7 egyszerű, lépésről-lépésre recept az aróniabor otthoni készítéséhez

A házi készítésű borok ízüket és egészségügyi előnyeit tekintve gyakran felülmúlják a bolti borokat. Elkészítésükhöz ugyanis a gyümölcs- és bogyós alapanyagokat gondosan választják ki, és a teljes folyamatot saját irányításunk alatt végezzük. Számos sikeres módja van az aroniabor készítésének további összetevők hozzáadásával.

Felhívjuk figyelmét a legjobb lehetőségekre.

Az ital előnyei és ártalmai

A saját kezűleg házilag készített bort akkor ajánljuk fogyasztásra, ha számos problémánk van:

• túlzott testtömeg;
• a toxinok és salakanyagok felhalmozódása a szervezetben;
• reuma;
• megnövekedett nyomás az artériákban;
• ideges ingerlékenység;
• sugárbetegség.

A bor javítja az étvágyat, megszünteti a gyomorgörcsöt, védi a szervezetet a fertőzésektől, és csökkenti a rák kialakulásának kockázatát is.

Az ital az aronia gyümölcseiben rejlő összes gyógyító tulajdonsággal rendelkezik. Használata következtében radionuklidok, mérgező anyagok és nehézfémsók távoznak a szervezetből.

Az összes jótékony tulajdonság mellett fontos szem előtt tartani a lehetséges károkat.

Az ital virágport, élesztőt és egyéb hisztaminokat tartalmaz, ezért allergiás reakciókra hajlamos emberek nem élhetnek vissza vele.

A chokeberry bor a migrénes tüneteket is súlyosbíthatja.

Nagyon nem kívánatos az aroniabor fogyasztása a következő feltételek mellett:

• terhesség és szoptatás;
• székrekedésre való hajlam;
• súlyos hipotenzió;
• fokozott véralvadás, varikózus vénák és thrombophlebitis;
• magas savasságú gyomorhurut;
• gyomorfekély, nyombélfekély.

Az aroniabor készítésének finomságai

Ahhoz, hogy a téli aroniabor igazán ízletes, egészséges és jó minőségű legyen, felelősségteljesen kell hozzáállni az alapanyagok gyűjtéséhez és elkészítéséhez. Ezenkívül ki kell választania a megfelelő üvegtartályokat, és megbízhatóan sterilizálnia kell őket.

Az aróniából történő borkészítés előfeltétele nagy mennyiségű cukor hozzáadása, amely csökkenti a bogyó fokozott fanyarságát.

Számos borkészítési technológia alkalmazható:

• klasszikus gyümölcslé préselés;
• Cahor módszer;
• a pép erjedése miatti léleválás.

A második és a harmadik módszer a legelőnyösebb, mivel ezek lehetővé teszik a hasznos anyagok legmagasabb koncentrációjának elérését.

Hogyan válasszuk ki a megfelelő alapanyagokat

A borkészítéshez szükséges bogyókat szeptember végén szüretelik. A begyűjtés során az esernyőket teljesen levágják. A bogyók elválasztását a szártól közvetlenül a bor elkészítése előtt végezzük. Az összegyűjtött bogyók nem veszítik el tulajdonságaikat, ha hűtőszekrényben, legfeljebb hat fokos hőmérsékleten tárolják.

A borkészítésre szánt gyümölcsökön nem lehet romlás, penész vagy rothadás jele. Ha ilyen minták vannak jelen, azokat azonnal el kell különíteni és el kell dobni. Figyelembe kell venni, hogy egyetlen rossz bogyó ronthatja a termék ízét és minőségét.

A borkészítés megkezdésekor nem kell megmosni az aronia gyümölcsét. Felületükön aktív élesztő mikroorganizmusok találhatók, amelyektől függ a megfelelő fermentáció.

Üvegpalackokra lesz szüksége, amelyek hozzávetőleges térfogata 15-20 liter. Először szódával kell mosni és szárítani.

Hogyan készítsünk aróniabort otthon

Nézzük a bevált és könnyen használható lehetőségeket. Minden háziasszonynak van egy.

Klasszikus recept vodka nélkül

A bódító ital hagyományos recept szerint történő elkészítéséhez a következő összetevőkre van szüksége:

• 10 kg érett aronia bogyó (chokeberry);
• kristálycukor - ízlés szerint, de legalább öt teljes pohár.

