Manapság számos berkenyebor recept létezik, amelyek lehetővé teszik az egészséges és aromás ital elkészítését. Természetes terméket készíthet klasszikus technológiával, vagy keverheti a bogyókat további összetevőkkel. Az ital elkészítéséhez használhat almát, szőlőt és mazsolát. Mindenesetre fontos az elkészítési technológia szigorú betartása és a megfelelő tárolási körülmények biztosítása.
A berkenyebor készítésének finomságai
A természetes bor készítéséhez kövesse az alábbi szabályokat:
- Különféle berkenyefajtákat használhat - házi vagy vad.
- A gyümölcsökből érdemes erős vagy desszertborokat készíteni.
- A berkenyét enyhe fagyok után érdemes leszedni. Ez javítja az ital minőségét.
- 500 milliliter gyümölcslé elkészítéséhez legalább 2 kilogramm bogyós gyümölcsre lesz szüksége, mivel kevés pépet tartalmaznak.
A termék elkészítéséhez cukrot vagy ammóniumot kell hozzáadnia a készítményhez. Ezen összetevők helyett használhat mazsolát vagy friss szőlőt.
Előnyök és károk
A berkenye jótékony tulajdonságai a benne található nagy mennyiségű vitaminnak köszönhetők. A termék sok aszkorbinsavat tartalmaz. A bogyók B, A, PP, K vitaminokat is tartalmaznak. Mikro- és makroelemeket, szerves savakat, illóolajokat, fitoncideket tartalmaznak.
Az ital vérszegénység, vitaminhiány, általános gyengeség esetén fogyasztható. Köszvényre és ízületi gyulladásra is fogyaszthatja. A termék segít megbirkózni a rendszeres anyagcserezavarokkal.
Az italt azonban nem szabad alkoholizmusban szenvedők inni. Emésztőrendszeri betegségek esetén is ellenjavallt.
Az összetevők kiválasztásának szabályai
Rowan termése meglehetősen sűrű. Nem érzékenyek a kártevők és a rothadás támadásaira. Ezért felhasználhatók bor készítésére.
A berkenyét a legjobb az első fagy után gyűjteni. Ez segít megszabadulni a keserűségtől. A régió éghajlatától függően ez októberben vagy novemberben történik. Ha ez nem lehetséges, az ital elkészítése előtt tegye a bogyókat a fagyasztóba.
Hogyan készítsünk bort berkenyéből otthon
Különféle receptek alapján készíthet berkenyebort. Ehhez a klasszikus technológiát használják. További összetevőket is hozzáadhat a kompozícióhoz.
Klasszikus recept
Ez egy egyszerű főzési módszer, amelyhez a következő összetevőkre van szükség:
- 10 kilogramm bogyó;
- 3 kilogramm cukor;
- 4 liter víz;
- 150 gramm mazsola.
A bogyókat meg kell hámozni, forrásban lévő vizet önteni rájuk és 20 percig állni kell. Ismételje meg az eljárást. Ezután nyomja ki a gyümölcs levét. Helyezze a pépet egy külön edénybe, és adjon hozzá forró vizet.
A hozzávalókat összekeverjük, hozzáadjuk a cukor felét és a mazsolát. Hagyja 3 napig. Adjunk hozzá cukrot és öntsük egy fermentációs edénybe. Fedjük le vízzárral, és hagyjuk állni néhány hétig. Ezután távolítsa el az üledékből, és tegye sötét helyre 3 hónapra.
Élesztő nélkül
Élesztő nélküli bor készítéséhez a következőket kell tennie:
- 2 kilogramm bogyó;
- 2,5 liter víz;
- 1,5 kilogramm cukor.
A bogyókat forrásban lévő vízzel kell leönteni, összetörni és kinyomni a levét. Ezután adjunk hozzá vizet és cukrot, és hagyjuk a keveréket erjedni vízzár alatt. Ezután távolítsa el az italt az üledékből, és öntse steril edényekbe.
Lehetőség almával
Az alma hozzáadásával történő bor készítéséhez lépésről lépésre receptet kell használnia. Ehhez a következőkre lesz szükség:
- 10 kilogramm berkenye;
- 2 liter almalé;
- 2 liter víz;
- 3-4 kilogramm cukor;
- mazsola.
2 kilogramm berkenyéhez 1 kilogramm apróra vágott almapépet is vehet. Az összetevőket cukorral kell összekeverni, és sötét helyen kell tárolni. Néhány hét múlva szűrjük le a levet, és helyezzük vízzár alá.
Szőlőlével
A bort szőlőlé hozzáadásával is tálalhatja. A legjobb, ha 3 kilogramm fehér szőlőre 7 kilogramm aróniát használunk. A gyümölcsöket pépesíteni és alaposan össze kell keverni.Ezután a bort a klasszikus recept szerint készítik el.
Ha vörös szőlőt használunk, gyönyörű sötét borostyán színű italt kaphatunk, enyhe keserűséggel.
Vörösberkenye pezsgő
Ehhez az italhoz szüksége lesz:
- 2-3 kilogramm bogyó;
- 9 liter víz;
- 1-1,5 kilogramm cukor;
- egy marék mazsola.
A nyersanyagokat kissé össze kell törni és egy tartályba kell helyezni. Felöntjük forrásban lévő vízzel, lehűtjük, hozzáadunk egy kis mazsolát és a cukor felét. Az aktív fermentáció megkezdése után szűrjük le, és adjuk hozzá a maradék cukrot. Üvegekbe töltjük és lezárjuk. Hagyjuk egy napig szobahőmérsékleten, majd tegyük hűvös helyre. 2-3 hét elteltével kipróbálhatja a terméket.
Megerősített
Ennek az italnak az erőssége 15-22%. Elkészítéséhez alkoholt vagy vodkát adnak a kompozícióhoz az erjedés kezdetén. 10 kilogramm gyümölcshöz 0,7-1 liter vodkát vagy 0,4-0,5 liter alkoholt kell venni. Az italt 7-8 hónap múlva lehet inni.
Aróniából
Az ital elkészítési folyamata a klasszikus technológiához hasonlít. Az eredmény azonban egy gazdag termék. Elkészítéséhez szüksége lesz:
- 10 kilogramm gyümölcs;
- 2 kilogramm cukor;
- 2 liter vizet.
Arónia fahéjjal
A fahéj fokozza a gyümölcs ízét és lágyítja fanyarságát. A terméket infúzió előtt kell hozzáadni. 1 liter folyadékhoz 10-20 gramm fahéjat kell használni. Az italt 3-4 hónapig kell tartani.
Lejárati idő és tárolási szabályok
Minél hosszabb ideig tároljuk a berkenyebort, annál finomabb lesz. A tárolás hatására keserűsége eltűnik, édes íz jelenik meg. Az ital erőssége is nő.
A bort legjobb pincében tárolni. Ezt +15-18 fokos hőmérsékleten kell elvégezni. A legjobb, ha az italt üvegekbe töltjük és vízszintesen tároljuk.Az első évben a termék sötétebb lesz, és az ízben kifejezett keserűség jelenik meg. A második évben a bor könnyebbé és édesebbé válik.
A berkenyebor egy ízletes és egészséges ital, amelyet Ön is elkészíthet. Az elkészítésének sikeréhez ki kell választania a megfelelő receptet, és szigorúan követnie kell a technológiát.
