13 egyszerű, lépésről lépésre recept almaborhoz otthon

Az érett, lédús gyümölcsökből és bogyókból készült házi borok gazdag, gazdag ízűek és kitűnő illatúak. És ami a legfontosabb, egyáltalán nem tartalmaznak káros vagy veszélyes összetevőket, mivel az egész folyamatot függetlenül irányítják. Az almabor készítése az egyik legegyszerűbb és legolcsóbb módja annak, hogy könnyű, bódító italt kapjunk. Nem nehéz megbirkózni ezzel a feladattal. Az almabornak több variációja is létezik, melyek között mindenki megtalálja az ízlésének megfelelőt.

Az almabor készítésének árnyalatai

Az otthon elkészített házi almabor sok tekintetben hasonlít az almaborhoz - különösen íz- és aromatulajdonságaiban, valamint gyártási idejében. A különbség az, hogy a bor erősebb, és a szükséges erősség eléréséhez szükségszerűen cukrot adnak az alapanyaghoz.

Annak érdekében, hogy a bor megfelelően erjedjen, az almát tárolás előtt nem szabad megmosni. Ez annak köszönhető, hogy a gyümölcsök felületén természetes élő élesztő mikroorganizmusok élnek, amelyek nélkül lehetetlen igazán jó minőségű és környezetbarát terméket kapni.

A borkészítési folyamat megkezdése előtt ki kell találnia, hogyan kell megfelelően kiválasztani és elkészíteni a fő nyersanyagokat, valamint milyen tartályokat kell használni.

Hogyan válasszuk ki a megfelelő gyümölcsöt

Az almafajta kiválasztása attól függ, hogy milyen típusú bort szeretne készíteni – erős, félédes vagy száraz.

A Zvezdochka, Calville és más téli fajták univerzálisak, és szinte minden borhoz alkalmasak. Hasonló a helyzet az őszi fajtákkal - például Anis, Antonovka, Streifling és mások.

Félszáraz és asztali almaborhoz ajánlott a Moszkva Grushevka, Melba és más korai fajták használata.

A vadon termő és erdei almát termesztett fajtákkal kombinálva kell használni. És a túl savanyú fajtákat édesekkel kell kombinálni.

A legjobb, ha saját telkünkről származó almát használunk, de ha nincs, akkor csak megbízható kertészektől és eladóktól vásároljunk gyümölcsöt.

Szigorúan tilos borkészítéshez olyan almagyümölcsöt felhasználni, amelynek felülete ipari viasszal van bevonva. Ez nem csak az ízét befolyásolja, hanem mérgező is lehet.

Az ételekből szüksége lesz:

• legalább tíz liter űrtartalmú üvegpalackok;
• tömített dugók vízzárral;
• facsaró (amely helyettesíthető húsdarálóval, préssel vagy gézzel);
• tágas serpenyők gyümölcslé és pép számára;
• üvegpalackok kiváló minőségű dugókkal.

Hogyan készítsünk bort almából otthon

A finom almabort többféleképpen is elkészítheti, amelyek technológiájában, időzítésében és összetevőiben különböznek egymástól. Nézzük meg közülük a legsikeresebbeket.

Egyszerű recept cukormentes kesztyűvel

Az első receptben, amelyre felhívjuk a figyelmet, egy közönséges gumikesztyűt használnak vízzárként.

Az italhoz 10 kg érett almára lesz szükség a legédesebb és leglédúsabb fajtákból.

Az egyszerű előkészítési folyamat a következő lépésekből áll:

1. Törölje le az almát egy száraz puha ruhával, hogy eltávolítsa a port és a szennyeződéseket.
2. Vágja le azokat a területeket, ahol hibák vannak, és távolítsa el a magot a szemekkel.
3. Szeletekre vágjuk, és húsdarálón átpasszírozzuk.
4. A kapott almás masszát üveg- vagy kerámia edénybe helyezzük.
5. Fedjük le gézzel, és tartsuk hűvös, sötét helyen három napig.
6. Ezen időszak letelte után szűrje át a zsemlerongyot egy széles és mély edénybe. Centrifugálás után dobja ki a maradék pépet.
7. Öntse az infúziót egy tágas (legalább 15 literes) üvegbe.
8. Vegyünk egy új gumikesztyűt, és egy tűvel készítsünk egy kis lyukat az egyik ujjunkon.
9. Helyezze ezt a házi készítésű vízzárat a palack nyakára - védelmet nyújt a mikrobák ellen, és az erjesztési folyamat során keletkező gázt is felszabadítja.
10. Ha az erjesztési folyamat során a kesztyű túltelik gázzal, és hamarosan szétrobban, akkor még néhány lyukat kell szúrnia az ujjakon.
11. Helyezze az üveget sötét helyre szobahőmérsékleten, és tartsa egy hónapig.
12. A kesztyű egy ideig felfújódik, majd leesik, jelezve, hogy a bor készen áll.
13. Ellenőriznie kell a házi készítésű ital állapotát. A palack alján üledéknek kell lennie.
14. Öntse a tiszta nektárt egy másik üres üvegbe egy gumitömlő segítségével.
15. Készítsen steril palackokat, és öntse bele a kész almabort egy tölcsér segítségével.
16. Zárja le szorosan az üvegedényeket dugókkal, és tegye hűvös, sötét helyre, ahol két-három hónapig eláll.

Lehetőség körtével

Ha édes, érett körtét adunk az almához, finomabb ízű bort kapunk.

Ez a recept a következő összetevőket igényli:

• 10 kg alma (édes-savanyú fajták);
• 10 kg körte (maximum édes, lédús és lágy fajták);
• 3 kg fehér cukor.

A saját alma- és körtebor elkészítése egyszerű. Ehhez szüksége van:

1. Enyhén törölje le a mosatlan almát száraz puha ruhával vagy papírtörlővel.
2. Vágja fel kényelmes módon, és dolgozza fel facsaróban.
3. A szintén mosatlan, de pormentes körtét négy egyenlő részre vágjuk, hogy a hossztengely mentén virágozzon. Távolítsa el a magokat a szemekkel a gyümölcsből, majd vágja apró részecskékre az egyes darabokat.
4. Az elkészített kristálycukor egyharmadát almalében oldjuk, és körülbelül 20-25 literes üvegbe töltjük.
5. Adjunk hozzá kis darab aromás körtét a folyadékhoz.
6. Egy lyukkal ellátott dugó segítségével szorosan zárja le az üveget. Egy idő után távolítsa el a vízzáró tömlőt, amelynek szabad végét egy vízzel töltött edénybe engedik le.
7. Helyezze az üveget sötét, meleg helyre.
8. Körülbelül egy hónap elteltével, amikor buborékok kezdenek képződni a gyümölcsfolyadék felületén, és a körtedarabok összerázva szétesnek, nyomjuk ki a pépet.
9. Adjuk hozzá a cukor másik harmadát, és keverjük, amíg fel nem oldódik.
10. Helyezze ismét a sörcefrét tartalmazó edényt a vízzáróra. Tartsa ebben az állapotban, amíg a folyadék kitisztul és jellegzetes üledék képződik.
11. A tiszta alma-körte folyadékot egy külön edénybe csepegtesse le, és adja hozzá az összes maradék cukrot.
12. Keverje addig, amíg a kristálycukor teljesen fel nem oldódik, és öntse a kész házi italt steril üvegekbe.
13. Gondosan zárja le és tárolja sötét helyen, +12-18 °C közötti levegőhőmérsékleten.
14. A palackos borokat vízszintes helyzetben vagy 30-45 fokos szögben kell érlelni és tárolni.

Zöld almából

Az éretlen almából készült bor kiváló aperitif lesz. Ehhez a recepthez a következő összetevőkre lesz szüksége:

• 20 kg éretlen alma;
• 1 liter almaléhez 200 g kristálycukor (finomítatlan cukrot érdemes használni, sárgás vagy barnás árnyalattal).