A borkészítés lépésről lépésre egyszerű:

1. A szétválogatott, de meg nem mosott aróniabogyókat tegyük egy tágas edénybe – üveg, zománc vagy acél.
2. Kézzel őröljük meg, adjunk hozzá kristálycukrot és keverjük egyenletesen.
3. Fedjük le fedővel, és hagyjuk 12 napig erjedni.
4. Időnként keverje meg a bogyós-cukor keveréket.
5. Amikor hab képződik az edény felületén, és a bogyók a felszínre úsznak, nyomja ki a levét.
6. Tegye át a pépet egy külön tálba, adjon hozzá egy liter palackozott vizet és egy pohár cukrot - ebben az állapotban egy héten belül küldje újra fermentációra.
7. Egész idő alatt ügyeljen arra, hogy ne képződjön penész.
8. Szűrjük le a levét, és öntsük vízzárral ellátott palackokba.
9. Helyezze sötét helyre, ahol a hőmérséklet nem haladja meg a +18 fokot.
10. 7-12 nap elteltével szűrjük le a pépet, és dobjuk ki.
11. Az első adagból kidugaszoljuk a levét, a felületről lefejtjük a habot. Keverjük össze friss lével, és zárjuk le ismét vízzárral.
12. A következő hónapban rendszeresen távolítsa el a habot, és szűrje le a folyadékot.
13. Az erjedési folyamat fenntartása érdekében az aktív erjedés befejeződése után kéthetente adjon hozzá ammóniát (egy csepp minden liter borhoz).
14. Miután a folyadék átlátszóvá válik és savanyú ízűvé válik, minden liter borhoz adjunk hozzá egy evőkanál cukrot.
15. A kész bort steril üvegekbe töltjük, és dugókkal lezárjuk.

Cseresznyelevéllel egy üvegben

A cseresznyelevél hozzáadásával a bor finom aromát kölcsönöz. Ehhez a recepthez szüksége lesz:

• 2 csésze arónia;
• 1,5 liter palackozott szénsavmentes víz;
• 1 liter vodka vagy 500 ml alkohol;
• egy nagy marék cseresznyelevél;
• 200 g kristálycukor;
• 0,5 kis kanál citromsav.

Az ital elkészítése egyszerű. Kívánt:

1. Mossa meg és szárítsa meg a bogyókat, kényelmes módon pépesítse, és tegye egy zománcozott serpenyőbe.
2. Küldje oda a cseresznyeleveleket, és töltse fel vízzel.
3. Forraljuk fel, és főzzük tovább 15 percig.
4. Vegyük le a serpenyőt a tűzről, és szűrjük le a folyadékot egy külön tiszta tálba.
5. Adjunk hozzá cukrot és citromsavat az elkészített húsleveshez.
6. Keverjük össze és főzzük alacsony lángon 15 percig, amíg a cukor teljesen fel nem oldódik. Folyamatosan keverjük.
7. Hűtsük le a kapott levest, adjunk hozzá vodkát és keverjük addig, amíg a folyadék homogénné válik.
8. Sterilizált üvegedénybe töltjük, és szoros fedéllel lezárjuk.
9. Három hétig infundálja hűvös, sötét helyen.

Szőlővel

A következő recepthez szüksége lesz:

• egy kilogramm fekete berkenye és szőlő;
• 150 g friss málna;
• 250 ml desztillátum;
• 1 fahéjrúd;
• 5 szegfűszeg bimbó;
• 1 kardamom bimbó.

A bort a következőképpen kell elkészíteni:

1. Öntsük a párlatot egy zománcozott edénybe, adjunk hozzá fűszereket - fahéjat, szegfűszeget és kardamomot. Hagyja hatni 10-15 percig.
2. Óvatosan válasszuk el a szőlőbogyókat az ágaktól, és adjuk hozzá a többi hozzávalóhoz. Kézzel gyúrjuk.
3. Csavarja át az aróniát egy húsdarálón.
4. Felváltva küldje a szőlőt a gyümölcslével, a reszelt berkenyével és a málnával egy nagy üvegbe.
5. Helyezzen vízzárat a palack tetejére, és helyezze meleg helyre három napra, hogy megkezdődjön az erjedési folyamat.
6. Több rétegben hajtogatott gézzel szűrjük le a palack tartalmát.
7. A kapott sörcefrét öntsük egy zománcozott serpenyőbe, és adjunk hozzá cukrot.
8. Tedd a tűzhelyre, forrald fel enyhén, és kapcsold le a tüzet.
9. Várja meg a természetes lehűlést, és adjon hozzá párlatot.
10. Alaposan keverjük össze és fedjük le fedővel.
11. 5 napig tartsuk meleg helyen, majd palackozzuk a bort.

Aróniából fahéjjal

Ez a borrecept a következő összetevőket tartalmazza:

• 5 kg arónia;
• 10 g őrölt fahéj;
• 4 kg cukor;
• 500 ml vodka.

Szekvenciális folyamat:

1. A berkenyt famozsárral ledaráljuk.
2. Megszórjuk fahéjjal és kristálycukorral.
3. Keverjük össze és tegyük egy vödörbe vagy medencébe.
4. Takarja le egy tiszta, természetes ruhával, és tegye meleg helyre.
5. Az erjedés megkezdése előtt a berkenyemasszát a lehető leggyakrabban keverjük meg.
6. 8 nap múlva nyomjuk ki a levét, szűrjük le és öntsük egy nagy üvegbe.
7. Az erjedési folyamat befejezése után szűrje le a bort, és adjon hozzá vodkát.
8. Öntse a bort üvegekbe, és szorosan zárja le.

