4 egyszerű recept a házi bogyós gyümölcsök készítéséhez

A vidéki vagy kerti telkek szinte minden tulajdonosa otthon készít bort szőlőből, valamint bogyókból és gyümölcsökből. A legnépszerűbb természetesen a szőlő, de a bogyós gyümölcsök és a gyümölcsök nem rosszabbak, ha megfelelően elkészítik. Az elkészült bor megőrzi a felhasznált bogyók és gyümölcsök íz- és aromáját, amely a napsütéses, ragyogó, meleg nyárra és az aranyló őszre emlékeztet.

A bogyós borok tulajdonságai, előnyei és ártalmai

A házi készítésű bogyós borokat az a tény különbözteti meg, hogy nem csak egyfajta gyümölcsből, hanem e növények több képviselőjének keverékéből is elkészíthetők. A késztermék kedvező a bolti alkoholos italokhoz képest.

Otthon készülnek a legjobb bogyós- és szőlőborok, melyek főként saját telken, nyaralóban termesztett, esetenként a piacon vásárolt kerti növényekből készülnek. Mindenesetre az ital természetes alapanyagokból készül, vegyi adalékok és színezékek nélkül.

A bor elkészítéséhez olyan érett gyümölcsöket válasszunk, amelyeket nem károsít a rothadás. A kerti növények mellett kiváló italokat készítenek erdei bogyókból, például eperből, áfonyából és másokból.

A kis mennyiségben készített házi borok jót tesznek az egészségnek. Például a málnabor a megfázáson segít, a feketeribizli bor erősíti az erek falát, a cseresznyebor a női egészség vitaminját tartalmazza.

Az alkoholtartalmú italok túlzott fogyasztása káros lehet az egészségre, és akkor is, ha az elkészítési technológiát megsértik.

Hogyan válasszunk alapanyagokat

Aromás, kellemes ízű bor készítéséhez a megfelelő friss bogyós fajtát kell kiválasztani.

1. Az ideális desszertbor elkészítéséhez berkenyebogyót, ribizlit, epret használnak fel.
2. A száraz bor savanyú bogyófajtákból, például egresből készül.
3. A kevert borhoz válogatott bogyókat választanak.

Ezenkívül a kiválasztott bogyók nem lehetnek zöldek, rothadtak vagy szárazak.

Hogyan készítsünk házilag válogatott bort bogyókból

A borászok leggyakrabban szőlőből készítenek bort, de használnak epret, málnát, ribizlit és egyéb kerti és erdei bogyókat is. Számos meglévő recept közül kiválaszthatja azt, amelyik alkalmasabb az elkészítésre egy bizonyos típusú bogyóból.

Egyszerű recept

A recept szerinti bor készítéséhez kerti vagy erdei bogyókat használhat.

Alkatrészek:

• 3 kilogramm szőlő;
• 300 gramm cukor.

A bor készítéséhez a mosatlan bogyókat kézzel pépesítse, tegyük egy nagy edénybe, adjunk hozzá cukrot és keverjük össze. Helyezze a leendő bort meleg helyre, fedővel vagy gézzel lefedve.

A hét folyamán a gyümölcslevet és a pépet naponta össze kell keverni.

Hét nap elteltével nyomja ki a cefret, öntsön 2 csésze cukrot a bortermékbe 2 liter folyadékhoz. Öntse a levet egy üvegbe, tegyen orvosi kesztyűt a nyakára, miután több ujját megszúrta tűvel. A tartalom nem foglalhatja el az edény teljes térfogatát. Háromnegyed, de akár fél üveg is elég ahhoz, hogy a képződött szén-dioxidnak legyen ideje kiszabadulni, és a keletkező hab ne jöjjön ki.

Kesztyűvel az üveg három hétig kitart. Ezután a bort üvegedénybe öntik anélkül, hogy az üledéket megzavarnák. Fedjük le fedővel és tároljuk a pincében.

Élesztő nélkül

Az élesztő nélküli borkészítés ugyanazt az elvet követi, mint egy egyszerű receptben. Ha úgy döntöttek, hogy bort készítenek különböző bogyókból, például ribizliből, szederből, eperből, akkor a jobb erjedés érdekében hozzá kell adni egy marék mosatlan mazsolát. A szőlőből készült bor nem igényel további élesztőt.

