Az eredeti eperbor változatossá teszi otthoni pincéjét, finom, kifinomult ízével kellemesen lepi meg a vendégeket.Az ital házilag elkészítése nem nehéz, számos egyszerű recept létezik az eperfából készült ital elkészítésére. A megfelelően kiválasztott alapanyagok, a tiszta forrásvíz és a jó hangulat a siker kulcsa az otthoni borkészítésben.
Az eperfa bor összetétele és tulajdonságai
Az eperfából készült házi borok jellegzetessége az ital finom, kifinomult íze. Sok borász úgy véli, hogy az eperfa ital íze egyszerű és szerény aromájú, ezért különféle összetevőket adnak a termékhez: mentát, fahéjat, málnát vagy szegfűszeget.
Az eperfa számos előnnyel rendelkezik a borkészítésre való alkalmasság szempontjából:
- A bogyók meglehetősen édesek, magas cukortartalmúak, ugyanakkor kifejezett savakkal rendelkeznek.
- Természetes erjesztésre alkalmas.
- Vitaminok és mikroelemek komplexét tartalmazza.
- A fanyarság kifinomult ízt ad a bornak.
A kész bor színét gazdag rubinvörös árnyalata miatt értékelik a borászok. Az eperfából készült alkoholos ital jól illik a húsételekhez és az édességekhez.
Az összetevők kiválasztásának szabályai
A házi borkészítés első lépése a hozzávalók kiválasztása és elkészítése. Alapszabályok:
- Az érett eperfát borhoz használják, az éretlen gyümölcsök nem járulnak hozzá az aktív erjedéshez.
- Távolítsa el a rothadt bogyókat és a penészes gyümölcsöket.
- Használjon tiszta, lehetőleg forrásvizet.
- A cefréhez használt edényeket sterilizálni kell, a pépet és a cefret üvegedényekben kell tárolni.
Gazdag rubinvörös színű bor készítéséhez használjon érett, lédús eperfát, a zöldet és a keményet eltávolítjuk. Az összetevők kiválasztása után közvetlenül folytathatja az ital elkészítését, kövesse az összetevők receptjeit és arányait.
Fontos! Az eperfát és a mazsolát az erjesztéshez nem kell megmosni, ezzel megőrződik az erjesztéshez szükséges természetes bakteriális háttér.
Házi bor készítéséhez ajánlatos 10 literes üvegedényeket használni.
Hogyan készítsünk eperfa bort otthon?
Minden borász, aki otthon készít bort, gondosan felkészül a pép erjedésbe állításának folyamatára: a boranyagot szétválogatják, az edényeket sterilizálják. Ügyeljen arra, hogy az erjedés ideje alatt hol helyezi el a bort. Kerülje a közvetlen napfényt a palackokon, szereljen fel szoros vízzárat, és biztosítsa az optimális állandó környezeti hőmérsékletet.
Egyszerű recept kezdőknek
Az eperfabor készítése nem nehéz, a bogyókból házi bor készítéséhez bármilyen receptet használhat. Az erjesztési folyamat aktív lebonyolítása érdekében előzetesen mazsolaindítót készítenek, használhatunk „élő” élesztőt, amelyet vízben kell feloldani kis mennyiségű citrom- vagy narancslével.
2 kilogramm érett eperfához körülbelül 1,5 kilogramm fehér nádcukrot és 5 liter vizet használjon.
Az eperfát kézzel összetörjük, majd cukrot és kevés szobahőmérsékletű vizet adunk hozzá, alaposan átkeverjük, majd sterilizált üvegbe töltjük. A mazsolaindító hőmérsékletének meg kell egyeznie a pépet tartalmazó edényével. A palack megtöltése után a vízzárat hermetikusan lezárjuk, az erjesztési folyamatnak 3-5 napon belül meg kell kezdődnie. 10-14 nappal az erjedés megkezdése után a pépet sajtrongyon átszűrjük, a keletkezett sörcefrét kisebb edénybe öntjük és hagyjuk erjedni. Amint üledék jelenik meg a palack alján, a bort egy cső segítségével kitisztítják, és még egy-két hónapig érlelik.
Szükség lehet újabb szűrésre, erről a borász maga dönt, szemrevételezéssel felmérve a bor állapotát. A végső szakaszban az ital elszíneződik, nem maradhat zavarosság vagy üledék.
Klasszikus változat
A hagyományos házi eperfabor recept nem igényel további összetevőket. A bor bogyókból, cukorból, vízből és élesztőből készül.
Ha a kapott ital íze túl egyszerűnek tűnik, próbálja meg változatossá tenni az ízvilágot mentával, fahéjjal, szegfűszeggel vagy más fűszernövényekkel. Az áfonya az eperfa bevált társa a házi borban.
Száraz bor készítéséhez növeljük az élesztőindító mennyiségét, az ilyen italt cukor hozzáadása nélkül kell elkészíteni.
Mentával és fahéjjal
A tyutin borhoz a pépképződés kezdeti szakaszában ajánlatos fahéjat adni. Jobb, ha fűszeres fűszereket használunk rúd formájában. A fahéj illatos társa a menta, amelyet apróra vágott levelek és virágok formájában is hozzáadhatunk a péphez.
A hozzáadott adalékanyagok mennyisége a borász ízlésétől függ. A fahéj és a menta ragyogó ízt kölcsönöz a bornak, a kész italból méz és narancs hozzáadásával forralt bort készíthet, ez a szer a megfázás és a vírusos betegségek bevált gyógymódja.
Málnával
A legfinomabb eperfabor elkészítésének receptje. Az eperfa és a málna megjelenésében hasonló, csak színben különböznek. A bogyók tökéletesen kiegészítik egymást a borban, az ital friss, finom ízű, a termék színe vörösebbé válik.
A málnát az eperfához képest 1:1 arányban adjuk hozzá. Az eper-málnás musthoz mazsolaindítót kell adni, különben a bor nem erjed. A cukor mennyisége csökkenthető, hogy elkerüljük a túlzott cukrosságot a kész házi bor ízében.
Fehérbor hozzáadásával
A házasított borok a szovjet években váltak népszerűvé a borászok körében.A fehérbort erősíteni kell, a must első tisztítása (az első üledék eltávolítása) után egy további összetevőt adnak hozzá. Adjunk hozzá 250 ml szeszezett fehérbort egy 5 literes palackba.
Az eperfa bor fehérbor hozzáadásával fanyar ízű és eredeti aromájú.
Szeszezett bor
A bogyós borok desszertbornak számítanak, az alkoholtartalom minimális. Az ital melegítő hatásának elérése érdekében a bort alkohollal vagy vodkával dúsítják.
A „rögzítő” elemet a sörlé desztillációja után adjuk hozzá. Az így kapott ital erősségét alkoholmérővel határozhatja meg, közvetlenül a késztermék palackozása előtt.
Tárolási szabályok
A bogyós borokat két évnél tovább nem ajánlott tárolni. A házi palackok tárolásának optimális helye egy pince vagy kamra. Ugyanakkor a készterméket nem szabad közvetlen napfénynek kitenni.
A borok tárolása előtt feltétlenül ellenőrizze a fedők tömítettségét. A palacktároló helyiség hőmérséklete nem lehet +18-nál magasabb 0VAL VEL.