A savanyú zöld almából borkészítés folyamata a következő lépéseket tartalmazza:

1. Mossuk meg az almát, hámozzuk meg és távolítsuk el az összes sérült területet.
2. Készítsen almaszószt turmixgéppel vagy húsdarálóval.
3. Helyezze az elkészített gyümölcskeveréket egy nagy edénybe - egy serpenyőbe vagy medencébe - és fedje le.
4. Keverje meg az almaszószt kétszer három napig.
5. A következő három napban tartsa nyugodt állapotban +22 és +25 fok alatti hőmérsékleten.
6. A hat napos időszak után nyomja ki és dobja ki a pépet.
7. Egyszerre adjuk hozzá a teljes cukrot a sörléhez.
8. A palackot legfeljebb térfogatának kétharmadáig töltse fel almalével.
9. Szereljen fel vízzárat az üvegpalack nyakára.
10. Körülbelül két hónapig tartsa +22 °C-ig.
11. Óvatosan, hogy ne kerüljön üledék, öntse a tiszta gyümölcsfolyadékot egy külön üvegedénybe, majd tölcsér segítségével öntse a bort palackokba.
12. Szorosan zárja le dugókkal, és helyezze sötét helyre. A bor érlelési ideje négy hónapig tart.

Gyümölcslé és élesztő hozzáadása nélkül

Ehhez a könnyen megvalósítható lehetőséghez a következőkre lesz szüksége:

• 15 kg bármilyen fajta alma;
• 500 g mazsola vagy friss szőlő;
• 3 kg cukor;
• 10 liter szűrt ivóvíz.

A folyamat a következő:

1. Törölje le az almát, vágja szeletekre, és távolítsa el a magházat.
2. Lereszeljük és megfelelő térfogatú, kényelmes edénybe helyezzük.
3. Adjuk hozzá a teljes mennyiségű cukrot, és hagyjuk hat napig sötét helyen, miután letakarjuk gézzel vagy fedővel.
4. Öntse az almás keveréket egy üvegbe, és adjon hozzá mazsolát.
5. Vízzel tölteni.
6. Helyezzen vízzárat a palack nyakára, és helyezze el meleg helyen egy hónapig.
7. A megadott idő elteltével öntse az almafolyadékot üledék nélkül egy külön üvegedénybe.
8. Készítsen elő több üveget és sterilizálja őket.
9. Tölcsér segítségével öntse a bort üvegekbe és zárja le.

Száraz bor receptje

Az almából származó száraz borhoz jó minőségű savanyú gyümölcsöt kell használni, azokat a fáról kell leszedni, és nem lehet rajta rothadás vagy egyéb sérülés legkisebb jele.

Az összetevők készlete minimális:

• 15 alma;
• 1,5 kg cukor.

Az ital elkészítési folyamata egyszerű, a következő lépésekre van szükség:

1. Kényelmes módon préseljük ki az almalevet, és hígítsuk fel benne az elkészített cukor egynegyedét.
2. Tegyük át egy nagy serpenyőbe, és fedjük le szoros fedéllel.
3. Keverje meg az alma keveréket naponta kétszer három napon keresztül. Minden keverés után szorosan zárja le a fedelet.
4. Nyomjuk ki a pépet, és adjuk hozzá a cukor második negyedét a sörléhez.
5. Helyezzen vízzárat az üvegre, és engedje le a szabad hegyét egy üveg vízbe. Annak elkerülése érdekében, hogy a tetejére lebegjen, először fel kell szerelnie egy kis súlyt.
6. Amint a vízzel töltött üvegekben megszűnik a buborékképződés, óvatosan öntse az erjesztett folyadékot egy külön edénybe.
7. Adjuk hozzá a maradék cukrot és oldjuk fel.
8. Öntse a bort üvegekbe, és tartsa körülbelül két hónapig +16 fokos hőmérsékleten.

Aróniával

A Rowan egyedi fanyar ízt ad a természetes házi bornak.

Ehhez a recepthez szüksége lesz:

• 2 kg arónia;
• 1 kg alma;
• 2 liter forró forralt víz;
• 3 kg cukor.

Szekvenciális folyamat:

1. Válogassa szét a berkenyebogyókat, dobja ki a rothadt és rossz minőségű példányokat.
2. Turmixgépben őröljük, és a kapott pürét öntsük át egy nagy edénybe.
3. Törölje le az almát, és vágja ki a sérült területeket.
4. Vágjuk több darabra, és távolítsuk el a szemeket.
5. Turmixgépben dolgozzuk össze, és keverjük össze a berkenyebogyóval.
6. Adjunk hozzá egy kilogramm cukrot, és alaposan keverjük össze.
7. Forraljuk fel a vizet, kissé hűtsük le, és öntsük az almás-berkenyebogyó keverékhez.
8. Tegye át egy üvegedénybe erjesztésre.
9. Öntsön forró forralt vizet, körülbelül 40% szabad helyet hagyva.
10. Adjuk hozzá a maradék cukor egyharmadát, keverjük össze és fedjük le gézzel.
11. Hagyja 7 napig sötét helyen szobahőmérsékleten.
12. Keverje meg a keveréket konyhai spatulával naponta legalább kétszer.
13. Szűrje le a gyümölcs- és bogyós keveréket sajtruhán, és dobja ki a pépet.
14. Öntse a sörcefrét egy új palackba, és szereljen fel vízzárat.
15. Tartsa ebben az állapotban egy hétig.
16. Adjunk hozzá még egyharmadát a cukornak, keverjük össze és hagyjuk állni még egy hétig.
17. Adjuk hozzá az összes maradék cukrot, és alaposan keverjük össze.
18. Tartsa vízzár alatt még körülbelül tíz hétig.
19. Amikor üledék jelenik meg, öntse az italt egy külön üvegbe.
20. A vízzár felszerelése után helyezze hűvös, sötét helyre, és hagyja állni körülbelül öt hónapig.
21. Palackokba töltjük és légmentesen záródó dugókkal lezárjuk.
22. Hűtőbe, kamrába vagy pincébe tesszük.

A vodkán

Ez egy egyszerű recept, amire szüksége lesz:

• 10 nagy érett alma gyümölcs;
• 1,5 liter minőségi vodka.

A következőket kell tennie:

1. A gyümölcsöt megmossuk, magházát eltávolítjuk és vékony szeletekre vágjuk.
2. Tölts meg velük egy háromliteres üveget körülbelül kétharmadáig.
3. Öntsön vodkát, és várja meg, amíg az almaszeletek a tetejére úsznak.
4. Fedje le az edény nyakát vastag natúr ruhával vagy tiszta papírral, hogy biztosítsa az almamassza normális légzését.
5. Hagyja az ablakpárkányon két hétig.
6. Szűrjük le és öntsük steril üvegpalackokba, és dugókkal zárjuk le.

Almaleléből

A gazdag borhoz a következő összetevőkre van szükség:

• 10 kg lédús alma;
• 1,5 kg cukor.

Ez a recept gyorsan és egyszerűen elkészíthető:

1. Préselj le levet az almából. Tíz kilogrammból körülbelül hét liter lesz.
2. Minden liter gyümölcsléhez adjunk hozzá 200 g kristálycukrot.
3. Keverjük és forraljuk fel.
4. Infundálja 24 órán keresztül, fedje le a tartályt vastag ruhával.
5. Az üveget háromnegyed részig megtöltjük felforralt lével.
6. Szereljen be vízzárat, amely után az erjesztési folyamat körülbelül 1,5 hónapig tart. Tárolja szobahőmérsékleten, sötét helyen.
7. Amikor a buborékok megszűnnek megjelenni, szűrjük át több rétegben összehajtott sajtruhán.
8. Helyezze vissza a vízzárat, és várjon további két hetet.
9. Távolítsa el a vízzárat, és zárja le az üveget szoros fedéllel.
10. Amikor az üledék leülepszik az aljára, öntse a folyadékot egy másik üvegbe.
11. Óvatosan üvegekbe töltjük, parafára tesszük és hűvös helyre tesszük érni, ami még másfél hónapig kitart.

Borélesztővel

Az almabor borélesztő hozzáadásával könnyen elkészíthető. Ehhez a következő összetevőket kell elkészítenie:

• 5 kg alma;
• 800 g cukor;
• 2 tk. száraz borélesztő.

A következőket kell tennie:

1. Préselj le levet az almából.
2. Egy ötliteres üvegben keverjük össze a gyümölcslevet, a cukrot és a borélesztőt.
3. Húzzunk egy kimosott gumilabdát a tartály nyakára, és rögzítsük gumiszalaggal.
4. Helyezze a kamrába vagy más sötét és hűvös helyre.
5. Egy nappal később, amikor a léggömb felfújódott, egy tűvel lyukat készítsen rajta, hogy a gáz kiszabadulhasson.
6. Tartsa ebben az állapotban mindaddig, amíg a labda eredeti méretére le nem ereszt. Ez körülbelül hat hétig tart.
7. Szűrje át több réteg sajtkendőt.
8. Steril üvegekbe töltjük.