Fagyasztott bogyókból

A lépésről lépésre elkészített recept segít a kezdő borászoknak aromás ital elkészítésében.

Szükséges termékek:

• 200 gramm mazsola;
• 2 kilogramm cukor;
• 3 kilogramm különböző fagyasztott bogyók;
• 2 liter vizet.

Használat előtt a bogyókat fel kell olvasztani a hűtőszekrény alsó polcán. Utána mozsártörővel pépesítsd a gyümölcsöket, amíg paszta nem lesz. A bogyós masszába öntjük a cukrot, és addig melegítjük a tűzhelyen, amíg a kristályok fel nem oldódnak.

Helyezze a lehűtött keveréket egy üvegedénybe. Az aktív erjesztéshez adjunk hozzá mazsolát. Három hét elteltével öntse a bort egy tiszta palackba anélkül, hogy megérintené a pépét. Hagyja állni az italt néhány napig. Kívánt esetben adjon hozzá 0,5 pohár alkoholt az erősség növelése érdekében.

Szeszezett bor

A szeszezett bor készítésére nincs speciális technológia. A sajátosság az alkohol hozzáadása a kész italhoz.

Szükséges alkatrészek:

• 4 kilogramm bogyó;
• 2 kilogramm cukor;
• 4 liter víz;
• 2 evőkanál vodka 500 ml borhoz.

A bogyókat pépesítjük, megfelelő edénybe tesszük, hozzáadjuk a cukrot és adjunk hozzá vizet. Az egyik tartályban a folyadéknak hat centiméter alatt kell lennie a szélétől. Helyezze a munkadarabot meleg helyre, és szereljen fel vízzárat a tetejére.

Húsz nap elteltével válasszuk el a bort a péptől, keverjük össze 250 gramm cukorral, öntsük tiszta palackba, és szereljünk fel vízzárat. Két hét elteltével óvatosan ürítse ki a bort, anélkül, hogy az üledéket megzavarná, adjon hozzá vodkát és keverje össze. Öntse az italt egy üvegedénybe, szorosan zárja le, és tegye a pincébe további tárolás céljából.

Lehet erjesztett bogyókból boritalokat készíteni?

Az erjedt, de nem penészesedett bogyók alkalmasak borkészítésre. A termék lehet friss, lekvár vagy konzerv kompót formájában. A főzési technika nem különbözik attól, ahol frissen szedett bogyókat használnak alapanyagként.

Hasznos tanácsok a borászoktól

Mielőtt először elkezdené a borkészítést, érdemes meghallgatnia a borászok tanácsait.

1. A borkészítés egyik fő árnyalata a fő összetevő helyes megválasztása.Mivel az ital foka közvetlenül függ a cukor mennyiségétől, amely az erjesztési folyamat során alkoholra és szén-dioxidra oszlik, a bogyókat édes fajták közül kell kiválasztani.
2. Az ital megromlásának megelőzése érdekében a jövőbeni sörben nem lehetnek rothadt, zöld bogyók.
3. A gyümölcsöket mosatlanul kell feldolgozni, mivel a felületükön vad élesztő található. A házi bor nem használ további élesztőt.
4. Az erjedés során figyelni kell a helyiség hőmérsékletét, nem eshet 20 alá és nem haladhatja meg a 25 fokot.

Ahhoz, hogy jó minőségű bort kapjunk, tisztázási eljárást kell végezni. A kész italt üvegekbe töltjük, fedővel lezárjuk, és a pincébe viszik. Egy hónap múlva boranyag- és élesztőszemcsékből álló üledék jelenik meg a tartály alján. A bort sajtrongyon keresztül tiszta, száraz palackba kell önteni, hogy megakadályozzuk az üledék bejutását.

Az ital tárolásának szabályai

A házi bort, mint minden más alkoholos italt, nem lehet műanyag edényben tárolni, mivel idővel a tartályból káros anyagok szabadulnak fel, amelyek megváltoztatják a bor aromáját és ízét. Jobb, ha előnyben részesítjük azokat az üvegeket és üvegeket, amelyeket nejlon- vagy üvegfedéllel zárnak le.

A tárolás ideális helye a pince, ahol hat fokon belül tartják a hőmérsékletet, ahová nem hatol be a napsugarak. A bor otthoni eltarthatósága eléri a három évet.