termést tárolják.

Hol lehet otthon gyümölcsöt tárolni

Minden nyári lakos önállóan választja ki, hol kényelmesebb tárolni a betakarítást. Ez lehet külön istálló, pince, pince. Ha ilyen helyiségek nem állnak rendelkezésre, tárolóhelyiség, szigetelt erkély vagy loggia megfelelő.

Az erkélyen és a loggián

Az almafákról begyűjtött termés sikeresen tárolható az erkélyen és a loggián, de feltéve, hogy üvegezettek. Ha az erkély szigetelt, akkor a fiókok és az állványok nagyon alkalmasak tárolásra. Kevés helyet foglalnak és sok gyümölcsöt tárolnak.

Az állványok úgy néznek ki, mint a falhoz rögzített polcok, amelyeken fiókok vannak elhelyezve. Egy jó lehetőség a fiókos polcok.

Szekrényben, folyosón, ablakpárkányon

Egy lakásban a betakarított terményt dobozokban tárolhatja, de sok helyet kell elkülönítenie nekik. Ezért a legjobb megoldás az lenne, ha az almát műanyag zacskókban osztanák el. Egy-egy zacskóba legfeljebb 2 kg terméket helyezzen, és készítsen lyukakat a levegő számára.

Hűtőszekrényben

A hűtőszekrény kényelmes és egyszerű lehetőség a gyümölcs tárolására. A téli fajták akár több hónapig is eltarthatók. Az egyetlen probléma, amellyel a nyári lakosok szembesülnek, a hűtőszekrény kis mérete és a megfelelő számú rekesz hiánya.

Az alma hűtőszekrényben való tárolásának szabályai:

• a terményt a betakarítás után azonnal el kell szállítani;
• a gyümölcsöket nem kell előre mosni vagy törölni;
• a gyümölcsöket 3 kg-os műanyag zacskókba válogatják;
• lyukakat készítenek a zsákokban a szellőzés érdekében;
• Minden fajtának megvannak a maga feltételei és eltarthatósági ideje, ezért nem keverhetők.

Ha hosszabb tárolásra van szükség, akkor először hőkezelést kell végezni. A gyümölcsöket zárt térben, 28 fokon három napig tartják. Ezek a körülmények hozzájárulnak az etilén eltávolításához a pépből.

A pincében

A pincében vannak a legjobb feltételek az alma hosszú távú téli tárolására, de először elő kell készíteni:

• a pincében lévő teljes helyiséget (falak, padlók, fiókok) fertőtlenítik;
• Jobb a falakat meszelni;
• távolítsa el a növényi törmeléket és egyéb törmeléket;
• megfelelő légáteresztő képességet biztosítson belül;
• állítsa be a kívánt hőmérsékletet és páratartalmat.

Tanács. Ha magas a levegő páratartalma a pincében, akkor szereljen fel egy kádat mészből. Alacsony páratartalom esetén ajánlatos a tartályokat vízzel elhelyezni.

A fagyasztóban

A gyümölcsöket egészben vagy apróra vágva tárolhatod a fagyasztóban:

• Az almát egészben megmossuk, megszárítjuk, a magházat és a szárat eltávolítjuk. A fagyasztott termék alkalmasabb pékáruk hozzáadására.
• A szelet formájú fagyasztott termék különféle pékárukhoz alkalmas. A héja lehúzható vagy rajta hagyható.
• Jó megoldás az almaszósz elkészítése, majd lefagyasztása.

A fagyasztott gyümölcsök hasznos összetevőik 90%-át megtartják, feltéve, hogy minden szabályt betartanak.

Dobozokban

Egy egyszerű tárolási lehetőség, ha a betakarítást műanyagból vagy fából készült dobozokba helyezzük, amelyeken nagyszámú lyuk van, hogy átengedje a levegőt. A doboz alja fehér papírral van kibélelve, erre az almát óvatosan kirakjuk. Célszerű minden sor után megismételni a papírréteget. 5-8 sorban szabad fektetni.

Az állványokon

Kényelmes lehetőség az összegyűjtött almák állványra helyezése. Ez az opció különösen alkalmas azoknak a nyári lakosoknak, akik nagy termést arattak. Jobb lenne, ha az állványok kihúzhatók.

Alma csomagolásának módjai a téli tároláshoz

Számos módja van az alma téli elrendezésének. Minden kertész kiválasztja a legkényelmesebb és legmegfelelőbb lehetőséget. Az alapszabály az, hogy 12-14 naponként ellenőrizni kell a tárolásra összegyűjtött termést, és időben el kell távolítani a sérült gyümölcsöt.

