Napjainkban a piac az alkoholos termékek legszélesebb választékát kínálja. Külön figyelmet érdemel a fehérbor, amely világos, zöld szőlő terméséből készül. Kellemes, könnyű illatú, gazdag, finom ízű. Attól függően, hogy mennyi cukrot adunk hozzá az elkészítéskor, édes, félszáraz vagy száraz bort kaphatunk.
A fehér szőlőbor tulajdonságai
A bornak számos jótékony tulajdonsága van az emberi szervezet számára, természetesen mértékkel fogyasztva. De minden előnye ellenére ez az ital károsíthatja az embert, különösen visszaélés vagy krónikus betegségek jelenlétében.
Haszon
Magas a mikroelem-, vitamin- és illóolaj-tartalma, sokkal magasabb, mint a szőlőlében. A bor jelentősen javítja az emésztést, felmelegíti az étvágyat, segíti a fehérjék és a vas felszívódását. Segít eltávolítani a méreganyagokat a szervezetből, beleértve a szabad gyököket is, amelyek nagy károkat okoznak. Az ital segít a megfázás leküzdésében is, és vírusos betegségek megelőzésére is használják.
Ártalom és ellenjavallatok
A borfogyasztásból származó ártalmak az ital napi megengedett adagjának túllépése esetén fordulhatnak elő, amely 120-150 milliliter. A borral való jelentős visszaélés a belső szervek, például a vesék, a máj, az emésztőrendszer és a húgyúti rendszer normális működésének megzavarásához vezet. Az emberi pszichében súlyos zavarok is megfigyelhetők.
Rossz fogazatúaknak nem ajánlott bort fogyasztani, mivel az italban lévő savak marják a fogzománcot. Veszélyes az olcsó, gyenge minőségű vagy egyszerűen éretlen, technológia megsértésével készült borokat fogyasztani, kétes alapanyagból és egyéb ismeretlen alapanyagokból. Ellenkező esetben súlyos allergia, szörnyű fejfájás és még asztmás roham is előfordulhat.
Borkészítésre alkalmas fajták
A jó minőségű, ízletes és aromás bor előállítása közvetlenül függ a megfelelő fajta megfelelő megválasztásától. Jelenleg a legjobb borfajták a következők:
- Chardonnay;
- Sauvignon;
- Muskotály fehér;
- Silvaner;
- Kokur;
- rizling;
- Isabel;
- Magarach elsőszülöttje;
- Feteasca;
- Müller-Thurgau.
Az edényekre vonatkozó követelmények
Különféle tartályokban készíthet és tárolhat bort. Alkalmasak az éger- és tölgyfából készült üveg- és üvegpalackok, hordók és hordók, a rozsdamentes acél tartályok, valamint a kiváló minőségű polimerből készült kannák és hordók. De az utóbbi lehetőség csak az ital rövid távú tárolására alkalmas.
A lé préseléséhez zománcozott, sőt alumínium edényeket használnak, de ezután más, alkalmasabb edényekbe kell önteni a biztonságos erjesztéshez.
Hogyan válasszuk ki az összetevőket
Az ilyen borok elkészítéséhez olyan fajtákat választanak ki, amelyekben a cukor és a savak kívánt aránya, valamint magas léhozamuk van. A jövőbeli ital minősége közvetlenül ettől függ. Ráadásul a szőlőmust természetes úton, élesztő hozzáadása nélkül erjed, ezt is figyelembe veszik a fajtaválasztásnál.
Hogyan készítsünk fehér bort otthon
Az ízletes, aromás, édes, félédes vagy száraz bor elkészítéséhez ki kell választania a megfelelő alapanyagokat, és szigorúan követnie kell a bevált receptek utasításait.
Száraz bor
A minimális cukortartalmú (legfeljebb 0,3%) vagy egyáltalán nem cukortartalmú borok száraznak minősülnek. Az élesztővel történő erjesztés eredményeként a lében lévő összes fruktóz feldolgozódik, de a készítményt nem édesítik külön. Egy ilyen ital előállításához kiváló minőségű alapanyagokra van szükség, az ilyen bor természetesnek és különösen egészségesnek tekinthető.
Egy bevált recept segít kiváló házi bor készítésében. Kívánt:
- szőlő (legalább 15%-os édességgel) – 20 kilogramm.
Lépésről lépésre előkészítés:
- Először alaposan mossa ki az ital elkészítéséhez szükséges edényeket, és törölje szárazra. Ez megvédi a munkadarabot a kellemetlen szagok és penész megjelenésétől.
- Most a bogyókat válogatják. Minden éretlen, rothadt és romlott gyümölcsöt el kell dobni.Elronthatják az ital ízét - fanyar és savanyú lesz. A gyümölcsöket soha nem mossuk meg, hogy a cefre jól erjedjen.
- A kiválasztott gyümölcsöket kézzel kell összetörni, a magoknak épeknek kell lenniük, ezért a prés használata nem megfelelő. A pép és a bőr egyszerű anyagokat tartalmaz, amelyek létfontosságú szerepet játszanak az ital ízének kialakításában. Ezért a kézi zúzás ideális környezetet teremt a sörcefre fermentálásához.
- Most a cefret egy széles nyakú üvegpalackba öntik (a tartályt a térfogat 3/4-ével töltik), amelyet gézzel borítanak. Most a tartályt meleg helyre kell tenni (+20 C...+25 C fokos hőmérsékleten) egy napra.
- Ezt követően a pépet sajtruhán keresztül préselik ki, és a tiszta levet egy keskeny nyakú palackba öntik a későbbi fermentációhoz. A nyakra orvosi kesztyűt kell felhelyezni, vagy vízzárat szerelnek fel.
