7 legjobb recept Lydia szőlőből készült bor készítéséhez otthon

Bort vagy technikai szőlőfajtákat nem csak ipari mennyiségben termesztenek borászati ​​termékek, gyümölcslevek és nektárok előállítására. A kertészek és a magántelkek tulajdonosai bogyókat termesztenek házi borok, likőrök és likőrök készítésére. A Lydia szőlőből készült bor szokatlan ízű és illatú, ezért is nagy a kereslet a szőlőitalok szerelmesei körében.

A Lydia szőlőből készült borkészítés jellemzői

A Lydia fajta hibrid szőlőit előnyösen száraz, forró éghajlatú régiókban kell termeszteni. A déli szélességi körökben a cukor koncentrációja az érett gyümölcsökben eléri a 18% -ot, a savak pedig akár 9,5 grammot literenként. Ezért a borkészítés során a másodlagos szőlőnyersanyagok nem igényelnek további módosításokat.

A fajta fő jellemzője, hogy a gyümölcs nagy mennyiségű pektint tartalmaz, amely az erjesztési folyamat során metil-alkohollá alakul. Friss bogyókban, gyümölcslevekben és nektárokban metiléntartalom nem volt kimutatható.

Bár metil-alkoholt minden alkoholos termék tartalmaz, a Lydia szőlő fermentációja során a káros anyagok koncentrációja jelentősen meghaladja a normát.

Fontos! A megnövekedett metiléntartalom miatt a Lydia szőlőfajtából származó borokat kimért mennyiségben ajánlott fogyasztani, hogy ne okozzon súlyos alkoholmérgezést a szervezetben.

Tippek az összetevők kiválasztásához

Ahhoz, hogy minőségi és ízletes italt kapjon, előzetesen meg kell ismerkednie a házi bor készítésének technológiájával.

1. A jövőbeli ital erjesztésére szolgáló edényeket üvegből, fából vagy rozsdamentes acélból választják ki. A zománcozott tartályok is megfelelőek. De nem ajánlott alumínium tartályokat használni a sörcefre fermentálásához.
2. Az érett hüvelyeket száraz, tiszta időben takarítják be. Ha a borkészítéshez szükséges szőlőt a piacon vásárolják, a bogyókat gondosan válogatják, kiválogatják a romlott, ráncos és éretlen gyümölcsöket.
3. A borkészítés előtt a bogyókat nem mossuk meg, mivel a szőlő héja élesztőgombákat tartalmaz, amelyek szabályozzák a must erjedési folyamatát.
4. Az üdítő, könnyű italok előállításához a bogyókat leválasztják a szőlő száráról.

Ha gazdag, fanyar italt szeretne kapni, hagyja el a bordákat a sörlé készítésekor.

Hogyan készítsünk szőlőbort Lydiából otthon

Számos recept létezik a Lydia szőlőből készült házi bor készítésére. A fiatal bor mindig kellemes rózsaszín árnyalatot kap; Ha a sörlé erjedt, az ital megbarnul.

Egyszerű recept

Egy ízletes és egészséges szőlőital elkészítése nem nehéz, de időbe telik a bor érése.

A Lydia szőlőből száraz bor készítéséhez 10 kilogramm gyümölcsre és 2,5 kilogramm cukorra lesz szüksége.

1. Szedd le a bogyókat a gerincről, helyezd egy széles edénybe, és fatörővel vagy kézzel alaposan pépesítsd.
2. Tegye át a kapott masszát egy széles nyakú üvegedénybe, adjon hozzá 150 gramm cukrot, és alaposan keverje össze.
3. Fedje le a tartályt szőlőmusttal gézzel vagy ruhával, és helyezze sötét helyiségbe 3 napra.
4. A hőmérsékletet 16-18 fok között tartják.
5. Az időszak végén a szőlőmustot tartályokba öntik további erjedés céljából.
6. A palackokat egy speciális eszközzel borítják - vízzárral vagy gumikesztyűvel, amelynek lyuk az ujjában van, és egy sötét helyiségbe helyezik, ugyanolyan hőmérsékleti rendszerrel.
7. Az ital elkészítéséhez szükséges cukrot 3 egyenlő részre osztják, amelyeket 5 naponta adnak hozzá a borosüvegekhez.
8. A cukor hozzáadása után a folyadékot alaposan összekeverjük és további fermentációra hagyjuk.
9. Egy hónap múlva az erjedési folyamatok leállnak, és a kesztyűk leesnek.
10. A fiatal bort speciális csöveken keresztül engedik le, így a tartály alján zavaros üledékréteg marad.