Recept mazsolával

A következő recept szerint házi bor készítéséhez a következő összetevőkre van szüksége:

• egy kilogramm cukor és arónia gyümölcs;
• 100 g mazsola.

Az előkészítés egyszerű:

1. A berkenyebogyót egy tálban kézzel pépesítjük.
2. Adjunk hozzá mazsolát és 300 g kristálycukrot.
3. Töltsük meg az üveg körülbelül kétharmadát meleg vízzel, lazán fedjük le és tegyük sötét helyre.
4. A fedő kinyitása nélkül forgassa az edényt egész héten, hogy biztosítsa az erjedési folyamatot.
5. Adjunk hozzá 300 g cukrot, majd egy hét múlva ismét ugyanannyit. Ha a bor nem erjed, adjunk hozzá még mazsolát.
6. Egy hónap múlva nézd meg az arónia állapotát. Ha leülepszik az aljára, szűrjük le, és hagyjuk állni néhány napig.
7. Szűrjük le újra, és palackozzuk be.

Almával élesztő nélkül

Alma hozzáadásával változatosabbá teheti a berkenyebor ízeit. Kívánt:

• 3 kg arónia (aronia);
• 2 kg alma;
• 1,5 kg cukor;
• 2 liter vizet.

Mit kell tenni:

1. Törölje le az almát egy puha, természetes ruhával, vágja ketté, és távolítsa el a magházat és a szemeket.
2. Vágjuk apró vékony szeletekre.
3. A berkenye gyümölcsét famozsárral pépesítjük, és cukorral befedjük (500 g-ot használjunk).
4. Adjunk hozzá apróra vágott almát és keverjük össze.
5. Helyezze a többrétegű gézzel borított tartályt sötét helyre.
6. Keverje meg a keveréket minden nap.
7. Egy héttel később öntsön ki további 500 g homokot, keverje meg és fedje le gézzel.
8. Folytassa a napi keverést.
9. Jövő héten adjunk hozzá még 500 g cukrot. Folytassa az erjesztési folyamatot további két hétig. Minden második nap keverjük meg.
10. Ezen idő elteltével hagyja a cefret nyugodt állapotban, keverés nélkül még egy hónapig.
11. Amikor üledék jelenik meg a tartály alján, és a pép a tetejére emelkedik, helyezzen egy tiszta tömlőt a tartályba, és öntse a bort palackokba.

A kész bor kívánság szerint egy hónapig érlelhető, vagy azonnal tálalható.

A léből

Ennek az üresnek a létrehozásához a következőkre lesz szüksége:

• 6 liter préselt arónialé;
• 3,5 liter víz;
• 1,5 kg kristálycukor.

Készítsen bort a következő sorrendben:

1. Oldjunk fel 750 g cukrot berkenye lében, és hagyjuk állni három napig.
2. A cukor második felét a háromnapos időszak lejárta után öntse ki.
3. Keverjük össze alaposan.
4. Zárja le az üveget vattadugóval.
5. Tartsa a boros edényt meleg helyen tizenkét napig.
6. Amikor az erjedés nem olyan intenzív, álljon további húsz napig.
7. Öntsük a bort egy másik edénybe, hagyjuk a keletkező üledéket az előzőben.
8. Adjunk hozzá cukrot - 150 gramm minden liter borhoz.
9. Feloldódásig keverjük.

Egy hónapos érlelés után asztalra tálalhatja a házi mámoros italt.

Lehetséges problémák

A borkészítés során problémák adódhatnak. Fontos tudni, hogyan lehet ezeket hatékonyan megoldani:

1. A bor barnás színe rothadt bogyók jelenlétére utal. Néhány hónapos öregedés után ez a hiba természetesen megszűnik.Ezt a folyamatot azonban felgyorsíthatja - szűréssel vagy cukor hozzáadásával a másodlagos erjedés elindításához.
2. A bor felhősödését általában a hőmérséklet-változások okozzák. Például, ha az édes bor nem erjedt, hanem az alagsorból átkerült egy meleg levegős helyiségbe. A probléma megoldásához meg kell várni az erjesztési folyamat végét, hagyni kell az italt, és le kell engedni az üledékből.

A házi borral kapcsolatos problémák elkerülése érdekében:

• Használjon száraz, sterilizált edényeket.
• Gondosan válassza ki a borkészítés alapanyagait.
• Ne használjon éretlen, túl fanyar ízű bogyókat.
• Győződjön meg arról, hogy a vízzár szorosan van rögzítve.
• Adjunk hozzá cukrot és jó minőségű vizet.
• Ne hígítsa túlságosan a sörcefrét vízzel, mert ez csökkenti a savasságot és növeli a baktériumokkal való érintkezés kockázatát.
• Vegye figyelembe a bor ajánlott hőmérsékletét.

A késztermék további tárolása

Tárolásra házi aroniabor sötét üvegpalackokat használnak. A borosszekrény polcaira vízszintes helyzetben kell elhelyezni. A helyiségben az optimális páratartalom 70-80%, a hőmérséklet 12 °C. Ilyen körülmények között a bor 5-7 évig tárolható.