Papírba csomagolva

Az a módszer, amellyel minden almát újságba vagy papírba csomagolnak, több időt vesz igénybe, de a romlott termék nem lesz hatással a szomszédokra. Tartályokba helyezéskor ügyelni kell arra, hogy a szár felfelé legyen fordítva.A doboz bármilyen mélységű lehet, amennyiben légáteresztő. 6-8 sor készítése megengedett.

Szórjuk homokkal

Ha megszórjuk az almát homokkal, megakadályozzuk a fagyást. Száraz és tiszta homokot öntünk egy kartondobozba. Célszerű hamuval keverni. A töltés magassága legalább 3 cm legyen, majd az almákat úgy rakjuk ki, hogy az oldalak ne érintkezzenek. Fedje le ismét egy réteg homokkal és hamuval. Egy dobozban legfeljebb három sor begyűjtött gyümölcs megengedett.

Az alma jól eltartható hagymahéjban, faforgácsban, száraz nyírlevélben, és választhatunk mohát is. Minden almasort megszórunk a kiválasztott összetevővel.

A kiegészítő réteg lehetővé teszi a hőmérséklet és a páratartalom azonos ajánlott szinten tartását. Ezen túlmenően ezeknek az összetevőknek a szaga taszítja a kártevőket, és számos fertőzés ellen véd.

Polietilénben

Jó vélemények az alma polietilénben való tárolásának lehetőségéről. Az anyag lehetővé teszi a pép lédússágának és cukortartalmának fenntartását a lassabb gázcsere miatt. Egy-egy műanyag zacskóba legfeljebb 4,5 kg alma kerülhet. Ezután egy éles tárggyal több lyukat készítenek a zsák teljes felületén, hogy a levegő behatolhasson.

Az almát először egy vastag tálcára oszthatja, és a betakarítást vele együtt egy műanyag zacskóba helyezheti.

Az idő előtti romlás okai és a leküzdés módjai

Az összegyűjtött gyümölcsök frissességének és ízének hosszú távú meghosszabbítása érdekében kövesse néhány ajánlást:

• Célszerű a gyümölcsöket kézzel szedni, a fa alsó szintjétől kezdve;
• fontos betartani az ajánlott gyűjtési időket;
• a hosszú távú tárolásra szánt almát 1,5 héttel a teljes érés előtt betakarítják;
• betakarítás száraz, tiszta időben;
• nem szedheti a szárat;
• A gyümölcs felületi védőrétegét nem szabad lemosni.

A következő kedvezőtlen tényezők a termékek idő előtti rothadásához vezethetnek:

• a műtrágyák nem megfelelő kijuttatása (az adagolás és az időzítés be nem tartása);
• felesleges nitrogén és kálium a talajban;
• a kalcium hiánya a gyümölcsökben;
• sérült, korhadt, fertőzött példányok bejutása a gyűjtőedénybe;
• hideg nyár, hosszú esők;
• a tárolási feltételek be nem tartása.

Az almát megfelelően össze kell gyűjteni, kiválasztani, feldolgozni és speciális edényekbe kell helyezni. A feltételeknek meg kell felelniük az alapvető követelményeknek is. Ebben az esetben meghosszabbítható a termék eltarthatósága.

Az alma eltarthatósága

A termés tárolásának időtartama számos tényezőtől függ: a fajta, a helyiség hőmérséklete és páratartalma, a betakarítás módja és maguk a gyümölcsök minősége:

• A nyári almafajtákat legfeljebb egy hónapig tárolják, de feltéve, hogy a hőmérséklet +3 és +7 fok között van.
• Az őszi fajok két hónapig megőrzik tulajdonságaikat, de csak 0 és +6 fok közötti hőmérsékleten.
• A téli almafajták 6,5 hónapig megőrzik ízüket, lédússágukat és jótékony hatásukat. A hőmérséklet nem lehet -4 foknál alacsonyabb és +4 foknál magasabb.

A darabokra vágott alma több mint 11 órán keresztül eláll a hűtőszekrényben. Meghosszabbíthatja az időt, ha a szeleteket lyukas műanyag zacskóba helyezi. A zsákban a kivágott darabok megjelenése 24 órán belül nem romlik.

Az eltarthatóságot a betakarított termés érettségi foka befolyásolja. Az éretlen gyümölcsök több mint 4 hónapig elállnak, ha a szükséges hőmérsékletet fenntartják. Az érett gyümölcsök már néhány hét után romlásnak indulnak. +10 fok feletti hőmérsékleten az alma elsorvad.