A kapott italt palackozzák, és 90-120 napig sötét, hűvös helyiségben érleljük.

Fagyasztott szőlőből

Lépésről lépésre recept Lydia bor készítéséhez fagyasztott gyümölcsökből.

15 kilogramm fagyasztott bogyós gyümölcsre, 1,5 kilogramm cukorra és 150 gramm borélesztőre lesz szüksége.

1. A fagyasztott szőlőt turmixgéppel összetörjük.
2. Az összetört masszát kinyomkodjuk.
3. A kapott levet élesztővel elkeverjük, gézzel lefedjük és sötét, meleg helyiségbe helyezzük.
4. 3 nap elteltével, amint az erjedési folyamat megkezdődik, cukrot adnak a sörléhez, és alaposan összekeverik.
5. Az italos üvegre gumikesztyűt húzunk, és egy sötét, meleg szobába küldjük.

1,5 hónap elteltével a fiatal bort palackokba öntik, és 90-120 napig sötét, hűvös helyen érlelni.

Mazsolával

A Lydia szőlőből, mazsolával készült házi borital elkészítéséhez kövesse a klasszikus recept utasításait.

Amíg a kipréselt gyümölcslével ellátott edények az erjesztési folyamat megkezdésére várnak, 300 gramm mazsolát kis mennyiségű vízbe tesznek, és 100 gramm cukrot adnak hozzá. Helyezze a mazsolát tartalmazó edényt meleg helyre, és hagyja 5 napig.

Amint az erjesztési folyamatok megkezdődtek egy tégely mazsolában, a keveréket szőlőlével öntik, fermentációs edényekbe öntik, és sötét, meleg helyen 60 napig hagyják.

Ezután a boritalt palackozzák, és hűvös helyiségbe küldik érlelésre.

Cukorral dúsítva

Egy szeszezett borital elkészítéséhez 10 kilogramm gyümölcsre és 1200 gramm cukorra lesz szüksége. Szüksége lesz további cukorra is, 100 gramm/liter erjesztett lé arányban.

A gyümölcsöket széles edényben összegyúrjuk, és 3 napig sötét, meleg szobában hagyjuk. A cefret cukorral összekeverjük, és vízzárral vagy gumikesztyűvel letakart erjesztőedényekbe helyezzük.

Az erjedési folyamat leállítása után a bort leszűrjük, és a maradék cukrot 100 gramm/liter folyadék mennyiségben hozzáadjuk. A szeszezett bort legalább 60 napig érlelik.

Alkohollal vagy vodkával

A Lydia házi borital alkohol vagy vodka hozzáadásával klasszikus recept alapján készül. Amikor fiatal bort palackozunk, minden liter italhoz adjunk 10 milliliter tiszta alkoholt.

A borosüvegeket 14 napra meleg helyiségbe helyezzük, majd hűvös, sötét helyre helyezzük és 99-120 napig tartjuk.

Mézzel

Mézes boritalt is készítenek a klasszikus recept szerint, csak 2 evőkanál mézet adnak a cefrehez cukorral együtt.

Tanács! Ahhoz, hogy palackozáskor erősebb italt kapjunk, vodkát vagy alkoholt adunk a borhoz.

Almával

Annak érdekében, hogy a bor almás ízt és aromát nyerjen, az erjedés során több darab almát adnak a sörléhez, 4-5 naponta frissre cserélve.

Tárolási szabályok

Palackozás után az italt tartalmazó palackokat lezárjuk, és sötét, hűvös helyiségbe helyezzük.

A palackokat vízszintes helyzetben tárolja, hogy a dugók folyamatosan nedvesek legyenek és ne száradjanak ki.

Használati jellemzők

Az erjedés során a Lydia szőlő fokozott koncentrációjú metil-alkoholt bocsát ki, ami súlyos alkoholmérgezést okozhat. De ha nem használod túl a házi bort, akkor a Lydia fajta gyümölcseiből készült bor egészségügyi előnyökkel jár, és jó hangulatban marad.

Ezt a bort a legjobb enyhén lehűtve, legalább 15 fokos hőmérsékletre tálalni.