- A tartályt pincében vagy kamrában helyezzük el, +16 C és + 28 C közötti hőmérsékleten. A készítményt 1-1,5 hónapig erjedni hagyjuk, majd a fiatal bort óvatosan üvegekbe töltjük. Fedővel lezárva +6 C és +16 C fok közötti hőmérsékletű pincébe helyezik 1 hónapra. Ezen időszak után az íze lágyabb lesz, és a bor fogyasztásra kész.
Félédes
A házi bor készítése saját kezűleg nem olyan nehéz, mint elsőre tűnik. De odafigyelést, türelmet és a recept utasításainak szigorú betartását igényel. Szükséges összetevők:
- szőlő gyümölcs - 10 kilogramm;
- kristálycukor - 3 kilogramm.
Lépésről lépésre előkészítés:
- A szőlőt válogatják, eltávolítják a rothadt bogyókat. Nem kell megmosni őket - a gyümölcs felületén élesztő található, amelynek köszönhetően a sörcefre erjedni kezd.
- A gyümölcsöket zománcozott medencébe vagy serpenyőbe öntjük, és bármilyen elérhető módon jól kinyomkodjuk.Ezután a tartályt gézzel fedjük le, és 5 napig meleg helyre helyezzük. Ezenkívül a masszát naponta többször meg kell keverni egy fa spatulával.
- Az erjedés első jelei után - a bogyók elkezdenek felúszni a felszínre - az összes pépet szűrőedénybe helyezik, és a szőlőlevet egy gézrétegen át egy üvegpalackba szűrik. Utána cukrot öntünk, megkeverjük, a palack nyakára pedig egy több helyen átszúrt orvosi gumikesztyűt teszünk. Szorosan rögzítve van egy rugalmas szalaggal. Magát a palackot a térfogatának 2/3-áig meg kell tölteni, helyet hagyva a gázoknak.
- Néhány hét múlva a bor abbahagyja a játékot - a kesztyű megszűnik duzzadni és leesik. Most egy kóstolót kell végeznie a cukorszint meghatározásához. Ha a termék savanyú, adjon hozzá több cukrot, és hagyja állni még néhány hétig. Amikor az ital íze normalizálódik, ismét leszűrjük és üvegpalackokba töltjük. Ezután ledugaszolják, és hűvös pincébe tesszük 2-3 hónapra. Ezen időszak után a bor nyugodtan fogyasztható.
Édes
Az édes borok közé tartoznak azok, amelyek 55-80% cukrot tartalmaznak. Kiváló minőségű ital készítéséhez válassza ki a leglédúbb, érett, sőt túlérett fürtöket, amelyek cukortartalma maximális. A főzés a következő összetevők elkészítésével kezdődik:
- szőlő gyümölcs - 10 kilogramm;
- cukor - 3 kilogramm.
Lépésről lépésre előkészítés:
- A válogatás után a gyümölcsöket összetörik, hogy levet kapjanak, és a sörcefrét hagyják leülepedni.
- A cukrot a keverékbe öntjük és alaposan összekeverjük.
- A palackra vízzárat helyeznek, és a terméket 3 hétig erjedni hagyják.
- Ezt követően a fiatal bort leválasztják a kialakult üledékről, dugóval lezárják és további 2 hónapig állni hagyják.
- Most az italt ismét sajtrongyon átszűrjük, üvegpalackokba töltjük, ledugaszoljuk és 8 hónapra hűvös helyre (pincébe, pincébe) helyezzük. Az időszak végén az édes bor fogyasztásra kész.
Jeges ital
Most egy érdekes és ízletes ital egyre népszerűbb - a könnyű szőlőből készült jégbor. Sokan úgy gondolják, hogy jó minőségű terméket csak gyári körülmények között kapnak. De ez alapvetően téves - kiváló jégbor könnyen elkészíthető otthon.
Szükséged lesz:
- fehér szőlő gyümölcsök - 1,5 kilogramm;
- cukor - 1,5 kilogramm.
Főzési jellemzők:
- Ahhoz, hogy igazán ízletes italt kapjunk, fontos, hogy félérett bogyókat válasszunk. A technológia csúcspontja, hogy a gyümölcsöket lefagyasztják, mielőtt kicsavarják a levét. Ennek az eljárásnak köszönhető, hogy az ital különleges ízt és varázslatos aromát nyer, ami az oka növekvő népszerűségének.
- Utána az elkészítési technológia semmiben sem különbözik a közönséges fehérbor készítésénél használttól. Az egyetlen fontos tulajdonság, hogy a lé leszűrésének legutolsó, utolsó szakasza után adjunk hozzá cukrot a készítményhez.
A tárolás finomságai
Egy nyitott üveg fehérbort 3 napon belül elfogyasztanak, ezután elveszti ízét és aromáit. Ennek az időtartamnak a meghosszabbítása érdekében az üveget le kell dugózni és le kell hűteni. Hatékony technika az lenne, ha egy nagyobb edényből egy kisebbbe öntenénk, hogy minimálisra csökkentsük a légrést. A dugóval lezárt palackokat viszont száraz, meglehetősen sötét, hűvös pincékben és pincékben tárolják.
Az optimális hőmérséklet +10 C és +14 C fok között van, ekkor a bor nem csak megőrzi minőségét, hanem tovább „érik”, íz- és aromát nyer. Ezenkívül kívánatos, hogy az italos üvegeket vízszintes helyzetben tárolják.
A bor tárolásának néhány fontosabb feltétele az idegen, éles, kellemetlen szagok hiánya és a tartályok teljes pihentetése.
Felhasználásig nem ajánlott felrázni, átrendezni vagy megfordítani.