Mazsolával

Ebben az esetben szüksége lesz:

• 6 kg alma;
• 2,5 kg cukor;
• 3 evőkanál. l. mazsolák

Nézzük a receptet lépésről lépésre:

1. Az almát négy szeletre osztjuk, a magházukat kivesszük és feldaraboljuk.
2. Keverjük össze cukorral (2 kilogrammot használjunk).
3. Adjunk hozzá mazsolát.
4. Helyezzen mindent egy üvegbe, és tegyen tiszta gumikesztyűt a nyakába.
5. Tartsa sötét helyen három hétig.
6. Szűrjük át sajtrongyon.
7. Adjuk hozzá a maradék cukrot és keverjük össze.
8. Várj még egy hetet.
9. Szűrjük le újra, és osszuk el üvegekbe.

Szeszezett almabor

A szeszezett házi bor készítésének hozzávalói:

• 10 kg alma;
• 200 g cukrot minden liter nyert gyümölcsléhez;
• 300 ml minőségi alkohol.

A következő sorrendben kell elkészíteni:

1. Préseljük ki a levét, keverjük össze a cukor felével, és hagyjuk öt napig sötét helyen szobahőmérsékleten.
2. Fedje le a tartályt gézzel, hogy a tartalma lélegezzen.
3. Öt nap elteltével, amikor a keverék szén-dioxidot kezd kibocsátani, zárja le a palack nyakát vízzárral.
4. Egy héttel a folyamat megkezdése után adjuk hozzá az összes maradék cukrot, és hagyjuk erjedni két hónapig.
5. Szűrjük le és öntsük egy másik üvegbe.
6. Adjunk hozzá alkoholt.
7. Kis üvegekbe töltjük és lezárjuk.

A mézen

A lágy méz ízű bor készítéséhez szüksége lesz:

• 15 kg alma;
• 400 g természetes méz minden liter almaléhez.

Az italkészítés folyamata:

1. Préselje ki a gyümölcslevet.
2. Adjunk hozzá mézet és keverjük össze.
3. Helyezze a keveréket egy üvegbe.
4. Helyezzen vízzárat a nyakára, és engedje le a cső szabad végét egy üveg vízbe.
5. Tartsa a tartályt száraz és sötét helyen két hónapig.
6. Szűrjük le és osszuk szét a kész bort üvegekbe.

Szárított almából

Összetevők listája:

• 1 kg szárított alma;
• 3 kg cukor;
• 8 liter tisztított víz;
• 2 tk. borélesztő.

A műveleteket a következő sorrendben kell végrehajtania:

1. A szárított gyümölcsöket addig őröljük, amíg homogén keveréket nem kapunk, és öntsük át egy üvegedénybe.
2. A keveréket megszórjuk az elkészített kristálycukor felével.
3. Forraljuk fel a vizet, és öntsük az alma-cukros keverékhez.
4. Várja meg, amíg a víz szobahőmérsékletűre hűl.
5. Szűrjük addig, amíg nem marad zavaros üledék.
6. Egy külön tálban oldjuk fel a cukor maradék felét, majd adjuk hozzá az élesztőt a sziruphoz.
7. Öntse a szirupot feloldott élesztővel az üvegbe.
8. Zárja le fedővel, és készítsen rajta egy kis lyukat.
9. Helyezzen egy vékony gumicsövet a lyukba, hogy ne érintkezzen a folyadékkal.
10. Helyezze a cső második végét egy üveg vízbe.
11. Az erjedési folyamat akkor fejeződik be, amikor a buborékok nem képződnek az edényben.
12. Öntse a bort palackokba, és hagyja érni néhány hónapig - ezalatt a savanyú íz semlegesül.

Az ital további tárolása

A házi bort csak akkor távolíthatja el az almából tárolás céljából, ha az erjedési folyamatok teljesen befejeződtek.

A pincének vagy más hűvös helyiségnek meg kell felelnie bizonyos követelményeknek - belül tisztanak kell lennie, a levegő hőmérséklete egész évben +8 °C legyen.

A palackokat vízszintes helyzetbe kell helyezni, hogy a dugót bor borítsa be, és magában a tartályban minimális mennyiségű levegő maradjon.